Verkostung indischer Nationalgerichte

In der Tat, wenn Sie Material zum Thema der indischen Küche vorbereiten, erhalten Sie eine beeindruckende mehrbändige Ausgabe. Die lokale Küche ist so vielfältig und abwechslungsreich, dass es bei einem Indienbesuch kaum möglich ist, mindestens ein Zehntel der nationalen Gerichte zu probieren. In jedem Bundesstaat gibt es eine riesige Auswahl an Gerichten, die nur hier verkostet werden können. Nur auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob indische Gerichte gleich schmecken - nur scharf, aber glauben Sie mir, in der nationalen Küche gibt es viele Leckereien ohne Gewürze, leckere Desserts und Getränke.

Allgemeine indische Lebensmittelinformationen

Das Land hat einige nationale Merkmale und Traditionen der indischen Küche bewahrt - hier wird Gemüse, eine große Auswahl an Gewürzen, Vorrang eingeräumt. Außerdem steht kein Rindfleisch auf der Speisekarte. Ein Vegetarier wird sich sicherlich einmal in Indien in einem gastronomischen Paradies fühlen. Einheimische essen kein Fleisch und auch keinen Fisch.

Eine interessante Tatsache! Etwa 40% der Einwohner essen nur Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs.

In der Vergangenheit wurden verschiedene Rezepte von den Mongolen, Muslimen in die indische Küche gebracht. Darüber hinaus wurden die Besonderheiten der nationalen indischen Gerichte von den religiösen Ansichten der Bewohner beeinflusst - mehr als 80% der lokalen Bevölkerung bekennen sich zum Hinduismus, der jegliche Gewalt ausschließt. Das Wesen der Religion ist, dass jedes Lebewesen spirituell ist und ein göttliches Teilchen enthält. Das ist der Grund, warum die meisten Menschen in Indien Vegetarier sind, aber gleichzeitig haben indische Nationalgerichte einen reichen, hellen Geschmack, würzig, butterartig.

Da es sich um Vegetarismus innerhalb eines bestimmten Staates handelt, ist in der lokalen Küche eine Vielzahl von Leckereien aus Getreide, Gemüse und Hülsenfrüchten erschienen. Am bekanntesten ist Sabji, ein Gemüseeintopf mit Linsen, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen. Er wird mit Reis, Brotkuchen gegessen.

Gut zu wissen! In Indien wird langkörniger Basmatireis verwendet. Bei den Hülsenfrüchten gibt es im Land mehr als hundert Erbsenarten, auch Kichererbsen, Linsen, Mungobohnen und Dal sind beliebt.

Ein separater Band in der Enzyklopädie der traditionellen indischen Küche muss den Gewürzen und Gewürzen gewidmet werden. Das beliebteste ist übrigens Curry, es ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch der Name eines indischen Gerichts von leuchtender orange Farbe. Es ist diese Würzung, die dem Genuss ein dichtes Aroma mit einem einzigartigen Geschmack verleiht.

Viele Gewürze sind in Curry gemischt, es wird sehr schwierig sein, sie alle aufzulisten, wahrscheinlich werden die Indianer selbst nicht in der Lage sein, das Rezept genau zu benennen. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass die Zusammensetzung enthält: Cayennepfeffer, roter und schwarzer Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Koriander, Paprika, Nelken, Kreuzkümmel, Muskatnuss. Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Currys variieren kann, ist Kurkuma immer in ihm vorhanden. Es ist bemerkenswert, dass es in indischen Familien ein persönliches Rezept für die Zubereitung von Curry gibt, das von Generation zu Generation sorgfältig weitergegeben wird.

Das Backen von Brot in der Form, in der es in Europa gebacken wird, wird in Indien nicht akzeptiert. Kuchen oder dünnes Fladenbrot servieren. Das traditionelle indische Gericht heißt Chapati und begleitet jede Mahlzeit vom ersten Gang bis zum Dessert.

Das Rezept zum Kochen ist recht einfach, jede Hausfrau kann es wiederholen - Vollkorn, Salz, Wasser mischen, Fladen ohne Öl braten (wenn Sie in der Natur kochen, verwenden Sie eine offene Flamme). Der fertige Kuchen ähnelt einer Kugel, weil er quillt, Gemüse, Hülsenfrüchte hineingegeben werden, sie nur mit Sauce essen.

