Wie man Pfannkuchen auf saurer Sahne kocht

Pfannkuchen oder Tortillas sind in verschiedenen Ländern verbreitet. In der russischen Küche symbolisieren sie den Beginn des Frühlings, die Sonne. Es gibt viele Rezepte zum Backen von Pfannkuchen - von den einfachsten bis zu den komplexesten, leicht zuzubereitenden und mit interessanten Zutaten, mit einer Vielzahl von Hackfleisch und Zusätzen. Einen besonderen Platz in dieser Sorte nehmen Pfannkuchen auf saurer Sahne ein, die sich durch einen delikaten Geschmack und eine hervorragende Textur auszeichnen.

Kaloriengehalt

Die Verwendung von saurer Sahne verleiht Pfannkuchen Kalorien und Sättigung und beschleunigt die Aufnahme der notwendigen Nährstoffe.

. Saure Sahne enthält Kalzium, organische Säuren und Vitamin E und Gruppe B, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Klassische dünne Pfannkuchen mit saurer Sahne

Der maximal gesättigte Geschmack klassischer Pfannkuchen wird durch die Verwendung von saurer Sahne und Butter mit dem höchsten Fettgehalt erreicht.

• Eier - 3 mittelgroße Stücke,
• Mehl - 5 EL. l .;
• Sauerrahm überdurchschnittlicher Fettgehalt - 3/4 EL;
• Mineralwasser auf Gas - 80 ml;
• Butter - 1 EL. l .;
• Pflanzenöl - 6 EL. l .;
• Salz - 0,5 TL;
• Zucker - 1 EL. l

Wie man kocht:

1. Eier in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne, Zucker und gesiebtes Mehl einfüllen. Den Inhalt des Behälters salzen und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.
2. In einem dünnen Strahl ohne Unterbrechung des Rührens Wasser einfüllen und Öl einfüllen. Die Masse sollte eine ziemlich flüssige Konsistenz haben.
3. Decken Sie den Teig mit einer Serviette und bestehen Sie bei Raumtemperatur für 20 Minuten.
4. Eine Pfannkuchenpfanne oder eine andere Pfanne über einem Feuer erhitzen und mit einem Tropfen Öl einfetten.
5. Gießen Sie den Teig mit einer Kelle in die Pfanne und verteilen Sie ihn in kreisenden Bewegungen.
6. Sobald eine Seite gebräunt ist, den Pfannkuchen wenden, ca. 30 Sekunden warten und vom Herd nehmen. In ähnlicher Weise werden die restlichen Pfannkuchen gebacken.

Um die Sättigung des Gerichts zu erhöhen, können Pfannkuchen mit Butter geölt oder in Kombination mit saisonalen Früchten und Marmelade serviert werden.

Klassische Pfannkuchen mit saurer Sahne

Durch die Fermentation der im Rezept verwendeten Hefe entstehen dicke Pfannkuchen. Die Zubereitung des Hefeteigs dauert länger, da das Heben 3-4 Stunden dauert. Der Aufwand lohnt sich jedoch im Endeffekt in Form von leckeren dicken Pfannkuchen auf saurer Sahne.

• saure Sahne - 2 EL;
• Milch - 1 EL;
• Wasser - 1 EL;
• Eier - 3 Stk .;
• Weizenmehl - 1,5 EL;
• geformte Hefe - 30 g;
• Zucker - ¼ st .;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2,5 EL. Lügen.

Kochen:

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine große Schüssel und geben Sie die zerbröckelte Hefe hinein. Dann setzen Sie 5 EL. l Mehl aus dem verfügbaren Volumen und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und stellen Sie ihn etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.
2. In einer neuen Schüssel das zubereitete Mehl, die saure Sahne und die Eier mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Zucker hinzufügen, salzen und mischen, bis sich alles aufgelöst hat. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie ein wenig.
4. Die Sauerrahm-Milch-Mischung mit dem Teig mischen und bei niedriger Geschwindigkeit leicht niederschlagen.
5. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab und legen Sie ihn zum Anheben eine Stunde lang an einen warmen Ort zurück. Dann gründlich mischen, um überschüssige Luft zu entfernen.
6. Pfannkuchen werden in Pflanzenöl oder in einer trockenen Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gebraten. Es wird empfohlen, schnell zu braten, um ein Fermentieren des Hefeteigs und das Auftreten eines charakteristischen Geruchs und Geschmacks zu vermeiden.

Der Genuss wird mit flüssiger Fruchtsauce oder einem Dip zum Eintauchen serviert.

