Wie man einen Kuchen für das neue Jahr dekoriert

Ich möchte festliche Gerichte nicht nur lecker, sondern auch schön zubereiten. Wir legen besonderes Augenmerk auf Desserts und Kuchen, um ein echtes Gebäck-Meisterwerk zu kreieren. Dies gilt im Jahr 2019 als die Geliebte des Jahres - das Gelbe Erdschwein ist eine unglaubliche Ästhetin. So, Kuchen dekorieren: Wie dekoriere ich ein originelles Neujahrsgebäck, um alle am festlichen Tisch zu überraschen?

Vorbereitungsphase

Es gibt ganz einfache Schmuckoptionen, für die Sie benötigen: Schokolade, Nüsse, getrocknete Früchte, frische Früchte, Marmelade, fertige Figuren aus dem Laden. Wenn Sie selbst an der Dekoration arbeiten möchten, benötigen Sie: Zucker, Lebensmittelfarben, Süßwarenpulver, Formen zur Herstellung von Figuren.

Von den Werkzeugen ist eine Süßwarenspritze relevant, wenn Sie sich entscheiden, Inschriften und Muster mit einer Creme zu machen. Creme Dekoration bietet alle notwendigen Komponenten zum Kochen. Meistens sind es: Milch, Schokolade, Sahne, Butter, Eier, Kondensmilch.

Die schönsten Dekorationen für Neujahrstorten

Beginnen wir zu Hause mit kreativen Experimenten mit Cremeschmuck. Zum Dekorieren von Kuchen werden nur wenige Arten von Crememassen verwendet:

• Öl;
• cremig;
• Protein.

Buttercreme

Ölcreme kann durch Zugabe von Kakao oder Lebensmittelfarbe variiert werden. Sich vorzubereiten ist einfach.

• Öl, Fettgehalt nicht weniger als 82%;
• Zucker
• flüssige Lebensmittelfarbe.

1. Mischen und schlagen Sie die drei Komponenten mit einem Mixer.
2. Der Ölcreme kann gekochte Kondensmilch zugesetzt werden, die eine dicke Konsistenz und einen angenehmen Geschmack verleiht.

Protein-Creme

• 6 Esslöffel Zucker;
• 3 Eier
• eine Zitronenscheibe oder eine Prise Zitronensäure;
• Farbstoffe und Aromen optional.

1. Wir werden ¼ Tasse Wasser und Zucker brauchen, um den Sirup herzustellen. Wir stellen die Flüssigkeit ins Feuer und kochen sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang.
2. Die Eichhörnchen in die Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen. Um einen dicken weißen Schaum zu erhalten, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu oder werfen Sie eine Prise Zitronensäure.
3. Weiter schlagen, nach und nach Zuckersirup hinzufügen. Noch ein paar Minuten warten und in diesem Moment können Sie Farbstoffe und Aromen hinzufügen.
4. Wenn Sie sich Sorgen um die Dichte machen, fügen Sie Agar-Agar hinzu, während Sie die Proteincreme zubereiten.

Buttercreme

Buttercreme wird nach dem gleichen Prinzip wie Butter hergestellt.

• Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 32%;
• Puderzucker;
• flüssige Lebensmittelfarbe;
• Aroma.

1. Vor dem Schlagen der Komponenten empfehlen erfahrene Köche, den Behälter, in dem die Sahne hergestellt werden soll, und die Sahne selbst abzukühlen.
2. Schlagen Sie alle gekühlten Zutaten zu einer dichten Konsistenz.
3. Wenn Sie sich Sorgen um die Dichte machen, kaufen Sie im Voraus ein spezielles Verdickungsmittel für Sahne. Sie können auch Zusatzstoffe in Form von Farb- und Aromastoffen verwenden.
4. Tragen Sie mit einer Kochspritze Creme auf die Oberfläche des Kuchens auf.
5. Mit verschiedenen Düsen können Sie florale und geometrische Muster sowie ausgefallene Linien erstellen.

Mit Mastix verzierte Kuchen sind sehr beliebt. Sie können Marshmallow- oder Zuckermastix herstellen oder vorgefertigten Schmuck in einem Süßwarenladen oder Supermarkt kaufen. Mastix erweitert den Horizont, weil es hilft, voluminöse, schöne und vor allem essbare "Objekte" zu schaffen.

Zuckermastix

• 80 ml Wasser;
• 20 g Öl;
• 7 g Gelatine;
• 2 Esslöffel Glukose;
• 1 kg Puderzucker.

