Wie man Pfannkuchen auf Ryazhenka macht

Von Zeit zu Zeit möchte jede Hausfrau Pfannkuchen backen. Aber was ist, wenn zu Hause keine Milch ist? Die Rezepte köstlicher Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch werden zur Rettung kommen, aus denen eine ausgezeichnete flüssige Basis gewonnen wird.

Kaloriengehalt

Klassische dünne Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch

• 1 Ei
• 1 Glas mit einem Prozent fermentierter Backmilch;
• 5 EL. l gesiebtes Weizenmehl;
• eine Prise Soda;
• 1,5 EL. l rast. geruchlose Öle;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Vanillin;
• 50 ml Wasser;
• Butter;
• eine viertel Tasse Kristallzucker.

1. Das Ei in eine tiefe Schüssel geben, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung gründlich mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Schneebesen auf.
2. Fügen Sie ein Glas fermentierte Backmilch, 50 ml Wasser, Weizenmehl und Backpulver mit Essig hinzu. Den gesamten Inhalt gründlich verquirlen, bis er glatt ist. Der fertige Teig sollte in der Dichte saurer Sahne ähneln. Zuletzt Pflanzenöl einfüllen und mischen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze. Wenn es warm genug ist, schmieren Sie die Innenseite mit Pflanzenöl.
4. Gießen Sie den Teig schnell mit einer Kelle und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. Sobald der Pfannkuchen auf der einen Seite gebacken ist, wenden Sie ihn mit einem Holzspatel auf die andere Seite.
5. Den fertigen Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller legen und leicht mit Butter einfetten. Danach die nächste Teigcharge in die Pfanne geben.

Leckere dicke Pfannkuchen auf fermentierter Backmilch

• Mehl - 50 g;
• fermentierte gebackene Milch - 100 ml;
• Maismehl - 30 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Backpulver - 1 TL;
• Soda - 1 TL;
• Butter - 20 g;
• Zucker - 15 g;
• eine Prise Salz.

Kochen:

1. In einer tiefen Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Soda und Salz mischen.
2. Schlagen Sie das Ei in einem Schaum und mischen Sie die fermentierte Backmilch.
3. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Mischung aus trockenen Zutaten. Geschmolzene Butter hinzufügen.
4. Den Teig glatt rühren.
5. Eine Pfanne mit einem Tropfen Öl erhitzen. Die Pfannkuchen anbraten.

Fertiggerichte können mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Marmelade serviert werden.

Durchbrochene dünne Pfannkuchen mit kochendem Wasser

• fermentierte Backmilch - 240 ml;
• perfektes Ei - 1 Stk .;
• Kristallzucker - 30 g;
• Premium Mehl - 160 g;
• eine Prise Backpulver;
• kochendes Wasser - 100 ml;
• eine Prise Steinsalz;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 20 ml.

Kochen:

1. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Dann gießen Sie die Hälfte Ryazhenka und Mehl. Rühren Sie sich, fügen Sie die restliche Hälfte von Ryazhenka hinzu und mischen Sie wieder.
2. Fügen Sie Soda zu einem Glas kochendem Wasser hinzu, mischen Sie und gießen Sie in den Teig. Ein wenig verquirlen, dann Pflanzenöl hinzufügen und mit dem Braten beginnen.
3. Verteilen Sie den Teig in einer dünnen Schicht auf der Oberfläche der Pfanne und lassen Sie ihn auf beiden Seiten braun werden. Setzen Sie den fertigen Pfannkuchen mit Löchern sehr sorgfältig auf den Teller.

Eierfreie Luftpfannkuchen

• Weizenmehl - 330 g;
• fermentierte Backmilch - 0,25 l .;
• Backpulver auf der Spitze eines Teelöffels;
• 1 Stapel Mineralwasser mit Kohlensäure
• Puderzucker - 25 g;
• eine Prise Salz.

Kochen:

1. Mehl mit Ryazhenka mischen.
2. Salz, Backpulver, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Gießen Sie Mineralwasser bei Raumtemperatur in den Teig. Schlagen Sie den Teig noch einmal.
4. Jetzt kannst du braten.

Wenn Sie das Rezept befolgen, wird der Teig nicht sehr dick, sondern eher cremig. In diesem Fall sind die Pfannkuchen zart und luftig. Mit Mineralwasser erreichen Sie Elastizität, so dass der Pfannkuchen auch bei unerfahrenen kulinarischen Fachleuten während des Wendeprozesses nicht bricht. Wenn sich die Masse in einer Pfanne kaum verteilt, können Sie eine Silikonbürste verwenden.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie einfache Regeln befolgen, sind Pfannkuchen zu Hause ideal, besonders wenn Sie sich zuerst mit den Geheimnissen erfahrener Köche vertraut machen.

1. Um den Teig klumpenfrei zu machen, geben Sie ihn durch ein Sieb mit großen Zellen.
2. Wenn der Teig zu dick wird, können Sie die Konsistenz mit warmem kochendem Wasser einstellen.
3. Drehen Sie den Leckerbissen um, wenn die Ränder etwas trocken sind.
4. Wenn der erste Pfannkuchen gekocht ist, probieren Sie es sofort. Dies wird helfen, einen Mangel an Salz und Zucker zu identifizieren. Fügen Sie bei Bedarf ein fehlendes Produkt hinzu.
5. Um die Haushalte zu überraschen, geben Sie etwas zerkleinertes kandiertes Obst, Rosinen oder Muskatnuss als Grundlage für den Test.
6. Decken Sie den Stapel fertiger Pfannkuchen mit einem sauberen Handtuch ab, damit sie atmen und lange warm bleiben.