Wie man Lachs zu Hause salzt - Schritt für Schritt Rezepte und Videos

Jeder Lachs, Lachs, Chinook-Lachs, Kumpel-Lachs, Forelle oder rosa Lachs eignet sich perfekt zum Salzen zu Hause. Frischer Lachs gilt jedoch als die beste Salzlösung. Natürlich kann man salzen und fließen, aber damit musste ich mich nicht befassen. Ich beginne mit einem Artikel darüber, wie man zu Hause köstlich Lachs macht.

Ich habe mich für ein Produkt entschieden, das moderne Geschäfte anbieten. Wir sprechen von gefrorenem Lachs in seiner Gesamtheit oder Filet. In beiden Fällen bekommt man ein "Leckeres". Wenn Sie eine Diät einhalten, lohnt es sich jedoch nicht, salzig zu essen.

Klassisches Rezept

Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft haben, gibt es zwei Möglichkeiten. Ganzes oder gesalzenes Lachsfilet salzen und Flossen, Rücken, Schwanz und Kopf in das Ohr stecken. Ich bevorzuge die zweite Option.

• Lachs 3-3,5 kg
• grobes Salz 5 EL. l
• Zucker 1,5 EL. l
• Ajinomoto 1 TL
• Lorbeer, Pfeffer nach Geschmack

• Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie den Schwanz, den Kopf, die Flossen und die Wirbelsäule.
• In einer Schüssel Salz und Zucker mischen, wie zum Salzen von Forellen. Beachten Sie genau die Menge der Zutaten. Wenn Sie mehr Zucker nehmen, wird das Gericht schlecht.
• Legen Sie das Filet nach der Verarbeitung mit der Haut nach unten auf den Tisch. Verwenden Sie ein Messer entlang der Mittellinie, um einen tiefen Einschnitt zu machen. Dann das Ajinomoto-Filet darüber streuen. Diese Würzung liefert einen reichen Geschmack.
• Reiben Sie das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz mit besonderer Verantwortung. Die Mischung sollte in alle Schlitze und Schlitze des Filets fallen.
• Nach der Zubereitung das Filet mit Pfeffer bestreuen und die Lorbeerblätter darauf verteilen.
• Legen Sie eine große Plastiktüte auf den Tisch, gießen Sie Salz hinein und legen Sie das Filet mit der Haut nach unten darauf. Wenn es zwei Stücke gibt, lege das zweite Fleisch auf.
• Entfernen Sie die Luft aus dem Beutel, legen Sie sie auf eine Platte und kühlen Sie sie ab.
• Nach einiger Zeit beginnt der Fisch, Saft abzuscheiden. Drehen Sie es einmal täglich um, da es bis zum Boden der Packung abläuft.
• Nach vier Tagen ist das Gericht fertig zum Essen.

Sie haben den einfachsten Weg zum Lachs zu Hause gelernt. Fett, das viel in rotem Fisch steckt, oxidiert schnell in der Luft. Speichern Sie aus diesem Grund Salz in Sonnenblumenöl und kaufen Sie roten Fisch in zertifizierten Geschäften. Ansonsten kann leicht gesalzener Fisch gesundheitsschädlich sein, da er Parasiten enthalten kann.

Hausgemachtes gesalzenes Lachsfilet und Bauch Rezepte

Ein festlicher Tisch ohne gesalzenen Fisch ist kaum vorstellbar. Es wird als eigenständiger Snack oder zur Zubereitung von Neujahrssalaten und Sandwiches verwendet. Gesalzener Lachs wird im Handel verkauft. Richtig, das gekaufte Produkt enthält Konservierungsstoffe. Das ist der Grund, warum Menschen, die sich zu Hause für gesalzenen Lachs interessieren.

Zu Hause gesalzenen Fisch zuzubereiten ist einfach, die Rezepte sind sehr einfach. Wenn Sie den Fisch noch nicht gesalzen haben, versuchen Sie es. Und meine Geschichte wird dabei helfen, wo ich zwei Rezepte teile. Das erste erklärt Ihnen, wie man das Filet salzt, und das zweite - den Bauch.

Wie das Filet salzen?

• Lachs - 500 g.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 Prise.

1. Den Fisch schälen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Zucker abschmecken. Das Ergebnis ist ein leicht gesalzenes Gericht. Daher kann es in die Ernährung aufgenommen werden.
2. Raspeln Sie das Filet mit Zucker und Salz. Anschließend das Geschirr abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Das Beizen der Stücke dauert mindestens 8 Stunden. Bei einem ganzen Filet - ungefähr einen Tag.

Gesalzener Lachs eignet sich perfekt für die Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, Sushi und sogar Pfannkuchen. Um einfach etwas zu essen, legen Sie einfach ein Stück Filet auf das Brot. Es wird sehr lecker.

Video zum Einsalzen

Wie man den Bauch salzt?

