Was Sie in Österreich probieren sollten - Top 15 Gourmetgerichte

Die Österreicher sind keine Konservativen auf dem Gebiet der kulinarischen, über Jahrhunderte gewachsenen nationalen Küche mit Elementen der französischen, slawischen und deutschen Tradition. Ursprünglich erinnerte die österreichische Küche eher an eine bäuerliche Speisekarte, und erst mit der Zeit tauchte darin Gourmetessen auf. Unsere Rezension widmet sich der Frage - was in Wien probieren?

Eine interessante Tatsache! Der Stolz der nationalen Küche gilt zu Recht als Würstchen und Würstchen. Laut Statistik werden im Land mehr als eineinhalbtausend Arten von Fleischspezialitäten hergestellt. In den Restaurants und Cafés der Hauptstadt werden sie unter dem Namen "Frankfurter" serviert.

Allgemeine Informationen zur nationalen österreichischen Küche

Jede österreichische Region hat ihre eigenen kulinarischen Traditionen. Traditionelles Essen in Wien sind beispielsweise Bohel, Schnitzel, Tafelspitz und geräuchertes Fleisch. Als Beilage wird in der Regel Sauerkraut verwendet. Wiener Gulasch, der während der Existenz der österreichisch-ungarischen Monarchie aufgetaucht ist. Essen eher wie Fleischeintopf, serviert mit Knödeln, Kartoffeln. Knödel in Wien sind übrigens ein eigenständiges, mit Speck gewürztes Gericht.

Österreichische Desserts verdienen besondere Aufmerksamkeit. Viele Leckereien mit österreichischen Wurzeln sind auf der ganzen Welt bekannt. Dies ist Sachertorte und Apfelstrudel. Eine großartige Ergänzung zu Desserts ist Kaffee. Die Einheimischen bereiten dieses Getränk meisterhaft zu.

Eine interessante Tatsache! In Österreich werden rund 50.000 Hektar Weinberge angebaut, aber außerhalb des Bundeslandes ist der österreichische Wein nicht so verbreitet wie der französische oder der georgische. Trotzdem sollten Sie sich beim Entspannen in Wien nicht das Vergnügen entgehen lassen, ein Glas trockenen Weißweins zu trinken.

Fleischgerichte

Die Österreicher bereiten eine riesige Menge an Fleischleckereien zu, natürlich die beliebtesten Lebensmittel - Würste, Würste. Sie werden als Teil eines Mittagsmenüs oder mit Salat serviert. Es ist schwierig, alle nationalen österreichischen Fleischgerichte aufzulisten, es genügt zu sagen, dass die Speisekarte Dutzende von Leckereien aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen und Wild enthält. Im Herbst beginnt die Jagdsaison, und in den örtlichen kulinarischen Einrichtungen werden Wild-, Reh- und Wildschweinfutter angeboten. Im Februar finden kulinarische Feste statt.

Auf die Frage - was sollte man als erstes in der österreichischen Küche probieren? Einheimische antworten - natürlich österreichisches Schnitzel. Es wurde erstmals in einem Kochbuch aus dem Jahr 1884 erwähnt. Historiker behaupten jedoch, dass das Rezept viel früher bekannt war.

Es gibt zwei Versionen des Auftretens von Schnitzel in der österreichischen Küche. Nach der ersten Version wurde es von Mailänder Kaufleuten in den 14-15 Jahrhunderten gebracht. Und nach einem anderen - in der Mitte des 19. Jahrhunderts brachte Feldmarschall Radetsky das Rezept. In seinem Bericht an den österreichischen Kaiser sprach er von einer ungewöhnlichen Art des Fleischkochens.

Gut zu wissen! Das ursprüngliche Rezept zum Kochen verwendet Kalbfleisch, den oberen Teil des Hinterbeins.

In Wien wird das Schnitzel so groß serviert, dass eine Portion für zwei Personen reicht. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie hören, dass jede gastronomische Einrichtung Fleischspezialitäten am besten zubereitet. Die Kosten für Schnitzel in Wien betragen von 7,20 € bis 20 €.

