Wie man Hirsepfannkuchen kocht

Es wird angenommen, dass Hirsepfannkuchen zur mordovischen Küche gehören, aber im Laufe der Zeit erschienen verschiedene Variationen ihrer Zubereitung. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für Hirsepfannkuchen oder -flicken an, wie sie in Mordwinien genannt werden.

Das Kochen nimmt viel Zeit in Anspruch, jedoch sollte jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben den Haushalt mit solchen Pfannkuchen verwöhnen. Sie erweisen sich als zufriedenstellend und lecker.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Hirsepfannkuchen in allen drei Rezepten variiert geringfügig und reicht von 90 kcal (für ein hefefreies Rezept), 150 kcal (für gewöhnliche Hefepfannkuchen) bis 200 kcal (für ein Pflaster). Die beliebteste Variante von Hirsepfannkuchen ist nahe am klassischen Rezept für die mordovische Küche.

Hirsepfannkuchen (Flecken) nach einem alten Rezept

• Hirsegrütze - 100 Gramm;
• Weizenmehl - 100 Gramm;
• Milch - 450 ml;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Butter - 50 Gramm;
• trockene sofortige sofortige Hefe - 10 Gramm.

Wie man kocht:

1. Hirse gründlich ausspülen, auf einer Serviette und in einer heißen Pfanne trocknen. Mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle das Mehl auf Konsistenz bringen.
2. Die Hefe in warmer Milch auflösen, die Mischung zu den mit Salz und Zucker geschlagenen Eiern geben. Gießen Sie Weizen- und Hirsemehl in die resultierende Masse. Alles gut mischen. Legen Sie den Teig zwei bis drei Stunden lang an einen warmen Ort.
3. Auf die übliche Weise backen und die Pfanne mit geschmolzener Butter einfetten.

Hirsepfannkuchen dicke Hefe

Zutaten (für 10 Portionen):

• Hirsegrütze - 1 Glas;
• Wasser - 600 ml;
• Weizenmehl - 3 Tassen;
• Trockenhefe - 2,5 TL;
• Milch - 1 Liter;
• Hühnerei - 4 Stk .;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Es ist besser, den Brei abends im Voraus zu kochen. Es sollte nicht zu dick sein, je mehr es zerbricht, desto besser.
2. Während der Brei abkühlt, bereiten Sie den Teig. Fügen Sie in warmer (aber nicht heißer) Milch Hefe und Zucker hinzu. Wenn sich die Zutaten in Milch auflösen, geben Sie nach und nach Brei hinein und rühren Sie die Masse gründlich um, um Klumpen zu vermeiden. Sie können einen Mixer anstelle eines Schneebesens verwenden. Nach Erreichen einer mehr oder weniger gleichmäßigen Masse das Mehl vorsichtig einbringen.
3. Der Teig sollte die Mitte zwischen flüssiger Sauerrahm und einem Krapfentest sein. Die Masse sollte mit einem sauberen Baumwolltuch abgedeckt und einige Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
4. Während der Teig steigt, werden wir die zweite Stufe des Kochens aufnehmen. Kochen Sie die restliche Milch und schlagen Sie die Eier separat. Gießen Sie die fertige Milch in den aufgegangenen Teig. Es ist sehr wichtig, die Masse schnell zu mischen. Als nächstes die Eier und das Pflanzenöl hinzufügen. Lassen Sie die Masse nach gründlichem Mischen aller Zutaten weitere 10 Minuten einwirken.
5. Pfannkuchen werden nach dem Standardschema gebacken.

Hirsepfannkuchen ohne Hefe

Eines der einfachsten Rezepte für Hirsepfannkuchen ist die Herstellung von hefefreiem Teig.

• Hirse - Art. l .;
• Milch - 4 Gläser;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 3 EL. l .;
• Hühnerei - 2 Stk .;
• Weizenmehl - 1,5 Tassen;
• Gelöschter Essig - ½ TL.

Kochen:

1. Wie im vorherigen Rezept, kochen Sie zuerst das Getreide. In diesem Fall wird Brei in Milch gekocht, dies ist jedoch nicht kritisch - Sie können Wasser verwenden.
2. Nach dem Abkühlen Hirse mit einem Mixer zerkleinern. Als nächstes stellen wir Eier, Salz und Zucker vor. Wir mischen alles gründlich. Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie den kühlen Teig. Bei Erreichen der "Glätte" die Milch so einfüllen, dass die Konsistenz der von normalen Pfannkuchen entspricht.
3. Letzter Schritt: Gießen Sie Essig mit Essig gelöscht.
4. Wir bereiten Pfannkuchen wie gewohnt zu.

Hirsepfannkuchen werden mit fast jeder Füllung kombiniert, sowohl süß als auch befriedigender. Sie sind ebenso lecker und nur mit zerlassener Butter. Nahrhafte Pfannkuchen können als Dessert oder als volles Mittagessen serviert werden.

Hilfreiche Ratschläge

Um Pfannkuchen luftig und zart zu machen, denken Sie an ein paar Tipps.

1. Es ist besser, den Teig nicht vom Boden des Behälters, sondern von oben zu sammeln (so dass Pfannkuchen mit charakteristischen Löchern entstehen).
2. Es ist besser, die Pfanne nicht mit Pflanzenöl, sondern mit einem Stück Schmalz einzufetten.
3. Verdammt, nur drehen, wenn kein Teig mehr oben ist.
4. Es ist ratsam, das Gericht heiß zu servieren.
5. Fertige Pfannkuchen werden besser in einer tiefen Schüssel unter den Deckel gelegt, dann bleiben sie länger warm und frisch.

Ich habe die Grundrezepte für Hirsepfannkuchen durchgesehen. Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Teig zuzubereiten und Pfannkuchen zu backen, aber ihre Unterschiede sind aufgrund der kulinarischen Traditionen und Vorlieben der Gastgeberin und der Familie unbedeutend.

Sehen Sie sich das Video an: Pfannkuchen Eierkuchen- Basis-Teig (November 2024).