Zucchini mit Hackfleisch im Ofen - 5 Schritt für Schritt Rezepte

Den ganzen Sommer über sehen wir Zucchini in den Regalen der Gemüseläden. Dieses billige Gemüse wird von vielen aus Unwissenheit und Unfähigkeit, richtig zu kochen, zu Unrecht ignoriert. Aber Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Die Pflanze ist nicht lokal, sondern aus Mexiko importiert, die lokalen Ureinwohner aßen nur ihre Samen. Es ist ein enger Verwandter von Kürbissen wie Zucchini und Kürbis.

Es gibt viele Sorten und Sorten von Zucchini, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. In dem Artikel werde ich die üblichen Sorten von hellgrüner Farbe betrachten, die jeder Gastgeberin vertraut sind und überall zu finden sind.

Vorbereitung zum Kochen

Die Zucchini wird je nach Größe ganz (sehr klein) gefüllt oder in portionierte Stücke geschnitten.

Gemüse wird gewaschen, Pferdeschwänze werden entfernt, in notwendige Stücke geschnitten. In der Regel handelt es sich dabei um etwa 5 Zentimeter hohe Zylinder (mit Streichholzschachteln). Dann wird der Samenkern entfernt, wodurch Platz für Hackfleisch geschaffen wird. Die so hergestellten Hohlzylinder werden zum Blanchieren in kochendes Salzwasser getaucht. In der Regel reichen 2-5 Minuten aus, um eine Halbvorbereitung herbeizuführen. Danach werden sie aus kochendem Wasser genommen und abgekühlt. Nun ist die Zucchini fertig zum Füllen.

Gefüllte Zucchini werden zu Hause bei 200 Grad im Ofen gebacken. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Stücke und der Hackfleischmenge. Empfohlene Garzeit - mindestens 20 Minuten. Wenn Sie zartes, weiches Gemüse mögen, können Sie es ca. 40 Minuten halten. Wenn Sie Zucchini al dente mögen, beschränken Sie sich auf 20-30 Minuten.

Kaloriengehalt

Sie können keine allgemeine Zahl angeben, da vieles vom Verhältnis von Gemüse zu Hackfleisch abhängt. Ich gebe eine Beispieltabelle mit Kalorien und Nährwerten der in unserem Gericht enthaltenen Produkte.

☞ Nährwert- und Kalorientabelle für gefüllte Zucchini

Klassische Zucchini gefüllt mit Hackfleisch

Dieses klassische Gericht ist sowohl einfach als auch lecker. Das Beste ist hausgemachtes Hackfleisch aus zwei Fleischsorten - Schweinefleisch und Rindfleisch. Fetthaltiges Schweinefleisch und trockenes Rindfleisch ergänzen sich perfekt. Aber Hackfleisch kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden. Fans eines bestimmten Lammgeschmacks können ihn auch mit Gemüse füllen. Für diejenigen, die Kalorien zählen und Gewicht überwachen, ist Hackfleisch oder Putenfleisch perfekt.

• Zucchini 1200 g
• Hackfleisch 500 g
• Reis 50 g
• Hartkäse 220 g
• 2 Eier
• saure Sahne (fettfrei) 150 g
• Wasser 3 EL. l
• Pflanzenöl 3 EL. l
• Salz 1 TL
• Pfeffer nach Geschmack würzen

• Reis abspülen, leicht aufkochen.
• Zucchini zubereiten.
• Reis und Hackfleisch mischen, Eier, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
• Sauerrahm mit Wasser verdünnen.
• Schmieren Sie die Auflaufform oder die Pfanne mit Öl (eine gewöhnliche Sonnenblume ist geeignet).
• Die Zucchini füllen, mit Sauerrahm und Wasser übergießen.
• Bei 200 ° C etwa eine halbe Stunde backen, bis alles gekocht ist.
• 2-3 Minuten vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Um das Gericht saftiger zu machen, können Sie es beim Backen mit Folie abdecken.

Zucchinikürbis mit Hackfleisch

Wenn Ihre Familie gerne Omelette isst, lässt das Rezept für gefüllte Zucchini in einem Omelett sie nicht gleichgültig.

• Zucchini - 1200 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• Reis (Grütze) - 50 g;
• Hühnereier - 6 Stk .;
• Milch - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Salz - ein Teelöffel mit einem Berg;
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

1. Spülen, kochen, bis gekocht.
2. Reis und Hackfleisch mischen, Eier, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
3. Die vorbereitete Zucchini mit Hackfleisch füllen, in eine vorgeölte Pfanne oder ein Backblech geben.
4. Kochen Sie das Omelett, indem Sie Eier und Milch mischen.
5. Gießen Sie das Omelettgemüse und senden Sie es in den Ofen.
6. Bei 200 ° C etwa eine halbe Stunde backen.

Zucchini-Boote

Das Rezept unterscheidet sich kaum von normalen gefüllten Zucchini. Der einzige Unterschied liegt in der Form. Junges und kleines Gemüse ist für das Gericht geeignet, dann ist es nicht nur bequem zu essen, sondern sieht auch attraktiv aus.

Wir schneiden kleine Zucchini entlang, schneiden den Schwanz und das "Gesäß", entfernen den Kern mit Samen. Junges Gemüse kann nicht gebleicht werden. Dann füllen wir, legen die Form ein und geben sie für eine halbe Stunde bei 200 ° C in den Ofen. 2-3 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen. Die Boote sind fertig!

