Knoblauch und Knoblauchpfeile für den Winter einlegen

Es wurden viele Erfindungen der Knoblauchernte erfunden, deren Zutaten nicht nur "Wurzeln" (Knoblauchzehen), sondern auch "Spitzen" (Knoblauchpfeile) sind. Lassen Sie uns diskutieren, wie Knoblauch und Knoblauchpfeile für den Winter eingelegt werden.

Knoblauch ist eine mehrjährige Pflanze, die in Beeten wächst, einen stechenden Geruch und einen scharfen (zerreißenden) Geschmack hat. Es wurde nicht sofort essbar und wurde lange Zeit als Talisman, dem magische Eigenschaften zugeschrieben wurden, und später als wertvolle Medizin und Gewürz für Lebensmittel verwendet.

Erst im 19. Jahrhundert kam diese Kultur nach Russland und gab den Landsleuten ihre nützlichen Eigenschaften, die sie seither so lange wie möglich für die Zukunft bewahren wollten.

Die erfolgreichste Option zur Aufrechterhaltung der vorteilhaften Eigenschaften von Knoblauch ist das Beizen. Sie können ganze Köpfe, Nelken, Nelken, Pfeile marinieren. Ganze Köpfe werden von der oberen dichten Schicht der Schale vorgereinigt und für eine Woche in 5% iger Kochsalzlösung gesalzen. Die Zähne dürfen einer solchen Bearbeitung nicht unterzogen werden. Die einfachsten klassischen Rezepte enthalten nur wenige Zutaten.

Klassischer Knoblauch eingelegt für den Winter

• Knoblauch in einem Volumen pro halben Liter Glas;
• Salz - 50 g;
• Weinessig - 500 ml;
• Gewürznelke - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Piment - 10 Erbsen.

1. Die Zwiebel der Pflanze wird gründlich gewaschen und geschält.
2. Die Gewürznelken werden getrennt, in ein Glas gegeben, mit Salz gefüllt und mit Weinessig unter Zugabe aller Gewürze übergossen.
3. Das mit einem Deckel bedeckte Glas wird einen Monat lang eingelegt.

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter

Zutaten

• Grüne Pfeile - 1 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• Weißer Senf - 1 TL;
• Essig 9% - 3 EL. l

Wie man kocht:

1. Den Schnitt und die gewaschenen Pfeile in ein Sieb geben, über kochendes Wasser gießen und schneiden.
2. Ordnen Sie die gehackten Pfeile in Gläsern und gießen Sie zweimal kochendes Wasser.
3. Aus den restlichen Bestandteilen die Marinade zubereiten (in eine Pfanne geben, Wasser gießen und 5-10 Minuten kochen lassen), die die Pfeile in die Ufer gießen.
4. Rollen Sie die Dosen mit dem Deckel auf, ohne sie abkühlen zu lassen, und wickeln Sie sie in einen "Pelzmantel", bis sie vollständig abgekühlt sind. An einem dunklen und kühlen Ort reinigen.

Knoblauchzehen in Gläsern salzen

Neben der in Essig eingelegten Version gibt es noch eine andere Möglichkeit, Knoblauch mit seinen wunderbaren nützlichen Eigenschaften zu retten - Essiggurke in Gläsern. Wenn die Pflanze während des Einlegens den Geschmack verändert und zu einem hervorragenden Snack oder Zusatz zu verschiedenen Gerichten wird, kann das gesalzene Gemüse seinen ursprünglichen Zustand mehr als sechs Monate lang beibehalten und von den Hausfrauen zu jeder Jahreszeit verwendet werden.

Rezept Nummer 1

1. Vor dem Einsalzen werden die Knoblauchzehen nur von beschädigten Schalen und Wurzeln abgezogen.
2. Es ist praktischer, das Salz in einem 3-Liter-Glas aufzubewahren. Der Boden der Dose ist mit Salz gefüllt, Knoblauchknollen sind in einem gewissen Abstand voneinander abgelegt.
3. Die nächste Salzschicht sollte alle Lücken zwischen den Köpfen füllen und sie verbergen.
4. Als nächstes wird die nächste Schicht Knoblauch und Salz aufgetragen. Diese Anordnung wird fortgesetzt, bis das Glas voll ist.
5. Der Behälter muss mit einem Deckel verschlossen und in einen abgedunkelten kühlen Raum gestellt werden.

Rezept Nummer 2

Eine andere Variante des Salzens ist sorgfältiger, beinhaltet jedoch die direkte Verwendung von gebrauchsfertigem Gewürz nach dem Salzen ohne zusätzliche Vorbereitungsschritte.

1. Für das Rezept zerlegen Sie den Kopf in Nelken, die sich schälen und in Würfel oder Teller schneiden.
2. Fügen Sie 30 Gramm Salz auf 100 Gramm gehackten Knoblauch hinzu. Füllen Sie die Gläser mit einer solchen Zusammensetzung fest, verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
3. Die Mischung eignet sich hervorragend als Gewürz für jedes Gericht.

Hilfreiche Ratschläge

1. Für die Langzeitlagerung geeignete Exemplare gelten als nicht ganz jung, aber nicht zu erwachsen. Die Bereitschaft wird durch die Schale bestimmt, die leicht zurückbleiben sollte.
2. Die Ernte sollte bei trockenem Wetter erfolgen. Eine lange Regenperiode füllt die Pflanze mit übermäßiger Feuchtigkeit. Dies verringert die Lagerdauer und -qualität erheblich.
3. Eine große Menge Sonnenlicht und Plastiktüten sind schädlich für die Winterlagerung.
4. Zum Einlegen, Salzen oder einfachen Aufbewahren zu Hause muss Knoblauch gründlich getrocknet werden.