Nationale israelische Küche - 12 traditionelle Gerichte

In dem Land der schwülen Wüsten, einer Mischung aus Religionen und der ewigen Sonne, essen sie gern herzhaftes und leckeres Essen. Es geht um die nationale Küche Israels. Der Staat empfing jahrzehntelang Einwanderer, die neben Traditionen und kulturellen Werten auch Rezepte für ihre Lieblingsgerichte mitbrachten. Die nationale israelische Küche ist eine Kombination aus orientalischem Geschmack und europäischen klassischen Traditionen. Was Sie in Israel versuchen sollten, um sich mit den kulinarischen Vorlieben der Bewohner des gelobten Landes vertraut zu machen.

Israelische Nationalküche - Besonderheiten

Die nationale Küche Israels ähnelt dem Mittelmeerraum. Frisches Gemüse, verschiedene Hülsenfrüchte, Fisch und Obst dominieren die Ernährung. Gleichzeitig teilen die Anwohner die nationalen Gerichte der israelischen Küche in folgende Gruppen ein:

• Sephardisch
• Ashkenazi.

Fast die Hälfte der Bevölkerung - Ashkenazi - sind Nachkommen von Einwanderern aus Mitteleuropa. Migranten von der Iberischen Halbinsel, Frankreich, Italien, Griechenland und der Türkei heißen Sephardim. Je nach geografischer Lage und klimatischen Gegebenheiten wurden kulinarische Traditionen geformt. Ashkenazy bevorzugen Hühnerbrühe, Cimes, Hackfleisch, Leberpastete. Sephardic bevorzugen Getreide, frisches Gemüse, Kräuter, Obst.

Das Hauptmerkmal der nationalen Gerichte und der Küche im Allgemeinen ist koscher. Tatsache ist, dass Israel die Religion verehrt, so dass Geschäfte und Restaurants sich strikt an die Regeln halten, die im nationalen Gesetzbuch von Halacha festgelegt sind, das auf den Geboten der Tora basiert. Das Regelwerk, das erklärt, welche Lebensmittel gegessen werden dürfen und welche nicht, ist Kashrut. Gemäß dem religiösen Dokument ist es erlaubt, Fleisch ausschließlich von Tieren zu essen, die pflanzliche Lebensmittel essen und gleichzeitig Artiodactyle sind - Kühe, Ziegen, Schafe. Bei Geflügel gibt es in der israelischen Küche Gerichte von Enten, Gänsen und Hühnern.

Schweine- und Kaninchenfleisch wird als zum Essen inakzeptabel angesehen. Auch Fische und Meerestiere ohne Schuppen und / oder Flossen - Garnelen und Hummer, Tintenfische, Austern usw. - wurden in die Liste der verbotenen Produkte aufgenommen.

Außerdem ist es in Israel nicht üblich, Fleisch- und Fischgerichte mit Milchgerichten zusammen zu essen. Zum Beispiel wird ein Restaurant niemals ein Fleischgericht mit Käse- oder Sahnesauce servieren.

Wichtig! Das Beobachten von Kashrut in Israel ist ganz einfach - es gibt praktisch keine nicht-koscheren Produkte in Geschäften und Restaurants, und während Fasten und religiösen Feiertagen werden Stände mit solchen Produkten mit Stoff aufgehängt und nicht verkauft.

Traditionelle israelische Küche

Was kann man in Israel vom Essen probieren, um die kulinarischen Vorlieben der Einheimischen besser zu verstehen? Am besten fängt man mit Streetfood an, zumal es in Israel nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

Die Vorspeise ist eine goldene Nudel mit Olivenöl gewürzt. Hummus wird zusammen mit Pita verkauft, einer Tortilla, die der Einfachheit halber mit Papier umwickelt ist. Ein solches Essen kann ein Snack vor dem Hauptmittagessen oder -abendessen oder dem Hauptgericht sein.

Hinweis! Die Einheimischen raten davon ab, eine Mahlzeit mit Hummus zu beginnen. In diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass Sie andere israelische Gerichte probieren, da das Essen so lecker ist, dass es sehr schwer zu stoppen ist.

Wenn Sie Hummus als Hauptnationalgericht probieren möchten, wählen Sie masabaha - eine Paste aus Kichererbsenpüree, gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Paprika. Der obligatorische Bestandteil des Gerichts ist Tkhina-Sesam-Paste. Das Essen wird mit Auberginen und gesalzenem Käse serviert. Wenn Sie zu hungrig sind, wählen Sie Kavarma - in diesem Fall wird Hummus zusammen mit gebratenem Fleisch und Gemüsesalat serviert.

Neben Hummus, Burekas, Falafel und al-ha-esh sind israelische Kebabs in Israel weit verbreitet.

