Ohr vom Lachs, Karpfen, Karausche, Barsch - Rezepte

Chowder - ein uraltes slawisches Gericht, das auf frischem Fisch basiert. Lange kochen, aber heutzutage sehr beliebt. Die Spitze der Führung in Bezug auf den Geschmack ist das weiße Ohr. Es ist üblich, es aus Kampfläufer, Zander, Hecht oder Barsch zu kochen. Die zweite Position gehört zum schwarzen Ohr, zu dessen Herstellung der Döbel, Beluga, Karpfen, Karpfen oder Karausche verwendet werden. Das rote Ohr schließt die oberen drei. Es basiert auf Sternstör, Lachs, Lachs, Stör.

Rote Fischsuppe Rezepte

Lachsohr

Die Einzigartigkeit der Fischsuppe ist, dass sie in anderen nationalen Küchen keine Analoga enthält. Wuhu wird oft Fischsuppe genannt, was nicht ganz richtig ist, da es kein Mehl, Müsli und frittiertes Gemüse verwendet.

Ich benutze nur Schwänze, Köpfe und Lachsstreifen. Den Rest des Fisches salzen.

• Lachs 800 g
• Wasser 3-4 l
• Zwiebel 2-tlg
• Karotten 1 Stck
• 3 Kartoffeln
• Grüns nach Geschmack
• Lorbeerblatt nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• Ich stellte den Topf mit Wasser auf die Fliese. Während das Wasser kocht, wasche ich den Lachs gründlich. Ich verwende kein Aluminiumgeschirr zum Kochen von Fischsuppe, da die Kombination von Fischgeschmack und Aluminium einen metallischen Geschmack erzeugt.
• Ich versuche immer, die Brühe transparent zu machen. Dazu zuerst das Wasser kochen lassen, Salz hinzufügen und erst dann den Fisch hineinlegen.
• Nach dem Kochen der Brühe den Schaum entfernen und die Zwiebel und den Pfeffer in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Feuer leiser machen.
• Ich bestimme die Garzeit mit den Augen der Fische - sie sollten weiß werden. Fisch kocht nicht länger als 20 Minuten.
• Ich schäle die Kartoffeln und schneide sie in große Würfel. Ich putze die Möhren und schneide groß. Wenn eine Reibe zur Hand ist, können Sie sie verwenden.
• Ich nehme den fertigen Fisch aus der Pfanne, lasse ihn abkühlen und trenne das Fleisch von den Knochen. Ich filtriere die Brühe, gebe sie in die Pfanne zurück, füge Kartoffeln, Karotten und Fisch ohne Knochen hinzu. Ich legte mit einem Ohr einen kleinen edlen Lorbeer in eine Pfanne. Ich koche, bis die Kartoffeln fertig sind.
• Die fertige Behandlung wird für ca. 20 Minuten darauf bestanden. Ich stecke das Grün mit dem Ohr direkt in die Teller.

In unseren Regionen muss man Lachs kaufen. Wenn Sie es zulassen können, stellen Sie sicher, dass Sie ein Lachsohr machen. Sie wird den ungewöhnlichen Geschmack zu schätzen wissen. Wenn Sie ein wenig Abwechslung wünschen, schlagen Sie ein paar rohe Eier in einem Topf mit kochendem Ohr und mischen Sie schnell. Das Ergebnis ist ein zufriedenstellendes Geschwätz.

Lachsrot Fischsuppe Rezept

• Lachs - 1 kg
• Wasser - 2,7 l
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter und Salz

1. Ich bereite den Fisch vor. Ich nehme den Lachs vom Lachs, schneide die Flossen, schneide in kleine Stücke.
2. Das im Rezept angegebene Gemüse wird gewaschen, gereinigt, gewürfelt.
3. Ich gieße Wasser in die Pfanne, stelle es auf den Herd und lasse es kochen.
4. Nach dem Kochen lege ich das gehackte Gemüse hinein, füge ein wenig Salz und Pfeffer hinzu und koche es 7 Minuten lang.
5. Fügen Sie der Brühe Fischstücke hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie sie etwa eine Drittelstunde lang, bis sie gar ist.
6. Vor dem Ende des Kochens schicke ich mehrere Lorbeerblätter mit dem Ohr in die Pfanne. Ich schließe den Deckel und gehe für ein paar Minuten.

Lachssuppe kochen ist nicht schwer. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren der Fischsuppe auf dem Tisch in jeden Teller etwas gehacktes Gemüse zu geben. Sie wird das Gericht dekorieren und duftender machen.

