So kochen Sie lecker Elchfleisch - 8 Rezepte Schritt für Schritt

Elchfleisch - gesundes, fettfreies Fleisch von dunkelroter Farbe mit einer großen Anzahl von Venen. Es sieht aus wie Rindfleisch. Aus Elch werden ausgezeichnete Gerichte nach Geschmack zubereitet, darunter Knödel und Fleischbällchen, Brühen und Suppen. Wie kocht man einen Elch lecker zu Hause? Richtiges Kochen ist eine ganze Wissenschaft mit vielen kulinarischen Feinheiten.

Zum Kochen ist es besser, das Fleisch von Frauen im Alter von 1-3 Jahren zu nehmen. Der Elch von älteren Menschen und Männern ist steif und faserig. Ohne Einweichen (in Weißwein, Saft aus Sauerkraut, Gurkengurke) funktioniert die Zubereitung eines saftigen Gerichts zu Hause nicht.

Kalorienreiches Elchfleisch

100 Gramm Elch enthalten 101 Kilokalorien. Der niedrige Heizwert erklärt sich durch den Mindestfettgehalt (1,7 g) mit einer großen Menge an wertvollem tierischem Eiweiß (21,4 g).

Nützliche Tipps vor dem Kochen

1. Idealerweise Elch 6-10 Stunden in 3% Essig vormariniert oder 3-4 Tage in Wasser eingeweicht.
2. Für einen zarten und würzigen Geschmack das Fleisch in Kräutern und Beeren einweichen.
3. Das Schlachten eines Schlachtkörpers ähnelt dem Schneiden einer Kuh. Die wertvollsten und leckersten Teile sind Lippen und Fleischfilet.
4. Elchgerichte werden am Ende des Garvorgangs gesalzen.
5. Für saftigere Schnitzel in Hackfleisch eine kleine Menge Lamm- oder Gänsefett hinzufügen.

Wenden wir uns der Antwort auf die Frage zu, was aus Elchfleisch und verschiedenen schrittweisen Rezepten und Kochtechniken für köstliche und nahrhafte Lebensmittel gekocht werden kann.

Elchsuppe auf dem Herd

Die ZutatenPortionen: - + 16

• Elchknochen mit Fruchtfleisch 600 g
• Wasser 3 l
• Zwiebel 2-tlg
• Kartoffeln 6-tlg
• Karotten 2 Stk
• Paprika 2 Stück
• Tomate 3-tlg
• Blattstiel Sellerie 2 Wurzeln
• Piment 7 Körner
• Lorbeerblatt 2 Blätter
• Salz, Kräuter nach Geschmack

Kalorien und BJU pro 100 gKalorien: 50 kcalProteine: 1,5 gFette: 0,8 gKohlenhydrate: 4 gSchritte3 Stunden 10 Min. Video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

• Wasche mein Elchfleisch gründlich und lege es in einen großen Topf. Ich gieße kaltes Wasser ein und stelle es auf den Herd. Ich bringe zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittel. Ich habe geschälte Zwiebeln (ganz), Pimenterbsen, Lorbeerblatt. Ich koche in 2,5 Stunden.
• Ich filtere die Brühe und nehme die Gewürze und das Fleisch heraus. Wenn das Elchkalb abgekühlt ist, trenne ich es vom Knochen und schneide es in kleine Stücke.
• Ich putze und schneide Karotten in Würfel. Ich mache das gleiche mit Kartoffeln. Ich schneide Pfeffer in Stücke, schneide Sellerie. Gemüse in die Brühe geben. Ich koche die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Produkte weicher werden. Ich werfe die gehackten Tomaten ab und füge das vorgehackte Fleisch hinzu. Ich koche bis fertig.
• Ich nehme die Pfanne vom Herd. Ich lasse die Elchsuppe ca. 30 Minuten stehen, schließe sie mit einem Deckel fest und bedecke sie mit einem Handtuch.

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Guten Appetit!

Elche mit getrockneten Früchten in einem langsamen Kocher

Sautierter Eintopf mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in einem Slow Cooker - ein köstliches heißes Delikatessengericht. Möchten Sie Gäste überraschen, die zu einem festlichen Abendessen zu Ihnen kommen, oder die tägliche Ernährung Ihrer geliebten Familie abwechslungsreich gestalten? Versuchen Sie, nach dem Rezept zu kochen.

