Wie man Teig für Kuchen auf Milch, Wasser, Kefir macht

Wie macht man ein Gebäck für Kuchen? Bei der Zubereitung werden klassische Rezepte auf der Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Expressrezepte (z. B. Sauerrahm), komplexe und mehrkomponentige Rezepte für die Herstellung leckerer und ungewöhnlicher Backwaren unter Bedingungen unterschieden, bei denen die Gastgeberin keine Eile hat.

Die Fähigkeit, zu Hause leckere Kuchen zuzubereiten, ist ein Zeichen für das hohe Können der Gastgeberin. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, genaue Einhaltung des Verhältnisses der Inhaltsstoffe und das Ausführen von Aktionen in strenger Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente bei der Vorbereitung des Backens zu Hause ist die Vorbereitung der Testbasis.

Kalorien-Teig

Der Kaloriengehalt des Pastetentests hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in einer Pfanne, in einer Brotmaschine, im Ofen), den verwendeten Zutaten (in Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw.

Der Standard-Hefeteig für Pasteten auf Wasser mit 2 großen Esslöffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienindex von 280-300 Kalorien pro 100 Gramm Produkt.

Wie man Hefeteig für Kuchen macht - 4 Rezepte

In Milch

• Milch - 300 ml
• Mehl - 600 g
• Zucker - 2 große Löffel,
• Hefe - 20 g
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Salz - 1 Teelöffel.

1. Ich lege die Milch zum Aufwärmen auf den Herd. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze sind genug. Ich lege die Hefe in ein wenig warme Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht das gesamte Volumen des Rezepts). Zum Salz.
2. Gründlich mischen. Lassen Sie die Mischung für 20-25 Minuten in Ruhe. Ich warte, bis der Teig zu sprudeln beginnt, wie bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs.
3. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne das Kneten zu unterbrechen. Sie sollten eine weiche Unterlage erhalten, die nicht an Ihren Händen haftet.
4. Das letzte Mal mische ich sanft. Ich lasse es an einem warmen Ort für 60 Minuten und bedecke es mit einem Küchentuch. Wenn der Teig aufgeht, bereite ich die Torten vor.

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept für Joghurt und Pflanzenöl mit Zusatz von Trockenhefe, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

• Mehl - 3 Tassen,
• Kefir - 1 Glas,
• Zucker - 1 großer Löffel
• Salz - 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - ein halbes Glas,
• Trockenhefe ("High-Speed") - 1 Beutel.

1. In einem Topf mische ich Kefir mit Pflanzenöl. 3-4 Minuten zum Herd schicken. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, setze Zucker und Salz ein.
2. Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel mischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Öl und Kefir.
3. Ich fange an zu kneten. Ich bilde eine kugelförmige Masse, lasse sie an einem warmen Ort aufgehen. Um zu verhindern, dass der Teig verwitteret, bedecke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch).
4. Die Geschwindigkeit, mit der die Backgrundlage angehoben wird, hängt direkt von der Temperatur an der Stelle ab, an der sie belassen wird. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie für Würste im Teig.

Nützliche Ratschläge.

Um die Kuchen noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Rohlinge auf dem Backblech 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen (zusätzliche Gärung). Das Fehlen von Zugluft ist eine notwendige Voraussetzung. Decken Sie die Rohlinge mit Servietten ab, damit sie nicht verwitteret werden.

Auf dem Wasser

• Premium Weizenmehl - 500 g,
• Warmes gekochtes Wasser - 250 ml,
• Salz - 1,5 Teelöffel,
• Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,
• Zucker - 1,5 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel.

Nützliche Ratschläge. Sieben Sie das Mehl, bevor Sie den Teig zubereiten.

1. Gießen Sie warmes Wasser (100-120 ml) in eine Batch-Schale. Ich lege Kristallzucker und Salz, wie im Rezept für das Modellieren von Teig. Ich mische.
2. Ich braue Hefe in einer separaten Schüssel. In 100 mm warmem Wasser auflösen.
3. Ich gieße die Hefe in das süß-salzige Wasser. Nach und nach das Getreideprodukt einfüllen. Vorsichtig umrühren, Klumpenbildung vermeiden. Die fertige Mischung (in der dritten Stufe der Zubereitung) sollte von der Konsistenz her dick sauer sein.
4. Ich schließe den Rohling mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze. Ich gehe für 40-45 Minuten in einen warmen, unbelüfteten Raum.
5. Öl hinzufügen, vorsichtig mischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen. In der vorgegebenen Zeit sollten die Hausaufgaben 2-3 mal lauter werden.

