Wie man Dorado im Ofen backt

Dorado Fisch oder Redfin lebt in subtropischen und tropischen Gewässern. Das Hauptverbreitungsgebiet ist der Ostatlantik, das Mittelmeer. Beim Kochen werden Kopien von 500 bis 700 Gramm verwendet. Obwohl in der Natur gibt es Riesenfische. Im wilden Lebensraum hat das Dorado eine eingängige Farbe, die grün, blau, gold und rot schimmert. Der beißende Fisch wird grau.

Je kleiner der Schlachtkörper, desto schmackhafter ist er nach dem Kochen. Kenner schätzen das Dorado für seinen hervorragenden Geschmack. Je nach kulinarischen Vorlieben kann es mit fettarmen Arten wie Wolfsbarsch und Rotbarbe verglichen werden. Die Popularität von Karausche ist so groß, dass diese Art speziell für den weiteren Verzehr angebaut wird.

Seekreuzerfleisch enthält viele nützliche Substanzen:

• Jod;
• Kalium
• Phosphor;
• Selen;
• Kalzium
• Kupfer
• Vitamine E, D, Gruppe B;
• essentielle Aminosäuren.

Dorado ist zur diätetischen Ernährung geeignet, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus, erhöht die Elastizität der Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel, verbessert das Gedächtnis und verlangsamt den Alterungsprozess.

Es wird ganz in Karkassen gekocht, in Scheiben geschnitten, im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und gegrillt. Es gibt viele Rezepte, von den einfachsten bis zu den exotischen, aber ich werde die besten Kochoptionen für zu Hause in Betracht ziehen.

Backvorbereitung

Um einen goldenen Spieß im Ofen zu backen, bereiten Sie eine Karkasse vor:

• Wir reinigen von Schuppen, schneiden die Rippen ab, entfernen die Innenseiten, waschen, trocknen.
• Wir wählen die im Rezept angegebenen Zutaten aus.
• Folie oder Backpapier zuschneiden.
• Hilfswerkzeuge: Messer, ua zum Reinigen von Fisch, Kochschere, Schneidebrett, Fettbürste, Küchenhelfer.
• Nach der Zubereitung den Ofen einschalten und auf 200-220 Grad erwärmen.

Schritt-für-Schritt-Kochplan

1. Spülen Sie den Dorado vor der Reinigung mit fließendem Wasser ab.
2. Wir schneiden die Flossen. Entfernen Sie die Schuppen von der einen Seite und dann von der anderen Seite mit einem Spezialmesser. Wenn nicht, verwenden Sie eine Gemüsereibe. Um das Entfernen von Flocken zu erleichtern, kann der Schlachtkörper mit kochendem Wasser verbrüht werden.
3. Wir reinigen den Bauch und zurück. Wir ziehen einen Finger gegen das Wachstum der Schuppen, wenn es bleibt, säubern wir es.
4. Dorado-Innereien. Wir schneiden den Bauch von Kopf bis Schwanz, entfernen die Innereien und versuchen, die Gallenblase nicht zu beschädigen.
5. Den ausgenommenen Kadaver waschen. Wir entfernen die Kiemen und inneren Filme, Blutgefäße entlang des Kamms. Kopf und Schwanz werden nicht abgeschnitten, damit das fertige Gericht attraktiver aussieht.
6. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
7. Wir beenden die Vorbereitung mit einem Längsschnitt eines Dorados zum gleichmäßigen Backen.
8. Reiben Sie den Kadaver von außen und von innen mit Salz ein.
9. Reichlich mit Zitronensaft einsprühen, um einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu erzielen. Sie können mit Gewürzen reiben, es hängt alles von den Vorlieben ab.
10. Wir waschen und schneiden Gemüse: Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Zucchini und mehr.
11. Wir legen Folie oder Backpapier auf ein Backblech und fetten es mit Olivenöl ein.
12. Wir formen ein Gemüsekissen, darauf legen wir ein Dorado mit Zitronenscheiben (Scheiben werden im Bauch gewürzt, Schnitte). Sie können den Kadaver mit Olivenöl bestreuen.
13. Wir schicken die Pfanne zum Ofen und stellen die Temperatur auf 170 bis 190 Grad ein.
14. Je nach Größe und Art des Ofens 25 bis 40 Minuten backen. Sie können den Fisch offen lassen oder mit einem zweiten Stück Folie abdecken. Im letzteren Fall, nach 20 oder 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, die Folie entfernen und die Pfanne in den Ofen stellen, so dass das Dorado für die verbleibende Zeit mit einer köstlichen, knusprigen Kruste bedeckt ist.

