Wie man zu Hause Rotlachs kocht

Rotlachs ist ein roter Fisch der pazifischen Lachsfamilie. Wegen seiner ähnlichen Form und Größe wird es oft mit Kumpel verwechselt. Aber Rotfuchsfleisch ist viel schmackhafter, hat eine leuchtend rote Farbe und einen niedrigen Kaloriengehalt, wenn es richtig gekocht wird.

Fisch ist ein köstliches Diätfutter. Kinderärzte empfehlen, in einem Wasserbad gekochte Rotluchse oder Langsamkocher in die Ernährung von Babys einzubeziehen. Die Einzigartigkeit liegt im Nährwert - mit

Es enthält viele Proteine ​​und Fette.

Der Nährwert von gebackenem Rotlachs pro 100 Gramm

• Kaloriengehalt von 153 kcal;
• Proteine ​​19 g;
• Fette 8 g;
• Kohlenhydrate 0,2 g

Beim Kochen ist der Fisch nicht wunderlich, aber es gibt viele Möglichkeiten zu kochen: Rotlachs macht einen köstlichen Balyk, eine wunderbare Fischsuppe, es wird gesalzen, geräuchert, gebraten, Fleischbällchen gemacht, gebacken.

Rotlachs im Ofen in Folie ganz mit Kräutern und Fenchel

Oft wird Rotlachs in Portionen, in Form von Steaks oder Filets, gekocht, aber es gibt köstliche und schnelle Rezepte für ein festliches Gericht - Sie können den Lachs ganz im Ofen backen. Das Rezept ist für ausgenommenen Fisch mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg ausgelegt. Kopf und Schwanz dürfen aus der Pfanne.

• Rotlachs - 2,5 kg;
• Kartoffel - 1,5 kg;
• Fenchel - 6 Wurzeln;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Dill, Petersilie, Estragon;
• Zitrone - 2 Stk .;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel.

1. Bereiten Sie zuerst ein Kissen vor - schneiden Sie die ungeschälten Kartoffeln in Scheiben, würzen Sie sie mit Salz und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Fenchelwurzeln darauf verteilen. Fenchel in 2-4 Teile schneiden. Mit Pflanzenöl übergießen. Das Kissen ist fertig, man kann fischen.
2. Lachs putzen, waschen und trocknen. Auf beiden Seiten 6 senkrechte Schnitte mit einer Tiefe von 1-2 cm ausführen und mit Salz und Pfeffer gut reiben.
3. Dill, Petersilie und Estragon fein hacken, Kräuter gut mit Zitronensaft mischen.
4. Reiben Sie den Sockeye vorsichtig mit dieser Mischung ein und achten Sie dabei auf die Einschnitte. Mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie den Fisch vorsichtig auf ein Kartoffelkissen mit Fenchel.
5. Die Füllung für den Bauch besteht aus einer kreisförmig geschnittenen Zitrone und einer Mischung aus fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie und Estragon).
6. Laden Sie das Backblech in den Ofen, erhitzen Sie es auf Maximum und garen Sie es 15 Minuten lang. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und noch eine halbe Stunde backen.
7. Das fertige Gericht mit Zitrone und Olivenöl bestreuen.

Diät gebackener Rotlachs

Das Rezept ist für Babys und Personen geeignet, die ihr Gewicht überwachen.

• Rotlachs - 1 Stck .;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitrone - 1 Stck.

Wie man kocht:

1. Es ist gut, den Kadaver zu reinigen und zu waschen, in Filets oder Steaks zu schneiden.
2. Mit einem Papiertuch abtrocknen, bei Bedarf salzen, pfeffern und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
3. Vorsichtig in Folie einwickeln, so dass keine Lücken und Risse entstehen, und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
4. Bake Rotlachs bei 180 Grad für etwa eine halbe Stunde.

Dies ist ein Grundrezept zum Braten von Rotluchs, das Fleisch ist sehr zart und saftig. Nach dieser Methode wird gebackener Fisch mit Gemüse, Zitronenscheiben und verschiedenen Saucen zubereitet.

Gebackener gefüllter Rotlachs

Ein schickes, sehr ungewöhnliches Rezept. Ein solcher Fisch kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen.

