Wir backen Schnitzel im Ofen - lecker und gesund!

Schnitzel ist eines der häufigsten Gerichte, die zu Hause, in Cafés und Restaurants zubereitet werden. Ursprünglich war das Schnitzel kein russisches Gericht, aber in Russland wurde es aus Frankreich ausgeliehen.

In Europa wird ein Schnitzel ein Stück Fleisch mit einem Rippenknochen genannt. Das Wort kommt von der französischen "cotelette", die aus "cote" stammt und eine Rippe bedeutet. In Russland wird ein Kotelett als Hackfleisch bezeichnet, das zu kleinen ovalen Kuchen geformt wird. Die Produkte werden in einer Pfanne zubereitet, gedämpft, im Ofen, in der Mikrowelle und auf dem Grill.

Es gibt viele Optionen für Hackfleisch. Die Basis wird aus dem Fleisch von Säugetieren, Geflügel, Fisch, Gemüse, Getreide und vielem mehr gewonnen - alles, was gehackt werden kann.

Backvorbereitung

Hackfleisch wird am besten zu Hause gekocht. Es wird empfohlen, die vorbereitete Basis gründlich zu mischen. Es ist ratsam, das Fleisch 20-30 Minuten im Kühlschrank zu lagern, bevor Sie die Schnitzel formen.

Brot muss abgestanden genommen werden, das alle Säfte aufnimmt und festhält. Bei Verwendung von frischen Brötchen verschlechtert sich die Qualität der Produkte. Brot (Brotlaib) wird in kalter Milch, Wasser, Brühe eingeweicht. Die Menge wird in einem Verhältnis von 20-25% des Fleischvolumens eingenommen.

Achten Sie auf die Auswahl des Fleisches. Schweinefleisch eignet sich mit Fettstreifen. Bei Rindfleisch ist es besser, Lende, Schulterblatt, Hals und dicke Kante zu wählen. Hier gilt das Prinzip: Schweinefleisch sollte fett und Rindfleisch magerer sein.

Zwiebeln eignen sich in roher und gebratener Form. Beim Mahlen in einem Fleischwolf entsteht viel Saft. In allen Rezepten den Backofen auf 200 ° C vorheizen und bei 180 ° C backen.

Die leckersten Geflügelpastetchen im Ofen

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Geflügelgerichte in die Ernährung aufzunehmen - sie sind nahrhaft und enthalten nicht viele Kalorien.

Aus der Türkei

• 0,7 kg Putenfilet;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Ei
• 100 g Brot;
• 100 ml Milch;
• Salz;
• Gewürze
• Semmelbrösel.

1. Das Filet in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Zubereitetes, eingeweichtes Brot wird durch einen Fleischwolf geführt.
3. Die geschälten Zwiebeln zerkleinern.
4. Wir kombinieren und mischen alle Zutaten, fügen Salz, Ei, Gewürze hinzu.
5. Das Hackfleisch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Wir formen kleine Schnitzel, panieren sie in Semmelbröseln.
7. In eine vorbereitete Pfanne legen.
8. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
9. 40-50 Minuten backen.

Vom Huhn

Hühnerfleischkoteletts gelten als russisches Gericht, das in Russland schon lange zubereitet wird. Einfach im Ofen gebacken. Das Gericht gilt als Diät, da beim Kochen kein Öl verwendet wird. Bei der Wahl von Hühnchen ist es besser, der Brust den Vorzug zu geben.

• 0,5 kg Huhn;
• 1 Ei
• Salz;
• Pfeffer.

1. Scrollen Sie das Filet in einem Fleischwolf.
2. Fügen Sie das Ei, Salz, Gewürze hinzu, mischen Sie gut.
3. Wir formen Schnitzel.
4. Auf ein vorbereitetes Backblech legen.
5. In den Ofen stellen.
6. 40-50 Minuten backen.

Kochen von saftigen Rindfleischpastetchen

• 1 kg Rindfleisch;
• 2 Scheiben abgestandenes Weißbrot;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Ei
• Salz;
• Pfeffer nach Geschmack.

1. Mahlen Sie Rindfleisch mit einem Fleischwolf.
2. Fügen Sie geschälte, gehackte und gerollte Zwiebeln hinzu.
3. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf Brot
4. Wir mischen die Zutaten, fügen das Ei, Salz, Gewürze hinzu.
5. Wir formen Schnitzel.
6. In das Backblech legen wir das Werkstück.
7. Stellen Sie den vorgeheizten Backofen auf.
8. 30-40 Minuten backen.

Gehackte Schweinekoteletts mit Soße

Das Rezept verwendet gehacktes Schweinefleisch, das im Voraus zubereitet oder gekauft wurde. In diesem Gericht ist Soße ein wichtiger Bestandteil.

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• 1 Ei
• 300 g Weißbrot;
• 100 ml Milch;
• Salz;
• Pfeffer;
• 5 Esslöffel saure Sahne;
• Senf
• Ketchup.

1. Nehmen Sie das Schweinehackfleisch, fügen Sie die geschälten, gehackten und gerollten Zwiebeln hinzu.
2. Das Brot überspringen.
3. Wir mischen die Zutaten, legen das Ei, Salz, Gewürze.
4. Gründlich mischen. Wir formen Schnitzel, legen sie in ein Backblech.
5. Bratensauce kochen. Wir mischen Ketchup, Senf, Sauerrahm, Milch, in die die Semmelbrösel eingeweicht wurden. Alles gut mischen.
6. Die resultierende Soße füllt unsere Basis.
7. Den Ofen aufstellen und 50-60 Minuten backen.

Wie man Fischfrikadellen backt

Fischfrikadellen werden am besten aus rosa Lachs, Karpfen, Kabeljau, Hecht, Quappe, Seehecht, Pollock, Zander, Kabeljau und Silberkarpfen hergestellt. Am häufigsten fügen Sie dem Hackfleisch Brot und Schweinefett hinzu.

Die Technologie zum Kochen von Fisch unterscheidet sich nicht wesentlich von dem klassischen Rezept, aber es gibt ein paar Regeln, die Sie befolgen müssen:

• Wählen Sie beim Garen von Hackfleisch die Gewürze sorgfältig aus. Am besten geeignet: schwarzer und weißer Pfeffer, Oregano, weißer Senf.
• Zwiebeln und Karotten anbraten.
• Entfernen Sie große Fischgräten, bevor Sie durch einen Fleischwolf gehen.
• Wenn der Fisch viele Knochen enthält, rollen Sie das Fleisch zweimal.
• Verwenden Sie einen größeren Grill für den Fleischwolf, damit die Schnitzel saftiger werden.

Klassisches Fischrezept

• 500 g Fischfilet;
• 100 g Milch;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• 1 Scheibe Weißbrot;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 1 Ei
• Salz;
• Pfeffer.

1. Das vorbereitete Fischfilet zerkleinern.
2. Das eingeweichte Brot durch einen Fleischwolf geben.
3. Zwiebeln hacken.
4. Alle Zutaten mischen, Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und mischen.
5. Schnitzel formen, in eine Auflaufform legen.
6. Top mit saurer Sahne.
7. In den Ofen geben und 20 Minuten backen.

Hilfreiche Ratschläge

• Koteletts drehen sich beim Backen nicht um.
• Die beste Temperatur liegt bei 180 ° C.
• Befeuchten Sie Ihre Hände beim Formen mit Wasser, damit die Füllung nicht klebt.
• Das Panieren ist optional.

Ofenkoteletts sind gesünder als in einer Pfanne gebraten: Kalorien sind geringer, weil sie ohne Öl gekocht werden, saftiger, sie enthalten weniger Fett.

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