Wie Shurpa zu Hause zu kochen

Der Gast des Artikels wird eine wunderbare Suppe sein, die ursprünglich aus Usbekistan stammt. Shurpa ist ein Lieblingsgericht der Einwohner Zentralasiens. Sogar der bekannte Pilaw ist diesem kulinarischen Meisterwerk in Bezug auf Praktikabilität und Beliebtheit unterlegen.

Ich glaube, dass Shurpa ein Wahrzeichen ist, eine Art kulinarischer "Transformator". Wenn Sie die Zutaten ändern, erhalten Sie eine entspannende, anregende, heilende oder erholsame Behandlung. Verwenden Sie zum Kochen frisches Hammelfleisch oder andere Fleischsorten mit Knochen.

In der Liste der Hauptzutaten sind verschiedene Gemüse. Man kann sich diese Suppe nicht ohne viele Zwiebeln vorstellen. Kulinariker aus dem Osten geben so viel Zwiebel in einen Eintopf wie Fleisch.

Es gibt zwei Möglichkeiten, echtes usbekisches Hammel-Shurpa zuzubereiten.

1. Das erste beinhaltet das Kochen von Fleisch und Gemüse ohne vorherige Wärmebehandlung. Usbekische Küchengenies werden darauf gekocht.
2. Die zweite besteht darin, gehacktes Gemüse zusammen mit Fleisch zu braten. Diese Suppe ist gesättigter.

Gewürze und Gewürze sind ein obligatorisches Element: Lorbeer, Kurkuma, Dill, gemahlener Pfeffer, Koriander.

Anfängerköche ziehen Shurpa-Fleischeintopf in Betracht. Meiner Meinung nach erinnert es aufgrund seiner dicken Konsistenz eher an Fleischeintopf. Für eine Portion nicht mehr als ein Glas Brühe.

Betrachten Sie die vier beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Shurpa zu Hause.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept besteht aus fettem Hammel. Wenn nur diätetische Fleischstücke verfügbar sind, müssen Sie das Gemüse in einer anständigen Menge Öl anbraten. Dank der richtigen kulinarischen Manipulationen kocht selbst ein Anfängerkoch diesen herzhaften, reichhaltigen, schmackhaften und aromatischen Genuss.

• Wasser 2 l
• Lamm am Knochen 800 g
• Zwiebel 1 Stck
• Paprika 1 Stück
• Karotten 1 Stck
• Tomate 3-tlg
• Kartoffeln 5-tlg
• Petersilie 1 Bund
• Olivenöl 20 ml
• Basilikum 10 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer 10 g
• Salz nach Geschmack

• Das Lamm waschen, in eine Pfanne geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Entfernen Sie nach dem Kochen der Brühe das Rauschen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie es mindestens 90 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Das gekochte Fleisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen, von den Knochen trennen, hacken und zurücklegen.
• Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun anbraten. Paprika und Tomaten in massive Scheiben schneiden, Karotten in dünne Ringe schneiden. Ich empfehle, geschälte Kartoffeln in Würfel zu schneiden.
• Schicken Sie Pfeffer und Tomate in die Brühe und zehn Minuten später gebratene Zwiebeln mit Karottenscheiben und Kartoffelwürfeln. Zwanzig Minuten später salzen, gehackte Petersilie, Basilikum und etwas Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es ein wenig brauen.

Wenn das Fleisch übrig bleibt, versuchen Sie, das zweite Lamm im Ofen zuzubereiten. So wird ein gewöhnliches Essen zu einer Art Besuch in einem orientalischen Restaurant.

Usbekischer Hammelschurpa

Nicht jeder Mensch mag Lammfleisch. Viele Abfallgerichte werden auf seiner Basis zubereitet. Eine Ausnahme wäre ausnahmsweise Shurpa in Usbekistan. Selbst der anspruchsvollste Esser wird eine Portion dieser orientalischen Suppe nicht aufgeben.

• Lamm - 700 g
• Zwiebel - 2 Köpfe.
• Kichererbse - 400 g
• Karotte - 4 Stk.
• Tomaten - 2 Stück
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Lorbeer - 3 Blätter.
• Zira, Koriander, Salz, Lieblingsgewürze.

