Gata Armenian - 7 Rezepte

Die armenische Küche ist geprägt von Vielfalt und Exotik. Die kulinarischen Traditionen der einzelnen Regionen des Landes sind sehr unterschiedlich. Seit Jahrhunderten werden sie geformt und an junge Generationen weitergegeben, wodurch das Leben der lokalen Bevölkerung mit Geschmack und aromatischer Vielfalt erfüllt wird. Das Thema des Artikels sind Rezepte, um armenische Ghats zu Hause herzustellen.

Gata ist ein kaukasischer Nachtisch, der einer Torte mit einer Füllung oder einem Blätterteig ähnelt. Wer und wann die Delikatesse hergestellt wurde, ist nicht bekannt, aber Historiker fanden die erste Erwähnung des Ghats in dem Werk von Vardan Aigektsi, das um die Wende des 12. zum 13. Jahrhundert geschrieben wurde.

Tapfere armenische Kochexperten haben keine Angst vor Experimenten. Daher haben einige Gerichte viele Kochmöglichkeiten, und Gata ist keine Ausnahme. In der armenischen Küche genießen Kekse einen hohen Stellenwert. Professionelle Köche und gewöhnliche Hausfrauen backen es an Feiertagen und Wochentagen.

Das traditionelle Rezept für die armenische Gata

Der armenische Kyat wird auf verschiedene Arten zubereitet. Ich werde beliebte Kochoptionen in Betracht ziehen. Ich beginne mit dem traditionellen Rezept, da dies die Grundlage für das Experimentieren und die Umsetzung von kulinarischen Fantasien ist.

• Mehl 600 g
• saure Sahne 100 g
• Butter 150 g
• Zucker 200 g
• Eigelb 1 Stck
• Soda ½ TL

• Ich mehle hundert Gramm Öl mit zwei Gläsern Mehl, füge saure Sahne und Soda hinzu und mische. Den Teig kneten. Das Ergebnis ist eine homogene elastische Masse.
• Für die Füllung das restliche Mehl, 50 Gramm Butter und Zucker zu Krümeln zerkleinern. Manchmal füge ich eine Prise Vanillezucker hinzu. Ich teile es in vier Teile, jede Rolle in eine Schicht von drei Millimetern Dicke, lege die Füllung aus und mache Rollen.
• Damit der armenische Ghat nach dem Backen eine glänzende Oberfläche hat, die Brötchen mit mit Wasser verdünntem Eigelb einfetten und in Scheiben schneiden. Ich breitete die Kyata auf einem Backblech aus und legte sie in den Ofen. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.

Blätterteiggata

Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen erweicht die Füllung des armenischen Ghats, imprägniert den Teig und verwandelt sich in eine Ölcreme.

• Blätterteig - 500 g.
• Mehl - 3 Tassen.
• Butter - 1 Packung.
• Zucker - 2 Tassen.
• Eigelb - 1 Stck.
• Vanillin - eine Prise.

1. Blätterteig nach dem Füllen auftauen. Kombinieren Sie die leicht geschmolzene Butter mit Zucker und Mehl, fügen Sie Vanillin hinzu. Es stellt sich heraus, Baby.
2. Der fertige Teig wird zu einem 5 mm dicken Rechteck gerollt, die Füllung verteilt und zu einer festen Rolle geformt.
3. Mit einem Nudelholz gebe ich der Rolle eine flache Form, schmiere sie mit Eigelb und schneide sie mit einem lockigen Messer in Stücke.
4. Ich backe die armenische Gata aus Blätterteig im Ofen bei 170 Grad, bis eine schöne Kruste erscheint.

Echter runder armenischer Ghat

Jetzt werde ich das Rezept für die Herstellung von echtem armenischem Gebäck betrachten - Ghat Pie. Dank dieses originellen Rezepts werden Sie Ihre Familie mit einer Delikatesse begeistern, deren Existenz die Haushalte nicht einmal erkannt haben.

• Butter - 100 g.
• Mehl - 500 g.
• Milch - 100 ml.
• Trockenhefe - 1 Löffel.
• Ei - 2 Stk.
• Zucker - 4 Esslöffel.
• Salz - 0,25 Esslöffel.
• Vanillezucker - 1 Löffel.

START:

• Ghee - 200 g
• Puderzucker - 1 Tasse.
• Vanillezucker - 1 Löffel.
• Mehl - 1,5 Tassen.
• Eigelb - 1 Stck.

