Muscheln kochen - 9 Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Videos

Vor Jahrzehnten trafen Muscheln selten den Tisch der durchschnittlichen Familie, da sie als Delikatesse galten. Heutzutage sind diese Meeresfrüchte für viele erhältlich. Muscheln sind in fast allen Ecken der Ozeane zu finden. Einige Länder haben spezielle Muschelfarmen eingerichtet. In dem Artikel werde ich die besten Rezepte für die Herstellung dieses wertvollen Vertreters der Meeresfauna betrachten.

Vorbereitung

Muscheln - Meeresmuscheln, die in einem speziellen Fischgeschäft oder Supermarkt verkauft werden. In der Regel finden Sie auf der Packung Informationen zu deren Vorbereitung. Richtig ausgewählte Weichtiere sollten mit geschlossenen Läden sein, ein kleines Klicken ist zulässig, das sich schließt, wenn Sie darauf klopfen. Der Panzer muss strahlen, glatt und unbeschädigt sein.

HINWEIS! Das frische Produkt riecht nach Meer und das fehlende strahlt einen faulen Geruch aus.

Zuerst werden die Meeresfrüchte mit einer steifen Bürste gewaschen, um Schmutz zu entfernen. Nachdem die Antennen entfernt wurden. Um den Sand in der Spüle selbst zu entfernen, wird er etwa eine Stunde lang in einen Behälter mit Salzwasser getaucht. Wenn Sie Muscheln in ein anderes Gericht geben möchten, befreien Sie sie von den Blättern, spülen Sie sie mit warmem Wasser ab und verwenden Sie sie gemäß dem Rezept.

Der Kaloriengehalt von Muscheln

Schalentiergerichte sind gut für Ihre Gesundheit. Dazu gehören: Eiweiß, Phosphatide, ungesättigte Fettsäuren, andere wichtige Spurenelemente, die das Immunsystem stärken, den Körper von Schadstoffen reinigen, die Zusammensetzung des Blutes normalisieren können. Haut, Haare und Nägel sorgen für ein gesundes Aussehen.

Tisch. Der Nährwert von Schalentieren (100 Gramm)

Mollusken	Kalorien, kcal	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g
Frisch	77	11,5	2,0	3,3
Gekocht	50	9,1	1,5	0
Gebraten	59	11,2	1,6	0
Eingelegt	67	7,0	1,1	7,2
In Dosen	88	17,5	2,0	0

Muscheln sind ein kalorienarmes Produkt, das für eine schlanke Figur unverzichtbar ist.

Die besten Rezepte für gefrorene Muscheln

Es gibt viele Rezepte für Gerichte mit Muscheln. Pilafsuppen werden aus ihrem Fleisch zubereitet, mit Käse überbacken, mit Zwiebeln gebraten, in Weißwein mariniert und mit Knoblauchsauce gewürzt. Meeresfrüchte werden zu Salaten, Eintöpfen, Suppen und Pilaw hinzugefügt. Es wird auch als separater Snack serviert.

Wie man kocht

Sie können in Spülen und ohne sie kochen.

Zutaten

Muscheln - 1 kg;
Wasser - 1 Liter;
Salz nach Geschmack;
Würze nach Geschmack.

Wie man kocht:

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und legen Sie es auf ein starkes Feuer.
Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie die Muscheln und Gewürze zur Auswahl.
Salz hinzufügen.

Tisch. Kochzeit

Muscheln	Gekochtes Eis geschält	Frisch in der Schale	Schale gefroren
Garzeit nach kochendem Wasser	2-3 min	4-5 min	6-7 min

WICHTIG! Beachten Sie die Garzeit, da die dem Feuer ausgesetzten Meeresfrüchte hart und nicht so lecker sind.

Gekochte Muscheln werden in Spülbecken serviert, wenn dies ein separates Gericht ist. Mit Zitronensaft bestreuen, Sauce, Kräuter, Bier oder Wein dazugeben.

Wie man backt

Der festliche Tisch wird mit gebackenen Muscheln dekoriert. Sie können Muschelfleisch, Halbschalen oder das Ganze backen.

