Hühnchen-, Lamm-, Schweinefleisch-, Rindfleisch-Kharcho-Suppe - Schritt für Schritt Rezepte

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der noch nichts von Kharcho-Suppe gehört hat. Dieses Gericht kann jedoch nicht jeder kochen. In dem Artikel erkläre ich Ihnen, wie man Kharcho Suppe zu Hause kocht.

Wenn Sie sich eine Minute lang das Internet ansehen, können Sie verstehen, dass es viele Artikel über das Kochen von Kharcho gibt. Einige Köche schreiben, dass es üblich ist, Suppe aus Rindfleisch zu kochen, während andere empfehlen, Lamm zu nehmen. Ich glaube, dass die Art des Fleisches nicht der Hauptpunkt ist.

Huhn Kharcho Suppe Rezept

Ich mache Sie auf ein Hühnchen-Kharcho-Rezept aufmerksam. Zweifellos beinhaltet die traditionelle Version der Suppe die Verwendung von Rindfleisch, aber ich habe es geschafft, das Rezept für Hühnchen anzupassen.

Die Suppe bereitet sich schnell zu, das Ergebnis ist beeindruckend und die Komplexität ist minimal.

Zu den aufgeführten Zutaten gehört Tomatenmark. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, reicht gekochter Tomatensaft.

• Hähnchenfilet 300 g
• Wasser 3 l
• Zwiebel 50 g
• Reis 200 g
• Knoblauch 1 Stck
• Karotten 1 Stck
• Tomatenmark 2 EL. l
• Würze für Kharcho 2 EL. l
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• Ich schneide das Huhn in mittlere Scheiben. Wenn ich gefrorenes Filet verwende, taue ich es nicht bis zum Ende auf, es ist einfacher zu schneiden.
• Ich koche das Filet und den Reis. Ich stellte einen Topf mit Wasser auf den Herd. Beim Kochen wasche ich den Reis. Nach dem Kochen werfe ich Fleisch- und Reisstücke in die Pfanne. Leicht salzen.
• Ich schneide die Karotten in kleine Kreise. Ich schneide eine große Karotte in halbe Ringe. Damit die Suppe eine satte Farbe bekommt, die Möhren in Öl anbraten.
• Ich brate gehackten Knoblauch in einer Pfanne. Nach einer Minute füge ich Tomatenmark mit Frühlingszwiebeln hinzu. Mischen und einige Minuten dünsten.
• Die Brust wird schnell gekocht. Eine Viertelstunde nach dem Beginn des Kochens der Suppe gebe ich Gemüsedressing und gebratene Karotten in die Pfanne. Ich koche ungefähr 3 Minuten.
• Wenn ich es geschafft habe, ein spezielles Gewürz für Kharcho zu finden, benutze es. Wenn nicht, nehmen Sie das Hopfen-Suneli, Paprika und Petersilie.

Die Suppe ist fertig. Geben Sie auf jeden Teller frische Kräuter und servieren Sie sie mit in Butter gebratenem oder ofengetrocknetem Brot.

Kochen Lamm Kharcho

Nach dem klassischen Rezept müssen Sie Kharcho aus Rindfleisch kochen und ein wenig Gemüse, Walnüsse und Tkemali hinzufügen. Die moderne Küche erlaubt jedoch die Verwendung von Lammfleisch.

• Lamm - 600 g
• Bogen - 2 Köpfe
• Karotte - 1 Stck.
• Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Pflaumen - 100 g
• Reis - 100 g
• Walnüsse - 100 g
• Satsebeli-Sauce - 150 g
• Dill, Salz und Gewürze

1. Ich wasche das Lamm gut und reinige es von Fett und Filmen. In mittlere Scheiben schneiden und mit Wasser in eine Pfanne geben. Ich benutze Rippen oder Bruststück. Ich koche ungefähr eine Stunde bei schwacher Hitze.
2. Während das Fleisch kocht, schneiden Sie die Pflaumen in Scheiben. Ich verwende nur lose auf dem Markt gekaufte Pflaumen. Dank der Pflaumen wird die Suppe pikanter und hat einen rauchigen Geschmack.
3. Nach 60 Minuten die Pflaumen in die Pfanne geben und 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie getrocknete Früchte nicht mögen, können Sie sie nicht verwenden.
4. Während die Pfanne erhitzt wird, die gehackten Zwiebeln und die Karottenwürfel. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
5. Tomaten reiben, Knoblauch mit einem Messer zerdrücken. Ich mische alles und schicke zum Gemüse. Nach dem Rühren beträgt die Karkasse etwa 10 Minuten. Ich füge kein Wasser hinzu, da Tomaten bereits saftig sind. Am Ende des Eintopfs Gewürze hinzufügen.
6. Wenn das Fleisch gekocht ist, legen Sie das Gemüsedressing in eine Pfanne. Salzen und bei schwacher Hitze nicht länger als 25 Minuten kochen lassen.
7. Ich schlafe gewaschener Reis ein. Mischen und sieben Minuten kochen lassen.
8. Fügen Sie Nüsse und Soße hinzu. Mit Dill bestreuen und ca. 3 Minuten kochen lassen.

Wenn kein Dill vorhanden ist, reicht Sellerie. Lassen Sie den Kharcho nach dem Kochen etwas brauen. Vor dem Servieren ein paar Oliven und eine Zitronenscheibe auf einen Teller geben. Am zweiten Tag können Sie Pasta oder Kartoffelauflauf mit Hackfleisch servieren.