Zutaten

• Fertige Rinderbrühe - 100 g,
• Elchfleisch - 500 g,
• Trockenfrüchte (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen) - insgesamt 200 g,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Tomatenmark - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,
• Weizenmehl - 1 Esslöffel,
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich habe den Elch in Rechtecke geschnitten. Aufgrund der hohen Dichte und Steifigkeit habe ich jedes Stück sorgfältig geschlagen. Ich werfe die erweichten Rechtecke mit Pflanzenöl in eine Pfanne und brate sie an. Das Ziel ist es, eine goldene Kruste zu bekommen und nicht zur Bereitschaft zu bringen. Ich schiebe das allseitig geröstete Fleisch auf einen Teller.
2. Ich brate die Zwiebeln in einer Pfanne und bringe die fein gehackten Halbringe zu einer goldenen Farbe.
3. Zuerst die gebratenen Zwiebeln in den Slow Cooker geben, dann den Elch. Ich lege gründlich gewaschene getrocknete Früchte darüber. Wählen Sie die Zusammensetzung und das Verhältnis von getrockneten Beeren und Früchten nach Geschmack. Ich bevorzuge das klassische "Trio" - Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen. Ich nehme die gleichen Teile.
4. Ich schaufele ein paar Löffel vorgekochte Rinderbrühe, verteile Tomatenmark, füge Mehl und Gewürze hinzu. Ich schiebe die Mischung in einen langsamen Kocher.
5. Ich schalte das Löschprogramm ein, stelle den Timer auf 120 Minuten ein.

Elchfleisch mit Champignons in einem langsamen Kocher

Zutaten

• Fleisch (Fleisch ohne Knochen) - 1 kg,
• Karotten - 2 mittelgroße Stücke,
• Zwiebeln - 2 Köpfe,
• Champignons - 400 g
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Pfeffer, Salz, Basilikum, Dill - nach Belieben.

Kochen:

1. Weiche den Elch 2-4 Stunden in Wasser ein. Nachdem ich die Adern und den Film entfernt habe, in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Slow Cooker. Ich schalte das Programm "Braten" ein und sende den gehackten Elch. Die Scheiben je nach installierter Leistung 5-10 Minuten braten, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.
3. Wechseln Sie in den Modus "Löschen". Ich installiere das Programm für 180 Minuten. Ich schließe den Deckel.
4. Während der Elch kocht, beschäftige ich mich mit Gemüse. Ich putze und schleife. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebelköpfe fein gehackt. Nach 1,5 Stunden, nachdem ich das Programm "Löschen" ausgeschaltet habe, stelle ich es für 30 Minuten auf automatische Heizung um. Ich lasse es brauen. Dann werfe ich das zubereitete Gemüse und die gehackten Pilze weg. Gewürze und Kadaver 30 Minuten lang hinzufügen.
5. Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren, gründlich mischen. Zum Garnieren verwende ich gekochten Reis oder Kartoffelpüree.

In einem Schnellkochtopf kochen

Zutaten

• Fleisch - 500 g
• Zwiebel - 2 mittelgroße Stücke,
• Senf - 1 großer Löffel,
• Stärke - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich hacke den Sokhatin in Stücke. Ich reibe es mit Senf. Würzmittel 30-60 Minuten einwirken lassen.
2. Ich gieße Sonnenblumenöl in einen Schnellkochtopf. Ich stellte den Herd auf, um mich aufzuwärmen. Ich werfe die geschnittenen Stücke zum Braten ab. Dann gebe ich etwas Wasser hinzu und lasse das Elchkalb bei mittlerer Hitze 120 Minuten köcheln.
3. Ich putze die Zwiebel und schneide sie in große Stücke. Ich lege es in einen Schnellkochtopf, so dass die Scheiben auf das Fleisch gerichtet sind. Ich werfe ein Lorbeerblatt und Pfeffer.
4. Nach anderthalb Stunden überprüfe ich den Elch nach Geschmack. Zum Salz. Am Ende füge ich einen großen Löffel Stärke hinzu, um die Sauce zu erhalten.

Holzkohlenelch-Kebabrezept

Zum Grillen eignet sich für junge und gesunde Menschen geeignetes Fleisch, vorzugsweise weibliche Elche.

Zutaten

• Fleisch (Lende) - 1 kg,
• Zwiebel - 3 Köpfe,
• Schweinefett - 100 g,
• Weißwein - 300 g
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer - nach Belieben.

