Schränke für Restaurants, was sind und worauf man achten muss

Leckere, abwechslungsreiche Gerichte, die Freundlichkeit des Personals, ein angenehmes, gemütliches Interieur tragen zu einem wunderbaren Zeitvertreib in einem Restaurant, Café bei. Um ein maximales Ergebnis zu erzielen, sollte der Besitzer eines solchen Raumes ausschließlich professionelle Geräte und hochwertige, funktionale Möbel verwenden. Ein wesentliches Element in jedem Restaurant sind Schränke für Restaurants, die unterschiedlich aussehen und einen anderen Zweck haben können.

Typen und ihre Eigenschaften

Dieses Gerät muss bestimmte Parameter und Spezifikationen erfüllen. Der Kundenstrom, der Raumbereich und das Temperaturregime spielen bei der Auswahl der Geräte eine wichtige Rolle, da es wichtig ist, Geräte mit ausreichender Leistung und mehreren Betriebsmodi für einen schnellen und hochwertigen Gästeservice zu kaufen. Das moderne Ausstattungsspektrum für Restaurants besticht durch seine Vielfalt. Frittier- und Kühlschränke vereinfachen das Lagern und Zubereiten eines bestimmten Produkts oder Gerichts erheblich.

Von besonderer Bedeutung ist die Anzahl der Kamerageräte. Es gibt Ein-, Zwei- und Dreikammerprodukte. Die ersten beiden Typen gelten als die beliebtesten auf dem modernen Warenmarkt. Elektroöfen sind bei erfahrenen Gastronomen sehr gefragt, da sie einfach zu bedienen, zu installieren und viel sicherer sind als andere Analoga. Diese Geräte sind für eine lange Lebensdauer ausgelegt.

Braten

Öfen für Cafés und Restaurants sind langlebig, hochwertig und mit oberen und unteren Heizelementen ausgestattet. Das Vorhandensein von zwei Heizungen ermöglicht es Ihnen, deren Betrieb getrennt voneinander einzustellen. Das Gerät besteht ausschließlich aus High-Tech-Material - lebensmittelechtem Edelstahl. Produkte sind einfach zu installieren, der Prozess bereitet keine Schwierigkeiten. Ein wichtiger Faktor ist die Unprätentiosität des Produkts im Betrieb, die zum Zeitpunkt der "Volllast" -Institution von besonderer Bedeutung ist. Während der gesamten Betriebsdauer verliert das Gerät nicht seine ursprüngliche äußere Attraktivität.

Mit dem Multifunktionsgerät können Sie verschiedene kulinarische Ideen rund ums Backen, Braten, Schmoren verwirklichen. Mit diesem Gerät können Geschirrhalbfabrikate wesentlich schneller als mit Herd, Pfanne und Backofen zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Konditoren benutzen häufig einen Ofen als Befestigung, um köstliches und weiches Gebäck herzustellen. In Restaurants, Cafés, Kantinen und Bars bereiten Köche Gerichte mit Fleisch, Fisch und verschiedenen Aufläufen zu. Um unabhängig von den oben genannten positiven Eigenschaften des Geräts ein neues kulinarisches Rezept zu erstellen, sollten Sie das genaue Rezept einhalten.

In vielen Institutionen wird das Gerät für andere Zwecke verwendet. Zum Beispiel mit Hilfe eines Bratschranks Lebensmittel auftauen, Teigblätter trocknen. In diesem Fall sollten Sie ein klares, einheitliches Temperatur- und Zeitregime einhalten. Abhängig von der Anzahl der verwendeten Produkte, dem Gästestrom und der Zeit zum Kochen sollten Sie ein bestimmtes Gerät auswählen.

Kühlung

Bei der Auswahl der Möbel für Ihre Einrichtung ist zu berücksichtigen, dass Kühlmöbel den Erfolg der Einrichtung insgesamt bestimmen. Die Produkte, aus denen die Gerichte zubereitet werden, müssen nicht nur wärmebehandelt, sondern auch unter geeigneten Bedingungen gelagert werden. Moderne Modelle dieses Gerätes ermöglichen es dem Besitzer, Lebensmittel lange Zeit frisch und genießbar zu halten.

Ein Kühlschrank ist ein hoch entwickeltes Gerät, das unter hohem Druck arbeitet. Das Gerät ist in folgende Kategorien unterteilt:

Kameras zur Vorführung;
Vitrinen;
Schränke zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.

Die Hauptaufgabe der Demonstrationsgeräte ist die vorübergehende Lagerung von Milch, Getränken.

Vitrinen dienen der gewinnbringenden Warenpräsentation. Dazu ist die Gerätefront mit einer Glastür und heller Beleuchtung ausgestattet. Für ein Café, ein Restaurant oder eine Bar wird in der Regel eine spezielle Kälteanlage verwendet, die einige Unterschiede aufweist. Insbesondere soll das Gerät mit einer hochwertigen und zuverlässigen Elektronik und Automatisierung ausgestattet sein.

Abhängig davon, welche Produkte gelagert werden sollen, werden bestimmte Kühlgeräte ausgewählt. Nach dem Temperaturregime wird es in folgende Sorten eingeteilt:

Tiefkühlschrank - Dieses Gerät kann eine Temperatur von -18 bis -24 Grad halten. In der Regel werden damit Tiefkühlkost und Halbfabrikate eingespart. Es ist bemerkenswert, dass dieses Gerät in zwei Versionen angeboten wird: mit einer transparenten oder dicht geschlossenen Tür;
Schrank mit mittlerer Temperatur - die Temperatur im Inneren des Produkts liegt zwischen -10 und 0 Grad. Die beste Option für kurzfristige Einsparungen bei vielen Lebensmitteln (Milchprodukte, Wurst, Salat);
Kombinierte Schränke - Dieses Gerät ist mit zwei Kameras ausgestattet und kann Temperaturen von 0 bis +8 Grad im Kühlschrank bzw. von -12 bis -21 Grad im Gefrierschrank aufrechterhalten. Dieses Modell ist eine beliebte Option, mit der verschiedene Produkte in Restaurants, Cafés, Bars und Catering-Betrieben aufbewahrt werden.

