Wie man ein Kaninchen im Ofen backt - 6 Schritt für Schritt Rezepte

Kaninchenfleisch wird unter anderen Sorten als das diätetischste angesehen. Es wird empfohlen, fetthaltiges Fleisch durch Kaninchenfleisch zu ersetzen. Da das Produkt durch schonende Wärmebehandlung seine wohltuenden Eigenschaften beibehält, ist es in der medizinischen Ernährung enthalten.

Durch die leichte Verdaulichkeit können Sie verschiedene Arten der Wärmebehandlung anwenden: Kochen, Dämpfen, Backen im Ofen. Es wird über das Backen gesprochen, da dies die beste Zubereitungsmethode ist, wenn aus gesundheitlichen Gründen keine strengen diätetischen Einschränkungen erforderlich sind. Eintopf wird im Backofen in eigenem Saft, in speziellen Saucen und mit Gemüse verwendet.

Vorbereitung zum Kochen

Kaninchenfleisch ist nicht die häufigste Option zum täglichen Kochen. Das ganze Problem ist der Preis und die Feinheiten, die Hausfrauen kennen müssen.

• Frisches Fleisch mit einer dichten Textur, rosa und geruchlos.
• Wenn es riecht, ist das Tier nicht jung und der Kadaver muss eingeweicht werden.
• Sie können ganz oder in Portionen backen.
• Achten Sie beim Kauf auf die Pfoten.
• Zum Backen benötigen Sie einen Behälter mit Deckel oder Folie.
• Kaninchenfleisch muss vor dem Backen in Gewürzen, in Wein eingelegt oder eingeweicht werden.
• Gewürze werden beim Einlegen oder beim Kochen hinzugefügt. Weit verbreiteter Koriander, Curry, Knoblauch, Gewürznelke.
• Die Garzeit variiert zwischen einer Stunde und 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt des im Ofen gebackenen Kaninchens beträgt 156 kcal pro 100 Gramm. Es ändert sich in Abhängigkeit von der Sauce, in der das Kaninchen gedünstet wird. Zum Beispiel, wenn in Sauerrahmsauce gekocht, werden die Kalorien zunehmen.

Das klassische Rezept zum Backen in Sauerrahm

Kaninchen in Sauerrahmsauce ist zart und aromatisch. Bei der Zubereitung ist es ratsam, geeignete Gewürze hinzuzufügen - Provence Kräuter, Curry, Basilikum, Knoblauch, Thymian, Dill.

• Der Kadaver eines Kaninchens.
• Zwiebel.
• Saure Sahne - 175 ml.
• Senf - 45 ml.
• Salz
• Saft einer halben Zitrone.
• Pfeffer

1. Den Kadaver waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Salz, Zitronensaft einfüllen, mit Pfeffer bestreuen, einige Stunden marinieren lassen.
2. Die Zwiebel schälen, waschen, hacken und verteilen.
3. Saure Sahne mit Senf mischen.
4. Die Stücke in eine eingefettete Form geben, mit Zwiebel und Sauerrahm-Senfsauce mischen.
5. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
6. Etwa eine Stunde bei 180 Grad garen.
7. Öffnen und eine weitere Viertelstunde backen, damit das Fleisch braun wird.

Wenn Sie Sojasauce mögen, mischen Sie es mit saurer Sahne und Senf. Beachten Sie beim Hinzufügen von Salz, dass Sojasauce salzig ist.

Saftiges und leckeres Kaninchen im Ärmel

Es ist am einfachsten, in einer Hülse zu backen. Es ist unwahrscheinlich, dass das Fleisch austrocknet oder verbrennt, da die Hülse ein gleichmäßiges Backen liefert. Sie können ganz kochen oder in Stücke schneiden.

• Der Kadaver eines Kaninchens.
• Zwiebel.
• Saure Sahne - 120 ml.
• Salz
• Senf - 35 ml.
• Saft einer halben Zitrone.
• Gewürze.

1. Karkasse abspülen, trocknen, salzen, mit Zitronensaft abreiben. In der Marinade 2-3 Stunden einweichen.
2. Saure Sahne, Senf und Gewürze mischen. Das Fleisch reiben.
3. Zwiebel schälen, hacken und passieren.
4. Legen Sie die Zwiebeln in den Kadaver. Wenn Scheiben verwendet werden, einfach mit der Zwiebel mischen.
5. Legen Sie die Karkasse in die Hülse, schließen Sie sie und bohren Sie mehrere Löcher für die Dampfabgabe.
6. 60 Minuten bei 180 ° C garen
7. Nehmen Sie es heraus, öffnen Sie den Ärmel und backen Sie eine weitere Viertelstunde, damit das Fleisch braun wird.

Wie man ein ganzes Kaninchen in Folie backt

Sie können ganz in Sauce oder nur in Gewürzen backen.

• Kadaver.
• Zwiebel.
• Pfeffer
• Butter - 75 g.
• Salz
• Tomatenmark - 65 ml.
• Saure Sahne - 125 ml.

1. Karkasse waschen und trocknen. Mit Salz und Gewürzen schmieren. Geben Sie ein paar Stunden zum Marinieren.
2. Zwiebel schälen, hacken. Passivieren
3. Tomatenmark, Sauerrahm und Zwiebeln mischen. Ganze Kaninchensauce verteilen, besonders im Inneren.
4. Fetten Sie die Folie mit Öl ein, legen Sie Kaninchenfleisch hinein, geben Sie ein Stück Öl darauf und hinein.
5. Folie einwickeln und ca. eine Stunde bei 180 ° C backen.

