Die besten Snacks für den Neujahrstisch 2019

Ungewöhnliche und leckere Snacks sind ein unverzichtbares Attribut des Neujahrstisches im Jahr 2019. Geflügel und Fisch in verschiedenen Formen - von Sandwiches bis Brötchen, Minisülze, Julienne mit Hühnchen, Häppchen mit Fleischbällchen und Törtchen mit rotem Kaviar - werden ihren Platz auf dem festlichen Tisch einnehmen.

Vorbereitung zum Kochen

Für das neue Jahr 2019 müssen Sie ein Menü zusammenstellen, damit einige der Snacks im Voraus zubereitet werden können. Dies ist Aspik, Zubereitungen für Salate und Sandwiches (zum Beispiel gekochtes Gemüse, Eier, gebratenes Fleisch, Pilze, Heringsmousse). Beginnen Sie am besten mit Fleischgerichten, schneiden Sie dann die Produkte für Sandwiches und Salate, mischen Sie die Zutaten jedoch nicht und würzen Sie sie mit der Sauce. Stellen Sie 5 Minuten vor Ihrer Ankunft heiße Snacks wie Julienne ein und füllen Sie die Törtchen ganz am Ende mit Kaviar.

Der Kaloriengehalt verschiedener Snacks

Die hellen und kalorienarmen Optionen für Snacks eignen sich für alle, die das Jahr des Gelben Erdschweins köstlich feiern möchten und gleichzeitig Leichtigkeit, einen Kraftschub und keinen überfüllten Magen spüren möchten.

Name des Imbisses	Energiewert (kcal)	Fette, g	Proteine, g	Kohlenhydrate, g
Royal Beef Sandwich	267,4	25	9,4	1,2
Sandwich mit Heringsmousse	217,2	17	12	1,8
Krabbensalat-Sandwich	217,35	11	12	19
Hühnerfleisch	144,6	12	9	0
Lavaschbrötchen mit Lachs	244,3	12	10	22
Raffaello aus Krabbenstangen	274,8	23	14	1,7
Hühnerfleisch Julienne	155,5	9	13	3
Hühnerbrötchen mit Pflaumen	160,8	6	19	4
Fleischbällchen Canapes	131,9	7	4	9
Törtchen mit rotem Kaviar	342	35	15	15
Pfannkuchen mit Kaviar	324,1	15	12	33
Roter Kaviarsalat	95,9	2	6	12
Räucherlachsröllchen	145,7	3	9	20
Lebertran	298,6	26	10	5

Die besten Sandwiches und Sandwiches für den Neujahrstisch

Für den Neujahrstisch im Jahr 2019 ist es besser, originelle Sandwiches, spezielle Zutaten und interessante Namen zu wählen. Solch ein Tisch wird noch lange in Erinnerung bleiben!

Krabbensalat-Sandwich

Die Hauptzutat des Rezepts sind Krabben. Heute werden sie in jeder Form verkauft - sowohl gefroren als auch in Dosen, sodass ein Glas Krabbenfleisch problemlos gekauft werden kann.

Zutaten

• 1 Avocado (sehr reif);
• 50 g Mayonnaise;
• 20 g Joghurt;
• 1 Dose Krebsfleisch in Dosen;
• 1 Limette für Saft und Schale;
• 3 EL. l zerkleinerter Schnittlauch;
• 4 Brötchen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Avocado schneiden, Stein entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer und fügen Sie ein wenig Mayonnaise und Naturjoghurt hinzu.
2. Krabbenfleisch, Zwiebeln, Zitronenschale und Limettensaft.
3. Trocknen Sie kleine runde Brötchen im Ofen.
4. Legen Sie den Krabbensalat zwischen die Hälften des Brötchens. Mit Zwiebeln bestreuen.

HINWEIS! Stellen Sie sicher, dass Sie die Krabbenfleischscheiben von den Filmen befreien, bevor Sie sie zum Salat schicken.