Das Essen hat türkische und balkanische Wurzeln. Das Hauptmerkmal ist die Standardform der Schale, mit der Sie die Füllung bestimmen können:

• viereckige Kartoffelfüllung;
• dreieckige Käsefüllung;
• rund - jede andere Füllung.

Die Popularität von Burekas ist vergleichbar mit der Popularität von Kuchen und Pfannkuchen in der slawischen Küche.

Eine interessante Tatsache! Das Wort Burekas kommt vom türkischen "Burek" - Brot, aber das Ende "as" stammt von den in Spanien lebenden Juden.

Burekas essen traditionell am Samstagmorgen. Zu ihrer Herstellung wird Blätterteig verwendet, obwohl das Essen zuvor aus einer Vielzahl von Teigen zubereitet wurde. Verwenden Sie als Füllung Kartoffeln, Champignons, Feta, Quark, Spinat. Üblich sind süße Burekas, gefüllt mit Äpfeln, Beeren, Hüttenkäse mit Rosinen.

Ein nicht eingeweihter Tourist wird diese Bällchen leicht für Fleischbällchen nehmen, aber tatsächlich handelt es sich um eine Mahlzeit aus Hülsenfrüchten, die bis zur Verschmelzung zerdrückt und zu einer goldenen Kruste gebraten werden.

Gut zu wissen! Das Gericht erschien im alten Ägypten, es wurde für die Zeit des Fastens als Alternative zu Fleischbällchen erfunden.

Übrigens ist es schwierig, zu Hause Essen selbst zuzubereiten. Das Originalrezept enthält eine große Menge an Zutaten und die Zubereitung ist recht schwierig.

Aubergine kann sicher als das Nationalgemüse Israels bezeichnet werden, Gerichte werden auf verschiedene Arten zubereitet, zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Am häufigsten werden Auberginen über einem offenen Feuer gebraten, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen. Sie servieren Speisen mit Joghurtsauce und Kräutern.

Wie für das Babaganush Gericht - dies ist eine Paste aus Auberginen, mit dem Zusatz von Sesam Paste, Zitronensaft. Das Essen wird mit Pita serviert. Viele Hausfrauen kochen Babaganush zu Hause.

Ein weiteres Gemüsegericht aus fein gehackten Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Die Gemüsemischung wird mit Koriander und anderen Gewürzen gewürzt. Eier werden auf Gemüse gebrochen. Das Gericht wird traditionell zum Frühstück zubereitet. Die Israelis sagen, dass es unmöglich ist, solches Essen zu verderben, es stellt sich immer als lecker heraus.

Unabhängig davon, wie Sie den Namen des Gerichts aussprechen - cholnt oder hamin - wird Ihnen immer noch ein köstlicher Braten serviert. Tatsache ist, dass Lebensmittel aus den gleichen Bestandteilen - Fleisch, Kartoffeln, Kichererbsen und Bohnen - von verschiedenen Völkern unterschiedlich genannt werden. Sephardische Leute nennen gebratenes Khamin und aschkenasischen Cholnt.

Eine interessante Tatsache! Israel hat eine religiöse Tradition, nach der das Kochen am Samstag strengstens verboten ist. Im Zusammenhang mit diesen Hausfrauen kam ein Gericht auf, das in der Nacht von Freitag auf Samstag in den Ofen gestellt wurde.

Das Gericht ist mit dem Evangelium verbunden, nämlich mit dem Apostel Petrus. Der Legende nach hat der Apostel einmal einen Telapia-Fisch gefangen und darin eine Münze gefunden, die er gegen die Tempelsteuer bezahlte. Seitdem ist Telapia in Israel eine Kultnahrung, traditionell wird es gegrillt und mit Kartoffeln und frischem Gemüse serviert.

Das Essen hat jemenitische Wurzeln, aber das israelische Volk hat es auf seine persönlichen Vorlieben umgestellt. Malauah ist ein Pfannkuchen aus frischem Blätterteig. Servieren Sie es mit verschiedenen Saucen - würzig, süß oder fügen Sie die Füllung hinzu.

Eine interessante Tatsache! Malauah ist nicht minder beliebt als Streetfood in Israel - Hummus und Falafel. Die Israelis sind nicht gleichgültig gegenüber jeder Art von Brot, deshalb gibt es in ihrer traditionellen Küche so viele Teiggerichte.

Das Essen ist unglaublich, wo immer Sie es probieren, überall ist es köstlich. Auf den ersten Blick ist dies ein gewöhnlicher Gemüsesalat aus Tomaten, Paprika, Gurken, Zitrone, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Die Besonderheit des Gerichts ist das Dressing, das aus den Früchten der Sumachpflanze zubereitet wird.

