Wie man die Pilze für den Winter in Banken auf zwei Arten salzt

Sie müssen kein Genie auf dem Gebiet der Netzwerktechnologien sein, um herauszufinden, wie Sie die Pilze für den Winter heiß und kalt salzen können. Diese Pilze sind hübsche Promis, die ihre Hüte auf Waldlichtungen schwenken.

Wie die Praxis zeigt, ist es schwierig, sie zu sammeln. Wenn sie jung sind, ist das Finden problematisch. Manchmal scheinen sie mit uns Verstecken zu spielen. Und während die Pilzsucher suchen, brechen die Brüste an die Oberfläche und durchbrechen die Moos- und Laubschicht.

In diesem Artikel werde ich die Rezepte zum Einsalzen der Brüste auf zwei bewährte Arten vorstellen. Das soll nicht heißen, dass sie ungewöhnlich sind. Dies ist die Erfahrung, die Pilzsammler über viele Jahre gesammelt haben. Es tut aber nicht weh, sich kennenzulernen, denn die Leute haben vergessen, wie man salzt.

Laut Großvater lebten früher Menschen in Russland, die Fässer und Wannen aus Naturholz herstellten. Diese Menschen wurden respektiert, weil Container für den Transport und die Lagerung von Flüssigkeiten erforderlich waren. In der Vergangenheit wurden Pilze in Wannen gesalzen. Der Großvater sagte, man habe den Container im Untergrund aufbewahrt und bis zum Frühlingsbeginn sei genug Salz für die Familie da. In jenen Tagen ernsthaft mit dieser Angelegenheit beschäftigt.

Heute nur noch wenige gesalzene Pilze. Es ist nicht traurig, aber die Tatsache bleibt. Gesalzene Brüste - ein Snack, der auf einer Gala- oder Festtafel serviert werden kann. Deshalb erzähle ich Ihnen, wie man es kocht.

Schritt für Schritt Rezept zum Einsalzen von Pilzen für den Winter

Salzrezepte für den Winter sind längst erschienen. In der GUS gelten salzige Brüste als köstliches Gericht. Es ist bemerkenswert, dass in einigen europäischen Ländern die Menschen diese Pilze nicht essen, da sie für ungenießbar gehalten werden.

Es ist einfach, Brüste zu einer Delikatesse zu machen, wenn sie richtig zum Salzen vorbereitet sind. Das Hauptgeheimnis des Salzens ist die richtige Reihenfolge der Schritte für die Zubereitung. Verwenden Sie das einfache und vielseitige Rezept, das ich weitergeben werde. Auch wenn die Pilze nicht gesalzen wurden, können Sie mit Hilfe von Tipps die Aufgabe problemlos bewältigen.

1. Champignons schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Sie werden nicht zum Salzen verwendet. Wundern Sie sich also nicht, wenn Sie nur Hüte auf dem Teller finden, die sie Ihnen geben.
2. Die Pilze einweichen. Wenn dies nicht getan wird, werden sie bitter sein. Falten Sie die Hüte in einem flachen und breiten Behälter mit den Spitzen nach oben. In Schichten legen. Dann mit Wasser füllen und zwei Tage einweichen.
3. Täglich das Wasser im Geschirr wechseln. Diese einfache Prozedur beseitigt die Bitterkeit der Pilze und lindert den Saft, der unangenehm schmeckt.
4. Wiegen Sie die Pilze am Ende der „Wasserprozeduren“, um die Salzmenge zu bestimmen. Gemäß der Norm werden pro Gramm Produkt 40 Gramm Salz verwendet.
5. Pilze werden normalerweise in Holzfässern gesalzen. Wenn es keinen solchen Behälter gibt, verwenden Sie Keramikgefäße oder Glasgefäße.
6. Gießen Sie etwas Salz auf den Boden des Fasses oder eines anderen Behälters und legen Sie die grünen Blätter von Kirsche, Meerrettich oder Johannisbeere in Schichten.
7. Als nächstes kommt eine Schicht Pilze. Mit den Hüten nach unten stapeln, dann salzen, ein paar Dillstiele, ein paar Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. Achten Sie darauf, nachfolgende Schichten mit Salz und Gewürzen zu bestreuen, bis das Fass voll ist.
9. Bedecke die letzte Schicht mit einer sauberen Leinwand und einem Holzkreis. Legen Sie eine Last auf.
10. Stellen Sie das Geschirr an einen kühlen Ort. Nach ca. 30 Tagen ist die Behandlung einsatzbereit.

