Wie man Lachskaviar zu Hause lecker und schnell salzt

Wie salzt man Lachskaviar zu Hause lecker und schnell? Einfach genug. Sie müssen die allgemeine Technik des Salzens, ein paar Tricks und wichtige Punkte kennenlernen, die ich im Artikel erläutern werde.

Rosa Lachskaviar ist eine beliebte Delikatesse in hellem Orange und eine hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch. Das Produkt wird aus Lachsfischen gewonnen. Kaviar ist reich an nützlichen Substanzen und Mineralien, Körnern von runder Form und mittlerer Größe.

Selbst gemachter Kaviar aus rosa Lachs ist nahrhaft, gesund und lecker. Eine großartige Alternative zum teuren Gegenstück aus dem Laden. Das Produkt ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Snacks, Sandwiches, Kränzchen, Törtchen, Salatsauce (mit Lachs und Butter, Meeresfrüchtestückchen, Olivier mit Hühnchen und Garnelen) und Pfannkuchenfüllung.

Bevor wir zu Hause die Geheimnisse des Salzens enthüllen, wollen wir uns mit dem Nährwert der Fischzartheit befassen, den nützlichen Eigenschaften für den menschlichen Körper, und das Thema der Reinigung von rotem Kaviar aus einem Eimer (Film) behandeln.

Kaloriengehalt

Das Produkt ist reich an tierischem Eiweiß (31 g pro 100 g) und nützlichem Fischöl (ca. 12 g pro 100 g). Der Brennwert von echtem körnigem rosa Lachskaviar beträgt 230 kcal / 100 g. Zum Vergleich: Künstlicher Kaviar ist weniger nahrhaft. Der Kaloriengehalt von 100 g simuliertem Produkt beträgt 64 kcal. Eichhörnchen nur 1 g.

Nutzen

Das aus Lachsfischen gewonnene Produkt enthält eine große Menge an Nährstoffen, darunter:

• Magnesium
• Fluor;
• Phosphor;
• Eisen
• Kalzium
• Zink;
• Natrium und andere

Pink Salmon Caviar ist reich an Retinol und Omega-3-ungesättigten Fettsäuren. Es enthält Vitamine der Gruppen B, D und E. Vitamin A ist ein lebenswichtiges Element für gesundes Haar und Haut, den richtigen Verlauf von Stoffwechselprozessen im Körper und die Stabilität des Immunsystems. Omega-3 schützt das Herz und die Blutgefäße, stärkt das Knochengewebe und die Gelenke und trägt zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems bei.

Wie man rosa Lachskaviar von einem Film zu Hause abzieht

Der Strauß ist eine dünne, aber starke Schale, in der sich Eier befinden. Kaviar, der vor dem Einsalzen aus dem Beutel geschält wird, gilt als von höchster Qualität, er sieht aristokratisch, lecker und nicht bitter aus.

Es gibt folgende Möglichkeiten, Körner aus dem Film zu entfernen:

Sole verwenden

Ich nehme 1 Liter sauberes gefiltertes Wasser, gieße es in einen Topf und gebe 30 g Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Auf 40-50 ° C abkühlen lassen Ich lasse den rosa Lachsrogen in einer Pfanne in einer Pfanne fallen. Vorsichtig und langsam mit einem Schneebesen umrühren. Da die Drehung des Films auf einem Schneebesen aufgewickelt wird. Bei Bedarf löschen. Nachdem ich die Eier vom Habicht getrennt habe, lasse ich die Salzlake durch ein Sieb ab. Ich entferne die restlichen Teile des Films manuell.

Schneller manueller Weg

Ich teile die Yastik in mehrere Teile (nicht mehr als 6). Jedes Stück wird langsam und sanft geknetet. Ich unternehme keine großen Anstrengungen, um die Körner nicht versehentlich zu zerkleinern. Bei richtigem Kneten lösen sich die Eier problemlos von den Folien.

Die Reinigungsmethode ist bei gereiftem Kaviar wirksam. Der Film verlässt in diesem Fall schnell und einfach. Wenn das Produkt nicht reif ist, ist die Methode unwirksam.

Mit Sieben und Gabeln

In einer Pfanne mit heißem Wasser (50-60 ° C) setze ich ein Sieb mit ungeschälten Eiern ab. 5-10 Sekunden lang mische ich aktiv und hebe vorsichtig mit einer Gabel auf. Die Folie ist auf ein Besteck gewickelt, und am Boden des Siebs verbleiben Körner.

Übertreiben Sie den rosa Lachskaviar nicht in heißem Wasser! Dies führt zu einer Verhärtung der Eier.

