Birkensaft - Wann sammeln, Nutzen und Schaden

Birkensaft ist ein leckeres und gesundes Getränk. Wie der Name schon sagt, wird es aus Birkenholz gewonnen. Der Vorgang selbst ist einfach, wenn Sie einige Regeln und Empfehlungen befolgen, um ein leckeres Getränk zu erhalten und den Baum nicht zu schädigen.

Wann Birkensaft sammeln?

Sammeln dieses wunderbaren Getränks im zeitigen Frühjahr. Die beste Zeit wird als Ende März angesehen, da dies die Periode des Frühlingsäquinoktiums ist. Die Sammlung läuft bis Ende April. Manchmal liegt noch Schnee, aber der Baum kann bereits heilenden Nektar teilen. Sie können etwas über den Beginn des Saftflusses lernen, indem Sie mit einer Ahle einen Stich in einen Baumstamm machen. Wenn an der Einstichstelle ein kleiner Tropfen aufgetreten ist, ist der Saft verbraucht.

Oft stellt sich die Frage, wie man das Getränk richtig einsammelt, um den Baum nicht zu schädigen.

Beim Sammeln sollten die folgenden Regeln beachtet werden.

1. In keinem Fall mit einer Axt hacken. Um den Saft zu sammeln, solltest du ein kleines Loch machen. Dazu benötigen Sie einen Bohrer mit einem dünnen Bohrer. Das entstehende Loch kann der Birke keinen großen Schaden zufügen. Auch wenn Sie mehrere Jahre hintereinander zum Baum zurückkehren, ist an dieser Stelle keine Spur mehr zu sehen.
2. Sei nicht gierig. Denken Sie an eine einfache Regel: Sie können nicht die gesamte Flüssigkeit aus der Birke sammeln. Dies kann zum Tod des Baumes führen. Die beste Lösung wäre, mehrere Birken auszuwählen und von jedem Tag 1 Liter zu sammeln.
3. Decken Sie das Loch nach Abschluss der Sammlung mit einem Stift, einem Gartenlack, Moos oder Wachs ab. Dies hilft der Birke, das Eindringen von Bakterien unter die Rinde zu verhindern.

So sammeln Sie Saft - Methoden und Geräte

Leute, die diese Angelegenheit verstehen, sagen, dass reifer Birkensaft süßer als jung ist. Nachdem Sie einen Baum für die Ernte ausgewählt haben, ziehen Sie sich 20 cm vom Boden zurück und bohren Sie ein kleines Loch. Bringen Sie dann an dieser Stelle einen praktischen Auffangbehälter an. Hierfür ist eine große Flasche (ca. 5 l) Kunststoff geeignet. Warum ist sie gut:

1. Dank des engen Halses gelangen verschiedene Motten und Insekten nicht in den Behälter.
2. Aufgrund des großen Volumens kann es morgens und abends überprüft werden.

Um das Design zu vervollständigen, müssen Sie die Nut anpassen. Der Saft muss genau in einen engen Hals fließen. Hierfür eignet sich ein Grashalm, der vom letzten Jahr übrig geblieben ist. Es muss gründlich gewaschen und befestigt werden, damit ein Ende aus dem Loch herauskommt und das andere in den Hals des Behälters abgesenkt wird.

Alles, was bleibt, ist das regelmäßige Entleeren der Behälter. Meistens sollte dies dreimal am Tag erfolgen. Es ist wichtig, rechtzeitig zu bemerken, dass die Birke müde ist und nicht mehr sammelt.

So konservieren Sie Birkensaft für den Winter

Die traditionelle Art, Saft für den Winter aufzubewahren, ist die beliebteste. Die Ausführung ist recht einfach und erfordert eine geringe Menge an Zutaten.

• 10 Liter Birkensaft;
• 50 Stück Rosinen;
• 0,5 kg Kristallzucker.

1. Den Saft vor dem Garen durch mehrere Schichten Gaze abseihen.
2. Geben Sie die gewaschenen Rosinen in den Saft, dann den Zucker und mischen Sie.
3. Decken Sie den Behälter mit einem speziellen "atmungsaktiven" Deckel ab. Es kann aus einem Stück Stoff oder einem Gazeschnitt hergestellt werden.
4. Lassen Sie das Getränk drei Tage lang gären.
5. Dann abseihen und in vorbereitete Behälter füllen.

Die Vorteile, Schäden und Kontraindikationen von Saft

Das Getränk enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen, hat aber neben den Vorteilen auch schädliche Eigenschaften.

Birkensaft kann Steine ​​spalten, Sand aus dem Körper entfernen, aber wenn die Selbstmedikation bei Urolithiasis verboten ist. Fragen Sie unbedingt einen Arzt, um Probleme mit "schweren" Steinen zu vermeiden.

Obwohl Birkensaft selbst keine allergische Reaktion hervorrufen kann, kann manchmal eine Pollenallergie beobachtet werden. In diesem Fall ist die Verwendung des Getränks verboten.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Birkensaft kann nicht nur dem menschlichen Körper zugute kommen, sondern auch Haar und Haut anziehen.