1. Teig machen. In warmer Milch löse ich die Hefe auf, füge Mehl hinzu, rühre um und lege sie an einen warmen Ort für eine halbe Stunde, um die Masse zu erhöhen. Eier, Butter und Vanillezucker verquirlen, zusammen mit Salz in den Teig geben.
2. Mehl nach und nach hinzufügen, mischen. Ich mache einen dicken Teig. Ich schiebe es in einen geeigneten Behälter und lasse es eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel an einem warmen Ort.
3. Füllen. Ich reibe Mehl und Butter mit den Händen, füge Vanillezucker und Puderzucker hinzu. Es entsteht eine homogene Krume. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Ich teile den Teig in drei Teile, rolle kleine Säfte aus, schmiere mit Ghee, verteile die Füllung, verbinde die Ränder. Ich forme den Rohling mit meinen Fingern und rolle ihn mit einem Nudelholz aus, so dass die Dicke des Kuchens eineinhalb Zentimeter beträgt.
5. Ich verteile die Torten auf einem eingefetteten Backblech, fette sie mit Eigelb ein und schicke sie für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Ich nehme die fertige Gata aus dem Ofen, lege sie auf ein Handtuch und decke sie zu.

Gata mit Nussrezept

Gata ist eine süße Leckerei, die Experimente begrüßt. Im nächsten Rezept empfehle ich, der Füllung ein wenig Walnüsse hinzuzufügen. Diese Zutat variiert den Geschmack von kaukasischen Keksen.

• Mehl - 3 Tassen.
• Margarine - 300 g.
• Saure Sahne - 1 Tasse.
• Walnüsse - 0,5 Tassen.
• Eigelb - 1 Stck.
• Zucker nach Geschmack.
• Vanillin - 1 Löffel.
• Salz und Soda - eine Prise.

1. Ich mische zwei Tassen gesiebtes Mehl mit Salz und Soda, füge 250 Gramm Margarine hinzu, die ich durch eine Reibe gegeben habe, und reibe alles. Ich füge saure Sahne in den Teig ein und mische, bis alles glatt ist. Es entsteht ein elastisches und elastisches Werkstück, das ich in vier Teile teile. Ich wickle jeden in einen Film und schicke ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Ich stopfe. Ich zerhacke die Walnusskerne mit einem Messer oder zerquetsche sie mit einem Nudelholz in kleine Krümel, füge Zucker oder Honig, fein gehackte Butter und Vanille hinzu. Ich füge ein Glas Mehl in die Masse und mische. Das Ergebnis sind Krümel von einheitlicher Konsistenz.
3. Im Gegenzug hole ich Teigstücke aus dem Kühlschrank, rolle sie zu rechteckigen Fladen, lege die Füllung aus und forme die Brötchen. Ich durchsteche jeden Rohling mit einer Gabel und bringe ein Muster auf, schneide es dann in Dreiecke und verteile es auf einem Backblech mit Pergamentpapier, mit Eigelb einfetten.
4. Ich backe eine Torte bei 180 Grad in einer Drittelstunde. Ich kontrolliere den Prozess, damit die Kruste nicht zu dunkel wird. Ich serviere mit ungesüßtem Tee, Kakao oder Fruchtgetränk. Trotzdem lecker.

Armenische Torte auf Kefir kochen

Die armenische Torte wird aus saurer Sahne hergestellt, aber Kefir ist perfekt. Das fermentierte Milchprodukt verleiht dem Geschmack des fertigen Desserts unvergessliche Schattierungen.

• Butter - 250 g.
• Mehl - 3,5 Tassen.
• Kefir - 0,75 Liter.
• Zucker - 0,5 Tassen.
• Ei - 1 Stck.
• Eigelb - 1 Stck.
• Vanillezucker - 2 Esslöffel.
• Backpulver - 0,5 Esslöffel.
• Eine Prise Salz.