Mit Salzwasser und kochendem Wasser

Gießen Sie die Eier mit Salzwasser bei Raumtemperatur (für 1 Liter nehme ich 3 Esslöffel Salz). 2 Stunden einwirken lassen. Verschiebung in einem Sieb. Ich habe mit heißem Wasser übergossen. Der Film gerinnt sofort. Entfernen Sie vorsichtig den Stich und erhalten Sie geschälte Körner.

Danke an das Sieb

Ich teile den Stich in mehrere Teile. Ich habe es in ein Sieb mit mittelgroßen Löchern gelegt. Gießen Sie etwas kochendes Wasser ein. Wasser ablaufen lassen. Ich schüttle das Sieb schnell, damit die geschälten rosa Lachseier durch die Löcher fallen. Der Film bleibt im Küchengerät.

Mit einem Mixer

Eine effektive Methode, um große Kaviarmengen in kurzer Zeit zu reinigen. Es gibt einen wichtigen Punkt: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu beschädigen.

Ich habe Kaviar in einem Becken ausgebreitet. Wasser hinzufügen, gründlich ausspülen. Ich nehme einen Mixer (Schneebesen). Ich schalte es auf mittlere Leistung und lasse es in einen großen Tank ab. Bei vorsichtigem Rühren löst sich ein Teil der Zunge, der andere Teil wickelt sich auf die Düse. Mixer ausschalten. Ich entferne die Filmreste manuell. Ich nehme die Eier vorsichtig aus dem Becken.

Videotipp

Was tun, wenn die Integrität der Zunge gebrochen ist?

Wenn Sie auf Fischrogen mit einem beschädigten Film gestoßen sind, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Bereiten Sie eine spezielle Lösung vor (nehmen Sie 1 Esslöffel Salz und einen Hügel für 1 Liter Wasser).
2. Mit Salzwasser abspülen.
3. Berstende Körner vorsichtig entfernen, ohne das Ganze zu berühren. Beschädigte Eier bekommen beim Kontakt mit der Lösung eine ausgeprägte weiße Farbe.
4. Drücken Sie den Habicht zusammen, extrahieren Sie die ganzen Körner und passieren Sie ein Sieb oder einen Rost.

Das klassische Rezept zum Salzen von Kaviar aus rosa Lachs

Bei der Standard-Salztechnologie wird eine einfache Salzlösung hergestellt, die aus drei Komponenten besteht: Wasser, Salz und Zucker.

• Wasser 1 l
• Kaviar 400 g
• Steinsalz 2 EL. l
• Zucker 1 TL

• Nimm eine tiefe Pfanne. Ich gieße Wasser, gieße Zucker, füge Salz hinzu.
• Ich habe die Kapazität auf den Herd gestellt. Ich bringe die Sole zum Kochen, rühre sanft um. Ich ziehe den Brenner aus. Auf 40-50 ° C abkühlen lassen.
• Ich schiebe die vorgereinigten Eier in die Pfanne. Ich füge 15 Minuten hinzu, um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten. Wenn Sie einen stärker salzigen Geschmack bevorzugen, halten Sie ihn weitere 30 Minuten lang.
• Lassen Sie die Sole vorsichtig ab.

Das einfachste und schnellste Rezept

Ein Express-Rezept ist in 5 Stunden fertig. Haltbarkeit beträgt 2 Tage. Iss für die Gesundheit!

• Kaviar - 500 g;
• Zucker - 1 kleiner Löffel;
• Salz - 2 Teelöffel.

1. Reinigen Sie den rosa Lachskaviar vorsichtig von der Folie. Auf einem großen Teller verteilen.
2. Ich lege Salz und Zucker. Sehr vorsichtig und langsam mischen, ohne die Unversehrtheit der Körner zu beeinträchtigen.
3. Ich schließe den Teller und drücke ihn mit zusätzlichem Gewicht nach oben. Ich benutze eine Tasse Wasser.
4. Nach 5 Stunden Salzung ist der Kaviar gebrauchsfertig.

Sandwich mit Pflanzenöl für Sandwiches

• Kaviar aus rotem Lachs - 100 g;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - ein halber Teelöffel.

1. Ich nehme Kaviar von rosa Lachs. Nach der erfolgreichen Trennung der Filme übertrage ich sie auf ein Sieb. Ich spüle unter minimalem Druck von kaltem Wasser. Durch das Ausspülen wird ein Teil der Eier heller. Keine Sorge, am Ende des Garvorgangs kehren die Körner in ihre ursprüngliche Farbe zurück.
2. Ich überführe die gewaschenen und geschälten Körner in ein Glas.
3. Fügen Sie Zucker, Salz und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Ich schließe das Glas mit einem Deckel und schicke es für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
4. Morgens benutze ich ein hausgemachtes Produkt, um Brot zu verteilen und leckere und nahrhafte Butterbrötchen zu bekommen.