Sandwich "Royal"

Ein königliches Sandwich sollte der Idee eines idealen Snacks voll und ganz entsprechen: mageres Fleisch, Gemüse, pflanzliche Fette und leicht verdauliche Proteine.

Zutaten

• 700 g Rinderfilet;
• 1 Schote Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• 5 Scheiben Brot;
• 50 ml raffiniertes Öl;
• "Russischer" Senf nach Geschmack;
• Grüns;
• Kurkuma
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Im auf 240 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten Paprika backen. Kühle fertige Schote, Schale und Samen.
2. Den Film vom Fleisch entfernen, mit Senf einfetten, mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Goldbraun braten. Für das Aroma eine Knoblauchzehe in eine Pfanne (vorgedrückt) und einen Dillzweig geben. Nach dem Braten das Rindfleisch in den Ofen geben. Bis zum Kochen backen.
3. Bereiten Sie den Gemüseteil des Sandwichs zu: Knoblauch fein hacken, mit gehackten Kräutern kombinieren, salzen. Gehackten Pfeffer hinzufügen, mischen, mit raffiniertem Öl würzen.
4. Brotstücke mit Butter bestreuen und in einer Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde, anbraten.
5. Auf jeder Scheibe Brot einen Gemüsesalat anrichten, darüber eine dünne Scheibe Rindfleisch.

Video Rezept

Croutons mit Heringsmousse

Der Neujahrstisch kommt ohne Hering nicht aus. Sie können Frühlingszwiebeln, Karotten und Frischkäse hinzufügen, alles mit einem Mixer mischen und diesen Reichtum auf Croutons - getrocknete dunkle Brotstücke - geben.

Zutaten

• 2 Scheiben Borodino-Brot;
• 1 geschältes Heringsfilet;
• 3-4 Frühlingszwiebelfedern;
• 140 g Karotten;
• 1 Schmelzkäse;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Machen Sie die Mousse im Voraus und bräunen Sie die Croutons vor dem Servieren an.
2. Schneiden Sie Dreiecke aus Brotstücken (Sie erhalten 4 Stück). Trocknen Sie den Brotboden in einem heißen Ofen. 5 Minuten sind genug.
3. Mousse zubereiten: Gekochte Möhren, Frischkäse, Heringsfilet, Zwiebel, Mixer zerkleinern, mit Pfeffer würzen und mischen. Wenn die Mousse trocken ist, etwas Mayonnaise oder raffiniertes Öl hinzufügen.
4. Legen Sie die Mousse auf die gerösteten Brotscheiben. Mit einem Zweig Dill garnieren.

HINWEIS! Heringsfilet sollte mäßig salzig und ölig sein. Wählen Sie daher einen ganzen, nicht geschliffenen Hering, keine Essigstücke aus einem Glas, oder legen Sie ihn selbst ein.

Kalte Vorspeisen

Kalte Snacks werden im Voraus zubereitet. Es ist wichtig, dass der Aspik gut gefroren ist, die Lavash-Brötchen gesättigt sind und die Zutaten der Krabbenbällchen zu einem Ganzen verbunden sind.

Hühnerhackfleisch

In dem Rezept werden Karotten verwendet, um Aspik zu dekorieren, aber Sie können kreativ sein und dekorieren, wie Sie möchten - grüne Erbsen, Mais, Paprika.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust;
• 50 g Gelatine;
• 70-80 g Karotten;
• Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen:

1. Kochen Sie Hühnerfleisch, indem Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt zum Wasser geben. Die gewaschenen Möhren separat kochen.
2. Entfernen Sie die vorbereiteten Brüste aus der Brühe. Zerlegen Sie das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke, lassen Sie die Flüssigkeit abseihen. Für die Zubereitung des Aspiks benötigen Sie 500 ml Hühnerbrühe.
3. Gelatine zubereiten: Mit Wasser verdünnen, quellen lassen, in die Brühe geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. In Brand setzen, nach 3 Minuten entfernen.
4. Muffinformen nehmen, Karottenscheiben auf den Boden legen, Fleisch darauf, die Brühe auf alles gießen. Entfernen Sie die Formen auf dem Regal des Kühlschranks.
5. Entfernen Sie den gefrorenen Mini-Füller, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

TIPP! Um die Vorspeise herauszunehmen, müssen Sie die Formen für ein paar Sekunden in heißem Wasser buchstäblich absenken.

