So salzen Sie Makrelen zu Hause lecker und schnell

Hallo! In Fortsetzung des Themas „Gurken kochen“ erkläre ich Ihnen, wie man Makrelen zu Hause lecker und schnell salzt. Im Material werde ich Ihnen eine ganze Reihe verschiedener schrittweiser Rezepte vorstellen.

Zunächst erzähle ich Ihnen, wie kompliziert die Auswahl einer Makrele ist und welche Besonderheiten beim anschließenden Kochen zu beachten sind. Schließlich hängt das Endergebnis weitgehend davon ab. Sie sind bereits mit der Kochtechnik für gesalzenen Lachs vertraut. Es ist Zeit, die Kunst des Salzens von Makrelen zu meistern.

Salzregeln und Tipps

1. Große oder mittelgroße Makrelen eignen sich zum Salzen. Kleine Fische sind knochig und mager. Die ideale Option ist ein Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm. Es ist besser, frischen oder tiefgefrorenen Fisch zu salzen. Wenn nicht, genügt Frozen.
2. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf die Farbe. Frischer Fisch hat eine hellgraue Tönung ohne Anzeichen von Gelbfärbung, die Augen sind hell und nicht trüb. Eine gute Makrele zeichnet sich durch ein leicht fischiges Aroma aus, fest und leicht feucht im Griff.
3. Beim Salzen entzieht das Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit und imprägniert den Kadaver gründlich. Der Prozess wird bei niedriger Temperatur durchgeführt, da das Produkt unter heißen Bedingungen schlecht wird. Am Ende des Salzens wird die Makrele in einem Keller oder Kühlschrank gereinigt.
4. Für die Zubereitung von Salzmakrelen werden Gerichte verwendet, die nicht oxidiert sind. Ich benutze Email-, Plastik- und Glasbehälter. Wenn kein geeignetes Glas vorhanden ist, ist eine breite Plastikflasche mit einem abgeschnittenen Hals geeignet.
5. Ich empfehle Makrelen zu Hause mit normalem Salz zu salzen, Jodsalz ist nicht geeignet. Jod wird den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigen, aber es wird das Aussehen ruinieren.
6. Es ist besser, grobes Salz zu verwenden. Zum Auflösen wird viel Flüssigkeit benötigt, sodass mehr Feuchtigkeit aus dem Fisch austritt, was die Haltbarkeit verlängert.
7. Ganze Schlachtkörper, Filets oder Scheiben sind zum Salzen geeignet. Dies hat keinen Einfluss auf die Kochtechnologie, verringert jedoch die Zeit für das vollständige Aussalzen. Ganze Makrelen werden drei Tage lang gekocht, Scheiben eines Tages gesalzen.
8. Der Kühlschrank ist der beste Ort zum Aufbewahren. Gießen Sie die Makrele mit Pflanzenöl und lagern Sie sie nicht länger als 5 Tage. Bewahren Sie gesalzenen Fisch nicht im Gefrierschrank auf, da das Fleisch nach dem Auftauen wässrig und weich wird.
9. Damit die Makrele ihren Geschmack voll entfalten und ein atemberaubendes Aroma entwickeln kann, fügen Sie beim Salzen Lorbeer und Pfefferkörner hinzu. Koriander, Nelken und Piment verleihen ihm einen pikanten Geschmack.

Diese Tipps helfen Ihnen dabei, eine köstliche, schöne und duftende Salzmakrele zuzubereiten.

Klassisches Rezept

In den Schaufenstern gibt es eine große Auswahl an gesalzenem Fisch. Aber es gibt Zeiten, in denen eine vertrauenswürdige Marke aus bestimmten Gründen geschmacklosen Fisch liefert. Wenn Sie ein klassisches Rezept zum Salzen von Makrelen zur Hand haben, können Sie Frustrationen vermeiden.

• Makrele 1 Stck
• Wasser 1 l
• Salz 4 EL. l
• Zucker 2 EL. l
• Essig 2 EL. l
• Lorbeerblatt 3 Blatt
• Pfeffer schwarze Erbsen 3 Körner
• Piment 3 Körner

• Ich trockne meinen Fisch, schneide ihn in Stücke und entferne die Eingeweide.
• Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, fügen Sie Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen. Ich koche für fünf Minuten, vom Herd nehmen. Nachdem die Sole abgekühlt ist, füge ich den Essig hinzu und mische ihn sorgfältig.
• Ich lege die Fischstücke in einen Behälter aus Glas, gieße die Marinade ein und lege sie für einen Tag an einen Ort mit Raumtemperatur, nachdem ich die Makrele auf einen Teller gelegt und probiert habe.