1. Gelatine mit warmem Wasser aufbrühen und bis zur vollständigen Auflösung rühren. Falls erforderlich, wird in dieser Phase ein Farbstoff eingeführt.
2. Wir geben Glukose und Öl in die Gelatine, mischen und kühlen ab.
3. Es ist Zeit, Puderzucker hinzuzufügen und gründlich zu mischen, damit er vollständig vom Mastix aufgenommen wird.

Marshmallow Mastix

• Verpackung von Kau-Marshmallows;
• Puderzucker;
• Butter.

1. Marshmallows mit einem Stück Butter werden in der Mikrowelle erhitzt, bis sie doppelt so groß sind. Zum Heizen können Sie ein Wasserbad benutzen.
2. Geben Sie den erforderlichen Farbstoff und das Pulver in den Marshmallow und kneten Sie, bis eine Plastilin-Konsistenz erreicht ist.

Marshmallow Mastix bedeckt nicht nur Kuchen, sondern kreiert auch originelle Figuren.

Meringues

Eine weitere Möglichkeit, ein kulinarisches Dekor zu kreieren, ist das Baiser. Sie können fertige Produkte kaufen oder selbst herstellen.

• 5 Eier;
• Lebensmittelfarbe;
• 250 g Zucker.

1. Wir kühlen die Eier, trennen die Proteine ​​und geben sie in den Mixer.
2. Fügen Sie Zucker oder Pulver im Verhältnis: 1 Teil Protein - 2 Teile Zucker hinzu. Wir führen nach und nach ein, ohne aufhören zu müssen, die Proteine ​​zu peitschen.
3. Nachdem Sie den ganzen Zucker gegossen haben, schlagen Sie für ungefähr 8 Minuten. Möglicherweise dauert es aufgrund der Leistung des Mischers länger, konzentrieren Sie sich also auf das Endergebnis: Die Proteinmasse sollte dicht sein.
4. Wenn Sie farbige Baisers erhalten möchten, malen Sie die Hälfte der Masse in der gewünschten Farbe.
5. Legen Sie unsere geschlagenen Eichhörnchen in einen Spritzbeutel. Wenn es farbige Baisers gibt, platzieren Sie eine weiße Masse auf einer Seite des Beutels und eine farbige Masse auf der anderen.
6. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier, drücken Sie das Baiser aus der Tüte. Der Backofen muss auf 90 Grad vorgeheizt sein. 2 Stunden backen.

Wenn Sie möchten, dass das Symbol von 2019 von Ihren kulinarischen Experimenten angenehm überrascht wird, kreieren Sie mit Schokoladenglasur ein ungewöhnliches Dekor.

Dunkle Schokoladenglasur

Schokolade und Pralinen sind sehr beliebt. Gießen Sie den fertigen Kuchen mit Zuckerguss aus weißer oder schwarzer Schokolade und legen Sie dann eine Menge Schokoladenleckereien darauf. Dies kann eine chaotische Kombination von Süßigkeiten verschiedener Formen, Schokoladenstücken, Strohhalmen, Dragees und Riegeln sein.

Geeignet sind auch Ornamente aus kandierten Beeren - Kirschen oder Preiselbeeren. Auf weißer Schokoladenbasis sehen die Beeren besonders schön aus und zaubern ein Neujahrsdekor. Und auf der Basis von dunkler Schokolade sehen rosafarbene Schweinefiguren aus Mastix toll aus.

• 100 g dunkle Schokolade;
• 75 ml Milch.

1. Die Schokolade in der Milch schmelzen.
2. Dies geschieht am besten in einem Wasserbad.

Weiße Glasur

Das Prinzip der Zubereitung ist dasselbe wie im vorherigen Rezept.

• 100 g weiße Schokolade;
• 100 g Puderzucker;
• 50 ml Milch.

Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und schmelzen Sie die weiße Schokolade in Milch, fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist.

Wenn Sie Schokoladenfiguren kreieren möchten, füllen Sie sich mit Schablonen und Ausstechern ein. Für Anfängerköche eignet sich am besten eine Form, in die Sie die Schokoladenmasse einschenken und in den Kühlschrank stellen können. Schimmelpilze in Form von Schneeflocken, Weihnachtsbäumen, Schneemännern und zweifellos Ferkeln eignen sich hervorragend als Dekoration für einen Neujahrskuchen.

Karamell

Karamell ist ideal zum Dekorieren von festlichem Gebäck.

• 200 g Zucker;
• 5 Tropfen Essigessenz;
• 150 ml Wasser.