Gut zu wissen! In verschiedenen Institutionen kann die Zusammensetzung des Salats variieren - Karotten, Petersilie hinzufügen. Alle Zutaten sind sehr fein geschnitten.

Ein weiteres Gericht mit jemenitischen Wurzeln. Das Essen ist eine Wurst von dichter Konsistenz. Nachdem sie sie einmal probiert haben, interessieren sich viele Hausfrauen für den Teig, aus dem das israelische Gericht Jahnun hergestellt wird. Es wird Blätterteig verwendet, der so ausgerollt wird, dass so viele Schichten wie möglich entstehen - 8-10, Honig von den Datteln darauf zugeben.

Interessant zu wissen! Das Gericht ist sehr kalorienreich, meistens wird es zum Frühstück mit Eiern, Tomaten und jemenitischer Sauce gegessen, die aus scharfer Paprika, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird.

Desserts aus Israel

In der nationalen Küche Israels gibt es eine große Auswahl an Süßigkeiten - Halva, Baklava, Donuts, Pasteten mit verschiedenen Füllungen, kandierte Früchte.

Eines der interessantesten Desserts ist knafe. Das Essen besteht aus Ziegenkäse sowie Cadaific Fadennudeln. Vor dem Servieren das Gericht mit süßem Sirup gießen, mit gehackten Mandeln oder anderen Nüssen garnieren.

Eine interessante Tatsache! Knafeymeet ursprünglicher salziger und süßer Geschmack, der keinen Feinschmecker gleichgültig lässt.

Um eine leuchtend orange Farbe zu erzielen, wird dem Lebensmittel eine Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Es wird angenommen, dass das Dessert am besten in der Konditorei Sweets Jafar zubereitet wird, die sich in Ostjerusalem befindet. Die Gäste werden nicht nur von einer großen Auswahl und einem erstaunlichen Geschmack fasziniert, sondern auch von einer gemütlichen, einladenden Atmosphäre. Die Konditorei ist seit sieben Jahrzehnten in Betrieb, der erste Besitzer des Betriebs war Mahmoud Jafar, der in der Stadt als König der Messer bekannt war. Heute treffen sich seine Söhne mit Gästen.

Gut zu wissen! Eine Mikrowelle wird in einem Süßwarenladen niemals verwendet, sondern nur in einem Holzofen. Die Kosten für Knafe für 1 kg betragen ca. 15 US-Dollar.

Halva kann sicher als das traditionelle Gericht Israels bezeichnet werden, und dies ist angesichts der Liebe der Anwohner zur Sesamsauce nicht verwunderlich. In jedem Lebensmittelgeschäft gibt es Geräte zum Zerkleinern von Samen, dann werden Zitronensaft und Honig in die Sauce gegeben. In Israel gibt es eine große Anzahl von Halva-Rezepten - Schokolade, Nüsse und getrocknete Früchte werden der Basis hinzugefügt. Das Dessert wird mit einem Löffel gegessen und mit Tee abgespült.

Gastronomische Ausflüge in Israel

Natürlich ist der Hauptzweck des Besuchs Israels kein kulinarischer Ausflug, aber der Besuch mehrerer solcher Veranstaltungen wird interessant und informativ sein. Hier sind einige der aufregendsten Ausflüge.

1. Religiöse Bäckereien. Um auf das religiöse Thema zurückzukommen, wird es interessant sein, das Viertel zu besuchen, in dem Sie das Backen von traditionellem festlichem Challa-Brot kennenlernen können. Ein Teil der Prüfung gehört zwangsläufig zum Tempel - dies ist eine der Arten von Opfern. Sie essen Challa am Schabbat und an anderen religiösen Feiertagen. Für den Besuch eines religiösen Viertels ist eine Kleiderordnung erforderlich.

2. Weingüter Auf dieser Tour können Sie in die Welt der Weinbereitung eintauchen, sicherstellen, dass die Zubereitung des Getränks komplex und langwierig ist. Probieren Sie verschiedene Weine aus und bewundern Sie die wunderschöne Landschaft.
3. Besichtigung der Jerusalemer Märkte. Viele Touristen, die Israel zu Recht besucht haben, glauben, dass es unmöglich ist, die Traditionen des Landes wirklich zu lernen und sich inspirieren zu lassen, ohne den östlichen Basar zu besuchen. Essen ist aus dem östlichen Markt nicht mehr wegzudenken, hier kann man leckere Süßigkeiten, frisches Gemüse und Obst kaufen und Streetfood probieren.

Die traditionelle Küche Israels ist eine harmonische Kombination aus orientalischen und mediterranen Traditionen. Wir haben das interessanteste Essen präsentiert, und Sie können Gerichte nach Ihren Wünschen auswählen. Israelische Küche - lecker und befriedigend Touristen können auf Reisen durch die Städte des Landes in der Regel nicht abnehmen.