Auf Wunsch kann das Gericht durch Einlegen von gehackten Kartoffeln, Gemüse (Tomaten, Paprika, Brokkoli usw.) oder Pilzen in Folie variiert werden.

Exotisches Weinrezept

Das in Wein eingelegte und gekochte Kaninchen hat einen ungewöhnlich pikanten Geschmack. Mit Weiß- und Rotwein zubereitet. Der Kochvorgang dauert etwa zwei Tage. Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, können Sie diese auf einen Tag reduzieren.

Mit Rotwein

• Kadaver.
• Salz
• Pflanzenöl.
• Mehl - ein paar Löffel.
• Pfeffer

Zutaten für die Marinade:

• Olivenöl - 25 ml.
• Knoblauch - ein Paar Nelken.
• Wein - 280 ml.
• Zwiebel.
• Lorbeerblätter.
• Petersilie
• Thymian.

1. Alle Zutaten der Marinade mischen. Legen Sie Kaninchenscheiben hinein und kühlen Sie für zwei Tage.
2. Fleischstücke in einem separaten Behälter anbraten.
3. Kaninchenfleisch in eine Auflaufform geben, Mehl in einer Pfanne anbraten, Marinade einschenken und kochen.
4. Sauce einfüllen und bei 180 ° C ca. eine Stunde backen.

In Weißwein

Zutaten

• Kadaver.
• Wein - 170 ml.
• Salz
• Pflanzenöl.
• Pfeffer
• Mehl
• Lorbeerblätter.
• Die Zwiebel.

1. Kadaver schneiden, salzen, würzen, Wein einschenken, einen Tag kalt stellen.
2. Dann holen, trocknen und in Öl goldbraun braten.
3. Zwiebel schälen, hacken und verteilen.
4. Zwiebel und Fleisch in eine Auflaufform geben.
5. Marinade einschenken.
6. Bei 180 ° C ca. eine Stunde backen.

Kaninchenfleisch mit Kartoffeln und Pilzen

Zartes, mit Pilzaromen getränktes Fleisch ist das Hauptmerkmal dieses Gerichts.

• Kadaver.
• Sojasauce - 125 ml.
• Karotten.
• Knoblauch - ein Paar Nelken.
• Kartoffel - 0,7 kg.
• Pfeffer
• Zwiebel.
• Öl braten.
• Pilze - 250 g.
• Salz

1. Den Kadaver waschen und in Stücke schneiden. Salz, mit Gewürzen bestreuen.
2. Knoblauch hacken. In Sojasauce gießen, mit Fleisch mischen und marinieren lassen.
3. Champignons waschen, hacken und anbraten. Fügen Sie nach dem Eindampfen der Flüssigkeit Zwiebeln und Karotten hinzu, die in halbe Ringe geschnitten sind. Wieder braten.
4. Kartoffeln schälen, in beliebige Stücke schneiden, salzen.
5. Kaninchenfleisch separat anbraten.
6. In eine Form falten, Gemüse darauf legen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
7. Etwa eine Stunde bei 180 ° C garen.

Für Liebhaber pikanter Geschmäcker können Sie fein gehackten frischen roten Pfeffer hinzufügen.

Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch

Zartes und schmackhaftes Fleisch hat einen hohen Nährwert, daher ist es wünschenswert, es in die übliche Ernährung aufzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

• Es gilt als umweltfreundliche Sorte. Die meisten Fleischprodukte sind mit Zusatzstoffen und Chemikalien gefüllt, aber der Körper des Kaninchens nimmt keine schädlichen Substanzen auf.
• Es ist reich an B-Vitaminen und enthält viele Mineralstoffe, insbesondere Eisen, Mangan, Fluor, Phosphor und Kalium.
• Optimiert den Stoffwechsel.
• Weniger allergisch, gut geeignet für Kinder unter einem Jahr.
• Fördert die Absorption von Sauerstoff durch die Gehirnzellen.
• Stärkt die Knochen und verbessert den Hautzustand.
• Es normalisiert den Blutzucker und ist daher nützlich für Diabetiker.
• Mit einem niedrigen Kaloriengehalt können Sie ihn in die medizinische Ernährung einbeziehen.
• Dank Natriumsalz wird es vom Körper gut aufgenommen.
• Empfohlen zur Vorbeugung von Arteriosklerose.

Trotz der positiven Eigenschaften gibt es einige Einschränkungen für die Verwendung. Unerwünscht für Menschen mit Arthritis. Bei der Aufnahme von Kaninchen werden Stickstoffverbindungen freigesetzt und in den Gelenken angesammelt, was zu Entzündungen führt. Diese Sorte kann auch eine Verschlechterung des Zustands von Patienten mit Psoriasis hervorrufen.

Hilfreiche Ratschläge

• Wenn Sie Fleisch von einem nicht sehr jungen Kaninchen oder mit einem Geruch gekauft haben, wird empfohlen, es etwa vier Stunden lang in Essigwasser zu legen.
• Als Flüssigkeit zum Einlegen können Sie Kefir, Milch, Wein verwenden.
• Versuchen Sie, den Kadaver in Scheiben zu schneiden, ohne die Knochen ernsthaft zu verletzen, um die Bildung kleiner Bruchstücke zu vermeiden.

Leckeres und gesundes Fleisch kann zu Hause nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Zum Beispiel können Sie das Gericht aufgrund der Geschmackspräferenzen der Familie mit Pflaumen, Brokkoli, Blumenkohl und Spargel ergänzen. Experimentiere und erschaffe neue kulinarische Meisterwerke!