Dünne Pfannkuchen auf Sauerrahm mit Löchern

Trotz der ziemlich dicken Konsistenz von Sauerrahm können dünne Pfannkuchen auch mit seiner Verwendung gebacken werden. In solchen Fällen muss das Milchprodukt mit Sprudelwasser verdünnt werden.

• Sprudelwasser - 80 ml;
• Eier - 3 Stk .;
• Vanillin - 1 Päckchen;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 10-15% - 200 ml;
• Butter - 1 EL. l .;
• Mehl - 5 EL. l .;
• Pflanzenöl - 5 EL. l .;
• Salz - eine Prise.

Kochen:

1. Eier in eine Schüssel mit hohen Rändern geben, saure Sahne einfüllen und gut mischen.
2. Salz, gesiebtes Mehl hinzufügen und die Masse gründlich mit einem Schneebesen mischen oder mit einem Mixer schlagen.
3. Sprudelwasser und weiches Öl einfüllen. Alles glatt rühren, mit einer Serviette bedecken und ca. eine Stunde ziehen lassen.
4. Eine erhitzte Pfannkuchenpfanne oder eine andere Antihaft-Pfanne mit Öl schmieren.
5. Gießen Sie die Mischung mit einer Kelle in eine heiße Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Drehen Sie die Ränder nach dem Bräunen um und braten Sie sie auf der zweiten Seite, jedoch nicht länger als 30 Sekunden.

Aufgrund der Zerbrechlichkeit des Endprodukts ist es unmöglich, die Füllung darin zu wickeln, aber es kann mit Honig oder Marmelade serviert werden.

Leckere üppige Pfannkuchen auf saurer Sahne

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind üppig, zart und weich. Sie passen gut zu einer Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln, insbesondere zu süßen.

• Weizenmehl - 3 EL;
• Eier - 2 Stk .;
• saure Sahne - 1 EL;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Sauerrahm in eine Schüssel mit hohen Rändern geben, salzen und mischen.
2. In einem anderen Behälter das Eigelb schlagen und mit saurer Sahne vermengen.
3. In kleinen Portionen das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren des Teiges einbringen, die Mischung zu einer homogenen Masse bringen.
4. Die Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Öl anbraten und auf beiden Seiten rötlich färben.
5. Mit Honig und Fruchtsaucen servieren.

Pfannkuchen auf saurer Sahne ohne Eier

Vegetarier und Menschen, die aus dem einen oder anderen Grund keine Eier zu sich nehmen, werden Pfannkuchen auf saurer Sahne ohne sie zu schätzen wissen. Pfannkuchen sind nicht so elastisch, bleiben aber zart und weich.

• saure Sahne - 1 EL;
• Milch - 2,5 EL;
• Soda - 1 TL;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Zucker - 2 EL. l .;
• Mehl - 1,5 EL;
• Salz nach Geschmack;
• Fett zum Braten.

Kochen:

1. Saure Sahne und Milch leicht erwärmt auf ca. 40 Grad, mischen und Soda hinzufügen.
2. Salz und Zucker in die Milchmischung geben und mischen, dabei die Kristalle auflösen.
3. Fügen Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu und lösen Sie alle Klumpen auf. Öl einfüllen und erneut mischen.
4. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl backen.

Mit süßer Füllung, garniert mit Früchten, servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Die Zusammensetzung und Technologie der Pfannkuchen werfen bei den Hausfrauen viele Fragen auf. Nützliche Tipps helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

• Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte flüssig und für dicke und üppige - Konsistenz von dicker Sauerrahm sein.
• Es wird empfohlen, Mehl unter ständigem Rühren direkt in den Behälter zu sieben.
• Die Temperatur der flüssigen Komponenten sollte nicht niedriger als Raumtemperatur sein.
• Vor dem Braten muss die Pfannkuchenmischung mindestens eine halbe Stunde lang aufgegossen werden.
• Gießen Sie den Teig nur auf eine heiße Pfanne (vorzugsweise mit einem dicken Boden).
• Der Pfannkuchen wird auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang gebraten und umgedreht, wenn der Rand trocknet.
• Fertige Pfannkuchen werden mit Butter eingefettet und mit einer Pyramide übereinander gestapelt.

Die vorgestellten Rezepte sind ideal zum Frühstück. Pfannkuchen mit Kaviar, Fisch, Pilzen, Honig oder Marmelade zum Nachtisch oder verschiedenen Fleischgerichten servieren.

Sehen Sie sich das Video an: Pfannkuchen mit Pflaumen selber machen - Omas Rezept (Kann 2024).