Wenn Sie die Salzmenge beim ersten Mal nicht berechnen können, beeilen Sie sich nicht, verärgert zu sein. Zu gesalzene Pilze können durch Einweichen in Milch gerettet werden.

Heiße Milch salzen

Ich gehe oft zu Besuch. Aber ich habe noch nie einen kleinen Teller mit duftenden, köstlichen, leckeren und knusprigen, salzigen Brüsten bei einer meiner Freundinnen auf dem Tisch gesehen. Und dies trotz der Tatsache, dass diese Pilze eine ideale Tischdekoration und ein wesentlicher Bestandteil der Neujahrskarte sind. Ihre Abwesenheit ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Freunde die Technologie des Salzens nicht kennen.

Viele Hausfrauen, darunter ich, schmoren, kochen, beizen und salzen die Champignons, aber die Krone der Meisterschaft sind gesalzene Champignons, die als Snack oder als Ergänzung zum Hauptgericht serviert werden.

Stellen wir uns vor, die letzte Pilzsuche war erfolgreich. Mit dem Rezept können Sie ganz einfach eine Leckerei zubereiten. Die aufgeführten Produkte sind für ein Kilogramm Brot ausgelegt.

• Brüste 1 kg
• Salz 20 g
• frische Dillsamen 10 g
• Knoblauch 2-tlg
• Meerrettichblätter 50 g
• Pfefferkörner 10 g
• Nelkenkörner 3-5 Stk
• Kohlblätter, Johannisbeeren, Kirschen

• In der Anfangsphase die Pilze mit einer Bürste oder einem harten Schwamm reinigen und ausspülen.
• Kochen Sie das Waldprodukt für eine Drittelstunde in Wasser mit Salzzusatz. Verwenden Sie eine Emaillepfanne.
• Bereiten Sie beim Kochen die Salzlake vor. Gewürze mit Ausnahme von Knoblauch und Meerrettich in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
• Die gekochten Brüste in Wasserglas abseihen. Dann in die Salzlake geben und 30 Minuten kochen lassen.
• Nach einiger Zeit Meerrettich, Beerenblätter und Knoblauch mit Gewürzen und Pilzen in die Salzlake geben. Ich empfehle, diese Zutaten gleichmäßig in der Pilzmasse zu verteilen.
• Bedecken Sie die Salzlake mit Kohlblättern und brühen Sie sie zuerst mit kochendem Wasser an. Platzieren Sie oben die Basis für Unterdrückung und Unterdrückung.
• Am Ende des Vorgangs den Behälter mit den Pilzen 5 Tage lang in einen kühlen Raum stellen. In diesem Fall sollte die Sole die Brüste vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, bleiben sie zusammen und verlieren ihr Aussehen.
• Legen Sie es nach 5 Tagen für den Winter in die Banken, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie die Deckel auf. Um eine Übersäuerung zu vermeiden, fügen Sie jedem Glas einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
• Die Behälter müssen noch anderthalb Monate in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Nach 45 Tagen können Sie den Geschmack von gesalzenen Pilzen genießen.

Auf dem Tisch servieren, rate ich in seiner Gesamtheit mit der Zugabe von Knoblauch und Pflanzenöl, oder das Gericht mit fetter Sauerrahm abschmecken.

Kaltsalzmethode

Nicht alle Pilzsammler mögen die heiße Methode des Einlegens zu Hause. Deshalb bevorzugen sie die kalte Version des Salzens. Wie Sie wissen, eignen sich beide Methoden zum Einsalzen von Pilzen und Pilzen.

Wenn Sie im Wald gesammelte Pilze sortieren, wählen Sie starke und kleine Pilze aus und säen Sie sie nach Belieben ein. Wir haben die Technologie des Heißsalzens untersucht. Sprechen wir jetzt über die Kältemethode.

