Rosa Lachs zu Hause einlegen - 12 Rezepte Schritt für Schritt

Salzrosa Lachs zu Hause schnell und lecker - eine einfache Aufgabe. Die Hauptsache ist, sich für die Art des Salzens zu entscheiden (trocken oder klassisch mit Salzlake).

Lachs Lachs ist eine schnelle und einfache Art, Fisch zuzubereiten. So können Sie das fertige Produkt mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Salziger Fisch kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone, als Teil von gefüllten Pfannkuchen, Salaten, als Hauptzutat für Butterbrötchen.

Für die Zubereitung von rosa Lachs werden Salz und Zucker (2 Hauptkomponenten) sowie zusätzliche Gewürze verwendet, um einen angenehm würzigen Geschmack zu erzielen (zum Beispiel Koriander).

Salzregeln und Tipps

1. Frisch gefrorener und gekühlter rosa Lachs eignen sich perfekt zum Salzen. Die Zubereitung eines Fischgerichts, das unmittelbar nach dem Schlachten niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird, ist vorzuziehen, da fast alle Schadorganismen durch Einfrieren absterben.
2. Fisch muss frisch sein. Guter rosa Lachs ist an roten Kiemen zu erkennen, nicht an trüben Augen und dem Fehlen eines unangenehmen Geruchs.
3. Zum Salzen müssen Sie hochwertige Fischfilets von vertrauenswürdigen Herstellern verwenden. Skrupellose Verkäufer tauchen das Filet des rosa Lachses in eine spezielle Phosphatlösung, um das Gewicht zu erhöhen.
4. Es wird nicht empfohlen, schnell aufzutauen (mit heißem Wasser oder einer Mikrowelle). Es ist besser zu warten, bis der Fisch auf natürliche Weise (im Kühlschrank und dann in einem Teller auf dem Küchentisch) gleichmäßig und allmählich aufgetaut ist.
5. Um den Geschmack nicht zu verderben, in eine Glasschüssel geben. Vermeiden Sie Metall- und Kunststoffplatten.
6. Verwenden Sie zum Salzen fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu erzielen.
7. Es wird nicht empfohlen, beim Salzen Jodsalz zu verwenden.
8. Lagern Sie gesalzenen Fisch im Kühlschrank. Stellen Sie das Produkt für eine längere Haltbarkeit nicht in den Gefrierschrank.
9. Zitronensaft und Apfelessig sind hervorragende Zusatzstoffe, die den Fisch immer weicher machen.
10. Verwenden Sie eine spezielle Schere, um das Entfernen der Lamellen so einfach wie möglich zu gestalten. Achten Sie beim Entfernen mit einem Messer darauf, die Haut von rosa Lachs nicht versehentlich zu beschädigen.

Kaloriengesalzener rosa Lachs

Rosa Lachs ist eine Quelle für leicht verdauliche Proteine ​​(22 Gramm pro 100 Gramm). Fisch bezieht sich auf diätetische Lebensmittel, hat eine breite Palette von Anwendungen beim Kochen.

. Die meisten Kalorien sind in Eiweiß. Fett ist ungefähr 9 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Der Fisch enthält überhaupt keine Kohlenhydrate.

Das schnellste und leckerste Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs

• Ausgenommener rosa Lachs - 1 Stück mit einem Gewicht von 1-1,2 kg,
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 2 Esslöffel,
• Koriander - 4 Dinge,
• Schwarze Pfefferkörner - 4 Dinge,
• Pflanzenöl - 1,5 große Löffel.

1. Ich nehme frisch gefrorenen rosa Lachs (ausgenommen) mit einem Gewicht von bis zu 1,2 kg. Entfernen Sie die Haut. Trennen Sie die Lende von den Knochen.
2. Ich schneide das Filet in gleich große Stücke (gegenüber dem Kamm).
3. In einer separaten Schüssel Salz und Zucker mischen. Ich gieße Körner von Koriander und Pfefferkörnern.
4. Ich gieße die Mischung auf den Boden des Glases. Ich verteile den Fisch in einer gleichmäßigen Schicht, so dass kein Stück das andere überlappt. Ich mache noch eine Schicht Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander. Dann wässere ich es mit Pflanzenöl, bedecke es mit einem Deckel und stelle es in den Kühlschrank.
5. Sie können gesalzenen und aromatischen rosa Lachs nach 18-20 Stunden essen. Lachs, Lachs und Forelle werden ebenfalls gesalzen.

Klassisches Rezept

Das Hauptmerkmal der Zubereitung ist das Fehlen zusätzlicher Gewürze. Im klassischen Rezept steht der zarte Geschmack von rosa Lachs im Vordergrund.