Lavaschbrötchen mit Lachs

Auf dem festlichen Tisch stehen immer Sandwiches mit rotem Fisch, aber Sie können sie durch eine Rolle dünnes Fladenbrot mit Lachs ersetzen, das zu Hause sehr leicht und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 2 Teller dünnes Fladenbrot;
• 300 g leicht gesalzener roter Fisch;
• 150 g Hüttenkäse;
• 4-5 Zweige Dill.

Kochen:

1. Das rote Fischfilet in dünne Scheiben schneiden. Fladenbrot auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Quark einfetten. Beliebig viele Fischscheiben legen, es ist nicht notwendig, das Filet in einer dichten Schicht zu legen.
2. Das Filet mit gehacktem Dill bestreuen. Wickelrolle. Aus Bequemlichkeitsgründen ist es besser, es in zwei Hälften zu schneiden, jede Hälfte mit einer Folie zu umwickeln und 1 Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen. Diese Zeit reicht aus, damit sich die Vorspeise abkühlt und die Pita einweichen kann.
3. Durch Schneiden servieren, ca. 2 cm breit.

HINWEIS! Sie können die Vorspeise mit einer Zitronenscheibe, Ihrem Lieblingsgemüse und Oliven dekorieren. Um Fisch nicht mit Dill zu bestreuen, müssen Sie nur Käse mit Dill kaufen.Video Rezept

"Rafaelki" aus Krabbenstöcken

Es gibt keine Schwierigkeiten mit diesem Snack. Zuerst müssen Sie die Eier kochen. Bereiten Sie in den sieben Minuten, in denen sie gekocht werden, den Rest der Produkte vor.

Zutaten

• 200 g Krabbenstäbchen;
• 200 g Käse;
• 6 Knoblauchzehen;
• 4 gekochte Eier;
• 60 ml Mayonnaise.

Kochen:

1. Zum bestreuen Krabbenstangen fein raspeln.
2. Eier, Käse, Knoblauchzehen fein kochen. 3 EL zugeben. Esslöffel Mayonnaise mischen. Aus der resultierenden Masse kleine Kugeln formen, die jeweils in Krabbenchips rollen.

TIPP! Zum bequemen Essen können Sie jeden "Rafaelka" mit einem schönen Spieß oder Zahnstocher durchstechen.

Fleischsnacks

Leichte Fleischsnacks passen sehr gut zum festlichen Tisch: Hähnchen-Julienne, Pflaumenröllchen, Frikadellen-Häppchen. Sie werden vom Magen leicht wahrgenommen und sättigen sich schneller.

Hühnerfleisch Julienne

Vorspeise in portionierten Metallcocktails servieren. Sie werden auf eine flache Schale gelegt, und der Griff der Kokotte ist mit einer Papillote aus Papier verziert.

Zutaten

• 350 g weißes Hühnerfleisch;
• 150 g dichte Champignons;
• 120 g Bauernöl;
• 400 g saure Sahne + 50 ml Sahne;
• 100 g Käsechips.

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch leicht anbraten, in Streifen schneiden. Champignons waschen, in Streifen schneiden und anbraten.
2. Die zubereiteten Zutaten mischen, mit saurer Sahne würzen, die Sahne über dem Feuer erwärmen (4-5 Minuten).
3. Kokotnitsy mit gekochter Masse füllen, einen geriebenen Käse darauf legen.
4. Die Julienne in einen heißen Ofen stellen und goldbraun backen.