Zucchinikasserolle mit Hackfleisch

• Zucchini - 1200 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• Hühnereier - 3 Stk .;
• Milch - 0,5 l;
• fettarme saure Sahne - 150 g;
• Tomaten - 6 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Hartkäse - 150 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Salz - ein Teelöffel mit einem Berg;
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

1. Zucchini reiben (grob) und aus dem Saft pressen. Wenn sie alt sind - entfernen Sie zuerst die Samen und schneiden Sie die Schale ab.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern, würzen. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.
4. Eier und Sauerrahm verrühren, schlagen, salzen.
5. Die Form mit Butter bestreichen, die Hälfte des aus dem Saft gepressten Kürbisses, das Fleisch und das restliche Gemüse auf eine Tomate geben. Alle geschlagenen Eier mit saurer Sahne übergießen und in den Ofen geben.
6. 30-40 Minuten bei 200 ° C backen. 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Ein solcher Auflauf ist eine ausgezeichnete Wahl für jeden Tag und auf einem festlichen Tisch.

Magere Zucchini mit Pilzfüllung

Für Vegetarier und diejenigen, die Diät halten oder fasten, gibt es ein ausgezeichnetes Rezept. Anstelle von Fleisch werden Pilze verwendet, damit das Gericht gesund und diätetisch ist. In alten Kochbüchern heißt dieses Rezept auf Russisch Zucchini.

• Zucchini - 1200 g;
• Pilze - 500 g;
• Reis (Grütze) - ein halbes Glas;
• Tomate - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Grüns - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3 EL. l .;
• Salz - 1 Teelöffel mit einem Berg;
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

1. Mahlen Sie die Pilze. Wenn sie Wald sind, kochen Sie mindestens eine halbe Stunde lang.
2. Reis halb gekocht kochen.
3. Zwiebel fein hacken, Möhren in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, mit Champignons vermengen und anbraten. Pfeffer und Salz hinzufügen.
4. Reis und gebratene Pilzmasse mischen.
5. Wir fetten die Form mit Öl ein, legen die vorbereitete Zucchini hinein und füllen sie mit Hackfleisch. Setzen Sie einen Kreis von Tomaten auf.
6. Im Ofen bei 200 ° C 30-40 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren mit Gemüse dekorieren.

Die Vorteile und Nachteile von Zucchini

Zucchini ist, wie alles Gemüse, in vernünftigen Mengen nützlich.

Zusammensetzung:

• Thiamin (Vitamin B₁) Stärkt das Immunsystem, verbessert das Verdauungssystem, hilft bei der Arbeit des Gehirns, Herz-Kreislauf-, Nerven- und Hormonsystems.
• Riboflavin (Vitamin B₂) Hilft beim Abbau von Nährstoffen. Es ist ein Coenzym vieler biologischer Prozesse. Reguliert Wachstum und Fortpflanzungsfunktion. Besonders nützlich für Kinder und schwangere Frauen.
• Ascorbinsäure (Vitamin C). Vitamin, das unser Körper ständig braucht. Ascorbinsäure wirkt als Reduktionsmittel und Coenzym in biologischen Prozessen als Antioxidans. Hilft dem Körper, negativen Umwelteinflüssen zu widerstehen.
• Folsäure (Vitamin B₉) Ein unverzichtbares Element für das Kreislauf- und Immunsystem.
• Apfelsäure. Verbessert den Appetit, nimmt am Krebszyklus teil, normalisiert den Zellstoffwechsel.
• Niacin (Vitamin B₃ oder PP). Beteiligt sich an vielen Redoxreaktionen im Körper, an Stoffwechselreaktionen in Fettzellen. Normalisiert die Arbeit des Magens.
• Spurenelemente: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Beschränken Sie die Verwendung von Zucchini empfohlenen Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion sowie Personen mit Magenproblemen.

Hilfreiche Ratschläge

Wie in jedem Geschäft hat die Zubereitung von gefüllten Zucchini ihre eigenen Nuancen. Durch die Berücksichtigung dieser kleinen Regeln können die kulinarischen Fähigkeiten erheblich verbessert werden.

Wie wählt man Zucchini

Dies ist eine der wenigen Arten von Früchten, die am besten unreif verzehrt werden. Wählen Sie kleine, nicht mehr als 200 Gramm Gemüse, bis zu 20 Zentimeter lang. Die Haut sollte glatt und intakt sein. Jeder Schaden führt zu schnellem Schaden. Es wird empfohlen, frisches Gemüse zu verwenden. Wenn Sie es jedoch für die Zukunft kaufen, bewahren Sie es ungewaschen in einem Beutel auf der unteren Ablage des Kühlschranks auf.

Welche Füllung soll ich wählen?

Dies ist Geschmackssache, es ist nicht ganz richtig, etwas zu raten. Es gibt aber universelle Tipps. Kochen Sie das Hackfleisch selbst aus dem Fleisch, dessen Sie sich sicher sind. Selbst in Supermärkten der Spitzenklasse wird oft Wasser hinzugefügt, und einige skrupellose Hersteller setzen Fleischabfälle und offensichtlich minderwertige Rohstoffe ein. Das Füllen kann auf verschiedene Arten erfolgen: Manuell mit einem Messer, einem Mixer oder einem Fleischwolf fein hacken. Fügen Sie für Saftigkeit Zwiebeln und Karotten und für Aroma - Knoblauch und Gewürze hinzu. Je weniger Fett, desto mehr Gemüse müssen Sie hinzufügen.