Die köstlichsten Würstchen Wiens können in Straßenzelten genossen werden, die in der ganzen Stadt aufgestellt sind. Aus der Sicht eines Touristen, der zum ersten Mal nach Österreich gekommen ist, ist es am einfachsten, Wurstelstand-Toga-Zelte auf dem Albertina-Platz, in der Ringstraße und am Graben zu finden.

Auf der Speisekarte stehen mindestens fünf verschiedene Gerichte, Würstchen werden zusammen mit Baguette oder Brötchen verkauft, als Beilage kann man Pommes, Salat oder Sauerkraut kaufen.

Eine interessante Tatsache! Würste und Würstchen in Wien kochen nicht, sie werden gebacken oder gebraten.

Selbstverständlich gelten Würste als die beliebtesten in der österreichischen Küche. Trotz der Tatsache, dass der Name der Delikatesse genau das Land angibt, erschienen Würste in Deutschland. Nach Angaben der Deutschen wurden sie von einem Frankfurter erfunden - dem Metzger Johan Georg Lachner. Laut den Österreichern gehört das Rezept jedoch zum selben Lachner, aber er erfand das kulinarische, nachdem er von Deutschland nach Wien gezogen war.

Eine interessante Tatsache! Nach dem Originalrezept bestehen die Würste aus Schweinefleisch, Schmalz, Gewürzen und Eis. Sie können nicht gekocht werden, da die Schale platzen kann und Saft austritt.

Ein weiteres österreichisches Nationalgericht, das aus gekochtem Rindfleisch in einer Brühe mit Gemüse, Meerrettich, Zwiebelsauce und Bratkartoffeln zubereitet wird. Das Essen direkt in der Pfanne servieren. Das Essen ist sehr zufriedenstellend, man kann es in der Restaurantkette "Plachutta" probieren. Die Einrichtung ist auf die Zubereitung dieses besonderen Gerichts spezialisiert. Beachten Sie bei der Bestellung, dass die Portionsgrößen sehr groß sind und eine für zwei Personen ausreicht. Die Kosten für ein österreichisches Gericht vom Tafelspitz betragen 18 € bis 33 €.

Gut zu wissen! Bevor man nach Österreich geht, wird es nicht überflüssig sein, im Internet nachzusehen, wie man ein Gericht isst. In Restaurants erhält der Tafelspitz Anweisungen mit Erklärungen oder der Kellner erklärt, wie es weitergeht - eine kleine Brühe wird in den Teller gegossen, dann werden das Fleisch und die Beilage hineingegossen, eine Portion gegessen, die Brühe wird wieder hineingegossen, Rindfleisch und Gemüse werden ausgelegt.

Beilagen

Traditionelle Beilage zum Schnitzel. Salzkartoffeln werden mit Salz, Petersilie, Zwiebeln und Essig gewürzt. In vielen österreichischen Betrieben sind die Kosten für Salat im Schnitzelpreis enthalten, können aber auch separat bestellt werden. Kosten von 3,50 € bis 8 €.

Für viele österreichische Regionen und Wien ist Sauerkraut die Hauptbeilage und Ergänzung zu vielen Fleischgerichten der österreichischen Küche. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl einzulegen. Das gebräuchlichste Rezept unterscheidet sich praktisch nicht von dem allgemein akzeptierten, der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Kohl keine Karotten und Preiselbeeren zugesetzt werden, sondern Lorbeerblätter, Wacholder, Kümmel und Dill.

Suppen

Suppen in Österreich gehören zur Kategorie der Snacks, in der nationalen Küche wird eine große Auswahl sowohl einfacher als auch origineller Rezepte präsentiert. Alle traditionellen österreichischen Gerichte und Suppen sind ausnahmslos nahrhaft, denn das Leben in den Bergen hat nicht den Vorteil, Kalorien zu sparen. Österreichisches Essen zeichnet sich durch die Verwendung verschiedener Wurzeln und Gewürze aus.

