Was ist Falafel und wie wird sie zu Hause gekocht?

Nationale Gerichte aus verschiedenen Ländern füllen die Kochbücher guter Hausfrauen aktiv auf. Eines der orientalischen Gerichte, die jede Familie mit Sicherheit genießen wird, ist Falafel. In dem Artikel werde ich Ihnen sagen, was Falafel ist, wie man sie aus Kichererbsen zubereitet, Sorten und Kalorien berücksichtigt.

Falafel - was ist das?

Das Gericht mit dem ungewöhnlichen Namen "Falafel" ist in Israel und in allen arabischen Ländern sehr beliebt. Es ist gebratene Kichererbsenbällchen mit Gewürzen.

Der Legende nach wurden Kichererbsenbällchen zum ersten Mal in Israel während des strengen Fastens als Fleischersatz gereicht. Er verliebte sich viele Jahre so sehr, dass er nicht nur ein Nationalgericht, sondern eine Art Symbol des Staates wurde. Jeder Tourist muss es probieren, denn so vielfältig sind die Leckerbissen, die sowohl wohlhabende Geschäftsleute als auch normale Studenten lieben.

Nützliche Ratschläge vor dem Kochen

Die Hauptzutat in der klassischen Falafel sind Kichererbsen. Um die nützlichen Eigenschaften zu maximieren, können Sie die traditionelle Kochmethode - Braten in Öl - durch eine einfachere Methode ersetzen - Backen im Ofen. Es reicht aus, die Pfanne mit Olivenöl einzufetten, die Kichererbsen zuzugeben und eine halbe Stunde lang zu backen.

Wie man klassische Kichererbsenfalafel kocht

Die Straßen von Jerusalem und Tel Aviv sind ohne die Aromen von Falafel nicht vorstellbar. Die Hauptzutat sind Kichererbsen. Es wird nach dem Einweichen und roh verzehrt. Kichererbsen - eine Bohnenpflanze, deren ölige Früchte einen angenehmen nussigen Geschmack haben.

Wer zu Hause zum ersten Mal ein Gericht zubereitet, sollte das klassische Rezept beherrschen, das die Basis für weitere Experimente sein wird.

Ein paar Konzepte, die Sie kennen müssen, um Kochkünste zu erlernen:

• Bulgur - mit kochendem Wasser gebrauter Weizenschrot.
• Tahina Pasta für Hummus verwendet. Die Zusammensetzung enthält Sesam, Wasser, Gewürze und Salz. Für die perfekte Tahinisoße werden fein gehackter Knoblauch und Zitronensaft hinzugefügt.

Bei der klassischen Falafel werden Kichererbsen nicht gekocht, sondern mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Es ist besser, es die ganze Nacht zu genießen, dann wird es am Morgen genug Flüssigkeit trinken.

• Kichererbsen 250 g
• Wasser 1 l
• Bulgur 3 EL. l
• Weizenmehl 4 EL. l
• Zwiebel 1 Stck
• Knoblauch mit 5 Zähnen.
• Kümmel 3 EL. l
• Koriander 1 EL. l
• Soda 1 TL
• Salz 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL
• gemahlener Cayennepfeffer ½ TL
• Curry 1 TL
• Sonnenblumenöl 200 ml
• Petersilie 10 g
• Koriander 5 g
• Kardamom 5 g

• Erbsen werden in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer homogenen Püree-Masse gemahlen. Zwiebeln und Kräuter fein zerbröckeln. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gepresst oder gerieben.
• In eine tiefe Schüssel Kichererbsen, Bulgur, Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch geben, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander, Curry hinzufügen, nach Geschmack Salz und Pfeffer. Kräftig umrühren, 3 Esslöffel Wasser einfüllen und nochmals gut mischen.
• Aus der resultierenden Masse bilden wir Kugeln. Damit die Mischung nicht an Ihren Händen haftet, befeuchten Sie sie mit Wasser. Erhalten Sie ungefähr 18 Stücke.
• Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne. Legen Sie die Falafel auf eine gut erhitzte Pfanne, so dass sie sich nicht berührt. Die Kugeln sind in 3-4 Minuten Braten bei mittlerer Hitze fertig.
• Wenn die Kugeln mit einer goldenen Kruste bedeckt sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Es wird heiß zusammen mit einem leichten Gemüsesalat serviert, der mit Pita, Oliven, Tahini oder Hummus erhitzt wird.