Flussfischsuppe Rezepte

Wir kochen Fischsuppe

Karpfenohr ist nicht schwer zuzubereiten. Zum Vergleich ist es viel schwieriger, es aus einem Sterlet zu kochen. Ich koche Fischsuppe von Karpfen bei schwacher Hitze, ich decke die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

• Karpfen - 1,5 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• kleine Tomaten - 8 Stk.
• Wasser - 2 l
• Grüns, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt

FÜR SAUCE:

• Knoblauch - 4 Nelken
• Zitronensaft - 50 g
• Pflanzenöl - 100 ml

1. Ich verarbeite Fisch: Ich putze die Schuppen, entferne die Eingeweide und wasche sie gut. Ich schneide Karpfen in Stücke bis zu 3 cm.
2. Ich nehme eine Pfanne mit 5 Litern. Ich legte gewürfelte Kartoffeln, geschälte Zwiebeln und Fischstücke mit meinem Kopf hinein. Dann gießen Sie Wasser ein und lassen es kochen.
3. Ich decke das Geschirr ab. Nachdem ich Wasser gekocht habe, entferne ich den Deckel und reduziere das Feuer auf ein Minimum. Ich koche ungefähr 20 Minuten. Dann untersuche ich den Kopf des Fisches. Wenn die Augen heraussprangen und weiß wurden, ist das Ohr fast fertig.
4. Salz, Lorbeerblatt, Tomaten, Paprika und Kräuter hinzufügen. Wenn die Tomaten groß sind, in Stücke schneiden. Ich koche noch ungefähr 10 Minuten. Ich knete die Tomaten in einem Teller, damit die Fischbrühe sauer schmeckt.
5. Ich lege gekochten Fisch auf eine Schüssel und gieße Knoblauchsauce hinein, die nicht schwer zu kochen ist. Knoblauch fein mahlen und nach und nach Sonnenblumenöl hinzufügen. Zum Schluss den Zitronensaft einfüllen.

Ich serviere die vorbereitete Suppe auf dem Tisch mit gehackten Kräutern. Wenn Sie den sauren Geschmack nicht mögen, fügen Sie keine Tomaten hinzu oder reduzieren Sie deren Anzahl.

Wie man ein Karpfenohr kocht

Nach allgemeiner Meinung ist es unmöglich, ein köstliches Ohr aus Karausche zu kochen. Es ist nicht so. Eine wunderbare Fischsuppe wird aus Karausche hergestellt, wenn der Fisch frisch und gekocht auf dem Spiel steht.

Meine Familie führt einen gesunden Lebensstil und liebt es, in der Natur zu entspannen. Ich koche oft Karausche-Fischsuppe, wenn wir am Fluss ankommen.

• Karausche - 1 kg
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Petersilienwurzel
• Piment
• Grüns

1. Ich putze und entkerne die Karausche, entferne die Innenseiten, schneide die Schwänze und Flossen ab. Ich wasche die Fischstücke gut, lege sie in einen Topf und zünde sie an, indem ich Wasser vorschütte.
2. Während des Kochens machen Karauschen Gemüse. Zwiebeln und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Befolgen Sie unbedingt die Brühe: Entfernen Sie den Schaum, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu.
3. Ich schicke Piment, eine halbe Zwiebel, ein Lorbeerblatt, gehackte Petersilienwurzel und Kartoffeln mit Karausche in die Pfanne. Ich koche ungefähr eine halbe Stunde und entferne ständig den Schaum.
4. Ich nehme das Ohr aus dem Feuer und lasse es 15 Minuten unter dem Deckel stehen.

Streuen Sie vor dem Servieren gehacktes Gemüse auf Ihr Ohr. Sie erhalten ein wunderschönes und wohlriechendes Gericht, das sich nicht schämt, Gästen oder Familienmitgliedern präsentiert zu werden, besonders wenn Sie ein zweites Fleisch möchten.

Rezept für Barsch von Barsch

Ear of Barsch ist ein Gericht, das von slawischen Kochspezialisten kreiert wurde. Quellen zufolge hieß Suppe im 12. Jahrhundert alle Suppen, unabhängig von den Zutaten. Einige Sorten der alten Suppe erinnerten an modernes Kompott.

• Barsch - 1 kg
• Kartoffeln - 800 g
• Zwiebel - 150 g
• Karotte - 150 g
• Gemüse, Salz, Lorbeer und Pfeffer

1. Ich putze die Barsch. Ich schicke den Schwanz und den Kopf in einen Vier-Liter-Topf, fülle ihn mit Wasser und koche eine halbe Stunde lang. Nachdem ich es herausgenommen und die resultierende Brühe gefiltert habe.
2. Ich schneide den gereinigten Barsch mit einer Länge von 3 cm über die Scheiben, schneide die Zwiebeln und gebe sie weiter. Ich reibe Karotten und brate.
3. Gewürfelte und geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden und mit kochender Brühe in eine Pfanne geben, Pfeffer und Salz dazugeben. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, den Barsch dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Nachdem ich das Lorbeerblatt hinzugefügt habe, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Ohr etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Wie man zu Hause ein Ohr kocht

Das köstlichste Ohr wird auf dem Scheiterhaufen gekocht. Dies bedeutet nicht, dass es unmöglich ist, zu Hause zu kochen.

In diesem Rezept füge ich ein wenig Perlgerste hinzu, um eine reichhaltige und befriedigende Belohnung zu erhalten.