• Rosa Lachsfilet - 1 kg,
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Pflanzenöl - 100 ml.

Nützliche Ratschläge. Stellen Sie sicher, dass Sie Glasgeschirr zum Kochen mitnehmen.

1. Um Zeit zu sparen, nehme ich einen gereinigten Fisch ohne Schwanz und Kopf. Ich habe in Portionen geschnitten. Die Standardstärke beträgt 3 cm.
2. Ich schiebe die Filetstücke in das Geschirr, wo Salz und Zucker vermischt werden. Ich reibe und rolle Stücke in einem Teller. Ich schiebe es auf ein anderes Gericht. Mit Pflanzenöl gießen. Mit etwas Salz bestreuen.
3. Ich schließe den Teller mit einem Deckel. Ich lasse es 120-180 Minuten in der Küche salzen. Nachdem ich den Kühlschrank für 24 Stunden gereinigt habe.

Fertig

Salzrosa Lachs in Salzlake mit Zucker

• Fisch (Lende) - 1 kg,
• Wasser - 1 l
• Zucker - 200 g
• Salz - 200 g.

1. Ich schneide das fertige Filetteil von rosa Lachs in ordentliche mittelgroße Stücke. Ich ziehe die Schale nicht aus.
2. Gießen Sie Wasser in eine separate Glasschüssel. Verteilen Sie die angegebene Menge Zucker und Salz. Gründlich mischen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
3. Ich habe die Fischstücke in die Salzlake gegeben. Marina 3-4 Stunden. Ich lasse die Flüssigkeit ab und serviere den Fisch auf dem Tisch.

Ganze Lachs Lachs

• Rosa Lachs (ganzer Fisch) - 1 kg,
• Zucker - 25 g
• Salz - 60 g
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Piment - 6 Erbsen.

1. Ich taue den Fisch auf. Ich schneide den Kadaver und entferne die zusätzlichen Teile (Schwanz, Flossen, Kopf). Reinigen Sie vorsichtig die Innenseiten. Den geschnittenen Fisch vorsichtig unter fließendem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen.
2. Ich fahre fort, die Haut zu reinigen. Ich hakte es mit einem scharfen Messer ein, entferne die Haut. Ich teile den Fisch in 2 Teile. Ziehen Sie die Knochen und den Kamm vorsichtig heraus. Nach den Vorbereitungsarbeiten erhalten Sie 2 geschälte große Fischstücke.
3. Aus einem Esslöffel Zucker, 60 Gramm Salz und Piment bereite ich eine Mischung zum Salzen vor. Auf beiden Seiten Fischstücke entgräten. Ich habe emailliertes Geschirr eingelegt. Darüber hinaus habe ich Lorbeerblätter (2 Stück auf Rezept).
4. Ich decke das Gericht mit einem Deckel ab und lasse es 24 Stunden lang salzen und stelle es in den Kühlschrank.
5. Nach 1 Tag nehme ich das Geschirr heraus und genieße den duftenden und leckeren gesalzenen rosa Lachs.

Wie man rosa Lachsscheiben in Öl mit Zitrone salzt

• Fisch - 1 kg
• Zitrone - 1 kleines Ding,
• Salz - 2 Esslöffel,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Sonnenblumenöl - 150 g.

1. Ich schneide rosa Lachs, indem ich überschüssige Teile entferne: Schwanz, Kopf und Flossen. Ich spüle gründlich.
2. Ich lasse das Filet vom Grat und den Knochen los. Ich nehme meine Haut ab. Ich mache es vorsichtig und ohne Rauschen, um nicht versehentlich das Fleisch von rosa Lachs mit der Haut zu trennen.
3. Ich schneide die fertige Lende mit einem scharfen Messer in 5 oder 6 cm dicke Scheiben.
4. Auf einem Teller verteilen, mit Salz bestreuen und Zucker dazugeben. Rosa Lachsstücke mit einem Holzlöffel mischen, ohne den Fisch zu beschädigen.
5. Meine reife Zitrone. Ich schneide in dünne halbe Ringe, entferne die Samen.
6. Ich verteile geschichteten, gesalzenen und kandierten rosa Lachs in einem Glas. Zuerst ein paar Fischstücke, dann 3-4 dünne Zitronenscheiben. Ich wiederhole den Vorgang, bis die Zutaten ausgehen. Ich mache eine Schicht Zitrone darüber.
7. Ich fülle den Fisch mit Sonnenblumenöl, 150 Gramm sind genug.
8. Ich schließe das Glas und stelle es 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag können Sie gesalzenen Fisch mit Zitrone essen. Es gibt ähnliche Rezepte zum Salzen von Makrelen und Heringen.