Die Bewohner Österreichs lieben die ersten Gerichte und traditionell beginnt jedes Mittagessen mit einer Rinderbrühe-Suppe mit kleinen Leberknödeln namens Leberknedlszuppe.

Das erste Gericht aus Rinderbrühe (auch Hähnchenbrühe) mit verschiedenen Dressings. Am beliebtesten sind geschnittene Pfannkuchen und Gemüse.

Das österreichische Rezept ähnelt in vielerlei Hinsicht der ungarischen Version. Übersetzung des Namens des Essens bedeutet - Gulasch in der Kabine. Servieren Sie ein Gericht mit Rührei, eingelegter Gurke, Wurst.

Gut zu wissen! Das Probieren von traditionellem Gulasch in Wien ist recht schwierig, in vielen Betrieben wird den Gästen ein Analog angeboten - ein Rindgulasch-Gericht. Die Kosten variieren von 11 € bis 14 €.

Desserts

Die österreichische Küche ist reich an verschiedenen Desserts. Das bekannteste süße Gericht ist Strudel. Nach dem Originalrezept werden Äpfel in Teig gewickelt, aber heute wird in Österreich Essen mit verschiedenen Füllungen aus Früchten und Beeren gekocht. Probieren Sie unbedingt den berühmten Sacher-Kuchen, der immer noch mit Originaltechnologie gebacken wird. In der nationalen Küche gibt es eine riesige Auswahl an Süßigkeiten - Kuchen, Kekse, Brötchen, Souffle, Pudding.

Die österreichische Küche verliert ihre Authentizität und Identität ohne Apfelstrudel. Eine Spezialität des Desserts ist der feinste Teig. Servieren Sie einen Leckerbissen mit Eis, Likören und Puderzucker.

Das erste süße Rezept erschien in einem 1696 erschienenen Kochbuch eines unbekannten Autors. Dieses Exemplar befindet sich heute in der Wiener Bibliothek.

Eine interessante Tatsache! Besuchen Sie Wiens ältestes Café, das seit dem 18. Jahrhundert geöffnete Café Mozart am Albertinaplatz 2. Besuchen Sie auch das Gerstner Café, das Mitte des 19. Jahrhunderts vom habsburgischen Hofgebäckkoch gegründet wurde. Die durchschnittlichen Kosten für einen österreichischen Strudel betragen 7 €.

Ein weiteres nationales österreichisches Lebensmittel - weiche Wiener Waffeln, zeichnen sich durch eine poröse Struktur, viel Füllung und vielschichtig aus. Die Qualität und Belag sind Obst, Beeren, Sahne, Schokolade, Eis. Die durchschnittlichen Kosten für eine Waffel betragen 4 €.

Dieser Kuchen gilt weltweit als König der Desserts. Es besteht aus Schokoladenkekskuchen, einer Schicht Aprikosen, die mit dunkler Schokolade und Sahne dekoriert sind. Lebensmittel nach dem Namen des Autors benannt - Franz Sacher.

Eine interessante Tatsache! Es ist bemerkenswert, dass die ursprüngliche Technologie zur Herstellung des Kuchens geheim gehalten wird. Den echten Sacher können Sie nur im Café des gleichnamigen Hotels in der Nähe der Wiener Oper probieren.

Ein weiterer berühmter Leckerbissen in der österreichischen Küche ist ein Keks, der mit einer Gabel zerdrückt und mit Puderzucker zerdrückt wird. Mit Pflaumenmarmelade servieren. Das Dessert heißt kaiserlich, weil Kaiser Franz Joseph so ein Dessert gern aß. In Wien lädt das Cafe Central zum kaiserlichen Omelett ein, bei dem Trotzki, Stalin, Lenin und Sigmund Freud gern Zeit verbrachten. Die Einrichtung besteht seit 1876. Sie erkennen das Cafe an der eindrucksvollen Warteschlange am Eingang, die sich jedoch sehr schnell bewegt. Die Kosten für das Dessert betragen ca. 9 €. Die Portionen sind groß, eine reicht für zwei Personen.