Eine andere in Indien übliche Art des Backens sind samosa - gebratene Dreieckstorten mit verschiedenen Füllungen. Meistens werden sie für den festlichen Tisch vorbereitet. Bei echten nationalen Samosas ist der Teig zart, knusprig, schmilzt, die Füllung muss gleichmäßig aufgewärmt werden.

Eine interessante Tatsache! Wenn der Test keine Blasen enthält, werden die Torten nach dem Originalrezept und in Übereinstimmung mit der Technologie zubereitet. Überhitzen Sie dazu das Öl nicht.

In Indien werden viele Gerichte aus Milch hergestellt. Joghurt ist keine Ausnahme, Obst und Beeren werden hinzugefügt.

Gut zu wissen! Es ist üblich, die ersten Gänge vor dem Servieren mit Naturjoghurt zu würzen.

Darüber hinaus ist Joghurt die Basis für ein kühles Getränk und gleichzeitig Dessert - Lassi. Wasser und Eis werden hinzugefügt und zu einem Zustand von dickem Schaum aufgeschlagen. Das Ergebnis ist ein Getränk, das sich bei heißem Wetter perfekt erfrischt. Außerdem wird dem Getränk Obst, Eis oder Sahne zugesetzt.

Einige hilfreiche Vorschläge:

• Fast alle Speisen in Indien sind sehr scharf. Wenn Sie also keine Pfeffergerichte mögen, sagen Sie es den Kellnern.
• In Restaurants und vor allem auf Märkten werden die Hygienevorschriften nicht immer eingehalten. Daher wird dringend empfohlen, vor dem Kauf kein rohes Obst und Gemüse zu probieren.
• In Indien herrscht akuter Mangel an sauberem Trinkwasser. Es ist strengstens verboten, Leitungswasser zu trinken. Sie müssen abgefülltes Wasser kaufen.
• Es ist auch besser, auf Eis zu verzichten, da es aus Leitungswasser hergestellt wird.

Traditionelle indische Gerichte

Wie bereits erwähnt, ist die nationale indische Küche sehr vielfältig und es ist fast unmöglich, alle Gerichte abzudecken, die die Aufmerksamkeit der Touristen verdienen. Wir beschlossen, die Aufgabe zu vereinfachen und bereiteten eine Bewertung der 15 besten nationalen Gerichte der indischen Küche vor.

Es gibt Belege dafür, dass Curry, ein indisches Gericht, vor mehreren tausend Jahren zum ersten Mal zubereitet wurde. Dieser Name ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch ein Nationalgericht. Es wird aus Hülsenfrüchten, Gemüse, manchmal Fleisch und natürlich einer ganzen Reihe von Gewürzen zubereitet. Im fertigen Genuss können bis zu zwei Dutzend Gewürze sein. Das fertige Gericht wird mit Reis serviert.

Gut zu wissen! Betelblätter werden mit Curry serviert und am Ende der Mahlzeit verzehrt. Geschredderte Betelnüsse und eine Reihe von Gewürzen werden in Blätter gewickelt. Es ist allgemein anerkannt, dass ein solcher Satz von Produkten die Verdauung verbessert.

Ein einziges Rezept für Curry gibt es nicht, die Technologie unterscheidet sich je nach Region Indiens sowie kulinarischen Vorlieben in einer einzigen Familie. Es ist bemerkenswert, dass Curry ein indisches Gericht ist, aber es ist in vielen Ländern der Welt bekannt geworden. Heute gibt es thailändisches und japanisches Curry, es wird auch in Großbritannien gekocht. In Indien kann ein Gericht scharf oder süß und sauer sein.

Ein typisches Beispiel für eine Kombination aus Gemüse, Hülsenfrüchten (Erbsen), Reis, Curry in einem indischen Gericht - gab. Suppe ist ein Muss für ein indisches Mittagessen, die Zusammensetzung enthält Hülsenfrüchte oder Erbsen, essen mit Reis, Brotkuchen.

Indische Suppe wird nicht nur als Nationalgericht, sondern auch als Volksgericht bezeichnet, da sie in jeder Familie ohne Übertreibung zubereitet wird. Der erste Gang wird warm und kalt serviert. Die Anwohner behaupten, dass es so viele Methoden zur Herstellung von Suppen gibt, dass es einfach ist, das ganze Jahr über zu kochen, ohne es zu wiederholen.

Hauptzutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gewürze, Joghurt. Das Gericht wird gekocht, gebacken, gedünstet und sogar gebraten. Je nach Produktgruppe, Zubereitungsmethode werden zum Frühstück, Mittagessen oder Dessert Leckereien serviert.

Ein weiteres berühmtes indisches Nationalgericht sind gebratene Kartoffelbällchen und Paniri-Käse. Fügen Sie auch Gemüse, Gewürze, Nüsse hinzu.

Der Name bedeutet - Frikadellen (Jacke) in einer Sahnesauce (klein).

Gut zu wissen! Panir ist ein frischer Weichkäse aus der indischen Küche. Das fertige Produkt schmilzt nicht, hat einen geringen Säuregehalt. Der Käse basiert auf Quark aus Milch, Zitronensaft und Speisesäure.

Einheimische nennen das Gericht launisch, da es eine sorgfältige Einstellung erfordert. Wenn Sie es ohne entsprechende Delikatesse zubereiten, wird die kleine Jacke geschmacklos. Übrigens wird auch in Indien nicht immer erfolgreich gekocht. Daher achten Touristen nicht auf Leckereien. Wenn ein wahrer Meister das Kochen aufnimmt, werden Sie vom delikaten Geschmack der Gemüsebällchen in der Sauce gebändigt.
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Die Liste der bekanntesten indischen Gerichte umfasst Spinat- und Käsesuppe, außerdem werden Gewürze und Gemüse hinzugefügt. Tatsächlich bedeutet Palak in der Übersetzung Spinat, und Panir ist eine Art Weichkäse, der Adyghe ähnlich ist. Das indische Gericht ist delikat mit einem angenehmen cremigen Geschmack. Serviert mit Reis, Brotkuchen.

Ratschläge! Anfängern, die sich gerade mit der indischen Kultur und der nationalen Küche vertraut machen, wird empfohlen, ein Palir Panir mit einem Minimum an Gewürzen zu bestellen, um den echten, cremigen Geschmack des Gerichts zu erleben.

Zur Verdeutlichung kann das fertige Nationalgericht als indischer Pilaw bezeichnet werden. Der Name kommt vom persischen Wort, was gebraten bedeutet. Sie kochen es mit dieser Technologie - Basmatireis wird unter Zusatz von Gheeöl, Gemüse und Gewürzen gebraten. Es ist bemerkenswert, dass in jeder Region die Zusammensetzung der Gewürze, der Garalgorithmus, am häufigsten Safran, Zira, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Ingwer, Nelken verwendet.

Eine interessante Tatsache! Biriani kann nicht wirklich als indisches Gericht bezeichnet werden, da persische Kaufleute das Rezept ins Land brachten.

Der Name eines indischen Straßengerichtes kombiniert Gemüse, Käse und Fleisch, die im Teig gebraten werden. In der slawischen Küche gibt es ein Analogon, aber der einzige Unterschied ist, dass in Indien Erbsen anstelle von Weizenmehl verwendet werden - gemahlene Kichererbsen (Hummusbohnen). Dadurch wird die Kruste zart, knusprig und das Gericht erhält zusätzlichen Nährwert, da Bohnen viel Eiweiß enthalten.

Die gebräuchlichste Pakora von Gemüse, verwenden eine andere Basis - Kürbis, Süßkartoffel, Aubergine, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Kartoffeln. Das fertige Gericht wird mit Gewürzen aus Äpfeln oder Tomaten serviert.

Ratschläge! Wenn Sie den Pakora selbst kochen möchten, müssen Sie zunächst das richtige Temperaturregime auswählen und einhalten.

Übersetzt bedeutet der Name des indischen Gerichts tali ein Tablett mit Erfrischungen. In der Tat ist es - kleine Teller mit verschiedenen Gerichten werden auf eine große Schüssel gelegt. Ursprünglich wurde es übrigens auf einem Bananenblatt serviert, in manchen Regionen wird es heute so serviert - auf die altmodische Art.