Wie man kocht:

1. Wir mischen Zucker mit Wasser und stellen auf schwache Hitze und rühren ständig mit einem Löffel.
2. Mit einem Kartoffelklischee können Sie Karamellfiguren herstellen. Nehmen Sie dazu die Hälfte der Kartoffeln und schneiden Sie die gewünschte Form hinein.
3. Tauchen Sie das Klischee in ein noch heißes Karamell und legen Sie es auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Teller. Das Karamell haftet an der Oberfläche des Tellers, behält aber die notwendige Form bei.
4. Ändern Sie die Figur, bis sie eingefroren ist.

Schritt für Schritt Rezepte für Neujahrstorten

Neujahrsfeier impliziert ein spezielles Menü für den Urlaub. Desserts sollten auch etwas Besonderes sein. Ich habe eine Auswahl an leckeren Kuchen für das neue Jahr 2019 zusammengestellt, die Sie für Ihren Haushalt und Ihre Gäste kochen können.

"Beere"

Der Kuchen mit einem saftigen Namen verbindet die Zartheit von Blätterteig und das Aroma von Waldbeeren, so dass es ausnahmslos jedem gefallen wird.

• 360 g Kondensmilch;
• 320 ml Sahne 33% Fett;
• 410 g gefrorene Heidelbeeren;
• 360 g Himbeereis;
• 0,5 kg Mehl;
• 400 g Öl;
• 1 Ei
• 1 Esslöffel;
• ½ Tafelsalz;
• 175 ml kaltes Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

1. Mische das Hühnerei mit Essig und Salz, gieße das Wasser hinein, mische und schicke es in den Kühlschrank.
2. In das Mehl die gefrorene geriebene Butter geben. Mischen Sie, formen Sie einen Objektträger und machen Sie eine Kerbe darin.
3. Wir nehmen die Eimasse aus dem Kühlschrank und geben sie in den Teig. Gut kneten. Der gebildete Teig wird in einen Beutel gegeben und mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
4. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen.
5. Wir nehmen den Teig heraus, teilen ihn in Kuchenteile. Rollen Sie jeden Kuchen so aus, dass seine Dicke 2 mm nicht überschreitet. Es sollte sich herausstellen, 5-6 Kuchen. Jedes Backen für ungefähr 10 Minuten.
6. Sahne schlagen, nach und nach Kondensmilch einfüllen.
7. Auf eine Schüssel geben und mit Sahne bestreichen, eine Schicht Beeren darauf verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang zuerst: Kuchen-Sahne-Beeren.
8. Beeren können sowohl gemischt als auch abwechselnd Schicht für Schicht ausgelegt werden.
9. Wir bestreichen den obersten Kuchen mit Sahne und stellen ihn in den Kühlschrank.
10. Vor dem Servieren mit Beeren und Minzblättern dekorieren.

"Bright"

Wir begründen unseren Namen voll und ganz und werden eine ideale Option für den Neujahrstisch sein.

• 210 g Kristallzucker;
• 110 g Erdbeeren;
• 3 Tassen Mehl;
• 210 g Öl;
• 8 Eier;
• 2,5 Esslöffel Kakao;
• 350 g Frischkäse;
• ¼ Löffel Lebensmittelfarbe;
• 1 Packung Backpulver;
• 2 Esslöffel Puderzucker.

1. Wir heizen den Ofen auf 185 Grad.
2. Eier ca. 10 Minuten schlagen.
3. Fügen Sie dem Mehl Backpulver hinzu.
4. Wir geben 110 g Butter in einen Topf und legen sie auf ein kleines Feuer, damit die Butter ein wenig schmilzt.
5. Gießen Sie die Butter unter langsamem Rühren in das Mehl. Eier dazugeben und gut mischen.
6. Wir teilen den Teig in drei Teile: Wir geben dem einen rosa Farbstoff zu, dem zweiten Kakao und dem dritten ohne Zusatzstoffe.
7. Decken Sie die Auflaufform mit Papier ab, geben Sie die Schokoladenmasse hinein und legen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen. Dann backen Sie rosa Kuchen und Nachkuchen ohne Zusätze.
8. 100 g zerlassene Butter mit Frischkäse mischen und ca. 10 Minuten schlagen, Puderzucker einfüllen und ca. 7 Minuten weiterschlagen. Als Ergebnis sollten wir eine Luftmasse bekommen.
9. Schokoladenkuchen auf die Schüssel geben, mit Sahne einfetten und mit rosa Kuchen bedecken. Nochmals gründlich mit Sahne bestreichen und den Kuchen ohne Zusätze verteilen.
10. Die Oberseite des Kuchens und die Seiten mit Buttercreme schmieren und den Kuchen mit Erdbeerbeeren dekorieren. Am besten in Scheiben schneiden.
11. Wir stellen 4 Stunden in den Kühlschrank. Dieses Dessert wird zu einer Dekoration auf jedem Tisch.