Wie Sie sehen, ist das hausgemachte Einsalzen von Makrelen eine einfache Aufgabe. Gesalzene Makrelen werden mit Kartoffeln, Reis und sogar Buchweizen kombiniert. Wenn Sie in den Kommentaren Ihre Rezepte für das Salzen dieses wunderbaren Fisches nennen, bin ich Ihnen dankbar.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Makrelen

• Makrele - 2 Stk. Je 350 g
• Trinkwasser - 1 Liter.
• Senfpulver - 1 Teelöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 5 Esslöffel.
• Pfefferkörner - 10 Stück
• Lorbeer - 4 Blätter.

1. Ich gieße Wasser in einen Topf und stelle den Herd auf. Fügen Sie nach dem Kochen des Wassers die im Rezept vorgesehenen Gewürze hinzu und kochen Sie sie drei Minuten lang bei starker Hitze. Das Feuer ausschalten, die Marinade mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Makrele zubereiten. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, entferne die Innenseiten. Ich begieße den Fisch gründlich mit Wasser, trockne ihn, schneide ihn in 3-4 cm breite Scheiben und lege ihn in eine Glasschale.
3. Gießen Sie die abgekühlte Marinade und geben Sie den Behälter mit der Makrele in den Kühlschrank. Nach zwölf Stunden ist der Fisch fertig. Es wird 2 Tage dauern, bis eine vollständige Serie erreicht ist.

Dies ist das einfachste und unglaublich erfolgreichste Rezept für die Herstellung von Salzmakrelenscheiben.

Gewürzmakrele Makrele

Makrelenrezept zum würzigen Einsalzen eignet sich auch für Hering und roten Fisch. 12 Stunden nach Beendigung des Garvorgangs wird Sie das Gericht mit einem unglaublichen Geschmack begeistern.

• Frische Makrele - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Piment - 5 Erbsen.
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Weinessig - 50 ml.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel.
• Getrocknete Nelken - 2 Stangen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Ich entferne die Haut vom Fisch und schneide den Kadaver entlang des Kamms. Entfernen Sie dann vorsichtig die Kerne und schneiden Sie das Makrelenfilet in mittelgroße Scheiben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Ich habe die geschälten Zwiebeln in Ringe geschnitten. Um die Marinade in einer Schüssel zuzubereiten, kombinieren Sie Essig mit Pflanzenöl, fügen Sie die im Rezept angegebenen Gewürze hinzu, mischen Sie gründlich.
3. Ich würze die Makrele mit Pfeffer, füge die Zwiebelringe hinzu, mische sie, verteile sie in einer Glasschüssel und gieße die Marinade ein. Ich lasse es mindestens 10 Stunden lang bei Raumtemperatur, danach lasse ich noch zwei Stunden im Kühlschrank.

Makrele gesalzen nach diesem Rezept ist unglaublich zart. Normalerweise serviere ich würzigen Fisch mit Salzkartoffeln, obwohl ich sie oft für die Zubereitung von Croutons und Sandwiches verwende. Mit diesem Genuss leeren die Gäste zunächst den Teller.

Makrele ganz in Salzlake

Fertige eingelegte Makrelen werden in Supermärkten verkauft, aber es ist viel schmackhafter, sie selbst zuzubereiten. Diejenigen, die dieses hausgemachte leckere probiert haben, werden mir definitiv zustimmen. Für den Rest empfehle ich, das Rezept für das Salzen von ganzen Makrelen in Salzlake zu lesen.

Makrele ist ein fetter Fisch, der sehr geschätzt wird und in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein muss. Ich werde zwei wunderbare einfache Rezepte teilen. Sie können auch ohne besondere Kochkünste selbstständig Fisch einlegen.

Videorezept ganz salzen

Makrele ganz in Salzlake mit Zwiebelschale

Fisch sättigt den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen. Am wertvollsten ist der rote Fisch, am teuersten ist er jedoch. In der Liste der verfügbaren Sorten steht Makrele an erster Stelle. Es wird geraucht, auf dem Grill gekocht, gebacken, gesalzen.

• Gefrorene Makrele - 3 Stk.
• Einfaches Salz - 3 Esslöffel.
• Wasser - 6 Gläser.
• Schwarzer Tee - 2 Esslöffel.
• Zucker - 1,5 Esslöffel.
• Zwiebelschale - 3 Handvoll.