Kochen:

1. Ich bereite das Fleisch zu. Ich schneide in kleine Stücke von 40-50 g und transferiere in eine Pfanne. Ich gieße Weißwein zum Erweichen ein. Falls gewünscht, können Sie eine vorbereitete Marinade nehmen. 3-4 Stunden ruhen lassen.
2. Ich reihe den Elch mit Zwiebelringen, Speck, Pfeffer und Salz am Spieß auf.
3. Ich brate auf den Kohlen. Nach 20-25 Minuten sind die aromatischen Kebabs fertig.
4. Ich lege es auf Teller, gieße frisches Grün darüber.

Nützliche Ratschläge. Frischer Elchspiess passt perfekt zu Gurken (Sauerkraut und Gurken).

Wie man Elchfleisch im Ofen kocht

Um nach diesem Rezept ein saftiges und leckeres Gericht aus hartem und sehnigem Elch zu erhalten, müssen Sie hart arbeiten und viel Zeit aufwenden.

Zutaten

• Sokhatin - 1 kg,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Essig - 200 ml,
• Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen,
• Zucker - 1 großer Löffel
• Salz - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel,
• Petersilienwurzel, Lorbeerblätter, Fleischgewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Ich entferne den Film, spüle das Fleisch gründlich mit Wasser ab. Vorsichtig mit einem Holzhammer abschlagen.
2. Ich bereite Marinade aus Kristallzucker, Gemüse, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Salz und gehacktem Lorbeerblatt zu. Gießen Sie die Masse mit einem Liter Wasser und stellen Sie den Herd auf. Zum Kochen bringen. Ich nehme vom Herd und stelle mich auf Abkühlen.
3. Ich lege das Fleisch in die Pfanne, setze die Unterdrückung oben drauf. Ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.
4. Ich nehme den Elch aus der Pfanne. Trocknen mit Papiertüchern. Mit Fleischgewürzen bestreuen.
5. Ich stellte eine Pfanne auf den Herd. Ich gieße Öl ein. Ich werfe das eingelegte Produkt tierischen Ursprungs auf die erhitzte Oberfläche. Bis zur Hälfte anbraten.
6. Ich breitete den Elch auf einem Backblech aus und bedeckte es mit Essensfolie. Bevor ich zum Ofen schicke, gieße ich ein Glas Wasser ein.
7. Ich leide lange, für 8 Stunden bei einer Mindesttemperatur. Ich kontrolliere den Wasserstand. Ich gieße nach Bedarf.
8. Ich nehme es aus dem Ofen, drucke die Folie aus und lege es in eine große Schüssel, die ich mit frisch gehacktem Gemüse dekoriere.

Video kochen

Stroganoff vom Elch zu Hause

Beef Stroganoff ist ein köstliches Gericht, dessen Hauptzutat fein gehackte Fleischstücke in einer Sauersahnesauce sind. Die traditionelle Basis (Hauptzutat) ist Rindfleisch oder Schweinefleisch. Wenn Sie jedoch die Gastgeberin und die Verfügbarkeit von Produkten wünschen, können Sie versuchen, einen köstlichen Bef a la Stroganov aus Elchen zuzubereiten.

Zutaten

• Elchfleisch - 1 kg,
• Zwiebel - 2 Dinge,
• Saure Sahne - 100 g,
• Essig - 1 großer Löffel,
• Zucker - 1 Prise
• Dill - 15 g
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich nehme das Elchfleisch aus dem Gefrierschrank und taue es auf natürliche Weise auf. Ich spüle mit viel Wasser und werde überschüssiges Blut los. Ich schneide in dünne Streifen (traditionelle Schleifsteine) und entferne den Film und die Sehnen.
2. Um einen saftigen und pikanten Geschmack zu erzielen, die Elche in der Marinade einweichen. Ich werfe die Stücke in eine große Tasse und gieße Zucker, Salz, Pfeffer ein. Ich gieße einen Esslöffel Essig ein, lege gehackte Zwiebeln in Ringe. Für ein hochwertiges Beizen schicken wir den Fleischboden des Gerichts 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, mit einem Teller abzudecken!
3. Ich bekomme morgens eine Tasse. Ich schicke die Stücke in eine vorgeheizte Pfanne. Bräunung.
4. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie ein wenig Wasser und fein gehackten Dill für ein pikantes Aroma hinzu. Dann die saure Sahne verteilen. Gründlich mischen.
5. Kadaver bei schwacher Hitze. Eine große Menge Saft hebt sich vom Fleisch ab. Karkasse bis zum Kochen, nicht vergessen, umrühren.