Lachsfilet Lachsrezept mit Senfsauce

• Rosa Lachs - 1 kg,
• Zucker - 3 Esslöffel,
• Salz - 3 große Löffel
• Olivenöl - 5 große Löffel,
• Dill nach Geschmack.

Für die Sauce:

• Scharfer Senf - 1 großer Löffel,
• Süßer Senf - 1 Esslöffel,
• Essig - 2 große Löffel
• Olivenöl - 80 g.

Nützliche Ratschläge.

Das Entfernen der Innenseiten ist bei leicht gefrorenem Fisch viel einfacher als bei vollständig aufgetautem.

1. Ich putze den Fisch von Schuppen, nehme ihn aus und enthauptet ihn. Ich entferne die Haut, entferne den Kamm und die Knochen. Spülen Sie die Lende gründlich aus.
2. Nachdem ich das Lendenstück ohne Knochen erhalten habe, beginne ich mit dem Schneiden. Ich schneide in saubere Partikel der gleichen Größe.
3. Ich nehme einen großen Topf. Ich fette die Ränder mit Olivenöl ein, gieße etwas auf den Boden. Ich lege die Stücke in Schichten, füge fein gehackten Dill, Zucker und Salz hinzu. Ich schließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich putze 48 Stunden im Kühlschrank.

Ich serviere gesalzenen Fisch mit einer speziellen Sauce aus Essig, zwei Senfsorten und Olivenöl. Es reicht aus, die Komponenten in einem separaten Tank zu mischen.

Wie man Lachs "unter Lachs" in Öl einlegt

Rosa Lachs ist eine erschwingliche Alternative zu den teureren Lachsfamilienfischen. Lachs hat einen minderwertigen Geschmack, aber aufgrund seiner erschwinglichen Kosten und seiner hohen Verbreitung scheint er beim Kochen von Alltagsgerichten vorzuziehen zu sein.

Um einen köstlichen rosa Lachs "für Lachs" zuzubereiten, müssen Sie einen guten und frischen Fisch mit einer dichten Struktur und einer einheitlichen Farbe ohne helle und unnatürliche Schattierungen zubereiten. Achten Sie beim Kauf von Fischen mit dem Kopf auf die Augen (diese sollten durchsichtig sein, nicht blutig oder trüb).

• Filet - 1 kg,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• Gekochtes Wasser - 1,3 l,
• Salz - 5 große Löffel
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Zitrone - die Hälfte der Frucht,
• Frische Kräuter nach Geschmack.

1. Ich habe das Filet in schöne Stücke gleicher Größe geschnitten. Beiseite stellen
2. Ich komme zur Zubereitung der Salzlösung. In abgekühltem, gekochtem Wasser Salz umrühren. Ich tauche die Lachspartikel für 7-9 Minuten in Salzwasser.
3. Ich nehme es heraus, lasse die Flüssigkeit abtropfen und tauche sie mit Papiertüchern ein, um überschüssiges Salz loszuwerden.
4. Ich nehme schöne Gläser. Ich verteile den gesalzenen Fisch in Schichten. Ich gieße jede Schicht rosa Lachs mit Pflanzenöl. Ich schicke das fertige Gericht für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Ich serviere den gekühlten und gesalzenen rosa Lachs auf den Tisch und dekoriere ihn mit Zitronenscheiben, dünnen Zwiebelhälften und frischen Kräutern.

Gesalzener rosa Lachs in 1 Stunde

• Gefrorenes Fischfilet - 800 g,
• Wasser - 400 ml
• Salz - 2 Esslöffel,
• Olivenöl - 100 ml.

1. Ich taue das Filet nicht vollständig auf, um das Schneiden in portionierte Scheiben zu erleichtern. Legen Sie die sauberen Partikel beiseite.
2. Ich bereite eine Kochsalzlösung vor. In 400 ml warmem Wasser rühre ich 2 große Esslöffel Salz. Um den Salzgehalt zu überprüfen, senken Sie die geschälten Kartoffeln. Wenn das Gemüse aufgeht, können Sie mit dem Einlegen beginnen.
3. Ich tauche rosa Lachs für 6-7 Minuten in die vorbereitete Lösung mit Salz.
4. Ich fange, wasche in kaltem, gekochtem Wasser, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Mit Küchenpapiertüchern oder Servietten trocknen, Flüssigkeit entfernen.
5. Ich lege die Teile in eine Glasschale und füge Olivenöl hinzu. Ich verteile den ganzen rosa Lachs und gieße das ganze Olivenöl ein. Ich habe es für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Nach der vorgegebenen Zeit nehme ich es aus dem Kühlschrank und verwende es in Salaten oder zum Zubereiten von leckeren Sandwiches. Guten Appetit!

