Kharcho-Suppe zu Hause - 5 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte

Ich werde das Arsenal der auf der Website gesammelten Rezepte weiter ausbauen. Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Kharcho-Suppe zu Hause kocht. Dieses georgische Gericht ist bei Männern beliebt und jede Hausfrau sollte ein schrittweises Rezept dafür haben.

Die Basis des klassischen Kharcho ist eine getrocknete Pflaume, die einen sauren Farbton ergibt. Die Zusammensetzung der Suppe muss Walnüsse enthalten. Früher wurde Kharcho ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt, heute wird Schweinefleisch, Lammfleisch oder Hähnchenfleisch verwendet.

Betrachten Sie im heutigen Artikel die gängigen Rezepte von Kharcho, und ich beginne mit den Klassikern. Es ist problematisch, die klassische georgische Delikatesse nachzubilden, da es in Russland, das die Grundlage der Suppe darstellt, unmöglich ist, Pflaumenbrei zu finden. Es wird durch Tkemali-Sauce ersetzt, die in Supermärkten verkauft wird.

Klassisches Kharcho-Rezept

Das klassische Kharcho-Rezept besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen, Walnüssen, Sahnesauce und Knoblauch. Das Endergebnis hängt von der Qualität des Fleisches ab, das fettig und frisch sein sollte. Das Bruststück ist für diesen Zweck geeignet.

• Rindfleisch 450 g
• Walnuss 125 g
• Wasser 3 l
• Reis 250 g
• Bogen 2-tlg
• Sauce 200 ml
• Knoblauch 3-tlg
• Suneli Hopfen 10 g
• roter Pfeffer 5 g
• Petersilie 5 g
• Pfefferkörner 5 Körner
• Salz nach Geschmack

• Das Rindfleisch gründlich waschen, die Adern entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit drei Litern Wasser füllen und bei minimaler Hitze 2 Stunden kochen. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel, während Sie kochen.
• Reisgrütze mehrmals in kaltem Wasser waschen und mit gekochtem Fleisch in eine Pfanne geben. 15 Minuten kochen lassen.
• Die fein gehackten Zwiebeln in Öl goldbraun braten, die gehackten Walnusskerne in die Pfanne geben und mischen. Nach einer Minute den Inhalt der Pfanne in die Rinderbrühe geben, eine Viertelstunde kochen, Salz und Gewürze einfüllen.
• Fügen Sie die Soße der Suppe hinzu. Nach zehn Minuten Kochen das Feuer ausschalten und in der Pfanne mit Kharcho gehackten Knoblauch senden. Legen Sie die Suppe beiseite, um darauf zu bestehen.
• Zuletzt die gewaschene und fein gehackte Petersilie in den Kharcho geben, die den letzten Schliff bildet und dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Wenn Sie die Freude der Kinder genießen möchten, reduzieren Sie die Menge an Pfeffer.

Wie man Rindfleisch Kharcho macht

Klassisches Rezept überprüft. Jetzt werde ich modernere Technologie für das Kochen von Rindfleisch Kharcho teilen. Es ist wichtig, dass diese Version der Suppe im Gegensatz zur Neuheit einen ausgeprägten Geschmack hat.

Wenn normale Suppe oder Borschtsch keine Freude mehr bereiten, verwenden Sie dieses Rezept oder probieren Sie 10 köstliche Suppen auf Rinderbrühe. Es wird dazu beitragen, die tägliche Ernährung zu diversifizieren und einige leuchtende Farben zu bringen.