TIPP! Um ein Anbrennen des Snacks zu vermeiden, gießen Sie heißes Wasser auf das Backblech, geben Sie die Kokosnüsse hinein und legen Sie sie in den Ofen.

Hühnerbrötchen mit Pflaumen

Auf die gleiche Weise können Sie Putenfiletbrötchen kochen und in vier Stücke schneiden.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustpulpe;
• 100 g entsteinte Pflaumen;
• 1 Ei
• Salz;
• geriebene Muskatnuss (optional).

Kochen:

1. Pflaumen mit Wasser gießen.
2. Machen Sie auf dem Hühnerfilet einen Einschnitt (nicht vollständig geschnitten) und öffnen Sie es wie ein Buch. Das Fleisch mit einer Folie umwickeln, vorsichtig abschlagen, mit geriebener Nuss und Salz bestreuen.
3. Die Pflaumen trocknen und in die Mitte der gehackten Brust legen. Rollen Sie es in eine Rolle.
4. Schütteln Sie das Ei und fetten Sie die Fleischröllchen auf jeder Seite ein. Legen Sie ein Backblech auf.
5. 40 Minuten in einem heißen Ofen kochen.

TIPP! Salatblätter zerreißen, Pfeffer in Streifen schneiden, rote Zwiebel in Ringe schneiden, alles mischen, mit Butter und Balsamico-Essig würzen, Röllchen auf Mischgemüse legen und servieren.

Fleischbällchen Canapes

Einfache Fleischbällchen in dieser Vorspeise sehen sehr elegant aus, und die Sauce aus Avocado-, Sahne-, Koriander- und Knoblauchgewürzen verleiht dem Gericht einen völlig neuen Geschmack und Geruch.

Zutaten

• 350-400 g Geflügelfleisch;
• ein kleines Bündel Koriander;
• 80 g Zwiebeln;
• Avocado
• 100 ml dicke Sahne;
• 5-10 g Knoblauchgewürze;
• 60 g raffiniertes Öl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Zwiebel fein hacken und in Öl anbräunen. Gebratene Zwiebeln, gehackte Koriandergrüns zum Hackfleisch geben, würzen, mischen.
2. Hackbällchen aus Hackfleisch in Öl anbraten.
3. Bereiten Sie die Sauce zu: mischen Sie Avocado (Fruchtfleisch), Knoblauchgewürze, Sahne, Koriander in einer Mixschüssel.
4. Legen Sie die Sauce auf Scheiben Brot, kleben Sie den Fleischbällchen darauf.

HINWEIS! Würzen Sie die Sauce mit den blühenden Korianderblättern. Wenn nicht, nehmen Sie Petersilie. Der Geschmack ist anders, passt aber auch gut zu Fleisch.

Klassische Kaviar-Vorspeisen

Mit rotem Kaviar sieht jedes Gericht festlich aus. Sie können Törtchen, Pfannkuchensäcke mit Kaviar füllen und Krabbenfleisch-Snackbällchen damit dekorieren.

Törtchen mit rotem Kaviar

Das Kochen dauert nicht länger als 15 Minuten. Und damit sich Törtchen leichter füllen lassen, müssen Sie die Butter einweichen.

Zutaten

• 25 Törtchen;
• 1 Glas roter Kaviar;
• 100 g Butter.

Kochen:

1. Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, wenn es weich ist, legen Sie es auf den Boden der Törtchen.
2. Top mit rotem Kaviar (etwa einen Teelöffel). Stellen Sie die Vorspeise sofort auf den Tisch.

Video kochen

Pfannkuchen "Überraschung"

Das Rezept spart der Gastgeberin viel Zeit, da abends Pfannkuchen gebacken und am nächsten Tag Tüten geformt werden können.