Wenn Sie leckeren Fisch probieren möchten, salzen Sie Lachs oder Lachsbauch. Die Kosten für das Produkt sind viel niedriger als für das Filet, und der Geschmack ist praktisch der gleiche.

• Bauch von Lachs.
• Zucker - 1 EL. ein Löffel.
• Salz - 2 EL. Löffel.
• Zitronensaft.
• Dill, Pfeffer.
• Cognac.

1. Bereiten Sie zunächst eine Mischung zum Reiben vor. Nehmen Sie zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und etwas Pfeffer. Alles mischen.
2. Legen Sie den gehackten Dill auf eine Plastikfolie und legen Sie ihn auf den Bauch. Den Knüppel gründlich mit der vorbereiteten Mischung bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen.
3. Wickeln Sie den Bauch in eine Folie und lassen Sie ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen.
4. Nach Ablauf des Abdomens in Cognac einweichen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
5. Nach einem Tag den Bauch mit einer Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl einfetten.
6. Das ist alles. Ich serviere den gesalzenen Bauch in Form von Sandwiches mit frischer Gurke auf den Tisch. Toller Genuss.

Es gibt viele Möglichkeiten, Lachs zu salzen. Ich glaube jedoch, dass diese beiden Rezepte die schnellsten, leckersten und einfachsten sind.

Lachsscheiben salzen

Menschen, die das Glück haben, den Geschmack von gesalzenem Lachs zu schmecken, interessieren sich für die Kochtechnologie. Ich werde mein Rezept für das Salzen erzählen. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt. Außerdem macht er auf dem Neujahrstisch eine gute Figur.

Jeder rote Fisch wird auf verschiedene Arten gesalzen, und jeder ist auf seine Weise gut. Einige salzen das ganze Filet, während andere es kaum erwarten können, den köstlichen Fisch zu probieren, der mit Scheiben gesalzen ist. Ich bin zur zweiten Option geneigt.

• Lachsfilet - 0,5 kg.
• Salz - 1 EL. ein Löffel.
• Zucker - 0,5 EL. Löffel.

1. Entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie den Fisch in Scheiben. Mischen Sie Zucker mit Salz.
2. Die Stücke in eine kleine Form geben und mit der entstandenen Mischung bestreuen.
3. Die zweite Schicht auftragen und erneut mit der Mischung bestreuen. Der Vorgang wird wiederholt, bis der Fisch ausgeht.
4. Es bleibt, um die Form mit einem Deckel zu bedecken und bei Raumtemperatur zu lassen. Scheiben in ca. 2 Stunden vollständig gesalzen. Nach dieser Zeit genießen Sie kühn gesalzenen Lachs.

Um einen wirklich leckeren Lachs zuzubereiten, werden nicht mehr als 3 Stunden benötigt. Versuchen Sie, den Fisch einzulegen. Ich bin sicher, Sie werden es lieben.

Wie man Lachs für Sushi salzt

Sushi ist ein japanisches Gericht, das aus Reis, Essig und Meeresfrüchten, einschließlich gesalzenem Lachs, besteht.

Früher konnten sie das Gericht nur in einer speziellen Institution probieren, in der echte Meister kochen. Heute ist Sushi zu Hause einfach zuzubereiten.

Da gesalzener roter Fisch kein teures Vergnügen ist, sollten Sie das ideale Lachssalzrezept für Sushi in Betracht ziehen. So sparen Sie viel Geld und bereiten sich ganz einfach ein Meisterstück der japanischen Küche.

• Lachsfilet - 400 g.
• Zitrone - 1 Stck.
• grobes Salz - 1 EL. ein Löffel.
• roter Pfeffer - 0,5 TL.

1. Das Filet abspülen und in mittlere Scheiben schneiden. Reiben Sie die Scheiben mit Pfeffer und Salz. Ich empfehle, die Zutaten sofort zu mischen und dann die Mischung zu verwenden.
2. Legen Sie die Lebensmittelfolie in mehreren Schichten auf den Tisch. Legen Sie die Teile so auf die Folie, dass sie sich nicht berühren.
3. Einige Zitronenkreise darauf geben und mit Zitronensaft bestreuen. Vorsichtig einwickeln.
4. Lassen Sie den Fisch 60 Minuten bei Raumtemperatur in Folie eingewickelt. Danach zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn nicht alle Filetscheiben aufgebraucht sind, legen Sie sie unbedingt in den Gefrierschrank.
5. Aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Zubereitung von Sushi beginnen.

Dank des Rezepts müssen Sie nicht jedes Mal, wenn Sie den Geschmack eines japanischen Gerichts probieren möchten, einpacken und in ein japanisches Restaurant gehen. Du kannst alles zu Hause machen.

Leckeren Lachs in Öl salzen

Ich werde ein wunderbares Rezept teilen, mit dem ich roten Fisch salze. Es ist perfekt zum Salzen von Rotlachs, Saibling, Forelle, rosa Lachs und Lachs. Die Methode ist einfach, schnell und liefert ein leckeres Ergebnis.