Kaloriengehalt

Kalorienarmer Karausche zieht Liebhaber von Diätkost an. Bei 100 Gramm sind es nur 96 kcal. Angesichts der Tatsache, dass kalorienarme Lebensmittel in Gerichten enthalten sind, sind die Vorteile für den Körper und seine Heilung nicht zu leugnen.

Klassisches Dorado-Rezept im Ofen

• Dorado - 2 Stk .;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Kirschtomaten - 20 Stk. Oder Tomaten - 3 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Zitrone - 1 Stück;
• Dill - 1 Bund;
• Provenzalische Kräuter - nach Geschmack;
• Olivenöl - 70 ml;
• Meersalz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer und Erbsen nach Geschmack.

1. Bereiten Sie den Fisch vor. Wir entfernen Schuppen, Eingeweide, Kiemen. Wir spülen. Wir machen einige Einschnitte schräg an den Seiten.
2. Mit Salz und einer Gewürzmischung reiben wir das Dorado außen und innen ein. Zum Einlegen 20 Minuten einwirken lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln braten, bis sie zur Hälfte in einer Pfanne mit Butter gekocht sind.
4. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech die in Scheiben geschnittenen Tomaten (gesalzen, pfeffern) und die gebratenen Zwiebeln geben. Wir haben ein Dorado draufgelegt.
5. Knoblauch fein hacken und mit dem Kadaver bestreuen.
6. Zitronenscheiben, Lorbeerblätter lagen in Einschnitten und innen.
7. Wir legen Tomatenscheiben auf einen goldenen Holm und gießen Olivenöl hinein.
8. Wir schicken den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen hinein und backen eine halbe Stunde.
9. Wir sorgen dafür, dass der Fisch nicht ausbrennt (Sie können ihn für die Dauer des Backens mit Folie abdecken).
10. Das fertige Gericht mit Zitrone, Dill und Weißwein servieren.

Dorado in Folie mit Kartoffeln

• Fisch - eine Karkasse;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Kartoffeln - 2 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zitrone - 1 Stück;
• Olivenöl;
• Butter;
• Weißwein - 1 Glas;
• Salz nach Geschmack;
• Petersilie nach Geschmack.

1. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech.
2. Wir bereiten Kartoffeln und Zwiebeln. In Kreise schneiden, in einer Pfanne in Butter halb gar braten. Wir legen uns gleichmäßig auf ein Backblech.
3. Wir bereiten Karausche. Legen Sie den Kadaver auf eine Schicht Kartoffeln mit Zwiebeln.
4. Knoblauch und Petersilie fein hacken, mit Fisch bestreuen. Gießen Sie ein Glas Weißwein.
   Schließen Sie den Folienumschlag.
5. Wir schicken das Backblech in den beheizten Ofen. Wir stellen die Temperatur auf 180 Grad ein und backen 30 Minuten lang.
6. 5 Minuten vor der Bereitschaft die Folie öffnen und den mit einem Goldbraun bedeckten Dorado einwirken lassen.

Ein köstliches Rezept für gefüllte Dorados

• geschälte Garnelen - 40 g;
• Dosenmuscheln - 40 g;
• Käse "Edamer" - 40 g;
• Jakobsmuscheln (Konserven) - 30 g;
• Sahne - 20 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Olivenöl - 40 ml;
• Dill.

1. Kochen von gehackten Meeresfrüchten. Olivenöl und Sahne hinzufügen. Gründlich mischen.
2. Den Käse reiben, den Knoblauch zerdrücken, den Dill hacken und zu den gehackten Meeresfrüchten geben.
3. Wir legen die fertige Mischung in den Kadaver. Es ist ratsam, die Bauchkanten mit Zahnstochern zu fixieren.
4. Mit einer Mischung aus Zitrone, Pfeffer und Salz einreiben.
5. Etwas Olivenöl auf das Backblech geben. Wir backen 30 Minuten lang gefüllten Fisch bei 220 Grad.

Hilfreiche Ratschläge

• Redfin wird immer mit trockenem Weißwein serviert.
• Garzeiten werden am besten minimiert. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften, die Saftigkeit und das Aroma des Produkts erhalten.
• Um kleinen Kindern zu dienen, muss das Fleisch von kleinen Knochen gereinigt werden.
• Dorado harmoniert mit verschiedenen Beilagen aus Gemüse, Meeresfrüchten, Müsli (Reis, Kichererbsen, Linsen usw.), Nudeln.

Doradofisch, Aurata, Goldspat, Karausche (Namen einer Art) sind verdientermaßen erfolgreich bei Feinschmeckern und Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen. Dies ist ein Lagerhaus mit nützlichen Mikro- und Makroelementen. In Bezug auf den Jodgehalt liegt die Art sogar vor Makrelen.

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