In Israel wird Falafel in Pita ausgebreitet und mit Tahinisauce gegossen, serviert mit einem Salat aus frischen Gurken, Tomaten und Radieschen.

Falafel mit Hummus

Hummus - Eine traditionelle orientalische Vorspeise aus Kichererbsenpüree, zu der Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Sesampaste - Tahini hinzugefügt werden.

Nach traditionellem Rezept zubereitete Falafel erhält dank Hummus einen neuen Geschmack. Für die Herstellung von Hummuspaste benötigen Sie gekochte Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauch, halben Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Gewürze zum Abschmecken. Die Zutaten werden zu einer homogenen Masse vermischt. Sie fettet ein Brötchen oder Fladenbrot.

Köstliches Falafel-Rezept in Pita Bread

Syrer sind sehr beliebt Falafel im Fladenbrot. Das Gericht ist sehr befriedigend, preiswert und benötigt nicht viel Zeit zum Kochen. In den Städten der östlichen Länder wird direkt vor den Augen der Kunden gekocht. Das Rezept im Fladenbrot hat Ähnlichkeiten mit dem berühmten Döner - einer Art orientalischem Fast Food. Im Gegensatz zum beliebten Fast Food ist es jedoch nicht schädlich, sondern gesund und nahrhaft. Es passt sowohl zu einem Glas Bier als auch zu Ihrem Lieblingssaft.

Nach dem Lesen über die Vorzüge von Gerichten im Fladenbrot wollte es wahrscheinlich jeder zu Hause kochen. Das ist leicht!

• Fladenbrot;
• Falafel (nach dem ersten Rezept);
• frisch oder eingelegt;
• Tomate
• Petersilie, Basilikum, Minze;
• bulgarische Paprika;
• Hummus
• Tahina;
• saure Sahne / Mayonnaise;

1. Wir bereiten Gemüse zu - wir schneiden Gurken, Tomaten, Paprika und Gemüse mit dünnen Streifen. Wir verteilen Fladenbrot mit einer dünnen Schicht Sauerrahm oder Mayonnaise.
2. Sie können eine köstliche Sauce zubereiten, indem Sie saure Sahne zu gleichen Anteilen mit Mayonnaise mischen.
3. Auf Fladenbrot legen wir sorgfältig Gemüse, Kräuter und natürlich Falafel aus, die ein wenig zerkleinert werden können.
4. Von oben wird alles mit Hummus bewässert, Sie können ein wenig Sesampaste hinzufügen.
5. Es bleibt, die entstehende Schöpfung wie ein Döner mit einer Röhre zu beschneiden.

Einfaches Linsenrezept

Falafel verliert keine nützlichen Eigenschaften, wenn Sie die Hauptkomponente - Kichererbsen - durch nicht weniger nahrhafte Linsen ersetzen. Der Unterschied zwischen Linsen besteht darin, dass sie weniger weich und bröckelig sind und die Kugeln dichter herauskommen und ihre Form besser halten.

• 400-500 gr. Linsen;
• 100 gr. Zwiebeln;
• Gemüse (Petersilie, Koriander);
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 TL Koriander;
• 1 TL Kümmel;
• 1 EL. l Olivenöl;
• Saft einer halben Zitrone;
• 2 EL. l Mehl;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

1. Die Linsen über Nacht einweichen und morgens eine halbe Stunde kochen lassen, abkühlen lassen und in einem Mixer glatt rühren.
2. Mehl, Gewürze, Olivenöl zu den Linsen geben und erneut mischen, bis der Smoothie püriert ist.
3. Aus der Masse Kugeln oder kleine Pastetchen formen, auf eine vorgewärmte Pfanne legen und goldbraun braten.

Kaloriengehalt

Man kann traditionelle Falafel nicht als Diät bezeichnen. Kichererbsen sind reich an leicht verdaulichem Eiweiß. Für diese Qualität wird er besonders in heißen Ländern geliebt. Nährwert pro 100 Gramm:

• Proteine ​​- 13,9 g;
• Fette - 4,8 g;
• Kohlenhydrate - 43,3 g.

Das ist eine Menge, deshalb solltest du es nicht zum Abendessen essen. Zum Mittag- oder Mittagessen - eine großartige Option, die Energie liefert und Ihren Hunger perfekt stillt.

Sehen Sie sich das Video an: Falafel ganz einfach selber machen vegan Thomas kocht (Kann 2024).