Backen

Dieses Gerät ist genauso notwendig wie die beiden vorherigen. Absolut jeder selbstbewusste Gastronomen ist verpflichtet, die Küche seiner Einrichtung mit diesem Gerät auszustatten, um sein Geschäft zu verbessern und zu florieren. Frisch gebackenes Brot und andere Mehlprodukte können das Highlight jedes Restaurants und Cafés sein, da viele Verbraucher den Geschmack, den Geruch und das Aroma eines Butterbrötchens lieben. Backgeräte vereinfachen das Backen von Gebäck erheblich.

Bei der Auswahl sollten Sie sich auf die Leistung des Geräts, die Programmsteuerung und das Vorhandensein einer automatischen Temperaturregelung der Heizelemente konzentrieren. Ein gutes Gerät ist mit einer Reihe von Zusatzfunktionen ausgestattet: Konvektion, Dampfregelung. Vor dem Kauf des Geräts sollten die konstruktiven Merkmale des vorgeschlagenen Typs besonders beachtet werden, da die Funktionalität des Geräts insgesamt von dieser Vielfalt abhängt.

Für Gerichte

In der Regel wird dieses Gerät anhand der allgemeinen Merkmale des Raums ausgewählt, in dem es verwendet wird (Abmessungen, Gesamtfläche, Verfügbarkeit anderer Geräte). Eines der Kriterien für die Wahl eines Schranks für eine Catering-Einrichtung sind die Designmerkmale der Türen. Insbesondere werden die Produkte in zwei Typen unterteilt: Schiebeschränke, bei denen eine Tür hinter der anderen verborgen ist, und Schwenkvorrichtungen.

In der Küche eines Restaurants, einer Bar oder eines Cafés sollten Sie Schränke mit einer leeren Tür aus haltbarem, rostfreiem oder lackiertem Stahl verwenden, was die Nutzungsdauer des Geräts verlängert.

Auswahltipps

Verwenden Sie bei der Auswahl die folgenden Tipps:

Leistung und Lautstärke des Geräts - der tatsächliche Bedarf sollte bewertet werden. Sie können mit einem kleinen, aber praktischen Schrank beginnen, da ein großer, dimensionierter Schrank ein Vielfaches an Energie verbraucht. Wenn Sie Ihr Unternehmen jedoch in Zukunft weiterentwickeln möchten, sollten Sie bedenken, dass es für den Fall, dass Sie einen ungeplanten Besuch planen, besser ist, über einen bestimmten Speicherplatz für weitere Produkte zu verfügen. Die Innenmaße der Kammern müssen den Maßen der beim Garen verwendeten Backbleche entsprechen;
Stromversorgung - Um keinen Fehler zu machen, sollten Sie die Gesamtleistung der verwendeten Geräte berechnen. Während des Entwurfs einer neuen Institution ist dieser Punkt einer der Schlüssel;
Gerätetyp und Raumabmessungen. Wenn die geschätzte Service-Rate 250 Gerichte überschreitet, ist es am besten, einen kleinen Kühlschrankraum zu bauen. In diesem Fall erhöht sich der Platzbedarf für die Aufbewahrung von Produkten und Fertiggerichten erheblich. Wenn der gegenüberliegende Raum klein ist, können Sie auf die Hilfe von gekühlten Tischen zurückgreifen.
die Position der Geräte - es ist wichtig, einen Platz in der Küche richtig zuzuordnen: Kühlgeräte - in der Nähe eines ähnlichen, entfernt von Öfen und Backschränken. Wenn Sie die Platzierung von Möbeln planen, ist es wichtig, alle Punkte zu verstehen: Zu welcher Seite sich diese oder jene Tür öffnet, erschwert dies die Bewegung. Von diesen kleinen Dingen hängt der allgemeine Komfort während des Arbeitsablaufs ab;
Service und Garantie - jedes Produkt hat seine eigene Lebensdauer. Beachten Sie bei der Auswahl des Geräts, dass es jederzeit kaputt gehen kann. Daher sollten Sie bereits beim Kauf herausfinden, wer die Garantie- und Nachgarantiereparaturen durchführt. Es ist wichtig, keine Garantien zu sparen, da die Lebensdauer des Geräts von der Qualifikation eines Spezialisten abhängt.
gebrauchte Ausrüstung. Wenn Sie eine neue Runde Ihres Lebens beginnen und eine "frische" Institution eröffnen, müssen Sie keine Geräte sparen und auf gebrauchte Geräte zurückgreifen. Es wird angemerkt, dass die Kosten für die Reparatur solcher Geräte um ein Vielfaches höher sind als der Kauf neuer Geräte. Wenn Sie Kühlschränke für den früheren Gebrauch wählen, sollten Sie sicherstellen, dass das Gerät den angegebenen Temperaturbereich einhält und den allgemeinen Zustand der Verkabelung beurteilen kann. Alle Ausrüstungsteile sollten sorgfältig geprüft werden.

Der Beweis für die hervorragende Qualität moderner Schränke für das Restaurant ist, dass sie sich aufgrund des neutralen, unauffälligen Designs harmonisch in jedes Interieur des Raumes einfügen.