"Megaschokolade"

Besser als Schokolade ist nur der Megash Chocolate Cake, der gleichzeitig schwarze, milchige und weiße Schokolade in Kombination mit Amaretto-Likör und einer zarten Sahne schmeckt. Ich bin mir sicher, dass dieser Kuchen ein Neujahrshit wird und die Herzen der Naschkatzen erobern wird.

Für Keks:

• 200 g Zucker;
• ¾ Kunst. Mehl;
• 5 Eier;
• 1 Prise Salz;
• ¼ Art.-Nr. Stärke.

Für die Grundlagen:

• 210 g Milchschokolade;
• 210 g dunkle Schokolade;
• 210 g weiße Schokolade;
• 1 Gelatineplatte;
• 6 Eigelb;
• 65 g Butter;
• 455 g Sahne;
• 25 g Pinienkerne;
• 25 g Walnüsse;
• 25 g Kakao;
• 1 Flasche Schlagsahne;
• 55 ml Amaretto-Schnaps.

1. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Wir stellen die Proteine ​​in den Kühlschrank und mahlen das Eigelb mit Zucker glatt.
2. Wir geben dem Eigelb Mehl und Stärke hinzu und kneten es schnell, um Klumpen zu vermeiden.
3. Die abgekühlten Proteine ​​salzen, schaumig schlagen, die Masse nach und nach in den Teig geben.
4. Wir legen die Form mit Pergament aus, bestreichen sie mit Öl. Den Backofen auf 185 Grad vorheizen. Den Teig in eine Form geben, die Oberseite ausrichten und 40 Minuten backen lassen. Nach 20 Minuten den Backofen ausschalten und einen Keks darin belassen. Sie können einen Kuchen Keks nur 3 Stunden nach dem Backen verwenden.
5. Den Kuchen raspeln, die Nüsse mit einem Nudelholz rollen, die Keks-Nuss-Masse in einer Schüssel mischen, Schnaps und Kakao dazugeben.
6. Wir bestreichen die Form mit Öl, verteilen das Pergament, verteilen die Biskuit-Nuss-Masse.
7. Die Gelatineplatte in 3 Teile teilen und 10 Minuten einweichen.
8. Crush schwarze Schokolade, 2 TL. Pulver einwirken lassen, den Rest in ein Wasserbad geben, 2 Eigelb, ⅓ Teil des Öls, ⅓ Gelatine einfüllen. Sobald die Masse homogen ist, etwas abkühlen lassen.
9. Die Sahne schlagen und in die Schokoladenmasse gießen.
10. Wir wiederholen den vorherigen Vorgang für Milch und weiße Schokolade und lassen die Werkstücke leicht abkühlen.
11. Wir verteilen eine Masse Milchschokolade auf einem Keks und kühlen für 25 Minuten. Danach die Mischung aus weißer Schokolade verteilen und 25 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wir machen auch mit dunkler Schokolade.

Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenstückchen dekorieren.

Kuchen ohne Backen "Silvesterstimmung"

In den Neujahrsferien möchte ich etwas Besonderes, nehmen Sie also einige neue Rezepte in Betrieb. Kuchen ohne Backen bleiben mehrere Jahre relevant. Vielleicht fange ich damit an.

• 1 Keks;
• 400 g Joghurt;
• 12 g Gelatine;
• 1 Orange
• 2 Mandarinen;
• 50 g Ananaskonserven;
• 1 Banane

1. Wir nehmen den fertigen Keks oder backen ihn vorher für unseren Kuchen. Würfel
2. Gelatine mit 3 EL warmem Wasser gießen, Joghurt mit Puderzucker mischen.
3. Orange und Banane in Scheiben schneiden, Ananas in Scheiben schneiden, Mandarine in Scheiben teilen.
4. Wir bedecken die abnehmbare Form mit einer Folie, legen den Keks und die Früchte schön aus, belassen aber einige dieser Komponenten für die zweite Schicht. Wir empfehlen, orangefarbene Kreise an den Seiten der Form anzubringen.
5. Gießen Sie Gelatine in Joghurt, mischen Sie gründlich; Gießen Sie die Hälfte der Masse in die Form. Legen Sie wieder eine Schicht Obst- und Kekswürfel aus und füllen Sie den restlichen Joghurt ein.
6. Wir stellen in den Kühlschrank, bis der Kuchen gefriert.
7. Drehen Sie es zu einer flachen Schüssel, entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie mit Weihnachtsbäumen aus Schokolade. Sie können andere Neujahrsdekorationen für diesen köstlichen Kuchen benutzen.