Schweinefleisch Kharcho Rezept

Zum Kochen von Schweinefleisch Kharcho nehme ich meistens Filet. Wenn es nicht vorhanden ist, ersetzen Sie es durch Fleisch am Knochen.

• Schweinefleisch - 500 g
• Reis - 1 Tasse
• Tomaten - 5 Stück
• süße und scharfe Paprikaschoten - 1 Stck.
• Zwiebel - 100 g
• Knoblauch 4 Nelken
• Salz, Gemüse

1. Reis mit kochendem Wasser gießen und quellen lassen. Ich wasche das Schweinefleisch gründlich und fülle es mit Wasser. Ich koche Fleisch in einem tiefen Topf. Ich gieße ungefähr 4 Liter Wasser ein. Sobald es kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze.
2. Während das Fleisch gekocht wird, brate ich. Ich schicke die gehackte Zwiebel in eine Pfanne und brate sie in Öl golden an. Ich gebe eingeweichten Reis zum Fleisch.
3. Ich wasche die Tomaten und gieße sie über kochendes Wasser. Nachdem ich kleine Schnitte an der Oberfläche gemacht und mit Wasser zum Geschirr geschickt habe. Ich entferne die Haut und schleife sie, dann schicke ich sie in die Zwiebelpfanne. Karkasse bis der Saft herausragt.
4. Das Schmoren von Gemüse dauert nicht länger als 10 Minuten. Nachdem ich scharfe und süße Paprikaschoten gehackt und in die Pfanne zu anderem Gemüse gegeben habe. Rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.
5. Wenn der Reis gekocht ist, schicke ihn in die Pfanne. Es bleibt noch ein paar Minuten zu kochen, und fügen Sie dann die Kräuter und Knoblauch.

Am Ende des Garvorgangs sollte die Suppe aufgegossen werden.

Klassisches Rindfleisch Kharcho

Übersetzt aus dem Georgischen Kharcho - Rindfleischsuppe. Die klassische georgische Suppe ist scharf und würzig. Nur in diesem Fall offenbart sich der exquisite Geschmack des Gerichts.

• Rindfleisch - 500 g
• Reisgrütze - 200 g
• Satsebeli-Sauce - 150 g
• Nüsse - 100 g
• Knoblauch - 0,5 Köpfe
• Zwiebel - 150 g
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Grüns, Salz, roter Pfeffer.

1. Ich schneide das Rindfleisch in mäßige Scheiben und lege es in einen mittelgroßen Topf mit drei Litern Wasser. Ich koche für ungefähr 90 Minuten und entferne regelmäßig den Schaum.
2. Während die Brühe gekocht wird, die Zwiebeln fein hacken. Ich schneide die Nüsse mit einem Mixer. Zwiebel in Öl goldbraun braten.
3. Wenn die Brühe gekocht ist, lege ich Reis in die Pfanne und koche sie etwa 10 Minuten lang. Dann fügen Sie Nüsse, Zwiebeln, Soße, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen und 5 Minuten weiterkochen.
4. Am Ende des Garvorgangs etwas zerdrückten Knoblauch in den Kharcho geben, die Pfanne vom Herd nehmen und eine dritte Stunde unter dem Deckel stehen lassen.

Video Rezept

Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

Wie man Kharcho in einem Slow Cooker kocht

Moderne Cafés und Restaurants bieten eine Vielzahl von Interpretationen der Kharcho-Suppe. Es wird aus Lamm und Schweinefleisch zubereitet, Kartoffeln werden hinzugefügt und Gerste wird anstelle von Reis verwendet. Es mag eine wunderbare Suppe sein, aber es ist kein Kharcho.

Wie das klassische Rezept sagt, müssen Sie es aus Rindfleisch kochen. Der saure Geschmack ist auf die Kirschpflaume und das Aroma auf gemahlene Nüsse und Kräuter zurückzuführen.

• Rindfleisch - 450 g
• Reisgrütze - 120 g
• Zwiebeln - 200 g
• Tkemali-Sauce - 60 g
• Suneli Hopfen - 15 g
• gemahlene Nüsse - 120 g
• Knoblauch - 0,5 Köpfe
• Erbsen, Lorbeer, Petersilie, Koriander, Basilikum, Salz

1. Ich wasche das Fleisch und schneide es in Würfel. Ich schäle Zwiebeln und anderes Gemüse. Ich wasche und schneide Grüns. Ich wasche den Reis.
2. Ich schalte den Slow Cooker ein und aktiviere den Backmodus für eine dritte Stunde. Ich gieße ein wenig Öl ein und brate die Zwiebeln, streue Mehl darüber und brate weiter. Nach dem Hinzufügen der Tomaten und Tkemali-Sauce.
3. Ich gebe Wasser in den Behälter, lege Rindfleisch, Reis, Koriander, Pfeffer, Hopfen, Suneli und Salz. Ich aktiviere den Löschmodus für anderthalb Stunden.
4. Ungefähr eine Viertelstunde vor dem Ende des Kochens habe ich Nüsse mit zerkleinertem Knoblauch und gehackten Kräutern in einen Slow Cooker gegeben. Damit die Suppe aufgegossen wird, halte ich sie eine Weile warm.

Wenn keine Tkemali-Sauce vorhanden ist, ersetzen Sie diese durch Granatapfelsaft oder frische Kirschpflaumen. Um die Kharcho-Suppe würziger und würziger zu machen, geben Sie mehr Gemüse und Pfeffer in den Multikocher. Ich benutze Dill, Petersilie und Sellerie.