Wie man Rinderzunge kocht - Schritt für Schritt Rezepte

Das Kochen bietet eine große Anzahl von Köstlichkeiten, die die gastronomischen Bedürfnisse eines jeden Menschen befriedigen können. Unter ihnen ist gekochte Rinderzunge, die leicht zu kauen und unglaublich lecker ist. Ein Artikel darüber, wie man Rinderzunge kocht, wird das Geheimnis des Kochens dieser Delikatesse enthüllen.

Gekochte Rinderzunge wird separat zu Snacks und kalten Gerichten gereicht. Es ist in Salaten enthalten und wird zur Herstellung köstlicher Sandwiches verwendet. Es ist nicht verwunderlich, dass es sich um ein Universalprodukt handelt.

Kochen gekochte Rinderzunge ist einfach, aber langwierig. Eile ist unangemessen, sonst wird das Gericht extrem zäh. Die Garzeit richtet sich nach dem Alter des Tieres, dessen Sprache Sie bevorzugen.

Kochen Sie die Rinderzunge lecker und richtig

Die Praxis zeigt, dass nicht jede Hausfrau bereit ist, diese Delikatesse zu kochen, wenn man bedenkt, dass der Garprozess zu kompliziert ist. Tatsächlich wird sogar ein Anfänger die Aufgabe bewältigen.

Wenn Sie Suppe, Pastete, Gelee oder ein anderes Gericht aus Rinderzunge kochen möchten, müssen Sie die Zutat zunächst kochen.

Kochtipps

Heutzutage haben kulinarische Spezialisten Zugang zu einer Vielzahl von Rezepten für Gerichte auf der Basis von Rinderzunge. Dieses Produkt ist aus einem bestimmten Grund Teil ihrer Zusammensetzung. Es passt perfekt zusammen und verleiht raffinierten Köstlichkeiten einen ausdrucksstarken Geschmack. Aber nur unter der Bedingung, dass es richtig gekocht wurde.

• Vor dem Kochen fülle ich die Rinderzunge eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser, was die Reinigung von Verunreinigungen erleichtert. Entfernen Sie anschließend mit einem Messer den Schmutz, schneiden Sie den Film ab und fetten Sie ihn ein. Dann spüle ich unter fließendem Wasser.
• Ich gieße kaltes Wasser in einen großen Topf, stelle es auf mittlere Hitze und warte, bis es kocht. Ich benutze große Gerichte, da beim Kochen die Zunge anschwillt und an Größe zunimmt. In einigen Fällen halbieren.
• Ich gebe definitiv Piment, Petersilie und Lorbeer in die Pfanne. Diese Gewürze sorgen für einen pikanten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. In der Anfangsphase des Kochens empfehle ich nicht, Salz hinzuzufügen, da sich die Delikatesse sonst als zäh herausstellt.
• Nachdem ich die Flüssigkeit gekocht habe, reduziere ich die Hitze ein wenig und schicke die Zunge in die Pfanne. Um die Brühe transparent und die Rinderzunge weich und zart zu machen, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

Die Dauer der Zubereitung richtet sich nach Gewicht, Größe und Alter der Zunge. Es dauert normalerweise 2-4 Stunden. Eine Zunge mit einem Gewicht von 1 kg wird ca. 120 Minuten lang gekocht, schwerer - mindestens 3 Stunden.

• Bereitschaftsprüfung mit Küchenmesser oder Zahnstocher. Leichte Einstiche und das Auftreten von klarem Saft lassen auf völlige Bereitschaft schließen. Die Bereitschaft sollte regelmäßig überprüft werden, da sie sonst verdaut wird, den Geschmack und die Zartheit der Struktur verliert.
• Nach dem Kochen schiebe ich es in einen Behälter mit kaltem Wasser, um die Haut leichter zu entfernen. Nach dieser Prozedur gebe ich es mit Salz, gehackten Zwiebeln, Karottenwürfeln und gehackten Kräutern zurück. Das Produkt ist in 20 Minuten einsatzbereit.

Wenn ich Neujahrssalat koche, warte ich auf die Abkühlung und schneide erst dann meine Zunge in dünne Teller, Strohhalme oder Scheiben über die Fasern. Wenn ich es später verwenden möchte, wickle ich es in Folie oder Frischhaltefolie ein und schicke es in den Kühlschrank.

Wie gekochte Rinderzunge zu reinigen

Richtig gekocht, in dünne Scheiben geschnitten, mit Rinderzunge gewürzt, ist dies eine echte Delikatesse, die sich durch köstliches und delikates Fruchtfleisch auszeichnet. Um ein Meisterwerk zu Hause nachzubauen, muss man kein Küchengenie sein. Es reicht aus, die Feinheiten des Kochens und die Merkmale des Reinigens der gekochten Zunge zu kennen.