Quark-Käsekuchen

Hüttenkäse-Käsekuchen auf dem Neujahrstisch wird angemessen sein, da sein Geschmack und Aussehen völlig im Einklang mit der Winterfeier stehen.

• 0,5 kg Hüttenkäse;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 10 g Gelatine;
• ⅔ Tasse Milch oder klares Wasser;
• 250 g Kekse (es ist besser, Shortbread zu nehmen);
• 100 g Öl;
• 100 g Johannisbeer- oder Kirschmarmelade mit ganzen Beeren.

1. Kekse zu Krümeln zerkleinern, zerlassene Butter dazugeben, mischen.
2. Wir bedecken den unteren Rand des Formulars mit Papier, legen unsere Grundlage für den zukünftigen Kuchen darin fest zusammen.
3. Wir verdünnen die Gelatine in 2/3 Tassen warmem Wasser und lassen sie 10 Minuten einwirken. Rühren Sie so, dass die Gelatine homogen und klumpenfrei wird.
4. Quark mit Kondensmilch mischen, Gelatine dazugeben, verquirlen.
5. Wir verteilen die Quarkmasse in einer Form, bedecken sie mit Frischhaltefolie und stellen sie mehrere Stunden in den Kühlschrank.
6. Vor dem Servieren in Portionen teilen und jedes Stück Marmelade mit Marmelade gießen und mit einem Blatt Minze dekorieren.

Schneller Schokoladenkuchen mit Sahne und Kirsche

Für kuchen:

• 4 Esslöffel Kakao;
• 2 EL. Mehl;
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch;
• 1 Tasse Zucker
• 1 TL Backpulver;
• 1 EL. l Essig
• 1 TL Soda;
• Vanille

Für Sahne:

• 400 ml Sahne;
• ⅔ Kunst. Zucker
• 2 EL. entsteinte Kirschen.

1. Wir mischen Kakao, Soda, Mehl und Backpulver in einem großen Behälter.
2. In einer Schüssel die Butter mit Zucker verquirlen. Eier hinzufügen und glatt rühren.
3. Fügen Sie den Essig der Milch hinzu, damit sie fermentieren kann.
4. Es ist Zeit, alle drei Stücke in einer Schüssel zu mischen. Gründlich mischen und mit einem Mixer schlagen. Also hol den Schokoladenteig. Gießen Sie die Auflaufform aus. Decken Sie zuerst die Unterseite des Formulars mit Pergamentpapier ab und fetten Sie die Seiten mit Öl ein.
5. Wir schicken den zukünftigen Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.Wir überprüfen die Tortenreife mit einem Zahnstocher an der dicksten Stelle: Wenn der Teig nicht klebt und sich nicht dehnt, können Sie ihn ausschalten.
6. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten: Kirschen putzen, Sahne mit Puderzucker 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
7. Wir teilen den fertigen Kuchen in zwei Teile, jeweils mit Sahne bestreichen und mit Beeren bestreuen. Bedecken Sie die untere Kruste gründlicher mit Sahne.
8. Sie können den Kuchen mit geriebener Schokolade dekorieren.

Hilfreiche Ratschläge

Wenn Sie die Gäste nicht nur mit dem Geschmack des Kuchens, sondern auch mit seinem Aussehen überraschen möchten, können Sie die neuesten Trends in der Kuchendekoration nutzen.

• Ein "rustikaler" oder "nackter" Kuchen. Es geht nicht darum, die Seiten und die Oberseite der Creme abzudecken. Dekorieren Sie das Gebäck stattdessen mit dem, was die Natur gegeben hat: Beeren und Früchten, Blättern und frischen Blumen.
• Regenbogen Alle Kuchen sollten unterschiedliche Farben haben. Die Oberseite kann mit weißer Creme verziert werden oder den Trend der Regenbogendekoration fortsetzen. Hierfür werden mehrfarbige Kitte oder Dragees verwendet.
• Farbübergänge. Sie können 1-2 Farben unter Verwendung aller Arten Farbtöne wählen. Als Ergebnis erhalten Sie eine Konditorei Ombre.
• Quilling Dekoration. Diese Technik aus Handarbeit wurde zum Kochen, nur in diesem Fall Muster aus Mastix auftragen. Solche Kuchen sehen einfach bezaubernd aus.

Meine Empfehlungen zielen darauf ab, den Neujahrstisch und damit den Feiertag zu etwas ganz Besonderem, Überraschendem und Hellem zu machen.