Bei Haarausfall wird Saft mit einem Sud Klette (Wurzel) vermischt, Wodka dazugeben. Das Elixier wird in die Kopfhaut gerieben. Dies hilft dem Haar, Glanz und Kraft zu gewinnen und Schuppen zu entfernen. Sie können die Flüssigkeit als Klarspüler verwenden.

Damit die Haut mit Vitaminen gesättigt ist, mit Birkensaft waschen und die Haut abwischen. Diese Art der Jugenderhaltung war unseren Urgroßmüttern bekannt. Saft hilft, Sommersprossen, Altersflecken loszuwerden. Eis ist ein alternativer Weg. Zu diesem Zweck wird der Saft eingefroren und zum Abwischen von Gesicht und Dekolleté verwendet.

Was kann aus Birkensaft hergestellt werden

Es gibt viele verschiedene Methoden, um Saft zuzubereiten und beim Kochen zu verwenden. Machen wir uns mit den häufigsten bekannt.

Kwas mit Honig

• 10 Liter Saft;
• ein paar Zitronen;
• ein paar Höhepunkte;
• Zittern - 50 g;
• flüssiger (aber nicht geschmolzener) Honig.

1. Die Flüssigkeit abseihen.
2. Saft aus Zitronen auspressen.
3. Fügen Sie Hefe der Flüssigkeit hinzu und werfen Sie die Rosinen.
4. Alles gut mischen.
5. In einen kühlen Raum stellen.
6. Nach 3-4 Tagen können Sie es versuchen. Meistens ist das Getränk fertig.

Brot aus Birkensaft

• 5 l Saft;
• 50 g Rosinen;
• 50 g Kaffeebohnen;
• ein halbes Glas Zucker;
• 2-3 Krusten Roggenbrot.

1. Röstkaffeebohnen in einer trockenen Pfanne. Das Brot im Ofen trocknen, die Rosinen abspülen und trocknen.
2. Gießen Sie alle Komponenten in ein Glas und gießen Sie Saft hinein.
3. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Gummihandschuh, in dem zuvor ein Einstich vorgenommen wurde.
4. Nach einigen Tagen beginnt sich der Handschuh zu bewegen. Dies zeigt den Beginn der Fermentation an.
5. Dass das Getränk trinkfertig ist, erkennt man am heruntergefallenen Handschuh.

Jetzt können Sie Kwas in den Kühlschrank stellen.

Kwas mit dunklen Rosinen

• 3 Liter Saft;
• 25 Stück Rosinen.

1. Saft abseihen.
2. Rosinen hineinwerfen und kalt stellen. Dort sollte er langsam bis in den Sommer wandern.

Das Getränk hat eine große Menge an Nährstoffen. Auf seiner Basis wird eine köstliche Okroschka erhalten.

Wein aus Birkensaft

Dieses Rezept stammt aus der Antike.

• 25 l Saft;
• 5 kg Kristallzucker;
• 200 g Rosinen. Sie können dieselbe Menge Weinhefe verwenden.
• 10 g Zitronensäure;
• wahlweise in wein 200 g honig (flüssig) geben.

1. Wenn Rosinen als Starterkultur verwendet werden, muss diese vorher gekocht werden.
2. Zucker und Zitronensäure in den Saft geben und mischen. Dann alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie dabei den Schaum. Die Flüssigkeit wird auf 20 Liter gekocht.
3. Die Flüssigkeit unter ständigem Mischen auf 25 Grad abkühlen lassen, um die Bildung einer Kruste zu verhindern.
4. Werfen Sie Honig, Sauerteig (Hefe) in den Behälter und gießen Sie ihn in das Geschirr, in dem er fermentiert.
5. Bedecke das Loch. Dazu können Sie einen Handschuh aus Gummi nehmen.
6. Bewegen Sie das Geschirr mit Flüssigkeit an einen dunklen Ort. Die Temperatur sollte 18-25 Grad betragen.
7. Nach 3-5 Wochen ist der Fermentationsprozess beendet. Dies wird durch die Klärung des Weines belegt.

Jetzt können Sie den Wein in Flaschen füllen, gut mit Deckeln verschließen und kalt stellen. Die Temperatur beträgt 10-16 Grad. Nachdem Sie 15-20 Tage überlebt haben, gießen Sie es erneut ein und Sie können trinken.

Nützliche Tipps und interessante Informationen.

Nützliche Empfehlungen zur Aufbewahrung eines Getränks:

• Frischer Saft kann in Glasbehältern mit beliebigem Volumen aufbewahrt werden.
• Zur Aufbewahrung die Gläser mit heißem Wasser ausspülen und 2-3 Rosinen für jeden halben Liter des Getränks hinzufügen.
• Kann in Fässern gelagert werden, erhalten Sie ein traditionelles alkoholarmes Getränk.

Wie viel kannst du pro Tag trinken?

Elixier sollte unter Berücksichtigung des Gesundheitszustands eingenommen werden. Das wirkt sich natürlich positiv auf den gesamten Organismus aus. Ein gesunder Mensch darf täglich 2-2,5 Liter zu sich nehmen. Dies wird dazu beitragen, den Körper in gutem Zustand zu halten.

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