Video Rezept

Ich serviere das Gericht auf dem Tisch mit gekochtem Reis und frischem Gemüse.

Schmorbraten Rezept

Zutaten

• Elchfleisch - 500 g,
• Kartoffel - 3 mittelgroße Knollen,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Tomatenmark - 1 großer Löffel,
• Olivenöl - 2 große Löffel,
• Petersilie - 5 Zweige,
• Salz und Zucker - je 2 Esslöffel
• 7 Prozent Essig - 2 große Löffel,
• Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
• Lavrushka - 2 Blätter.

Kochen:

1. Ich wasche mein Fleisch in kaltem Wasser. In längliche und dünne Scheiben schneiden. Ich habe es in eine Glasschale gelegt.
2. Ich koche Marinade, mische Essig mit 2 Esslöffeln Wasser, füge Zucker, Salz, Erbsen mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Ich gieße es in die Schüssel. Das Gemüse (Petersilie) fein hacken und zur Marinade geben. Gründlich mischen und über Nacht kühlen.
3. Ich brate Fleisch in Olivenöl. Gehackte Zwiebeln zu den eingelegten Stücken geben. Leicht anbraten und nicht vergessen zu rühren. Ich schneide die Kartoffeln und werfe sie in die Pfanne. Ich setze die Tomatenmark ein und gieße 200-300 g Wasser ein. Erhöhen Sie die Hitze, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Gartemperatur. 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel karkassen.
4. Ich verteile die halbfertige Gemüse-Fleisch-Mischung in Töpfen. 50 Minuten im Ofen backen. Die ersten 20 Minuten koche ich bei 180 Grad, dann reduziere ich auf 160.

Probieren Sie es aus!

Nutzen und Schaden von Elchen

Elchfleisch ist ein gesundes Produkt. Das Tier ist weit weg von Menschen, frisst in vivo. Die landwirtschaftliche Produktion von Elchen in großem Maßstab auf dem Territorium der Russischen Föderation ist nicht organisiert, daher ist Elchfleisch eher eine exquisite Delikatesse, die in Restaurants serviert wird, ein Lieblingsgericht auf dem Tisch erfolgreicher und geschickter Jäger als alltägliches Essen im Speiseplan eines Durchschnittsmenschen.

Der Elch enthält eine große Menge an Mineralien (Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen) und Vitaminen der B-Gruppe (Cyanocobalamin, Cholin usw.). Sokhatin hilft, den Zustand des Bewegungsapparates zu verbessern, das Herz und die Blutgefäße zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren. Die Verwendung von Elchkälbern wirkt sich günstig auf die Aktivität des Gehirns aus und stärkt es nach einer anstrengenden körperlichen Belastung aufgrund seines hohen Nährwerts.

Schaden und Gegenanzeigen

Elch - ein Tier, das unter natürlichen Bedingungen ohne Schutzimpfungen und menschliche Fürsorge gezüchtet wird. Es kann verschiedene Krankheiten (Enzephalitis), Bakterien (Salmonellen) und parasitäre Wurmer übertragen.

Bei sachgemäßer Zubereitung und Wärmebehandlung sterben Krankheitserreger und schädliche Mikroorganismen ab. Achten Sie daher auf die im Rezept angegebene Dauer des Kochens, Bratens oder Eintopfens. Dies schützt das Fleisch vor zusätzlicher Härte, macht es saftiger und garantiert einen sicheren Verzehr.

Das Essen von Sahatina wird nicht für stillende Frauen und Kleinkinder empfohlen. Die Hauptkontraindikation ist die persönliche Unverträglichkeit von Elchen. Bei allergischen Reaktionen, Magenschmerzen, Übelkeit sofort einen Arzt aufsuchen.

Elchfleisch ist eine reiche Quelle für essentielle Aminosäuren, Nährstoffe und Vitamine. Elchfleisch ist ein fettarmes Diätprodukt, das für das Herz-Kreislaufsystem und die Normalisierung der Durchblutung nützlich ist. Sokhatin hat einen spezifischen Geschmack, der vage an Lamm erinnert. Das Fleisch eignet sich hervorragend für Koteletts, Suppen, Pommes und andere Gerichte.