Königskaviar mit Sahne und Zwiebeln salzen

• Kaviar - 200 g;
• Zwiebel - 1 Kopf einer kleinen Größe;
• Frische Sahne (mittleres Fett, 20%) - 25 g;
• Grobes Salz - 1 Teelöffel;
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

1. Die Eier gründlich ausspülen und die Folie entfernen. Ich habe es in eine tiefe Schüssel gegeben.
2. Zwiebel fein hacken. Ich sende zu den Körnern.
3. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Reiben Sie die Gewürze vorsichtig in den rosa Lachskaviar.
4. Langsam und gleichmäßig Sahne darüber gießen. Mit einem Löffel mischen, ohne die Körner zu beschädigen.
5. Am Ende Salz hinzufügen.
6. Ich decke das Geschirr mit einem Deckel ab. Eine Stunde ruhen lassen. In einem Glas verteilen.

Das Gericht wird eine großartige Ergänzung zu Sandwiches sein. Streuen Sie eine kleine Vorspeise mit einer Fischspezialität in ein wenig Sonnenblumenöl und Essig.

Wie man Lachskaviar für die Langzeitlagerung salzt

• Wasser - 3 l;
• Kaviar - 1 kg;
• Salz - 1 kg;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

1. Ich koche Gurke. Ich nehme einen großen Topf. Ich gieße Wasser ein und stelle es auf den Herd. Vor dem Kochen Salz hinzufügen.
2. Das Verhältnis ist 3 zu 1. Ich bringe zum Kochen. Ich nehme vom Herd und lasse abkühlen.
3. Kaviar in Salzlake verteilen. Je nach Salzgehalt 10-25 Minuten einwirken lassen.
4. Ich lasse das Wasser mit einem Plastiksieb ab. Nicht viel zittern, um nicht weh zu tun. Ich warte, bis das Wasser abläuft.
5. Ich lege Kaviar auf Papiertücher. Ich lasse einige Stunden trocknen.
6. Ich fette das gesalzene Gericht mit Pflanzenöl ein. Senden an Banken. Ich bedecke es mit geöltem Papier (spezielles Kochpapier oder aus einem leeren A4-Blatt). Ich schließe die Deckel.

Köstlicher hausgemachter Kaviar zur Langzeitlagerung im Kühlschrank ist fertig!

Express mit Zitronensaft und Kräutern salzen

• Kaviar - 500 g;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Zitrone - 1 kleines Ding;
• Gemahlener weißer Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Grüne nach Geschmack.

1. Ich breitete den geschälten Kaviar auf einem großen Teller aus.
2. Gießen Sie Salz, Pfeffer. Ich gieße Öl und frisch gepressten Zitronensaft.
3. Mit einem Deckel abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Ich serviere eine köstliche Delikatesse auf dem Tisch, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.

Weißer Pfeffer hat im Gegensatz zu Schwarz einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma. Es wird in ganzer Form (Erbsen) und pudrig (mit einem Hammer) gefunden. Wenn Sie keinen weißen Pfeffer haben oder experimentieren möchten, ersetzen Sie ihn durch gewöhnliches Schwarz.

Forellenkaviar zu Hause salzen

Das Salzen von Forellen und rosa Lachskaviar ist nahezu identisch. Sie können eine Standard-Kochsalzlösung oder eine Trockenmethode verwenden. Die Eier von der Folie vorreinigen.

Ich biete ein Salzrezept an, das auf künstlicher Sole (Salzlösung) mit Meersalz basiert.

• Wasser - 1 l;
• Meersalz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Forellenkaviar - 400 g.

1. Ich bereite eine Sole aus Wasser, Zucker und Meersalz. Ich bringe zum Kochen und lasse abkühlen.
2. Ich überführe Forelleneier und reinige sie in eine Salzlösung von Raumtemperatur.
3. Ich bleibe 15 Minuten im Wasser.
4. Die Sole mit einem Sieb ablassen. Ich schiebe es zum Geschirr und schicke es für 3 Stunden in den Kühlschrank, wobei ich den Deckel fest schließe.

Speichergeheimnisse

Selbst gemachter rosa Lachskaviar ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Beachten Sie die Lagerungsregeln, um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften zu erhalten.

• Kaviar wird am besten in Gläser gefüllt. Lagern Sie Ihr Heimprodukt nicht in Metallbehältern oder Plastikbehältern. Der Geschmack wird schlecht.
• Nicht einfrieren. Beim Einfrieren verliert der Kaviar aus rosa Lachs seinen Geschmack und die meisten seiner Nährstoffe.
• Die optimale Lagertemperatur für Fischspezialitäten liegt zwischen -2 ° C und -6 ° C.
• Lagerzeit bei Standardsalzung - nicht mehr als 2 Tage.

Sehen Sie sich das Video an: Lachskaviar "selber machen" !!! (Kann 2024).