Zutaten (in 2 Portionen):

• ein Ei;
• 70 ml Milch;
• eine Prise Salz;
• 25 g Stärke;
• 50 g Butter;
• Federfrühlingszwiebeln oder Käse "Strands";
• roter Kaviar.

Kochen:

1. Mischen Sie das Ei, Milch, Stärke, Salz und schlagen Sie mit einem Mixer. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen und schlagen Sie ihn dann erneut auf.
2. Etwas Öl in einer Pfanne schmelzen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pfannkuchenteig, drehen Sie die Pfanne und verteilen Sie den Teig. Auf jeder Seite braten, bis sie rosig sind.
3. In jeden Pfannkuchen Kaviar geben, einen Beutel formen, mit einer Federzwiebel oder einem Käsestrang fixieren.

Die Füllung kann unterschiedlich zubereitet werden: Raffiniertes Öl in einem Topf leicht erhitzen, etwas Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren Sahne einfüllen. Wenn die cremige Masse eingedickt ist, abkühlen lassen. Kaviar in die abgekühlte Mischung geben und vorsichtig mischen, damit die Eier intakt bleiben.

Miniatur Champagner Vorspeise

Ein leichter Snack mit einem Minimum an Zutaten passt gut zu einem prickelnden Getränk. Hier ist die Königin des Gerichts roter Kaviar, es wird als Dekoration hinzugefügt.

Zutaten

• 200 g Käse;
• 1 Dose Krabben in Dosen;
• Kokosflocken;
• frische oder konservierte Ananas;
• roter Kaviar.

Kochen:

1. Man braucht eine feine Reibe, dazu Käse und Krabbenfleisch reiben, mischen. Bilden Sie mit den Händen Kugeln aus der vorbereiteten Mischung (es ist besser, die Hände mit Wasser zu befeuchten).
2. Rollen Sie jede Kugel in Kokosnuss, dann legen Sie sie auf das Regal des Kühlschranks.
3. Ananasringe auf eine Servierplatte legen, Kugeln darauf legen, mit rotem Kaviar dekorieren.

Neue Snacks für 2019

Wenn Sie Ihre Gäste mit neuen Snacks überraschen möchten, dann brauchen Sie einen portionierten Salat mit Hering und rotem Kaviar, Brötchen mit Räucherlachs und Leberkugeln.

Roter Kaviarsalat

Eine tolle Ergänzung zum Neujahrstisch ist ein Salat mit rotem Kaviar und Hering. Die Vorspeise ist in einem speziellen kulinarischen Ring angeordnet, wenn es dieses Gerät nicht gibt, kann es vollständig aus improvisierten Mitteln hergestellt werden, beispielsweise aus Pappe.

Zutaten

• 1 Apfel
• 1 Knoblauchzehe;
• 2-3 Blätter Salat;
• 2 Radieschen;
• 35 g Mayonnaise;
• 1 Gurkendose;
• 50 g Heringsfilet;
• 1 EL. l roter Kaviar.

Kochen:

1. Für die Sauce: Dosengurke, Knoblauchzehe reiben, Mayonnaise dazugeben, mischen.
2. Gehackten Salat in die Sauce geben, mischen.
3. Den Apfel schälen, die Kerne schneiden und in kleine Würfel schneiden. Radieschen in dünne Kreise schneiden.
4. Nehmen Sie einen flachen Teller und einen Kochring (geben Sie Salat hinein). Erst Radieschen, dann Apfel, Salat mit Sauce, Radieschen. Sie erhalten eine Apfelschicht, eine Sauce und zwei Schichten Rettich.
5. Den gehackten Hering in einen Ring stecken. Einen Löffel Kaviar darauf legen.

Räucherlachsröllchen

Das Kochen dauert ungefähr 40 Minuten, die Vorspeise wird köstlich und herzhaft. Mit Wasabisauce servieren.