Ein obligatorischer Bestandteil von Thali ist Reis, der auch mit gedünstetem Gemüse, Papadas (Linsenmehl-Tortilla), Chapati (Brottortillas), Chutney-Saucen und Essiggurken serviert wird. Traditionell werden zu Hause 6 Gerichte zubereitet, während in einem Café oder Restaurant maximal 25 Gerichte serviert werden. Die Auswahl der Leckereien variiert je nach Region.

Der vielleicht berühmteste Brotkuchen in Indien ist Chapati. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, da es nur ein Minimum an Produkten benötigt - Vollkornmehl. Das indische Gericht verwendet ein spezielles Mehl - Atta. Kuchen werden in einer trockenen Pfanne gebacken, ohne Öl hinzuzufügen. Tortillas eignen sich daher hervorragend für diejenigen, die keine zusätzlichen Kalorien zu sich nehmen möchten.

Ratschläge! Chapati sollte nur heiß gegessen werden. Viele Touristen wissen das nicht und benutzen es in Restaurants - sie servieren das Gericht von gestern. Es wird empfohlen, bei Bedarf Kuchen zu bestellen, damit ein frisch gebackenes Gericht auf den Tisch kommt.

Eines der beliebtesten Gerichte Indiens ist Naana-Kuchen. Normalem Hefeteig werden Joghurt und Pflanzenöl zugesetzt. Tortillas in einem indischen Tandoori-Ofen gebacken.

In Indien gibt es eine große Auswahl an Fladen, erfahrene Touristen empfehlen, Naan Butter (mit Butter), Naan Chiiz (mit Käse), Naan Garlik (mit Knoblauch) zu probieren.

Naan kann in jedem indischen Café, Restaurant probiert werden, Kuchen werden in Form eines Gerichts oder gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln oder Käse serviert.

In Indien zu sein und kein Tandoori-Huhn zu probieren, ist gleichbedeutend damit, nicht in dieses exotische Land gereist zu sein. Tandoor ist also ein traditioneller indischer Bräter. Vormariniertes Hähnchen in Joghurt und natürlich Gewürzen (ein traditionelles Set - Cayennepfeffer und andere scharfe Paprikaschoten). Nachdem der Vogel bei starker Hitze gebacken wird.

Gut zu wissen! In Indien können Sie spezielle Gewürzsets zum Marinieren von Hähnchen und Kochen von Tandoori-Hähnchen kaufen. In der Originalversion, die sich an die Anwohner richtet, stellt sich das Gericht als zu scharf heraus, und für Touristen wird die Menge an gemahlenem Pfeffer reduziert. Hähnchen mit Reis und Naan-Kuchen servieren.

Die Zusammensetzung des indischen Nationalgerichts ergibt sich aus dem Namen - Alu - Kartoffel und dem Gobi - Blumenkohl. Fügen Sie zusätzlich Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Gewürze hinzu. Sie essen mit Reis, traditionellem Kuchen und indischem Masala-Tee.

Warum wurde das Gericht national und beliebt? Produkte für die Zubereitung können unabhängig von der Jahreszeit auf jedem Markt gekauft werden.

Das Gericht ist eine Gemüsemischung, die in einer Sahne-Nuss-Sauce zubereitet wird. Das Nationalgericht besteht traditionell aus 9 Zutaten, da der Name neun Juwelen und das Essen gedünstet bedeutet. Servieren Sie einen Leckerbissen mit Reis und ungesäuerten Kuchen.

Ratschläge! Für die Sauce können Sie anstelle von Sahne Kokosmilch oder Naturjoghurt verwenden.

Die indische Küche bietet eine große Auswahl an Süßspeisen und Desserts. Jalebi ist eine Brezel der gesättigten Orangenzeit, er ist in jeder Ecke Indiens bekannt. Der Leckerbissen wird aus Teig zubereitet, in kochendes Öl gegossen und dann in Zuckersirup getränkt. Der Nationalgenuss ist knusprig, saftig, aber es stellt sich heraus, dass er fett, süß und daher sehr kalorienreich ist.

Die Traditionen und Bräuche der indischen Küche variieren hauptsächlich je nach Region. Im Allgemeinen können jedoch mehrere Merkmale festgestellt werden - scharf, scharf, vegetarisch.

Die indische Küche ist eine der farbenfrohsten der Welt. Wenn Sie die Kultur des Landes kennenlernen möchten, achten Sie unbedingt auf die gastronomischen Aspekte.

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