1. Ich schlug die gründlich gewaschene Zunge vorsichtig ab, tauchte sie in eine Pfanne mit leicht kochendem Wasser und fügte Gewürze hinzu. Die Kochzeit beträgt, wie gesagt, durchschnittlich 2-3 Stunden.
2. Ich benutze ein Messer, einen Zahnstocher oder eine Gabel, um die Bereitschaft zu bestimmen. Wenn die Gabel die Haut abhebelt und sie leicht verlässt, ist es Zeit, die Zunge aus der Brühe herauszuholen.
3. Ich kühle das fertige Produkt unter fließendem Wasser oder lasse es in eine Schüssel mit eiskalter Flüssigkeit ab. Ich entferne den weißen Film in Wasser. Eine scharfe Abkühlung hilft, den Film leicht zu entfernen.

Mit dieser einfachen Technik können Sie eine harte Haut ohne große Schwierigkeiten abziehen. Danach steht Ihnen ein sanftes und duftendes Fruchtfleisch zur Verfügung. Es kann pur gegessen oder zu einem weiteren essbaren Meisterstück verarbeitet werden.

Kaloriengehalt

Richtig gekochte Rinderzunge galt zu allen Zeiten als wahre Delikatesse, deren Diskussion sinnlos ist. Ich schlage vor, den Kaloriengehalt zu berücksichtigen, der bei Feinschmeckern noch viele Fragen aufwirft.

Soweit ich weiß, sind 100 Gramm rohe Schafzunge 9 Prozent der Kalorien aus dem täglichen Volumen eines Menschen. In Zahlen sind es 140 kcal. Nach Ansicht der kulinarischen Experten hängt die Rate vom Rindfleisch und von der Verarbeitung ab. Der Kaloriengehalt in gekochter Form beträgt 90 kcal.

Ernährungswissenschaftler betrachten dieses Gericht als Grundlage im Kampf gegen Übergewicht. Die Verwendung dieses wunderbaren Produkts wird von vielen hochwirksamen Diäten begrüßt.

Rinderzunge Rezepte

Die Frage des Kochens ist normalerweise für Hausfrauen am Vorabend eines großen Urlaubs von Interesse, da dieses Produkt in gekochter Form ein ausgezeichneter Snack ist. Denken Sie daran, dass das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt, und damit eine Delikatesse Zeit für ein Festmahl hat, ist es besser, im Voraus zu kochen.

Klassisches Rezept

Gekochte Rinderzunge ist eine hervorragende Basis für Aufschnitt, kalte Vorspeisen oder würzigen Salat. Unabhängig vom Gericht müssen Sie es zuerst kochen. Dies wird das klassische Rezept helfen.

• Rinderzunge 1 Stck
• Zwiebel 1 Stck
• Karotten 2 Stk
• Lorbeerblatt 3 Blatt
• Salz, Pfeffer, schwarze Erbsen abschmecken

• Weiche meine Zunge eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser ein. Als nächstes entferne ich den Schmutz mit einem Messer. Am Ende der Vorbereitungsphase schicke ich die Zunge in die Pfanne, füge Wasser hinzu und stelle den Herd auf.
• Ich gieße die erste Brühe nach dem Kochen und gieße dann sauberes Wasser in die Pfanne. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Zunge ohne Salz. Um das Fleisch wohlriechend zu machen, schicke ich Lorbeerblätter, Pfefferkörner und gehacktes Gemüse auf die Zunge.
• Bei leichtem Aufkochen koche ich ca. 2,5 Stunden. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn die Klinge leicht eintritt und transparenter Saft aus dem Fleisch herausragt, nehme ich die Pfanne vom Herd. 20 Minuten vor dem Garende die Zunge salzen.
• Zuletzt nehme ich die Rinderzunge aus der Pfanne, kühle sie ab und reinige sie mit der oben beschriebenen Technologie.

Gekochte Rinderzunge in einem Slow Cooker

In einem langsamen Kocher zu kochen ist viel einfacher als in einer Pfanne. Dieses Hightech-Gerät meistert die Aufgabe perfekt und erleichtert den Köchen das Leben. Ein unbestreitbarer Beweis für diese Aussage war das Rezept für gekochte Rinderzunge in einem Multikocher, das ich unten skizzieren werde.

• Rinderzunge - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Karotte - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Pfefferkörner, Lorbeer.
• Wasser, Salz.

1. Ich wasche die Rinderzunge sorgfältig, lege sie in die Mehrkochschüssel und fülle sie mit Wasser, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Als nächstes fügen Sie das geschälte Gemüse als Ganzes, Pfefferkörner und Salz hinzu.
2. Ich schalte den Dampfmodus für zehn Minuten ein. Öffnen Sie nach Beendigung des Programms den Multikocher, entfernen Sie den Schaum, schließen Sie den Deckel und aktivieren Sie den Löschmodus, indem Sie den Timer auf 210 Minuten einstellen.
3. Nach einem neuen Signal nehme ich die Rinderzunge aus dem Slow Cooker, tauche sie in kaltes Wasser, entferne die Folie, schneide sie in Portionen und serviere sie auf dem Tisch.

