Alles über die chemische Zusammensetzung, die Kalorien, den Nutzen und den Schaden von Topinambur

Topinambur ist ein Produkt, das unter vielen Namen als "tuberous sunflower", "irdene Birne" und sogar "Topinambur" bekannt ist.

Die Heimat dieser Wurzelpflanze gilt als Nordamerika, von wo aus sie sich in der ganzen Welt ausbreitet.

Neben dem ungewöhnlichen Geschmack enthält die Wurzelfrucht eine Reihe nützlicher Vitamine und Mineralstoffe. Dieser Artikel beschreibt detailliert die Eigenschaften der Wurzelpflanze.

Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung der Wurzelpflanze zu kennen?

Der Wert der chemischen Zusammensetzung des Produkts hilft nicht nur, seine vorteilhaften Eigenschaften zu kennen, sondern warnt auch vor der Verwendung, wenn Kontraindikationen vorliegen. Es gibt keine schädlichen Substanzen in Topinambur, aber trotzdem gibt es Kontraindikationen für die Verwendung.

Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Aminosäuren pro 100 Gramm Rohprodukt

Die chemische Zusammensetzung der Wurzelpflanze pro 100 Gramm beinhaltet verschiedene Vitamine:

• Vitamin C - 4 mg;
• B-Vitamine - 33 mg;
• Beta-Carotin - 12 µg.

Mikro- und Makroelemente wie:

• Eisen - 3,4 mg;
• Phosphor - 78 mg;
• Kalium - 429 mg;
• Calcium - 14 mg;
• Magnesium - 17 mg;
• Natrium - 4 mg;
• Schwefel - 15 mg;
• Chlor - 47 mg;
• Jod - 10,6 µg;
• Aluminium - 815 µg;
• Bor - 100 µg;
• Kupfer - 140 µg;
• Zink - bis zu 290 µg.

Zusätzlich zu diesen Elementen enthält Topinambur wichtige Aminosäuren:

1. Valin;
2. Leucin;
3. Histidin;
4. Threonin;
5. Lysin;
6. Alanin;
7. Glycin und viele andere.

Die Abhängigkeit von Nahrungsmittel- und Energiewert von der Zubereitungsmethode

Je nach Zubereitungsmethode ändern sich die vorteilhaften Eigenschaften der Wurzelpflanze:

1. Gebraten Topinambur ist in einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten nützlich, in dem auch Kalium, Kalzium, Phosphor und andere Bestandteile gespeichert sind, aber ihr Gehalt wird geringer als in einem frischen Produkt.
2. Eingelegt. Der Gehalt an Chlor und Natrium steigt an.
3. Gedämpft. Durch die schonende Wärmebehandlung bleibt ein erheblicher Anteil an Vitaminen und Elementen in der Wurzelpflanze erhalten.
4. Gekocht Es wird als unglaublich nützlich angesehen, da bei dieser Kochmethode nützliche Komponenten darin verbleiben. Auch basierend darauf machen medizinische Abkochungen.
5. Getrocknet. In dieser Form wird die Wurzelernte zur Herstellung von Gewürzen und verschiedenen Zusatzstoffen verwendet. Bei dieser Art der Verarbeitung verliert es praktisch nicht seine wichtigen Eigenschaften.

Was ist der Kaloriengehalt und wie viel BJU in 100 Gramm?

Topinambur bezieht sich auf kalorienarme Lebensmittel, daher wird sie häufig während einer Diät verzehrt. KBZhU Wurzelpflanze pro 100 Gramm ist:

• Kohlenhydrate - 12,9 g;
• Proteine ​​- 2,1 g;
• Fette - 0,1 gr.

Das heißt, in 100 Gramm Topinambur gibt es nur 61 Kilokalorien.

Kaloriengerichte aus Topinambur:

1. Marmelade. Der Hauptvorteil dieses Gerichts ist, dass es ohne den Zusatz von Zucker zubereitet wird. In 100 g des Produkts werden etwa 300 kcal erhalten.
2. Kandierte Früchte. Kalorien pro 100 g - 330 kcal, Kohlenhydrate - 73, Proteine ​​- 8. Fette in diesem Gericht fehlen praktisch, so dass sie Süßigkeiten während der Diät ersetzen können.
3. Salate. Ein solcher Salat gilt als sehr gesund und diätetisch. Pro 100 g Kalorien - 93, Kohlenhydrate - 10, Eiweiß - 2,27 g und Fett sind es nur 5 g.
4. Getränke. Aus der Wurzelpflanze können nicht nur medizinische Abkochungen zubereitet werden, sondern auch Tees und Säfte. Solche Getränke tragen zur Verbesserung der Gesundheit bei und haben einen geringen Anteil an Kalorien. Für 100 g ca. 60 kcal.
5. Eintopf mit Topinambur. Das Rezept kann durch Hinzufügen von zusätzlichem Gemüse variiert werden. In diesem Fall hängt der Kaloriengehalt von allen Zutaten des Gerichts ab.

Die chemische Zusammensetzung von irdenen Birnen ist Wurzelfrüchten wie Karotten, Rüben, Kartoffeln und Rüben überlegen.

Nutzen, Schaden und mögliche Gegenanzeigen

Aufgrund des hohen Gehalts an verschiedenen Elementen in der chemischen Zusammensetzung der Topinambur weist sie eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften auf:

• senkt den Blutzucker;
• reinigt den Körper von Giftstoffen;
• verbessert den Magen-Darm-Trakt;
• senkt den Blutdruck;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• entfernt überschüssige Salze;
• erhöht das Hämoglobin;
• normalisiert den Fettstoffwechsel;
• verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert den Hautzustand;
• Hilft beim Abnehmen.

Die wichtigsten sind:

• individuelle Unverträglichkeit;
• Tendenz zu vermehrter Gasbildung.

Ärzte raten davon ab, große Mengen Wurzelfrüchte pro Tag zu sich zu nehmen, da es 8 Aminosäuren enthält, die im menschlichen Körper schwer verdaulich sind.

Topinambur ist eine erstaunliche Pflanze, die nicht nur die Gesundheit verbessert, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten ist. Wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie viele Krankheiten für immer vergessen. Die Hauptsache ist, das Maß für den täglichen Verzehr von Wurzelfrüchten zu kennen und die Eigenschaften Ihres Körpers zu berücksichtigen.

Nützliches Video

Wir empfehlen, ein Video über die Vorteile der Topinambur und die Vorsichtsmaßnahmen für ihre Verwendung anzusehen: