Wie man Tomaten für den Winter salzt - 5 Rezepte Schritt für Schritt

Gemüsekonserven werden überall verkauft, aber viele Hausfrauen bevorzugen es immer noch, Tomaten für den Winter alleine zu salzen. Es ist nicht verwunderlich, denn Hausmannskost ist viel schmackhafter, wird aus frischem Gemüse zubereitet und erfordert keine großen finanziellen Kosten.

Wenn Sie nicht über die Rezepte für das Kronenkochen verfügen, lesen Sie den Artikel. Sie bringt dir bei, wie man Tomaten auf verschiedene Arten und in verschiedenen Gerichten salzt.

Kaloriengesalzene Tomaten

. Die Vorspeise ist also perfekt für Diätkost.

Die Vorteile von gesalzenen Tomaten aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung. Sie haben viele Vitamine, Phosphor, Magnesium und Kalium. Damit Tomaten in Salzform das Gute besser erhalten, empfiehlt es sich, sie für den gesamten Winter sowie Auberginen zu ernten.

Tomaten enthalten auch Lycopin. Diese Substanz ist ein starkes Antioxidans und hilft bei der Bekämpfung vieler Krankheiten. Bei regelmäßiger Verwendung von gesalzenen Tomaten ist die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung signifikant verringert.

Gesalzene Tomaten wirken entzündungshemmend und antibakteriell auf den Körper. Und denken Sie daran, der größte Nutzen für den Körper ist Gemüse, während dessen Salzung kein Essig verwendet wurde, dessen Auswirkung auf das Verdauungssystem nicht als vorteilhaft bezeichnet werden kann.

Klassisches Salzrezept für den Winter

Die Popularität der klassischen Technologie der gesalzenen Tomaten nimmt ständig zu. Das Geheimnis ist, dass es hilft, ein Qualitätsprodukt zuzubereiten, ein Gourmetfund.

• Tomaten - 2 kg.
• Essig - 1 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 4 Esslöffel.
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter.
• Sellerie, Dill, Petersilie.
• Erbsen, Knoblauch.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Blätter und Gemüse mit Wasser abspülen, trocknen und in vorbereitete Gläser füllen. Am unteren Rand einen Teil der Blätter, Kräuter und Knoblauch, Tomaten und nochmals eine Schicht Grün darauf legen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Dann die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen, kochen. Mit der entstandenen Salzlösung Tomaten gießen, in jeden Behälter etwas Essig geben und aufrollen.
3. Wickeln Sie die Naht ein und lassen Sie sie kopfüber unter der Decke, bis sie abgekühlt ist. Bewegen Sie das Werkstück anschließend in die Kälte, um auf das weitere Schicksal zu warten.

Wichtig! Erfahrene Köche empfehlen, in jede Tomate vor dem Einfüllen in das Glas mit einem Zahnstocher ein Loch in den Bereich des Stiels zu bohren. Diese einfache Technik verhindert Oberflächenrisse durch heißes Wasser.

Wie man gesalzene Tomaten in einem Glas kocht

Betrachten Sie nun die einfachste Art, gesalzene Tomaten zuzubereiten. Es ist einfach, schnell und erfordert keine großen finanziellen und physischen Kosten. Der Geschmack der fertigen Vorspeise ist einfach köstlich.

• Tomaten - 1,5 kg.
• Dill - 1 Bund.
• Chile - 1 Stck.
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Wasser - 2 Liter.
• Sellerie und Petersilie.

1. Einen Liter Wasser kochen, salzen und mischen. Kombiniere die resultierende Zusammensetzung mit dem restlichen kalten Wasser. Nach einer Stunde die Salzlösung abseihen.
2. Geben Sie das Grün auf den Boden der vorbereiteten Dosen, legen Sie die gewaschenen Tomaten ohne Stängel darauf und verteilen Sie die Gewürze darauf. Vorsichtig vorgehen, damit die Früchte nicht zerknittern.
3. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake, schließen Sie die Kaprondeckel und lassen Sie sie 2 Wochen im Zimmer. Entfernen Sie dann den Schaum und die Form vom gesalzenen Gemüse, fügen Sie frische Salzlösung hinzu, rollen Sie die Gläser auf und schicken Sie sie in die Kälte.

Ein einfacheres Rezept ist einfach nicht zu finden. Der fertige Snack wird lange aufbewahrt und befindet sich immer in Gesellschaft von Kartoffel- oder Pommesbrei.

Grüne Tomaten salzen

Am Ende der Gemüsesaison bleiben viele Hausfrauen im Garten unreife Tomaten. Es stellt sich die Frage, was mit einer ähnlichen Ernte zu tun ist. Es gibt eine Lösung - das Salzen. Salzige grüne Tomaten haben einen würzigen Geschmack und gelten als gute Alternative zu Gurken. Und gepaart mit gesalzenen Rüben und Paprika erhalten Sie ein ausgezeichnetes gemischtes Gemüse.

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Johannisbeerblätter - 7 Stk.
• Dill - 2 Regenschirme.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• Salz - 2 Esslöffel.
• Wasser - 1 Liter.

1. Entfernen Sie bei jedem Gemüse den Stiel und spülen Sie ihn mit Wasser ab.
2. Machen Sie am Boden eines Zweiliter-Glases ein Kissen mit Gemüse und legen Sie Tomaten darauf. Mit den restlichen Kräutern bedecken, Knoblauchzehen und Paprika ohne Samen hinzufügen.
3. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, salzen Sie und warten Sie, bis sich am Boden eine gleichmäßige dünne Schicht bildet. Gießen Sie das Wasser nach zwei Minuten in ein Glas Tomaten. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Plastikdeckel, den Sie zuvor mit kochendem Wasser verbrüht haben.

Für die Aufbewahrung von gesalzenen grünen Tomaten zu Hause eignen sich am besten ein Kühlschrank, ein Keller oder eine kühle Speisekammer. Einen Monat nach dem Verstopfen ist der Snack zur Verkostung bereit.

Tomaten im Fass einlegen

Das Rezept für gesalzene Tomaten im Fass ist für Hausfrauen mit einer großen Familie geeignet. So können Sie gleichzeitig eine Menge leckeres Gemüse zubereiten. Hauptsache, es gibt einen geeigneten Aufbewahrungsort.

• Tomaten - 20 kg.
• Salz - 900 g.
• Knoblauch - 10 Nelken.
• Meerrettichblätter - 10 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 15 Stk.
• Dillsamen - 50 g.
• Wasser - 15 Liter.

1. Bereiten Sie die Zutaten zu. Tomatenstängel schälen, mit Wasser abspülen, Kräuter abspülen, Knoblauch schälen.
2. Den Boden des Fasses mit Kräutern bedecken, Dillsamen und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Eine Schicht Tomaten darauf legen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Fass voll ist. Hauptsache, ein paar Zentimeter bleiben oben. Legen Sie ein Meerrettichblatt in großen Stücken auf das Gemüse.
3. Machen Sie eine Salzlake, indem Sie Salz mit Wasser mischen. Gießen Sie Tomaten mit der resultierenden Zusammensetzung, bedecken Sie mit einem Stück sauberer Gaze, setzen Sie einen Kreis und eine Last auf. Nach zwei Jahrzehnten ist die Vorspeise fertig.

Die Methode, Tomaten für den Winter im Fass zu ernten, wird in vielen Ländern seit der Antike angewendet. Und jedes Jahr wird es immer beliebter, weil das fertige Produkt in Bezug auf Geschmack und Aroma perfekt ist.

Eingelegte Tomaten für den Winter - das beste Rezept

Die Herrinnen beizen die Tomaten auf unterschiedliche Weise, und in jedem Fall unterscheidet sich das fertige Gericht in Geschmack, Süße und Schärfe. Ich mag das Honigrezept. Marinierte Tomaten, die auf diese Weise zubereitet werden, sind unglaublich lecker und behalten maximale Nährstoffe.

• Tomaten - 2 kg.
• Wasser - 3 Liter.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Honig - 180 g.
• Essig - 60 ml.
• Salz - 60 g.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill.

1. Die Tomaten mit Wasser abspülen, den Stielbereich abschneiden und eine Knoblauchzehe in das entstandene Loch schieben.
2. Gewürze und Kräuter mit kochendem Wasser bestreuen und in vorbereitete Gläser füllen. Füllen Sie die Behälter mit vorbereiteten Tomaten und bedecken Sie sie mit Deckeln.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Essig und Honig hinzu, kochen Sie. Gläser mit heißer Salzlake gießen. Lassen Sie die Sole nach 15 Minuten ab und wiederholen Sie den Vorgang. Rollen Sie die Gläser nach dem dritten Ansatz auf und wickeln Sie sie zum Abkühlen ein.

Gläser mit eingelegten Tomaten kalt stellen. Honig Vorspeise wird in einer Woche Bereitschaft und Geschmack offenbaren.

Eine nützliche Information

Die Methoden zum Salzen von Gemüse sind bis auf einige Nuancen nahezu identisch. Ich werde ein paar Geheimnisse verraten, die bei der Zubereitung perfekt gesalzener Tomaten helfen.

• Verwenden Sie zum Salzen "Sahne". Diese Tomaten zeichnen sich durch dichte Haut und fleischige Struktur aus. Außerdem verformen sie sich beim Einsalzen nicht.
• Jedes Gericht eignet sich zum Einlegen von Gurken. Bei Tomaten empfehle ich die Verwendung von Fässern und anderen großen Behältern nicht, da sonst das Produkt unter seinem eigenen Gewicht zusammenbricht. Die beste Lösung ist ein 3-5 Liter Glasbehälter.
• Tomaten haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, daher ist es optional, viele Kräuter und Gewürze zu verwenden. Tomaten lassen sich am besten mit Dill, Knoblauch, rotem Pfeffer, Petersilie, Sellerie, Meerrettich und Johannisbeerblättern kombinieren.
• Tomaten sind reich an Solanin. Diese Substanz verlangsamt den Fermentationsprozess, so dass die Vorspeise bei 20 Grad frühestens nach 2 Wochen fertig ist.

Merkmale des Salzens in einem Eimer und in einer Pfanne

In einer Pfanne sind gesalzene Tomaten nicht schlechter als in einem Fass. Die Anzahl der Gemüsesorten richtet sich nach dem Fassungsvermögen des Behälters. Unten sind Gewürze und andere Zusatzstoffe, dann Tomaten. Beim Verlegen wird empfohlen, die Pfanne zum Verschließen zu schütteln. Zuletzt wird das Gemüse mit Mull bedeckt, ein Kreis und eine Ladung gelegt. Nach einem Monat ist der Snack fertig.

Die Technik des Einsalzens mit einem Eimer ist nicht anders, außer dass Tomaten unterschiedlicher Reife zum Einsalzen geeignet sind. Unten grüne Tomaten legen, dann braun und zuletzt reif.