• Rindfleisch - 1 kg.
• Reis - 0,5 Tassen.
• Strahl - 1 Kopf.
• Karotte - 1 Stck.
• Sellerie - 1 Wurzel.
• Tomaten - 4 Stück
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Walnüsse - 0,5 Tassen.
• Getrocknete Kirschen - 1,3 Tassen.
• Kirschpflaumenpaste - ein Stück von 10 x 10 cm.
• Paprika, Petersilie, Lorbeer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

1. Vor dem Garen das Fleisch gründlich waschen, mit Wasser füllen und die Rinderbrühe mit ein paar Lorbeerblättern und gehacktem Sellerie garen.
2. Die fertige Brühe abseihen und die Kirschpflaumenpaste zum Einweichen eintauchen. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke schneiden und zurückschicken.
3. Tomaten vom Blanchieren abziehen. Die Tomaten zu einer einheitlichen Paste dünsten. Mit Kirschen, gehackten Zwiebeln und Karottenwürfeln in die Suppe geben.
4. Nach dem Erweichen des Gemüses den Reis zum Kharch geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend eine Paste aus gehackten Nüssen und zerkleinertem Knoblauch hinzufügen. Es bleibt Salz, Pfeffer und Paprika hinzuzufügen.
5. Nach 10 Minuten gehacktes Grün zum Kharcho geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren muss die Suppe etwa zwanzig Minuten lang aufgegossen werden.

Diese Suppe verleiht auch klassischem Kharcho eine angemessene Zurückhaltung. Was können wir über traditionelle Suppen und Borschtschen sagen, die für uns längst zur Gewohnheit geworden sind?

Lamm Kharcho

Wie die Praxis zeigt, kann kein Mann diesem kulinarischen Produkt gleichgültig gegenüberstehen. Ein gutes Fleischgericht ist das Pferd der Bewohner des Ostens, und die Lamm-Kharcho-Suppe, die wir zubereiten werden, ist ein Beweis dafür.

• Lamm - 500 g.
• Reis - 4 Löffel.
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Tomaten - 4 Stück
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Pfefferkörner, Petersilie, Dill, Basilikum.
• Koriander, Lorbeer und Pflanzenöl.

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Fleisch. Das Lamm waschen, in Würfel schneiden, in eine kleine Pfanne geben und zwei Liter Wasser einfüllen.
2. Die Kochdauer der Brühe beträgt eineinhalb Stunden. Nach einer Stunde das Gemüse in die Pfanne geben. Entfernen Sie immer den Schaum, während Sie die Brühe kochen. Bei schwacher Hitze kochen.
3. Während das Fleisch gekocht wird, bereiten Sie die Tomaten vor. Mit klarem Wasser bestreuen und in einen Behälter mit kochendem Wasser geben. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Gemüse nach Belieben.
4. Die Zwiebel zerkleinern und mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Wenn es golden wird, gießen Sie ein paar Löffel Brühe in eine Pfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Nach 5 Minuten gehackte Tomaten hinzufügen, mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Schicken Sie den Inhalt der Pfanne in eine Pfanne mit fast zubereitetem Fleisch. Nachdem Sie die Brühe wieder gekocht haben, gießen Sie Reis. Geben Sie nach fünf Minuten den Lorbeer in Kharcho mit Pfefferkörnern und Basilikum.
6. Es gab einen letzten Schliff. Fügen Sie Koriander zusammen mit Dill, Petersilie und Knoblauch hinzu. Nach zwei Minuten die Hitze abstellen und die Suppe eine Stunde ziehen lassen. Fahren Sie mit der Verkostung fort.

Wenn der Kharcho klein erscheint, kochen Sie das Lamm im Ofen. Sie eignet sich für die Rolle des zweiten Gerichts.

Wie man Hühnchen Kharcho kocht

Ich denke, in diesem Moment haben Sie verstanden, dass aus Rindfleisch traditionelles georgisches Kharcho hergestellt wird. Aber nicht jeder Koch hat die Möglichkeit, sich ein Stück Fleisch zu holen. In diesem Fall rate ich Ihnen, Chicken Kharcho zu kochen. Die Hauptsache ist, dass das Ersetzen der Hauptzutat den Reichtum der Suppe und des Geschmacks nicht beeinflusst.

• Reis - 0,5 Tassen.
• Hühnerbrust - 1 St.
• Strahl - 1 Kopf.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Tomatensauce - 3 Esslöffel.
• Tkemali Sauce - 3 Esslöffel.
• Petersilie, gemahlener Pfeffer, Hopfen-Suneli.