Gekochte Rinderzunge in einem Schnellkochtopf

Wenn ein Schnellkochtopf verfügbar ist, kann damit ein nahrhaftes, schmackhaftes und diätetisches Gericht zubereitet werden - Rinderzunge. Ich glaube, Sie mussten keine wohlriechendere Delikatesse probieren.

• Rinderzunge - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Karotten - 1 Stck.
• Sellerie - 1 Stck.
• Wasser - 1 Liter.
• Gewürze, Salz.

1. Ich wasche die Rinderzunge, lege sie in die Schnellkochtopfschüssel, füge das gehackte Gemüse, Wasser und Salz hinzu.
2. Ich schließe den Deckel und aktiviere für anderthalb Stunden den Schmacht-Modus. Eine große Rinderzunge wird 2 Stunden in einem Schnellkochtopf gekocht.
3. Ich nehme die fertige Zunge aus dem Gerät, kühle sie leicht ab, entferne die Schale und serviere sie auf dem Tisch, nachdem ich sie in Scheiben geschnitten habe.

Ich werde ein wenig auf die Präsentation achten. Einige Köche erwärmen vor dem Servieren die in Stücke geschnittene Zunge in weißer oder roter Sauce, andere servieren sie mit Sauerrahmsauce. Im Allgemeinen können Sie es einfach mit geschmolzener Butter bestreuen. Die Hauptsache ist, unmittelbar vor dem Servieren zu schneiden, da sonst dünne Scheiben schnell austrocknen.

Es ist üblich, mit Salzkartoffeln und Gemüse, gekochten Hülsenfrüchten, Reis und anderen bröckeligen Getreiden zu garnieren. Gekochte Zunge sieht gut aus als separater Snack. Es wird in Scheiben geschnitten und mit Croutons oder frischem Brot gegessen, gewürzt mit geriebenem Meerrettich.

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Die Vorteile und Nachteile der gekochten Rinderzunge

Die betreffende Delikatesse ist in der Liste der wertvollen Innereien aufgeführt, und selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker schätzen die darauf basierenden Leckereien. Wie Sie verstehen, ist die Rinderzunge ein Muskel in der Schale, daher manifestiert sich der Schaden nur aufgrund der Merkmale der Gesundheit und der individuellen Unverträglichkeit.

Nutzen

• Es gibt kein Bindegewebe, wodurch es gut resorbiert wird. Es wird für Menschen mit Gastritis, Anämie oder einem Magengeschwür empfohlen.
• Die Rinderzunge verbessert die Insulinproduktion und erleichtert Menschen mit Diabetes das Leben. Insulin reguliert den Blutzuckerspiegel.
• Vitaminquelle. Vitamin B verbessert den Zustand von Haut und Haaren, Vitamin PP hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit.
• Rinderzunge ist besonders nützlich für Menschen nach der Operation und für schwangere Frauen. Es sättigt den Körper mit den fehlenden Spurenelementen.

Die Verwendung des Produkts beruht auf dem beneidenswerten Gehalt an nützlichen Elementen - Molybdän, Schwefel, Chrom, Phosphor. Ständiger Gebrauch verbessert die Funktion der Organe, unterstützt die normale Entwicklung des Körpers, stimuliert die Produktion von Aminosäuren und Hormonen, die die Nerven positiv beeinflussen.

Schaden

Es gelang den Ärzten, die Vorteile des Produkts gründlich zu untersuchen, ohne den Schaden außer Acht zu lassen. Schauen wir uns Fälle an, in denen die Verwendung von Rinderzunge kontraindiziert oder unerwünscht ist.

1. Viel Fett. Bei übermäßigem Essen kann es zu Schäden kommen. In abnormalen Mengen beeinträchtigt es die Funktion der Nieren und der Leber. Sehr vorsichtig sollten ältere Menschen es essen.
2. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts wird es Personen empfohlen, die abnehmen möchten. Essen Sie nur in Abwesenheit von Asthma bronchiale, allergischer Rhinitis und Problemen mit der Schilddrüse. Zusätzlich zur Zunge sollten Gemüse und Gemüse in die Ernährung einbezogen werden. Es wird nicht empfohlen, mit Früchten zu kombinieren.
3. Es ist schädlich, wenn Antibiotika, Pestizide, Hormone und Zusatzstoffe enthalten sind. Die Auswahl und der Kauf einer Delikatesse wird ernst genommen.

Es gibt eine Möglichkeit, Produktschäden zu reduzieren. Es sieht das Entfernen der Schale während des Garvorgangs und nicht nach Beendigung vor. Wenn es die oben aufgeführten Probleme gibt, sollten Sie die Delikatesse so sorgfältig wie möglich und in einer kleinen Menge verwenden. Im Idealfall einen Arzt konsultieren.