1. Den Teig kneten. Gießen Sie 2,5 Tassen Mehl in eine Mixschüssel, fügen Sie 125 Gramm gehackte Butter, ein Backpulver und ein wenig Salz hinzu. Ich schneide die Masse. Wenn es keinen Mixer gibt, reibe ich das Mehl manuell mit Butter.
2. Ich kombiniere die resultierende Krume mit Kefir und Ei. Kneten. Ich wickle es in einen Film und schicke es für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort. Während der Teig ruht, fülle ich.
3. Das restliche Öl mit einem Glas Mehl und Vanillezucker mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es entsteht eine weiche Füllung, die sich leicht verteilen lässt.
4. Ich teile den gekühlten Teig in zwei Teile, rolle ihn in drei Millimeter dicke Schichten, verteile und forme die Füllung. Die Rückseite des Messers auf den Rollen macht flache Schnitte, nachdem ich jede Rolle in 8 Teile geschnitten habe.
5. Ich verteile die zubereitete Gata in einer Auflaufform, schmiere sie mit Eigelb und backe sie 20 Minuten bei 175 Grad im Ofen. Ich lagere das Dessert in einem luftdichten Behälter, sonst trocknet es schnell.

Rezept für Joghurt

Soweit mir bekannt ist, verwenden armenische Kochspezialisten Joghurt für die Zubereitung des in Betracht gezogenen Kyat. Wenn Sie nicht wissen, ist Joghurt ein armenisches Milchprodukt, das auf Milch und Sauerteig basiert.

• Butter - 1 Packung.
• Matsoni - 1 Glas.
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 2,5 Tassen.
• Soda - 0,5 Esslöffel.
• Eigelb - 1 Stck.

START:

• Ghee - 100 g
• Zucker - 1 Tasse.
• Mehl - 1 Tasse.
• Vanillezucker - 2 Packungen.

1. Ich mische das Ei mit Butter, füge den Joghurt, das Soda und das Mehl hinzu und knete den weichen Teig. Wenn alles richtig gemacht ist, haftet es nicht an Ihren Händen.
2. Für die Füllung die Butter vorsichtig mit Zucker einreiben, das Mehl einfüllen und bis zum Rand weiter mahlen. Nach der Zugabe von Vanillezucker.
3. Ich teile den Teig in zwei Hälften. Ich rolle jedes Teil in eine Schicht, verteile die Füllung darauf, bilde Rollen und befestige die Enden aneinander.
4. Ich schneide jede Rolle mit einem lockigen Messer in Stücke, verteile sie auf einem Backblech, schmiere sie mit Eigelb und backe sie im Ofen bei 180 Grad, bis eine schöne Kruste entsteht.

Aserbaidschanisches Ghat-Rezept

Ein köstlicher armenischer Kyat wird auch in Aserbaidschan zubereitet, wo es verschiedene Arten von Leckereien gibt. Unter ihnen sind die Ghats von Nakhichevan, Karabakh und Baku. Sie unterscheiden sich in der Kochtechnik jedoch nicht wesentlich. Ich werde das einfachste Rezept zum Kochen betrachten - die Ghats von Baku. Im Gegensatz zur Einfachheit schmilzt die Delikatesse in Ihrem Mund und bringt viel Freude.

• Mehl - 3 Tassen.
• Ei - 1 Stck.
• Saure Sahne - 1 Tasse.
• Butter - 150 g.
• Backpulver - 1 Löffel.
• Eigelb - 1 Stck.

START:

• Zucker - 1 Tasse.
• Mehl - 0,5 Tassen.
• Gefrorene Butter - 100 g.

1. Zum gesiebten Mehl gebe ich Backpulver, Ei, Sauerrahm und weiche Butter. Ich knete den weichen Teig, wickle einen Film ein und schicke ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Um die Füllung zuzubereiten, schiebe ich das Öl aus dem Gefrierschrank durch eine Reibe, füge Zucker und Mehl hinzu. Ich reibe die Masse und lege die Füllung für eine dritte Stunde an einen kalten Ort.
3. Ich teile den Teig in drei Teile, rolle ihn in Schichten und verteile die Füllung darauf. Aus jeder Schicht mache ich eine Rolle, schneide sie in Stücke und lege sie auf ein gefettetes Backblech. Ich schmiere jeden Kyat mit Eigelb.
4. Ich schicke das Backblech in den Ofen. Bei 180 Grad 35 Minuten backen. Diese Zeit reicht aus, damit der Kyata eine schöne Kruste bekommt.

Ich hoffe, dank der Rezepte, die ich mit Ihnen geteilt habe, werden Sie die Familie mit köstlichen und duftenden armenischen Keksen - Gata - begeistern. Es ist mit allen Getränken kombiniert: Tee, Kaffee, Kakao, Obst und Beerenkompott und Säfte. Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video an: Մածունով Գաթա - Armenian Gata Recipe - Heghineh Cooking Show in Armenian (November 2024).