Fertig Fühlen Sie sich frei, um den Prozess der Herstellung von Kuchen zu beginnen.

Auf saurer Sahne

• Saure Sahne 15 Prozent Fett - 125 g,
• Frischhefe - 15 g
• Mehl - 500 g
• Margarine - 60 g
• Zucker - 3 Teelöffel
• Salz - 1 kleiner Löffel
• Wasser - 180 ml
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel.

1. Ich nehme großes Geschirr. Gießen Sie warmes abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 Löffel) und Hefe auflösen. Ich legte 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl. Ich schließe mit Gaze. An einem warmen Ort ohne Zugluft 20 Minuten lang installieren.
2. In einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine mischen. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl daraufgelegt (fast das gesamte Restvolumen). Vorsichtig mischen, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen mischt.
3. Ich gieße Pflanzenöl. Nun alle Zutaten vorsichtig und gründlich mischen.
4. Mehl auf ein Küchenbrett streuen. Ich breitete den Rohling zum Backen aus. Mit den Händen kneten, bis das Mehl vollständig eingezogen ist.
5. Die Masse mit einem Küchentuch abdecken. Ich lasse es in der Küche (an einem warmen Ort) für 35 Minuten. Nachdem ich das Werkstück zerknittert habe. Außerdem warte ich eine halbe Stunde.

Nützliche Ratschläge.

Zum Backen von süßen Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Wie man Pasteteig ohne Hefe macht - 2 Rezepte

In Milch

• Butter - 150 g,
• Mehl - 600 g
• Wasser - 400 ml
• Soda - ein halber Teelöffel,
• Salz - 1 große Prise.

1. In warmem, gekochtem Wasser löse ich das Salz, lege die Butter hinein und mische.
2. 300 g des aus den Mahlkörnern gewonnenen Produkts zugeben (die Hälfte des Gesamtvolumens). Gründlich einmischen. Ich lösche Soda aus, damit die Kuchen großartig werden. Fügen Sie nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzu.
3. Die Masse gründlich kneten, bis sie glatt ist. Schicken Sie den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank, um die Herstellung von Kuchen zu vereinfachen.
4. Ich warte auf die "Reifebasis" für die Torten. Ich bereite die Füllung vor.
5. Ich rolle die fertige Testbasis in eine Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 4 mm aus. Ich mache eine runde Form mit einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Kefir-Rezept

• Mehl - 4 Tassen
• Kefir - 1 Glas,
• Margarine - 200 g,
• Zucker - 4 große Löffel,
• Eier - 2 Stück
• Soda - 1 Teelöffel,
• Essig - 1 großer Löffel.

1. Mehl in einer großen und tiefen Schüssel sieben. Zucker hinzufügen und mischen.
2. Ich schneide Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Zum Mehl hinzufügen, mit meinen Händen sanft in kleine Krümel einreiben.
3. Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig gestrichene Soda ein.
4. Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich nicht Mehl. Ich füge die Zutaten nach und nach ein und mische sie bis zur gewünschten Konsistenz.

Nützliche Ratschläge.

Verwenden Sie den Rest der Margarine (50 Gramm aus einer Standardpackung mit 250 Gramm), um die Pfanne beim Backen von Kuchen einzufetten.

Blätterteigrezepte für Pasteten

Magerer Blätterteig

• Mehl - 330 g
• Wasser - 1 Tasse,
• Pflanzenöl - 150 g,
• Zitronensäure - ein halber kleiner Löffel.

