5 beste hausgemachte Hüttenkäse Rezepte

Hochwertige Bauernmilch ist die Hauptzutat für hausgemachten Hüttenkäse. Die Milch muss auf natürliche Weise fermentiert werden oder sie muss fermentiert werden. Anschließend wird sie auf dem Herd leicht erwärmt und zerfällt in weiße Klumpen und Molke.

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass der beste Hüttenkäse der aus selbstgemachter Milch hergestellte ist, also das Maximum aus ausgewählten Rohstoffen. Es kann in einer Plastikflasche mit der Aufschrift "solid" gekauft werden. Diese Milch hat einen Fettgehalt, sie wird nur pasteurisiert und eignet sich daher zum Kochen von leckerem Hüttenkäse zu Hause.

Die Ausgabequalität hängt davon ab, wie fermentiert und bei welcher Temperatur sie gekocht wurden. Infolgedessen kocht jemand weichen Hüttenkäse und jemand trocknet.

Vorbereitung zum Kochen

Sie können die Kochtechnik selbst herausfinden. Nachdem Sie den Artikel gelesen und die Rezepte des selbstgemachten Hüttenkäses sorgfältig studiert haben (unser Artikel ist ihm gewidmet) - schneeweiß oder leicht cremig. Pflanzenfett, Mehl, Stärke und Soja werden nicht enthalten sein, wie in vielen Proben, die in den Regalen von Supermärkten angeboten werden.

Technologie

Stellen Sie ein Glas Milch an einen warmen Ort und warten Sie, bis es von selbst sauer wird. Wenn Sie schneller kochen möchten, fügen Sie der Milch Sauerteig hinzu. Es kann saure Sahne, Kefir oder Kalziumchlorid sein (in der Apotheke erhältlich). Der resultierende Joghurt wird langsam über einem Feuer erhitzt, bis die Flüssigkeit in getrennte Klumpen und Molke übergeht.

Was wird benötigt?

Richtiger Hüttenkäse ist nur natürliche Milch mit kurzer Haltbarkeit und Sauerteig, ohne Zusatzstoffe. Es ist ideal, wenn Sie ein landwirtschaftliches Produkt von einem privaten Bauernhof kaufen können. Überprüfen Sie, ob die Milch gut säuert, dann ergibt sie einen hervorragenden Joghurt, sodass das Produkt für Hüttenkäse geeignet ist. Aus fermentierter Bauernmilch erhalten Sie göttlichen Hüttenkäse und natürliche saure Sahne aus Sahne, die auf der Oberfläche von Sauermilch gebildet wird.

Wie viel man nimmt und wie man kocht

Drei Liter natürliche Milch (ohne Pulver) reichen aus, um 500 Gramm Hüttenkäse zu erhalten. Es muss fermentiert werden. Warm halten oder Hefe hinzufügen. Es kann 80 Gramm Sauerrahm, 1,5 Liter Kefir oder 6 EL sein. Esslöffel Calciumchlorid. Dann den Joghurt bei schwacher Hitze erwärmen, bis Gerinnsel und Serum erhalten werden. Die Quarkmasse in ein Käsetuch geben, leicht zusammendrücken und den Beutel aufhängen, damit die Molke abtropfen kann.

Kalorien hausgemachter Quark

Laut Ärzten und Ernährungswissenschaftlern decken nur 10 Esslöffel Qualitäts-Hüttenkäse den täglichen Bedarf an Eiweiß und Kalzium.

Klassisches Rezept für Kuhmilch

Kaufen Sie für die Zubereitung von Qualitäts-Hüttenkäse mit göttlichem Geschmack Milch vom Bauernhof oder von einem privaten Bauernhof.

• Hofmilch (auch für Lagermilch geeignet) 3 l
• Schwarzbrotkruste (für Sauerteig)
• Mull

• Tauchen Sie Schwarzbrot in frische Milch. 3 Tage warm halten. Milch wird sauer und verwandelt sich in Joghurt.
• Geben Sie den Joghurt in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Wenn sich eine Schicht Sauerrahm darauf gebildet hat, entfernen Sie diese und Sie haben natürlichen Sauerrahm zur Verfügung.
• Erhitzen Sie den Joghurt etwa 20 Minuten lang und mischen Sie ihn einige Male vorsichtig mit einem Holzspatel oder Löffel.
• Die Pfanne mit Hüttenkäse abkühlen lassen. Sie können es die ganze Nacht über tun. In dieser Zeit wird die Masse perfekt aufeinander aufbauen. Nachdem Sie das Gerinnsel in ein Käsetuch gelegt haben, binden Sie die Enden zusammen und hängen Sie es eine Weile auf, um das Serum zu glasieren.