• Karpfenkopf - 3 Stk.
• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stk.
• Gerste - 150 g
• kleine Karotte - 2 Stk.
• große Zwiebel - 1 Kopf
• Grüns, Pfeffer, Salz, edler Lorbeer

1. Perlgerste kochen und gut ausspülen.
2. Ich entferne die Kiemen von den Karpfenköpfen und beginne zu kochen. Ich entferne den Schaum mit einem geschlitzten Löffel.
3. Beim Zubereiten der Brühe Gemüse machen. Ich putze und begieße mit kaltem Wasser. Ich schneide die Kartoffeln in Würfel und werfe einen Topf hinein. Zum Salz.
4. Nach ca. 10 Minuten gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Mischen und kochen, bis sie weich sind.
5. Zum Schluss Perlgerste, Kräuter, Pfeffer und einen edlen Lorbeer in die Pfanne geben. Mach das Feuer aus und lass mein Ohr stehen.

Wie Sie sehen, müssen Sie beim Kochen nicht einmal Gemüse braten und sich anziehen.

Wie man ein Ohr am Feuer kocht

Viele lieben das Angeln. Vor allem Männer, die gerne ihre Freizeit am Ufer eines malerischen Teiches verbringen.

Das am besten geeignete Gericht zum Angeln ist ein Ohr am Feuer aus frisch gefangenem Fisch.

1. Ich sortiere den gefangenen Fisch sorgfältig. Ich wähle den kleinsten kleinen Fisch und nehme ihn aus. Ich putze nicht immer, aber ich wasche es.
2. Ich putze den größeren Fisch, mache ihn aus und schneide ihn in Stücke.
3. Ich bereite die Brühe aus den kleinen Dingen. Vor dem Kochen lege ich es in Gaze und tauche es in Wasser. Das Ergebnis ist eine Brühe, auf deren Basis das Ohr vorbereitet wird. Nachdem Sie die Brühe gekocht haben, werfen Sie den kleinen Fisch weg.
4. Wenn es keine Gaze gibt, mache ich die Brühe auf eine andere Art und Weise. Ich koche ungefähr eine halbe Stunde lang kleinen Fisch. Nachdem ich die Kessel vom Feuer genommen habe und gewartet habe, bis das kleine Ding zu Boden sinkt. Dann gieße ich die Brühe in eine andere Schüssel.
5. Ich lege ein paar große Fischstücke in die Fischbrühe und koche, bis alles fertig ist. Ich nehme den fertigen Fisch aus dem Topf und koche die Suppe weiter.
6. Die restlichen Fischstücke werden zusammen mit Kartoffeln, Kräutern, Karotten und Zwiebeln in die Brühe geschickt. Wenn das Ohr dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
7. Ich mische alle Zutaten gut durch, koche 40 Minuten und konzentriere mich auf die Bereitschaft des Gemüses.
8. Während des Kochens vermische ich mich oft nicht, damit der Fisch nicht auseinanderfällt und statt der Suppe kein flüssiger Brei herauskommt.
9. Schütteln Sie den Boiler regelmäßig, um ein Verbrennen des Ohrs zu vermeiden. Ich decke das Geschirr nicht zu und nehme das Wasser aus der Quelle. Dadurch nimmt das Gericht die Aromen der Natur auf und der Geschmack wird vielfältig.

Schritt für Schritt Video Rezept für Fischsuppe vom Lachskopf

Ich verwende keinen Dill und keine Petersilie zum Kochen von Fischsuppe. Dieses Grün hat einen ausgeprägten Geschmack, der das Aroma von Fisch leicht unterbricht.

Hilfreiche Ratschläge

Ich habe beschlossen, den Artikel mit ein paar Tipps zu beenden, die das Ohr noch schmackhafter machen.

1. Aus dem Topf kommt ein fertiges Ohr mit Holzlöffeln.
2. Fisch ist die Hauptzutat. Versuchen Sie, so viele Fische wie möglich anzulegen. Sie sollten es nicht mit Gemüse übertreiben.
3. In das fertige Gericht können Sie sicher Salz und Pfeffer geben. Am Ende der Fischsuppe können Sie einen kleinen edlen Lorbeer in den Topf geben. Nach Beendigung des Garvorgangs wird empfohlen, es zu entfernen. Andernfalls wird der Genuss bitter.
4. Wenn die Gesellschaft hauptsächlich aus Männern besteht, geben Sie ein wenig Wodka und ein paar Kohlen ins Ohr. Infolgedessen wird Alkohol die Knochen erweichen und die Kohle wird das Aroma des Feuers bringen, wodurch unangenehme Gerüche beseitigt werden.

Schließlich werde ich ein wenig auf Gewürze und Gewürze achten. Meistens nehme ich Lorbeerblatt, Petersilie, Pastinake, schwarzen Pfeffer, Dill und Frühlingszwiebeln. In einigen Fällen Fenchel, Kurkuma, Anis, Ingwer und Safran hinzufügen.

Sehen Sie sich das Video an: Kochrezept Fisch im Ofen zubereiten (November 2024).