1. Zitronensäure in ein Glas gekochtes Wasser geben. Stellen Sie es in den Gefrierschrank.
2. Ich habe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm) gegeben.
3. Fügen Sie nach und nach abgekühltes Wasser mit Zitronensäure hinzu. Vorsichtig 5-7 Minuten rühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die nicht an den Händen oder Rändern der Schale haftet.
4. Ich rolle einen großen Ball. Ich habe es in einen sauberen Beutel aus Polyethylen gesteckt. Ich schicke es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
5. Ich mische das restliche Mehl (30 Gramm) mit Pflanzenöl. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
6. Ich rolle den gekühlten Teig (große Kugel) mit einer dünnen Schicht von 1,5 mm aus.
7. Top Fett mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl. Ich rolle es vorsichtig in eine Rolle. Ich schließe es mit einem feuchten Handtuch. Ich habe es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
8. Ich nehme den Rohling heraus und rolle ihn in einer dünnen Schicht aus. Ich rolle das Gewicht 4 mal. Ich wickle mich in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme den Backvorgang heraus und beginne ihn.

In Milch mit Hefe und Butter

• Butter - 250 g,
• Zucker - 80 g
• Milch - 250 ml
• Mehl - 500 g
• Trockenhefe - 7 g
• Salz - 1 Prise
• Vanille - 1 Prise
• Zitronenschale - 1 kleiner Löffel.

1. Butter einweichen.
2. Ich habe Milch auf den Herd gestellt. Ich wärme mich ein paar Minuten auf. Ich löse Hefe in warmer Milch.
3. Sieben Sie das Mehl in einer separaten Schüssel. Gießen Sie Vanille und Kristallzucker. Ich mische.
4. Fügen Sie in Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
5. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, ohne das Rühren zu vergessen.
6. Kneten Sie bis ein dicker Hefeteig. Ich lasse dich kommen, ich zermalme. Ich putze an einem kalten Ort.
7. Ich breitete das Pergamentpapier auf dem Küchenbrett aus. Den Rest der Butter verteilen. Ich rolle es in eine rechteckige Schicht von gleichmäßiger Dicke. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
8. Kneten Sie das Werkstück. Vorsichtig ausrollen. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit die Ränder des Teigs gewickelt werden können.
9. Ich verschließe die Butter mit Teig, rolle aus und falte den entstandenen Block für Torten dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
10. Ich wiederhole den Vorgang des Rollens und Falzens zweimal. Ich legte für 20-25 Minuten in den Kühlschrank.
11. Ich schneide den Teig zum Backen von Kuchen.

Das schnellste Rezept für den Test

Eine sehr einfache Technologie für die Herstellung von Kefir-Teig. Perfekt zum Backen für Kinder, da es kein überflüssiges Fett sowie einen Hüttenkäse-Auflauf enthält. Die einzige Bemerkung ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Stau oder Marmelade können sich ausbreiten.

• Kefir - 200 ml,
• Mehl - 1 Tasse
• Eier - 2 Dinge,
• Soda - 1 Teelöffel,
• Salz ist ein halber kleiner Löffel.

1. Ghash Soda mit Kefir.
2. Ich breche Eier. Salz hinzufügen. Das Mehl nach und nach verteilen.
3. Gründlich und langsam kneten.
4. Ich fange an, köstliche hausgemachte Kuchen zu kochen.

Wie man ein leckeres Gebäck für Gebäck im Ofen macht

• Premium Mehl - 500 g,
• Frischhefe - 30 g
• Zucker - 3 große Löffel
• Salz - 1 Teelöffel,
• Hühnerei - 2 Stück,
• Butter - 100 g
• Pflanzenöl - 3 große Löffel.

Nützliche Ratschläge. Je besser Sie die Hefe auswählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein guter Teig „sprudelt“ sofort und nimmt an Volumen zu.

1. Ich wärme frische Milch auf dem Herd. In eine tiefe Schüssel geben. Ich baue Hefe. Ich lege Zucker (1 Esslöffel), ein Glas Müslipulver. Ich mische. Ich bedecke die Schüssel mit einem Handtuch. Ich putze an einem warmen Ort, an dem es nicht bläst, 30 Minuten lang.
2. Ich gebe Salz in die Mischung (1 Löffel reicht aus), den restlichen Zucker zerbreche ich 2 Hühnereier.