1. Die Hähnchenbrust halb gar kochen. Entfernen Sie das Fleisch, hacken Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zusammen mit gehackten Zwiebeln und Reisgrütze zurück. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten gekocht sind.
2. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Saucen, zerkleinerten Knoblauch, Gewürze und Kräuter in die Pfanne geben. Schalten Sie nach zwei Minuten das Feuer aus und legen Sie das Kharcho beiseite, um darauf zu bestehen.

Dies ist der schnellste Weg, um Kharcho-Suppe zu machen. Kein Wunder, denn das Huhn wird sofort gekocht. Überlegen Sie selbst, was Sie mit flüssigem Essen servieren möchten, aber ich empfehle, es mit Pitabrot oder köstlichen Croutons zu ergänzen. Ein solches Tandem wird die Bedürfnisse eines jeden Feinschmeckers befriedigen.

Georgisches Rezept

Möchten Sie das Rezept von Georgian Kharcho kennenlernen? Ich denke ja. Die Suppe hat eine saure Base. Wir sprechen von frischen Kirschpflaumen oder saurem Pitabrot, einem getrockneten Pflaumenbrei. Aus den Früchten wird Püree hergestellt, das anschließend getrocknet und große Kuchen erhalten werden. Dann werden kleine Stücke eingeweicht und verwendet, um alle Arten von Gerichten zuzubereiten, einschließlich Kharcho.

Wenn solche Zutaten nicht verfügbar sind, ersetzen Sie sie durch Tomatenmark. Aber eine echte georgische Suppe zu bekommen wird nicht funktionieren. Ohne Walnüsse und Rindfleisch am Knochen können Sie immer noch keine Delikatesse herstellen.

• Rindfleisch - 1 kg.
• Reis - 1 Tasse.
• Zwiebel - 4 Köpfe.
• Walnüsse - 1 Tasse.
• Karotte - 1 Stck.
• Tkemali - 1 Glas.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Dill, Koriander, Koriander.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel.
• Peperoni, Sunli Hopfen, Salz.

1. Legen Sie das Rindfleisch zum Kochen in eine Pfanne, gießen Sie drei Liter Ochsen hinein und kochen Sie es bei minimaler Hitze etwa zwei Stunden lang. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Geben Sie das Rindfleisch in die Brühe zurück.
2. Als nächstes senden Sie die Tomatenmark zusammen mit dem Tkemali in die Pfanne. Nach 5 Minuten die Möhre in die Schüssel geben und nach 10 Minuten die Zwiebel. Eine halbe Stunde unter dem Kharcho-Deckel kochen.
3. Mach ein Dressing. Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und in einem Mörser gut einreiben. Das Nusspulver mit gehacktem Knoblauch mischen.
4. Reis in die Suppe geben und nach 10 Minuten mit Nüssen und Knoblauch würzen. Nach einer Viertelstunde Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Kochen Sie das Gericht zwei oder drei Minuten lang, geben Sie das gehackte Gemüse hinein, dann noch zwei Minuten und das ist alles.
5. Lassen Sie den Kharcho vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen.

Leckerli werden am besten mit Fladenbrot kombiniert, obwohl viele mit Brot essen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, machen Sie Fleisch-Okroschka. Es ist nicht mit Kharcho zu vergleichen, verdient aber auch Aufmerksamkeit.

Georgian Kharcho ist dicker als normale Suppen, die zur Hälfte mit Flüssigkeit gefüllt sind. Ein wesentlicher Bestandteil der Zubereitung ist die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen.

Einige Leute denken, dass Kharcho ein halbflüssiger Tomatenbrei mit zugesetzten Knochen ist, der unauffällig und nicht sehr lecker ist. Diese Meinung teile ich bis auf einen Punkt nicht. Der Leckerbissen wird wirklich mit Rindfleisch am Knochen gekocht. Die Merkmale zeichnen sich durch ein ungewöhnliches Aroma, einen hohen Sättigungsgrad und einen niedrigen Kaloriengehalt aus. Letzteres ist entscheidend für Weight Watcher.