Zutaten

Muscheln - 1 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Olivenöl - 80 g;
Zitronenhälfte;
Salz, Pfeffer;
Lavrushka - 1 Blatt;
eine Mischung aus Kräutergewürzen.

Kochen:

Das Produkt in kaltem Wasser einweichen.
Kochen Sie das Wasser separat und tauchen Sie es in Lavrushka, Pfeffer, Muscheln. Warten Sie eine Minute nach dem zweiten Aufkochen und schalten Sie den Herd aus.
Muscheln aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch zerkleinern, Zitronensaft einschenken, Öl hinzufügen, eine Mischung aus aromatischen Kräutern.
Öffnen Sie die Muschelblätter mit einer Messerklinge und gießen Sie das Filet über die gekochte Sauce.
Auf ein Backblech legen und 7 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur - bis zu 180 ° C).

Das gebackene exotische Gericht ist fertig.

Wie man brät

Nachdem Sie das Produkt auf eine der beiden folgenden Arten zubereitet haben, werden Sie den pikanten Geschmack genießen.

Zutaten

Muscheln von der Schale gereinigt - 250 g;
Zwiebeln - 1 Stk .;
Frühlingszwiebeln - 3 Federn;
Butter - 60 g;
Petersilie - mehrere Zweige;
Kardamom - 2 Stk .;
Pfeffer, Salz.

Kochen:

Den Inhalt aus den Blättern nehmen, unter fließendem Wasser waschen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Zwiebel hacken, Kardamom hinzufügen.
In eine vorgewärmte Pfanne ein Stück Butter, Muscheln und gehackte Zwiebeln geben.
Alle 4 Minuten braten.
Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Wie man schmort

Zutaten

Muscheln - 170 g;
grüne Zwiebel - 3 Federn;
Knoblauch - die Hälfte des mittleren Kopfes;
Petersilie - 4 Zweige;
Olivenöl - 35 g;
Salz, Zitronensaft, Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochen:

Aufgetaute Muscheln in kochendes Wasser tauchen. Nicht länger als 4 Minuten kochen lassen und dann in ein Sieb geben, um das Glas zu wässern.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gekochte Muscheln darauf gießen. Fügen Sie aromatische Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu. Ständig umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte mittel sein. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und drehen Sie die Hitze herunter.
Nach 3 Minuten den Herd ausschalten.
Gießen Sie das zubereitete Gericht mit Zitronensaft und bestreuen Sie es mit fein gehacktem Gemüse.

Wie und was mit eingelegten Muscheln in Öl kochen

Muscheln werden einfach mariniert. In dieser Form eignen sie sich zur Zubereitung von Suppen, Nudeln, Salaten, Snacks.

Muscheln in Öl marinieren

Zutaten

Muscheln - 330 g;
Wasser - 20 ml;
Essig - 10 ml;
Salz - 5 g;
Zucker - 35-40 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
Pflanzenöl - 60 ml.

Kochen:

Beizen. Gießen Sie die aufgetauten Muscheln mit kochendem Wasser. Eine Viertelstunde einwirken lassen, dann das Wasser abtropfen lassen.
Marinade kochen. Lorbeer, Pfeffer, Zucker, Salz in kochendes Wasser geben. Alles eine Minute kochen.
Wenn vom Herd nehmen - Essig einführen.
Gießen Sie die entstandene Marinade in die zuvor in einem Glas gefalteten Muscheln.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
Servieren Sie die gekühlten Meeresfrüchte als separaten Snack oder fügen Sie sie zu anderen Gerichten hinzu.

Gesunder Salat mit Gurken und Ei

Zutaten

Muscheln - 280 g;
Gurken - 2 Stk .;
Ei - 2 Stk .;
Frühlingszwiebeln - 4 Federn;
Mayonnaise - 50 g;
Salz - eine Prise;
frischer Dill - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Gemüse gründlich ausspülen.
Hart gekochte Eier.
Kochen Sie saubere Muscheln in Salzwasser nicht länger als 3 Minuten.
Dann alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise würzen und mischen.

Es wird ein leichtes und saftiges Gericht.

Leichte Nudeln mit Tomaten

Makkaroni (Nudeln) erhalten einen erlesenen Geschmack, wenn sie mit einer Sauce aus eingelegten Mollusken und reifen Tomaten gewürzt werden.

Zutaten

eingelegte Muscheln - 0,5 kg;
fein gehackte Tomaten - 380-420 g;
Nudeln (kurze Tuben) - 0,3 kg;
Olivenöl - 50 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, frische Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer - alles nach Geschmack.

Kochen:

Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Geben Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter darauf. Rühren Sie braten für ca. 5 Minuten.
Salz, Pfeffer und dann die Tomaten hinzufügen.
Geben Sie nach 8 Minuten die Muscheln. Alle mischen.

Video Rezept

Französische Meeresfrüchtesuppe mit Meeresfrüchten

Zutaten

Muscheln - 280-320 g;
roter Fisch (Schwanz, Kopf) - 0,5 kg;
Tintenfisch, Garnelen - 180-220 Gramm;
Sellerie (Wurzel) - 180-220 Gramm;
Zwiebel - 1 Kopf;
Karotte - 1 Stück;
Pflanzenöl - zum Braten;
Paprika (Gewürz), Meersalz - nach Geschmack.

Kochen:

Schneiden Sie den Fisch, die Karotten, den Sellerie und kochen Sie.
Mach ein Dressing. Gießen Sie Öl in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin (ca. 6 Minuten).
Paprika hinzufügen, gut mischen. Noch eineinhalb Minuten braten.
Schicken Sie das Dressing in die Brühe. Nach 25 Minuten die Garnelen hinzufügen, nach weiteren 5 - Tintenfischen.
Tauchen Sie die eingelegten Muscheln nach 3 Minuten in die Pfanne und schalten Sie den Herd aus. Alles mischen. Leckere Meersuppe ist fertig.

Wie man Muscheln in einem Slow Cooker kocht

Im Slow Cooker gekochte Seemollusken haben einen sehr saftigen Geschmack. Unten ist eines der einfachen Rezepte.

Zutaten

Mollusken - 1 kg;
Zwiebel - 1 Kopf;
Knoblauch - 1 Nelke;
Pflanzenöl - 35 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Nach dem Entfernen der Schale die Muscheln waschen und zum Trocknen auf ein sauberes Baumwolltuch legen.
Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken.
Gießen Sie Öl in die Schüssel. Stellen Sie den Slow Cooker auf "Backen".
Knoblauch und Zwiebel in die Schüssel geben. Passerow nicht mehr als 3 Minuten.
Schicken Sie Muscheln zum Gemüse. Alles salzen, mit Pfeffer würzen.
Die Zutaten unter ständigem Rühren 16-18 Minuten braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Die fertige Delikatesse mit frischen Kräutern garnieren.

Video Rezept

Hilfreiche Ratschläge

Im Folgenden werde ich Empfehlungen und Tipps geben, die Ihnen helfen, Muscheln zu Hause richtig zuzubereiten.

Gekochte Meeresfrüchte sind sehr zart und haben einen leicht süßen Geschmack. Missbrauchen Sie keine Gewürze, da sonst das natürliche Aroma durch das Würzen übertönt wird.
Nehmen Sie die Meeresfrüchte am Ende des Garvorgangs aus dem Wasser, da sie sonst gummiartig aussehen und respektiert werden.
Wenn Sie die Muscheln lange kochen, werden sie trocken und steif.

TIPP! Um den Geschmack der Weichtiere zu verbessern, werden sie mit Essig, Zitronensaft und Soße übergossen.

Muscheln gelten als das wertvollste Geschenk des Meeres. Sie wurden sowohl von Meeresfrüchteliebhabern als auch von denen geliebt, die bereit sind, Verwandte und Freunde mit einer köstlichen Delikatesse mit dem bezaubernden Aroma des Meeres zu verwöhnen. Um die individuellen Qualitäten der fertigen Gerichte zu erhalten, ist es jedoch erforderlich, die obigen Empfehlungen strikt einzuhalten. Guten Appetit!