Nützliche Ratschläge.

Eier bei Raumtemperatur zugeben. Andernfalls verlangsamt ein kaltes Tierprodukt die Fermentation.

3. Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und lege die geschmolzene Butter hinein.
4. Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Gießen Sie die Zutat in kürzester Zeit in Teile, um sie mit der Flüssigkeit zu mischen.
5. Ich verteile den entstandenen Teig für Pasteten auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.
6. Ich knete Nach und nach das Mehl einschenken. Teig sollte nicht an Händen und einem hölzernen Küchenbrett kleben.
7. Das Werkstück ist weich und zähflüssig, wodurch der Walzprozess so weit wie möglich vereinfacht wird.

Nützliche Ratschläge.

Wenn Sie Kuchen mit einer süßen Füllung backen möchten, erhöhen Sie das Volumen des Zuckers auf 5-6 Esslöffel.

Guten Appetit!

Teig für Kuchen in der Brotbackmaschine

• Wasser - 240 ml
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Hühnereier - 2 Stück,
• Mehl - 500 g
• Milchpulver - 2 Esslöffel,
• Zucker - 1 großer Löffel
• Salz - 1 kleiner Löffel
• Trockenhefe - 2 Teelöffel.

1. Die Zutaten in die Brotmaschine geben. Ich beginne mit warmem Wasser, Pflanzenöl und 2 Hühnereiern, die ich mit einem Schneebesen geschlagen habe.
2. Sieben Sie das gemahlene Getreideprodukt. Ich gieße es zum Kochen in den Tank. Ich mache 4 Vertiefungen für die restlichen Bestandteile: Zucker, Salz, Hefe und Milchpulver.
3. Zutaten hinzufügen. Ich stellte den Eimer in die Brotmaschine. Ich schließe den Deckel. Ich schalte das Programm "Dough" ein.
4. Nach Beendigung der Arbeiten an der Brotmaschine (Standardzeit ist 90 Minuten) ertönt ein akustisches Signal.
5. Der Rohling für Kuchen wird zart und großartig sein. Ich stelle es auf eine große Tafel, deren Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
6. Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich bedecke mit Frischhaltefolie oder einer geschnittenen Plastiktüte.
7. Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu kochen.

Teig für offene Kuchen in einer Pfanne

Ein schnelles Rezept zur Herstellung einer Basis für saure Sahnekuchen. Auf Wunsch können Sie auch Fladen oder Pizza backen.

• Saure Sahne - 4 große Löffel,
• Mayonnaise - 4 Esslöffel,
• Eier - 2 Dinge,
• Mehl - 9 große Löffel,
• Salz - 1 Prise.

1. Ich mische Mayonnaise und saure Sahne in einem tiefen Behälter. Ich bekomme eine homogene Masse.
2. Eier mit einer Prise Salz auf einem separaten Teller verquirlen. Zum sauren Sahne-Mayonnaise-Boden geben. Ich mische. Fügen Sie allmählich Mehl hinzu, ohne anzuhalten, um zu stören. Ich bekomme eine dicke und dauerhafte Mischung.
3. Kuchen in einer Pfanne kochen. Es ist besser, eine harte Füllung zu nehmen.

Was aus dem restlichen Teig kochen?

• Restteig
• Würste - 5 Stück (Fokus auf das Volumen des verbleibenden Werkstücks),
• Pflanzenöl - zum Braten.

1. Ich rolle den Rest des Teigs in mehrere Streifen.
2. Ich wickle die Würste schön ein und lasse die Enden offen.
3. Ich gieße Pflanzenöl in die Pfanne. Ich verteile Würste. Ich brate von allen Seiten bei mittlerer Hitze bis goldbraun.

Das Backen von Pasteten zu Hause ist ein wichtiges und verantwortungsbewusstes Verfahren. Selbst die leckerste und leckerste Füllung kann durch einen ausgefallenen Teigboden verwöhnt werden. Seien Sie vorsichtig und peinlich genau beim Kochen, verwenden Sie Rezepte, die von der Zeit und einer großen Anzahl von Hausfrauen überprüft wurden, und alles wird mit Sicherheit funktionieren! Viel glück