1. Ich verteile die gefrorene Makrele in einer großen Schüssel und warte, bis sie von selbst schmilzt. Ich rate nicht, für diesen Zweck eine Mikrowelle zu verwenden, da der Fisch sonst keine dichte Textur behält und davon profitiert.
2. Während der Fisch auftaut, bereite ich die Sole vor. Ich lege Zwiebelschalen in ein Sieb und spüle es vorsichtig unter fließendem Wasser ab. Ich verteile es in einer Pfanne, füge Salz, Zucker, Teeblätter hinzu und gieße Wasser ein. Nachdem Sie die Flüssigkeit gekocht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Ich schrubbe die Makrele vorsichtig mit Wasser, nehme sie aus, spüle sie erneut aus und lege sie in einen emaillierten Behälter. Dazu gebe ich eine gefilterte Sole. Ich verschließe das Geschirr und schicke es für drei Tage an einen kalten Ort. Einmal am Tag drehe ich die Makrele, dadurch wird sie gleichmäßig gefärbt und gesalzen.

Drei Tage später nehme ich den Fisch heraus, schneide ihn in Portionen und serviere ihn mit Zitronenscheiben und grünen Zweigen. Kombiniert mit solchen Makrelen gekochte und Bratkartoffeln. Sie selbst entscheiden, was diese Raffinesse einreichen soll. Meine Empfehlungen sind in diesem Fall unangemessen.

Ganze Makrele in Teelösung

Ganze Salzmakrele ist ideal für die Selbstbedienung. Schwer zu sagen, wie viel solcher Fisch gespeichert ist. Ich salze es in ein paar Stücken und es verschwindet sofort. Aber ich bin fest davon überzeugt, dass niemand sonst im Laden gesalzenen Fisch kaufen möchte, wenn Sie dieses kulinarische Wunder vollbringen.

• Gefrorene Makrele - 2 Stk.
• Salz - 4 Esslöffel.
• Wasser - 1 Liter.
• Zucker - 4 Esslöffel.
• Blatt schwarzer Tee - 4 Esslöffel.

1. Ich taue einen Fisch in einem Waschbecken unter fließendem Wasser auf. Nachdem ich mir den Kopf abgeschnitten, ausgeweidet, mit Wasser übergossen und mit Papiertüchern getrocknet hatte.
2. Gießen Sie schwarzen Tee mit kochendem Wasser ein, warten Sie, bis er aufgebrüht und abgekühlt ist, und geben Sie dann Salz und Zucker hinzu. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
3. Ich lege die Makrele in die vorbereitete Teelösung und lasse sie vier Tage im Kühlschrank marinieren. Ich nehme den Fisch aus der Marinade und hänge ihn über das Becken oder versenke ihn bei den Schwänzen für die Nacht.

Ich rate Ihnen, einen Leckerbissen in Form von portionierten Scheiben auf den Tisch zu bringen. Zum Dekorieren von Salzmakrelen verwende ich Kräuter, als Beilage koche ich gedämpftes Gemüse oder Kartoffelpüree. Sie können es zu etwas Neujahrssalat hinzufügen, von dem es viel schmackhafter wird.

Wie man Makrelen in 2 Stunden salzt

Eine Vielzahl von gesalzenem Fisch wird in Geschäften verkauft, aber es ist manchmal problematisch, ein gesalzenes Produkt zu kaufen. Damit der Fisch sein marktfähiges Aussehen behält und länger gelagert wird, sparen die Erzeuger kein Salz. Sie können jedoch gesalzene Makrelen in 2 Stunden zu Hause kochen.

Das unten beschriebene Rezept ist für ungeduldige Fans von hausgemachten Gurken geeignet. Es reicht aus, geduldig zu sein und nach 2 Stunden mit dem Verkosten von leicht gesalzenem Produkt zu beginnen.

• Makrele - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Wasser - 350 ml.
• Salz - 1,5 Esslöffel.
• Schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen.
• Lorbeer - 2 Blätter.