Kefir Hüttenkäse

Wenn Hüttenkäse aus Kefir hergestellt wird, wird er auch an einem warmen Ort belassen, bis Molke erscheint.

• 3 Liter Kefir.

1. Kefir sollte warm gehalten werden, um ein klares Serum zu bilden. Stellen Sie den Behälter zu Beginn der Trennung in ein Wasserbad (eine große Pfanne, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist).
2. Bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Kefir sollte nicht kochen!
3. Feuer ausschalten, abkühlen lassen.
4. Bedecke das Sieb mit Gaze und lege es auf eine hohe Pfanne. Geben Sie den Quark vorsichtig hinein. Wenn überschüssige Molke abfließt, kann das Produkt gegessen werden. Es kann in einen Behälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als drei Tage.

HINWEIS! Eine kleine Menge Molke sollte im Quark konserviert werden - daraus schmeckt es nur besser.

Wie man Ziegenquark kocht

Zarter Ziegenmilchquark ist gut für alle, aber ich möchte ihn vor allem Allergikern empfehlen.

• 3 Liter frische Ziegenmilch;
• 15 g Tafelsalz.

1. Milch zum Kochen bringen, salzen und nach einer Minute ausschalten. Zum Reifen einen Tag in einem warmen Raum stehen lassen.
2. Den zubereiteten Joghurt bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, da sonst der Hüttenkäse Gummi ergibt.
3. Den Quark abkühlen lassen, dann in einen Mullbeutel geben, leicht zusammendrücken und in ein Sieb legen, damit das Glas serum.

Kochen von fettfreiem Hüttenkäse der Diät

Fettfreier Hüttenkäse ist im Diätmenü vorgeschrieben, um die Immunität und den Tonus nach Erkältungen wiederherzustellen. Er ist bei Problemen des Magen-Darm-Trakts unverzichtbar.

• 3,5-4 Liter Magermilch;
• 100-150 g saure Sahne.

1. Gießen Sie Milch in die Pfanne, erwärmen Sie sie auf 40 Grad, geben Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie sie um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie gären. Nach ca. 12 Stunden ist die Milchmasse eingedickt.
2. Legen Sie Geschirr mit Joghurt in einen Topf mit Wasser (es sollte größer sein als Geschirr mit Hüttenkäse). Wasser zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, 15 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die fermentierte Milch nicht kocht, da sonst der Hüttenkäse trocken wird. Den Herd ausschalten, die Schüssel mit Hüttenkäse in einer Pfanne mit Wasser stehen lassen. Erst nach dem Abkühlen entfernen.
3. Gießen Sie den abgekühlten Hüttenkäse in ein Sieb, das mit zwei Schichten normaler Gaze ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb auf einen hohen Topf. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, mischen Sie die Masse einige Male, während die Molke abtropft.
4. Binden Sie die Ränder der Gaze zusammen, damit Sie eine Tasche erhalten, die über das Waschbecken gehängt werden kann. In etwa einer halben Stunde läuft das Serum ab.

Granular Curd Rezept

Körniger Quark passt perfekt zu Sahne.

• 3-4 Liter Magermilch;
• 200 ml Sahne;
• 1-2 Prise Salz;
• 2 EL. l Calciumchlorid.

1. Magermilch erhitzen, Calciumchlorid zugeben.
2. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitergaren.
3. Sobald sich die Quarkkörner gebildet haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie in einen großen Behälter mit kaltem Wasser.
4. Während des Abkühlens mehrmals umrühren.
5. Legen Sie das abgekühlte Produkt auf Gaze und drücken Sie es vorsichtig zusammen.
6. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, die gesalzene Sahne dazugeben und mischen.

Die Vorteile und Nachteile von hausgemachtem Hüttenkäse

Quark versorgt den Körper mit allem Notwendigen. Aber wie jedes Produkt hat es Vor- und Nachteile.

Hilfreiche Ratschläge

1. Milch ist perfekt mit saurer Sahne fermentiert. Verwenden Sie es beim Kochen, nachdem Sie die saure Sahne aufgelöst haben (2 EL). Geben Sie in ein halbes Glas leicht erwärmte Milch den gekochten Sauerteig in die warme Milch und rühren Sie gut um, bis sich die saure Sahne vollständig aufgelöst hat. Die vorbereitete Mischung verschließen und erhitzen. Kann verwendet werden, um Joghurthersteller schnell zu fermentieren.
2. Nach der Fermentation wird empfohlen, das Lab in die Milchmischung aufzunehmen. Es kann in einer Fachabteilung des Ladens gekauft werden. Anstelle von Lab ist Abomin in Tabletten geeignet (dies ist auch ein Enzym). Pro Liter Frischmilch werden zwei Tabletten in 125 ml warmem Wasser gelöst.