Es ist bemerkenswert, dass trockene und frische Brüste gleichermaßen gesalzen werden. Daher empfehle ich, mich auf das Einweichen zu konzentrieren. Das Verfahren ist äußerst wichtig. Vor dem Einsalzen die Champignons putzen und gut ausspülen, da sie nicht gekocht werden müssen. Um die Aufgabe zu erleichtern, hilft der Einsatz von Pinseln, Schwämmen und Pinseln.

• Pilze - 5 kg
• Salz - 500 g
• Dill-Tuben
• Meerrettichblätter
• Johannisbeer- und Kirschblätter
• Knoblauch

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in eine Glas- oder Emailschüssel geben. Eine breite Pfanne, ein Becken oder ein Eimer reichen aus.
2. Gießen Sie Wasser auf die Brüste und bedecken Sie sie mit einem großen Teller. Legen Sie die Unterdrückung darauf und bringen Sie sie für drei Tage an einen kühlen Ort. Wechseln Sie das Wasser mehrmals täglich.
3. Nach 72 Stunden die Brüste aus der Pfanne nehmen, mit Salz bestreuen und in die Behälter geben, in denen sie gesalzen werden.
4. Machen Sie zwischen den Schichten ein Kissen aus Meerrettich und Knoblauch. Wenn der Behälter voll ist, mit mehrmals gefalteter Gaze abdecken. Auf das Käsetuch Meerrettichblätter und das restliche Grün legen.
5. Setzen Sie Unterdrückung auf den Kreis, der die Pilze in der Salzlake versteckt.
6. Nehmen Sie das Geschirr für einen Monat in den Keller. Behalten Sie während dieser Zeit ein Auge. Die Sole sollte immer die Brüste bedecken. Natürlich, wenn Sie nicht möchten, dass die Pilze schimmeln.
7. Bewegen Sie die Brüste nach Ablauf der Zeit in Gläser, ohne die Deckel aufzurollen. An einem kühlen Ort lagern.

Mit dieser Salztechnologie können Sie saubere und schneeweiße Pilze kochen. Auf ihrer Basis werden Schnitzel, Vorspeisen, Kaviar oder Salate zubereitet.

Die Vorteile und Nachteile von Liebhabern

Abschließend möchte ich noch einige Worte zu Nutzen und Schaden von Brüsten hinzufügen. Dieser Pilz wächst in Sibirien, im Ural, in Weißrussland und in Kasachstan. Laubwälder sind sehr selten. Die europäische Bevölkerung weiß fast nichts über die Vor- und Nachteile. Was unser Land betrifft, so gelten hier die Brüste als die besten Vertreter des Königreichs der Pilze. Und das ist kein Zufall.

Die Vorzüge schmackhafter und aromatischer Brote gehen über Fleisch hinaus. Sie enthalten mehr Eiweiß als tierische Lebensmittel. Sie werden gesalzen und eingelegt und mit Zwiebeln und saurer Sahne gegessen.

Die unschätzbaren Vorteile sind Menschen mit Tuberkulose bekannt. Dieser Pilz neutralisiert den Erreger. Kontinuierliche Anwendung beseitigt Nierensteine ​​und Nierenversagen.

Dieses natürliche Antibiotikum wird zur Behandlung schwerer Krankheiten eingesetzt. Pilze enthalten viele Vitamine. Sie wirken als Quelle für Riboflavin und Thiamin. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in der Pharmaindustrie eingesetzt werden.

Der Schaden ist auf unsachgemäße Vorbereitung zurückzuführen. Die Zusammensetzung der Brüste enthält milchigen Saft, der zu Vergiftungen führt. Gründliche Behandlung entfernt Giftstoffe. Aus diesem Grund wird empfohlen, Pilze zu Hause gründlich zu waschen und einzuweichen.

Außerdem sind die Brüste aufgrund des hohen Kaloriengehalts schwer verdaulich. Experten raten davon ab, viel Junk Food zu essen. Menschen mit Darmverstimmung und Gastritis wissen aus erster Hand um die Gefahren von Brüsten. Als Hauptgrund für den schlechten Einfluss wird ein ausreichender Fasergehalt angesehen. Sie ist es, die nicht allen zugute kommt.