Getränke

Wir haben geprüft - was man in Wien vom Essen probieren soll. Aber ohne Getränke wie Kaffee und Bier ist die österreichische Küche nicht denkbar. Es wird angenommen, dass Kaffee über Österreich nach Europa kam, wo er nicht nur als Getränk konsumiert wurde, sondern zu einem echten Ritual wurde.

Eine interessante Tatsache! Wiener und österreichische Staatsbürger trinken laut Statistik mehrmals öfter Kaffee als Bier. Jedes Café bietet den Besuchern mindestens 30 Kaffeesorten. Für jeden gibt es eine bestimmte Kochtechnik.

Für Touristen bieten Kaffeehäuser nicht nur Kaffee, sondern auch eine gewisse Entourage an - das Getränk wird auf einem Silbertablett herausgebracht, Gebäck oder Süßigkeiten werden serviert, sie müssen ein Glas Wasser und frische Zeitungen auf den Tisch legen.

Zunächst müssen Sie in einem Café oder Café die Portionsgröße festlegen. Es gibt zwei davon: eine kleine - eine Klammer, eine große - Gosser.

Ein klassisches Wiener Kaffeerezept gibt es nicht, in jedem Coffeeshop werden Ihnen mehrere Sorten dieses Getränks angeboten. Eine ziemlich beliebte Sorte ist Melange. Eine einheitliche Kochtechnik gibt es auch nicht. Einige Betriebe fügen Zucker und irgendwo Sahne oder Milch hinzu. Melange - eine Kappe aus Milchschaum, die das Getränk schmückt.

Eine interessante Tatsache! Beliebte Kaffeesorten in Wien - neben traditionellem Schwarzkaffee in der österreichischen Hauptstadt werden Espresso, Kaffee mit Eis und Sahne, mit Rum und Eis zubereitet.

In der kalten Jahreszeit wird Glühwein in Wien in jedem Geschäft verkauft. Verwenden Sie zum Kochen trockenen Rotwein, Zitronenschale, Zucker und eine ganze Reihe von Gewürzen. Das Getränk wird heiß serviert, Sie müssen 4-5 Minuten Zeit haben, um es zu trinken, denn wenn es abkühlt, gehen Geschmack und Aroma verloren.

Traditionell trinken Wien und Österreich an Heiligabend auf Messen Glühwein. Die erste ist eine Messe im historischen Teil der Stadt - im Stadtteil Spittelberg. Sie können auch die Messe am Hauptplatz des Rathauses besuchen, wo sich auch der zentrale Markt befindet. Hier arbeiten über 150 Zelte mit Glühwein und anderen wärmenden Getränken.

Österreich gilt als Bierland und das liegt nicht nur an der Vielfalt der schaumigen Getränkesorten, sondern auch an einer gut entwickelten Nutzungskultur. Die beliebtesten Biere:

• Ottakringer, Gold Fassl (Wien);
• Gosser (Leoben);
• Stiegl (Salzburg);
• Weitrabrau (Weißer);
• Fohrenburg (Vorarlberg).

Jede Sorte zeichnet sich durch Stärke, Dichte und eine Reihe von Zutaten aus. Traditionell wird Bier in 0,5-Liter-Bechern serviert, es können jedoch auch kleinere Gläser oder ein Liter-Krug bestellt werden. Bier bietet mit Sicherheit leichte Snacks an, diese sind im Getränkepreis enthalten.

Dies ist natürlich keine vollständige Liste der österreichischen Nationalgerichte, die die Aufmerksamkeit der Touristen verdienen. Wir haben die gebräuchlichste und abwechslungsreichste Liste für Sie zusammengestellt. Viele Einrichtungen in Großstädten, die seit über einem Jahrhundert Gäste beherbergen, bieten Leckereien an, die nach einzigartigen, alten Rezepten zubereitet werden.