1. Das erste, was ich mache, ist Gurke. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Eimer, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in vier Teile, wie im Rezept für Gewürze und Salz angegeben. Ich koche die Sole bei minimaler Hitze nicht länger als 10 Minuten unter dem Deckel, schalte dann das Gas aus, entferne den Deckel und lasse sie abkühlen.
2. Während die Marinade abkühlt, mache ich Fisch. Ich schneide Schwanz und Kopf ab, mache einen kleinen Schnitt am Bauch, entferne die Innenseiten, wasche den Kadaver mit Wasser und trockne ihn mit Papiertüchern.
3. Ich habe den Kadaver in 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, damit er schnell und gleichmäßig salzt. Ich verteile die Fischstücke in einem Glas oder Lebensmittelbehälter, gieße Salzlösung ein, decke sie mit einem Deckel ab und schicke sie 120 Minuten lang in den Kühlschrank.
4. Nach der angegebenen Zeit wird der gesalzene Fisch gekocht. Bei Bedarf können Sie es noch eine halbe Stunde in Salzlake halten. Vor dem Servieren empfehle ich, die Makrele mit Zwiebelringen und Kräutern zu dekorieren.

Sie müssen zugeben, dass das Kochen einiger warmer Gerichte länger dauert als dieses unglaublich leckere Vergnügen. Der einzige Nachteil ist die kurze Haltbarkeit. Der Fisch droht jedoch nicht zu verfallen, da er lange Zeit nicht wie gebratener Pollock auf dem Tisch verweilt.

Gesalzene Makrelenscheiben

Die Praxis zeigt, dass gesalzene Makrelenscheiben gleichzeitig ein ausgezeichnetes eigenständiges Gericht, eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und eine großartige Zutat für Snacks sind.

Das Rezept richtet sich an Menschen, die sich ein Leben ohne gesalzenen Fisch nicht vorstellen können. Dank der scharfen Salzlake ist der Fisch über Nacht zum Verzehr geeignet.

• Makrele - 350 g
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 0,5 Esslöffel.
• Gemahlener Pfeffer
• Pflanzenfett
• Essig nach Geschmack.

1. Ich gieße Wasser auf frische Makrelen, schneide Kopf und Schwanz ab, entkerne sie, wasche sie noch einmal und schneide sie in drei Zentimeter dicke Stücke. Ich rolle jede Scheibe in einer Mischung aus Pfeffer, Zucker und Salz.
2. Ich stecke die Makrele fest in einen Glasbehälter, bedecke sie und stelle sie bis zum Morgen in den Kühlschrank. Dann wasche ich das überschüssige Salz von der Makrele ab, trockne es, lege es in ein sauberes Glas und fülle es mit einer Lösung aus Essig und Pflanzenöl. Nach zwei Stunden können Sie den Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.

Es scheint mir, dass die Einfachheit des Rezepts Sie sehr überrascht hat. Ein selbst zubereiteter Leckerbissen steht einem Geschäftsprodukt in nichts nach und verschafft in einigen Aspekten einen großen Vorsprung. Als erstes Gericht können Sie Borschtsch zubereiten, als zweites Fisch und Kartoffeln und zum Nachtisch hausgemachten Joghurt oder Quittenmarmelade. Ausgezeichnete Speisekarte für ein Familienessen, oder?

Frisches Makrelen-in Essig eingelegtes Makrelen-Rezept

Eingelegter Fisch ist eine beliebte Delikatesse, die in jedem Geschäft verkauft wird. Natürlich kann dieses Vergnügen nicht als billig bezeichnet werden. Auf Wunsch können eingelegte, frisch gefrorene Makrelen zu Hause zubereitet werden.

• Makrele - 3-tlg.
• Zwiebel - 3 Köpfe.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Zucker - 1 Teelöffel.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Essig - 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Piment - 1 Teelöffel.
• Eine Mischung aus Paprika.

1. Ich nehme den Fisch aus der Tiefkühltruhe und warte, bis er etwas auftaut. Ich wasche die Kadaver mit Wasser, nehme sie aus, schneide Kopf und Schwanz ab und schneide sie in Portionen. Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, stellen sich die Scheiben als ungleichmäßig heraus, und nach dem Eintreffen in eine würzige Marinade verschlechtert sich das Erscheinungsbild vollständig.
2. Ich putze die Zwiebel und den Knoblauch. Ich schneide die Zwiebel mit dicken Ringen, den Knoblauch mit dünnen Tellern und fahre dann mit der Zubereitung der Marinade fort. Dazu Essig mit Pflanzenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt mischen.
3. Ich verteile den zubereiteten Fisch in einer großen Schüssel, füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und gieße die Marinade ein. Ich mische alles gründlich und lege es in Gläsern aus, die ich dann für einen Tag an einen kalten Ort schicke.

Das ist alles. Mit etwas Frühlingszwiebel können Sie aus eingelegten Makrelen hervorragende Sandwiches zubereiten. Der nach diesem Rezept gekochte Fisch ist ein wunderschöner, leckerer und gesunder Genuss.

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