Ungewöhnliches Rezept mit pikanter Sauce

• Frischer Fisch - 1 kg,
• Salz - 100 g
• Zucker - 1 großer Löffel
• Orange - 2 Dinge,
• Dill - 1 Bund.

Für die Sauce:

• Senf mit Körnern (Französisch) - 20 g,
• Honig - 20 g
• Essig - 20 g
• Olivenöl - 40 g.

1. Ich putze den Fisch, entferne die überschüssigen Teile und spüle gründlich aus. Das fertige Filet trockne ich mit Papierservietten.
2. Ich schneide Orangen in dünne Scheiben.
3. Ich reibe das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz. Nicht in Eile, ich mache es vorsichtig, damit der Fisch vollständig gesalzen ist.
4. Ich schiebe rosa Lachs in eine Glasschale, gieße fein gehackten Dill ein. Ich lege dünne Orangenscheiben darauf.
5. Ich putze 24 Stunden im Kühlschrank.
6. Ich bereite eine Sauce für gesalzenen Fisch. Ich mische französischen Senf und Honig in einer kleinen Tasse. Fügen Sie Essig und Olivenöl der Mischung hinzu. Gründlich mischen.

Ich serviere das Gericht mit einer ungewöhnlichen Sauce.

Trockensalzmethode

• Fischfilet - 1 kg,
• Salz - 2 große Löffel
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Gemahlener Pfeffer - 5 g,
• Lorbeerblatt - 2 Dinge,
• Piment - 5 Erbsen.

1. Den Fisch vorsichtig ausnehmen, die Flossen und den Kopf entfernen. Längs in 2 große Stücke schneiden. Ich entferne die Kieferknochen und den Kamm.
2. In einer separaten Schüssel bereite ich eine Mischung aus Salz, Zucker, einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer, Lorbeerblättern und mehreren Erbsen mit Piment zu. Ich mische.
3. Stücke auf beide Seiten streuen. Ich schalte aus und unterdrücke mich 24 Stunden lang. Nach der vorgegebenen Zeit schneide ich in Portionen und serviere.

Wie man einfach rosa Lachsmilch einlegt

Beim Salzen ist es besser, Milch von frischem Fisch zu verwenden. Nach der Extraktion muss das Produkt mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es ist besser, erst dann zum Kochen überzugehen, wenn die Milch vollständig trocken ist. Es ist so einfach und einfach wie möglich. Richtig, Sie müssen ungefähr 2 Tage warten.

• Milch - 400 g,
• Zucker - 20 g
• Salz - 20 g.

1. Ich lege die gründlich gewaschene und getrocknete Milch in einen Behälter.
2. Mit einer trockenen Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Falls gewünscht, Pfeffer oder andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich verschließe den Behälter mit einem Deckel. Schütteln Sie es mehrmals.
3. Ich putze den Behälter im geschlossenen Kühlschrank für 48 Stunden. Von Zeit zu Zeit öffne ich den Deckel, ohne den Behälter zu erreichen.
4. Nach 2 Tagen ist die Milch gebrauchsfertig.

Eingelegte Milch

Ein interessanteres Rezept für die Herstellung von rosa Lachsmilch mit Zwiebeln und Essig.

• Milch - 200 g
• Zwiebeln - der halbe Kopf,
• Essig 3 Prozent - 150 g,
• Salz - 10 g
• Schwarze Pfeffererbsen - 5 Stück,
• Zitrone, frische Kräuter - zur Dekoration.

1. Ich füge gründlich gewaschene Milch hinzu, um emailliertes Geschirr zu reinigen.
2. Gießen Sie Essig, setzen Sie fein gehackte Zwiebel. Salz und Erbsen von schwarzem Pfeffer werfen. Vorsichtig mischen.
3. Ich schicke es für 7-9 Stunden in den Kühlschrank.
4. Zum Servieren mit Zitronenscheiben und frischen Kräuterzweigen dekorieren (nach Belieben).

Rosa Lachs ist ein unglaublich schmackhafter und relativ preiswerter roter Fisch, der in den Händen einer erfahrenen Hausfrau zu einer echten Delikatesse wird. Gerne kochen wir nach einem der vorgestellten Rezepte. Viel glück