Zutaten

• 100 g geräucherter Lachs;
• 1 Gurke;
• 5 g Wasabisauce;
• 2 blätter nori;
• 20 ml Sojasauce;
• 60 g Mayonnaise;
• 150 g Rundkornreis;
• 30 ml Rotweinessig.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Sauce zu: Kombinieren Sie Sojasauce mit Mayonnaise und fügen Sie 30 g fein gehackten roten Fisch hinzu. Geben Sie Zeit, um darauf zu bestehen.
2. Reis kochen, bis gekocht. In ein Sieb geben, um die gesamte Glasflüssigkeit einwirken zu lassen. In einer Schüssel Reis mit Weinessig kombinieren, darauf bestehen lassen.
3. Gurke schälen, Kerne entfernen. Fischfilet mit Gurken, Gurke hacken.
4. Wickeln Sie eine Bambusmatte in eine Tasche. Legen Sie ein Blatt Algen darauf und verteilen Sie den Reis (ca. 2 cm von einer Kante entfernt). Gurke und Fisch auf den Reis legen.
5. Die Rolle drehen und die Algen mit Reis unbedeckt mit klarem Wasser einfetten, um sie besser zu verkleben.
6. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 8 Teile. Legen Sie sie auf ein Backblech, fügen Sie die Sauce hinzu. 10 Minuten grillen (200 Grad).

TIPP! Um die Rolle auszurichten, müssen Sie ca. 3 mm von den Seiten abschneiden (bevor Sie sie in Teile teilen).

Lebertran

Damit die Kugeln appetitlicher aussehen, bestreuen Sie sie mit Koriander, Dill und Petersilie.

Zutaten

• 1 Glas Dorschleber;
• 200 g Kartoffeln in einer Schale gekocht;
• 150 g eingelegte Gurken;
• 140 g Zwiebeln;
• 2 Eier
• 50 g Hartkäse;
• 5-6 Zweige Petersilie;
• 35 ml Sojasauce;
• 3-4 EL. Esslöffel Sesamsamen.

Kochen:

1. Die Leber zerdrücken und mit geriebenem Käse, fein gehackten Kartoffeln, Gurken, Zwiebeln und Petersilie kombinieren.
2. Sojasauce hinzufügen, mischen und Kugeln formen.
3. Die Sesamkörner leicht anbraten und die Kugeln gut darin rollen. Legen Sie die Vorspeise auf den Teller und dekorieren Sie sie nach Belieben.

TIPP! Um die Zutaten zu einem Ganzen zu kombinieren, bereiten Sie vorher eine Vorspeise zu.

Hilfreiche Ratschläge

Nützliche Tipps, um Hausfrauen bei der Zubereitung köstlicher Snacks zu unterstützen.

• Mit Kaviar gefüllte Pfannkuchen werden schmackhafter, wenn Sie sie in duftendem Sonnenblumenöl anbraten, und damit sie nicht anbrennen, kombinieren Sie sie mit raffiniertem.
• Wenn Sie die Schale von einer Zitrone oder Limette entfernen, nehmen Sie nur die grüne oder gelbe Schicht, nicht die weiße, da sonst die Schale bitter wird.
• Kaufen Sie für Julienne dichte Champignons, die beim Braten die Struktur nicht verändern.
• Anstelle von Mayonnaise können Sie Snacks mit saurer Sahne mit 15% Fett würzen oder hausgemachte Mayonnaise zubereiten. Ersetzen Sie gesalzene oder eingelegte Gurken durch frische.

Wetten Sie auf fettarme Snacks mit Rindfleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Tolle Idee - kleine oder portionierte Gerichte: Brötchen, Sandwiches, Törtchen, Häppchen, Julienne. Sie sind leicht zuzubereiten, aber es ist bequem. Eine weitere großartige Idee für das Neujahrsmenü ist, etwas wie Pfannkuchen zu stopfen. Als Füllung ist roter Kaviar perfekt.