1. Lammfett abschneiden, schälen und Gemüse waschen. Die Kichererbsen zwei Stunden einweichen. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser und schneiden Sie es in ziemlich große Stücke.
2. Das vorbereitete Hammelfleisch in eine Pfanne geben, Wasser und eine Zwiebel hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, dabei regelmäßig Geräusche entfernen. Nach 40 Minuten die Kichererbsen in die Brühe geben und 60 Minuten weiterkochen.
3. Während das Fleisch gekocht wird, das vom Hammel geschnittene Fett in eine erhitzte Pfanne geben. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu und braten Sie die Zwiebel, die in halben Ringen gehackt wird.
4. Geschälte und gehackte Tomaten in eine Pfanne geben. Ein paar Minuten mit den Zwiebeln dünsten. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine mittlere Reibe hier passiert wird.
5. 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs ein Dressing mit gehackten Möhren, Gewürzen, Lorbeer und Salz in eine Pfanne geben. Fertige Suppe sollte für 10-20 Minuten hineingegossen werden.

Um das Familienessen abzurunden, können Sie zum zweiten Mal orientalischen Reis oder ein Hühnchengericht servieren.

Originales Schweinefleischrezept

Wenn Sie Schweinefleisch Shurpa kochen möchten, empfehle ich Ihnen, Fleisch mit Knochen zu verwenden, da in diesem Fall die Brühe reicher ist. Kochen Sie am besten in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden.

• Schweinefleisch - 500 g.
• Kartoffel - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Karotte - 1 Stck.
• Lorbeer, Gewürze, Salz, Petersilie.

1. Waschen Sie Schweinefleisch am Knochen, legen Sie es in einen Kessel und gießen Sie Wasser hinein. Bei schwacher Hitze kochen lassen. Dies dauert normalerweise nicht länger als 45 Minuten.
2. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Große Kartoffelscheiben sind ein weiteres Merkmal von echtem orientalischem Shurpa.
3. Schicken Sie die Kartoffel in den Kessel zum Schweinefleisch, salzen Sie sie und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
4. Zwiebel und Möhre schälen, mit Wasser abspülen und mit vorbereiteten Kartoffeln in die Brühe geben. In diesem Moment werfen Sie ein paar Blätter Lorbeer, wodurch es einen pikanten Geschmack bekommt.
5. Geben Sie zum Schluss ein paar ganze Zweige Petersilie, Ihre Lieblingsgewürze, und passen Sie den Salzgeschmack an. Nach fünf Minuten kann das Feuer ausgeschaltet werden und Petersilienzweige werden geholt und weggeworfen.

Wie man Rindfleisch Shurpa kocht

Möchten Sie die orientalische Küche kennenlernen? Möchten Sie etwas Würziges, Reichhaltiges, Leckeres und Befriedigendes? Beef Shurpa ist perfekt.

• Rindfleisch - 1 kg.
• Kartoffel - 600 g.
• Strahl - 1 Kopf.
• Karotte - 1 Stck.
• Paprika - 1 Stück
• Tomatenmark - 3 Esslöffel.
• Lorbeer - 2 Blätter.
• Pflanzenöl, Zira, Salz, gemahlener Pfeffer.

1. Das gewaschene Rindfleisch in große Stücke schneiden und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Ich empfehle Zwiebeln mit einem Viertel von Ringen, Pfeffer und mittelgroßen Möhren mit Scheiben zu hacken.
2. Pfeffer, Zwiebel und Karotten in einer vorgeheizten Pfanne 5 Minuten mit Öl anbraten. Zum Gemüse zubereitetes Rindfleisch und nach 5-7 Minuten Tomatenmark hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu, so dass es 5 Zentimeter höher als dick ist. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. In die Suppe Kartoffeln mit Pfeffer, Zira, Lorbeer und Salz geben. Reduzieren Sie die Hitze leicht, bedecken Sie sie mit einem Deckel und kochen Sie die Shurpa etwa eine Stunde lang. Ich empfehle, die fertige Delikatesse mit duftenden Croutons oder gewöhnlichem Schwarzbrot zu servieren.

In diesem Rezept werden alle Zutaten zunächst einer Wärmebehandlung unterzogen und erst dann wird aus ihnen eine orientalische Suppe zubereitet. Dies ist, was ich am Anfang des Artikels erwähnt habe.

Ich empfehle, Shurpa auf dem Scheiterhaufen zu machen, wenn Sie einen anderen Ausflug auf dem Land unternehmen. Es ist ein würdiger Ersatz für das Ohr und eine großartige Ergänzung zum Kebab. Eine Mahlzeit an der frischen Luft erfüllt den Körper mit Energie und wird lange in Erinnerung bleiben.

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