Aus Rezepten lernen, Lachs in Öl nicht nur schnell, sondern auch lecker zu salzen. Darüber hinaus sind keine komplizierten Zutaten erforderlich.

• Lachs - 700 g.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 2 EL. Löffel.
• Lorbeer und Pfeffer.

1. Fisch im Kühlschrank auftauen. Dies dauert ca. 4 Stunden.
2. Das Filet trennen und in Scheiben schneiden. Die Größe der Teile richtet sich nach Ihren Wünschen.
3. Jetzt müssen wir die Sole vorbereiten. Gießen Sie pflanzliches Öl in die mittleren Gerichte, fügen Sie Lorbeer, Zucker und Salz, ein wenig Pfeffer hinzu.
4. Das verarbeitete Filet in Salzlake gießen und gut mischen.
5. Den Fisch in Salzlake in ein Gefäß geben und etwa zehn Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird der Lachs gut salzen.

Auf diese Weise hergestellter gesalzener Lachs ist eine hervorragende Vorspeise. Außerdem wird es etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. So können Sie Ihre Familie lange mit leckeren Sandwiches und Salaten verwöhnen.

Gesalzener Lachs in Salzlake

Lachs ist ein wertvoller kommerzieller Fisch. Zartes Fleisch lässt niemanden gleichgültig, es ist üblich zu kochen, zu backen, zu braten, zu salzen, auch in Salzlake.

Sie können gesalzenen Lachs in jedem Supermarkt kaufen, was über spezialisierte Fischgeschäfte gesagt werden kann. Ich ziehe es jedoch vor, diese ausgezeichnete Vorspeise zu Hause zu kochen, ohne den Produzenten zu vertrauen.

Das Salzen erfordert nicht viel Zeit. Sogar ein Anfängerkoch wird diese kulinarische Aufgabe bewältigen. Das Ergebnis ist einfach umwerfend. Einmal brachte ich mein Gericht zu einer Firmenfeier zum Neujahr. Alle Kollegen waren verrückt.

• Lachs - 1 kg.
• Salz - 100 g.
• Zucker - 50 g.
• Essig - 1 EL. ein Löffel.

1. Die erste Stufe des Kochens beinhaltet das Schneiden von Lachs. Tauen Sie frisch gefrorenen Fisch 2-3 Stunden lang auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf. Auftauen in der Mikrowelle oder im Wasser lohnt sich nicht.
2. Nachdem wir den Lachs gewaschen hatten, machten wir uns an das Schneiden. Schwanz und Kopf abschneiden, Flossen und Innereien entfernen.
3. Wir schneiden entlang des Rückens in zwei Teile, trennen den Kamm und die Rippen. Das Ergebnis sind zwei Filets. Legen Sie sie beiseite und wechseln Sie zur Zubereitung der Beizmischung.
4. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie. Danach die Flüssigkeit abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
5. Legen Sie den Fisch in eine Pfanne mit Salzlake und zerdrücken Sie ihn leicht mit Unterdrückung. Nach 4 Stunden vom Geschirr nehmen und etwas abtrocknen.
6. Gesalzenen Fisch in Scheiben schneiden, in einen sauberen Topf geben, mit Pflanzenöl bestreuen und über Nacht kalt stellen. Während dieser Zeit ist das Filet mit Öl gesättigt und wird zart.
7. Am Morgen aus dem Kühlschrank steigen und lecker genießen.

Legen Sie den gekochten Lachs in Salzlake in einen Salat oder machen Sie ein Sandwich. In jedem Fall wird es sehr lecker.

Hilfreiche Ratschläge

Der Artikel über Lachssalzrezepte zu Hause ist zu Ende. Ich habe alles über das Salzen von Fisch erzählt, was ich kenne. Zuletzt füge ich einige nützliche Tipps hinzu.

Fast alle in den Geschäften vertretenen Lachse wuchsen nicht im Meer, sondern auf einer regulären Farm. Achten Sie bei der Auswahl von Fisch in einem Geschäft auf Textur, Geruch und Farbe. Jeder dieser Faktoren sollte angenehm und nicht abstoßend sein.

Wenn Sie ein Produkt kaufen, das lange auf der Theke lag, müssen Sie sich nicht auf guten Geschmack verlassen. Laut Experten können die frischesten Produkte nur im Fischgeschäft gekauft werden.

Lachsgerichte sind köstlich. Sie werden jedoch nicht für Personen empfohlen, die an Erkrankungen der Blutgefäße, Nieren und des Herzens leiden. Und dies steht im Gegensatz zu der Tatsache, dass roter Fisch viele nützliche Elemente enthält, Kalzium und Phosphor. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie sich eine salzige Delikatesse gönnen.

Gesalzener Lachs ist eine großartige Vorspeise, die in den meisten Fällen in Form von Scheiben serviert wird. Zum Salzen werden üblicherweise Salz, Zucker und Pfeffer verwendet. Einige prominente Köche fügen Koriander, Dill und andere Kräuter hinzu.