• Rotlachs - 1 Stck .;
• Garnelen - 1 kg;
• Waldpilze - 1 kg;
• Wacholderbeeren - 50 g;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Bauchnabel, schälen, Fleisch mit Knochen vorsichtig von der Haut trennen. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es beiseite.
2. Ein Kilo große Garnelen schälen. Waldpilze abspülen und hacken. Garnelen mit Champignons verrühren und bei starker Hitze leicht anbraten.
3. Wacholderbeeren, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum gehackten Fischfilet geben. Alles gut mischen und diese Mischung in den Fisch geben.
4. Die gebratene Pilz-Garnelen-Mischung darauf geben. Legen Sie das Werkstück vorsichtig in den Garraum.
5. Eine halbe Stunde bei 220 Grad backen.

Wie man Lachs zu Hause salzt

Rotlachs hat eine gute Eigenschaft - er nimmt aufgrund seines Fettgehalts nicht mehr Salz auf als erforderlich. Es ist unmöglich, es zu salzen.

Trockenes Salz

• Rotlachsfilet - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l .;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Lieblingsgewürze - 2 TL.

Kochen:

1. Gründlich mischen und einen Teil der Mischung auf den Boden des Salzbehälters geben.
2. Eine Schicht Filet darauf legen und mit einer Mischung bedecken, ein zweites Filet darauf legen und mit der restlichen Mischung zum Salzen bestreuen.
3. 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

In Salzlake einlegen

• Rotlachs - 1 Stck .;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l Salze;
• 1 EL. l Zucker
• 1 EL. l Essig.

Kochen:

1. Um einen würzigen Fisch zu erhalten, können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten in kochendes Wasser geben, 1 Minute kochen lassen und abkühlen lassen.
2. Den Kadaver in Steaks schneiden, in Salzschalen legen und über die abgekühlte Salzlake gießen.
3. Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Salziger Fisch ist in 2 Tagen fertig.

Wie man Kaviar von Rotluchs salzt

Meistens wird roter Fisch bereits entkernt verkauft, aber wenn roter Kaviar im gekauften Rotlachs vorkommt, kann er zu Hause unabhängig gesalzen werden.

• Roter Kaviar;
• 1 Glas Wasser;
• 2 EL. l Salze;
• 2 TL Zucker.

Kochen:

1. Kaviar aus den Filmen vorsichtig wegwerfen und abspülen.
2. Falte es in einen praktischen Behälter und gieße 1 Stunde kalte Salzlösung hinein.
3. Nach einer Stunde Eier in ein Sieb legen und gründlich ausspülen.
4. Kaviar des Heimatbotschafters wird maximal 2 Tage gelagert.

Rotlachs - welche Art von Fisch, wo er lebt, was nützlich ist

Rotlachs - ein Bewohner des Pazifischen Ozeans - wird vor der Küste von Kamtschatka, in Alaska, im Ochotskischen Meer und auf Sachalin gefunden. Es sticht unter anderen Fischen der Lachsfamilie in großen Größen heraus (durchschnittliches Gewicht einer Person ist 2-4 Kilogramm). Das Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe und einen reichen Geschmack aufgrund der kalyanidami-roten Krebstiere, die die Hauptnahrungsquelle sind.

Das Fleisch von rotem Fisch ist sehr gesund, es enthält viele Vitamine und Mineralien. Aber Rotlachs, mit einer solchen Fülle von nützlichen Substanzen, hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Ihr Fleisch enthält viele Fettsäuren und Antioxidantien, die eine tonisierende und alterungshemmende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper haben. Fluor und Phosphorsäure, die für die Festigkeit von Zähnen und Knochen verantwortlich sind, sind in großen Mengen vorhanden.

Vitaminzusammensetzung von Rotlachs

• Vitamine - A, E, C, D, K, alle B-Vitamine;
• Mineralien - Phosphor, Kalium, Fluor, Schwefel, Natrium, Magnesium, Eisen, Selen.

Regelmäßiger Verzehr von Rotlachs senkt den Blutzucker, verhindert die Ansammlung von Cholesterin und versorgt den Körper mit einer Menge nützlicher Substanzen.

In den letzten Jahrzehnten ist der Bestand an Rotlachs erheblich zurückgegangen, so dass der Preis für ihn etwa 1,5-mal höher ist als für andere Fische der Lachsfamilie.

Sehen Sie sich das Video an: Wie filetiere ich einen Lachs? (November 2024).