Klassische und Diät Hecht im Ofen kochen

Hecht ist ein listiger Raubfisch, der schwer zu fangen ist. Mit etwas Glück ist jeder Fischer stolz darauf und nimmt den Pokal gerne mit nach Hause. Besonders beliebt ist der ganze gebackene Hecht. Es wird zum Highlight des festlichen Tisches.

Backvorbereitung

Das Garen im Ofen ist ein verantwortungsbewusster Prozess. Hier müssen Sie viele Nuancen berücksichtigen. Es ist wichtig, den Fisch nicht nur qualitativ zu reinigen und zu kochen, sondern ihn auch richtig auszuwählen. Am besten backen Sie ein frisch gefangenes Exemplar. Aber es ist für echte Fischer geeignet.

Wenn Sie schlemmen möchten, aber keine Zeit zum Angeln haben, kaufen Sie Fisch. Es wird frisch, gekühlt und gefroren verkauft. Achten Sie bei der Auswahl besonders auf das Aussehen und den Ort des Verschlusses.

Frischer Kadaver hat eine dichte Struktur und rosa Kiemen. Die Schuppe ist glatt, intakt, der Schwanz ist leicht feucht und die Augen sind durchsichtig. Von großer Bedeutung ist der Geruch. Es sollte nicht scharf und angenehm sein, mit leichten Schlammnoten. Ein Kriterium für die richtige Wahl ist die Größe. Die beste Lösung wäre ein Schlachtkörper mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg. Ihr Fleisch wird zart und mäßig trocken sein.

Schlachtkörperverarbeitung

Vor der Zubereitung eines Fischgerichts ist es wichtig, den Schlachtkörper ordnungsgemäß zu verarbeiten. Beachten Sie die folgenden Punkte, um Zeit zu sparen:

1. Spülen Sie den Kadaver mehrmals gründlich aus und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Danach legen Sie es mit dem Kopf nach links auf das schneidende Plastikbrett. Legen Sie ein feuchtes Handtuch unter den Tisch, um zu verhindern, dass er auf dem Tisch rutscht. Reinigen Sie überschüssiges Geschirr mit Papiertüchern.
2. Streuen Sie viel Salz auf den Schwanz des Hechts - dies sorgt für einen festen Halt in der Hand während der Verarbeitung. Die Flossen werden mit einer Schere entfernt.
3. Schuppen werden vom Schwanz bis zum Kopf entfernt. Halten Sie das Messer in einem spitzen Winkel. Die Bewegungen sollten glatt und leicht sein. Dies verhindert Beschädigungen des Schlachtkörpers und erhält das Aussehen des zukünftigen Gerichts. Zum Schluss in einem Wasserbecken abspülen und die Schuppenreste entfernen.
4. Wenn die Schuppen entfernt sind, schneiden Sie den Knorpel an der Kreuzung von Kopf und Bauch. Danach schneiden und entfernen Sie die inneren Organe aus dem Peritoneum. Bei Beschädigungen die Innenseite mit Salz abreiben und gründlich abspülen. Vergessen Sie nicht die Kiemen. Entfernen Sie im letzten Schritt die Luftblase und die Blutgerinnsel.
5. Als nächstes trennen Sie das Fruchtfleisch von der Haut. Schneide dir nicht den Kopf ab. Dieser Vorgang wird ausgeführt, wenn gefüllter Hecht gekocht wird.

Es ist notwendig, sofort nach dem Auftauen oder Kauf gemäß der beschriebenen Technologie zu reinigen.

Kaloriengebackener Hecht

Hecht lebt in Gewässern, unter einer Vielzahl von Algen. Dies erklärt den spezifischen Geruch von Fleisch. Aufgrund der großen Anzahl von Samen gehört es zur 3. Klasse. Dies wirkt sich jedoch nur indirekt auf die diätetische und biologische Wertigkeit aus.

Fleisch enthält keine Kohlenhydrate, es besteht aus leicht verdaulichen Proteinen. Der Energiewert liegt bei 84 kcal / 100 g. Dank dessen ist Hecht ein wertvoller Bestandteil von Diätfutter. Oft wird es bei Erkrankungen des Verdauungstraktes eingesetzt. Das Vorhandensein von Nährstoffen ermöglicht es Ihnen, das normale Funktionieren des Nervensystems wiederherzustellen, Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen.

Hechtfleisch enthält eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Die Hauptkomponenten sind:

• Cholin.
• Phosphor
• Folsäure.
• Molybdän und andere.

Natürlich sollten Sie nicht vergessen, dass Fischfleischprotein ein starkes Allergen ist, deshalb müssen Sie es vorsichtig verwenden.

Den ganzen Hecht in Folie backen

Es gibt viele verschiedene Rezepte, mit deren Hilfe Sie einen leckeren Hecht kochen können. Eine übliche Option ist das Backen ganzer Folien. Während des Kochens wird empfohlen, saure Sahne zu verwenden, um ein saftiges und leckeres Gericht zuzubereiten.

• Hecht - 500-600 g.
• Petersilie
• Saure Sahne - 150 g.
• Würze für Fisch.
• Zitrone
• Sonnenblumenöl.

1. Reinigen Sie den Fisch und beseitigen Sie die inneren Organe. Trimmen Sie ordentlich alle Flossen. Den Kadaver unter fließendem Wasser waschen.
2. Das Gewürz mit Salz mischen und die Karkasse innen und außen gründlich reiben. Mit etwas Zitronensaft bestreuen. 20 Minuten einwirken lassen.
3. Petersilie waschen und fein hacken. Dann mit saurer Sahne zum Glas geben.
4. Decken Sie die Form mit Folie ab und fetten Sie sie gründlich mit Öl ein, um ein Anhaften beim Garen zu verhindern.
5. Den Hecht hineinlegen und mit der vorbereiteten Sauce gut einfetten. Mit Pflanzenöl gießen und die Folie fest verschließen.
6. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine Form hineinlegen. Eine halbe Stunde backen.

Um eine goldene Kruste zu erhalten, öffnen Sie nach einer halben Stunde die Folie und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Als Beilage eignen sich Reis oder Kartoffeln.

Gefüllter Hecht

Das Gericht hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Es wird eine originelle Dekoration des festlichen Tisches. Die Vorbereitung dauert ungefähr drei Stunden, es ist also besser, sich im Voraus auf das Fest vorzubereiten.

• Hecht - 1,5 kg.
• Grüne - 50 g.
• Buchweizengrütze - 250 g.
• Mayonnaise - 50 ml.
• Tomaten - 3 Stück
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Die Zwiebel.
• Karotten - 1 Stck.
• Bulgarische Paprika.
• Gewürze nach Geschmack.

1. Den Kadaver von Schuppen befreien. Öffnen Sie vorsichtig den Bauch, entfernen Sie die Innenseiten. Trennen Sie den Kopf, schneiden Sie die Flossen mit einer Schere. Unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einem Papiertuch abtrocknen.
2. Bereiten Sie nach dem Ausspülen des Getreides Buchweizenbrei zu.
3. Das Gemüse waschen und schälen. Paprika, Zwiebel und Tomate fein hacken. Die Karotten in große Stücke schneiden.
4. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten und weich rühren.
5. Fügen Sie gekochten Brei Paprika hinzu, braten Sie, hackte Grüns. Alles salzen und gut mischen.
6. Karkasse würzen und mit Mayonnaise einfetten. Dann mit der fertigen Füllung füllen. Befestigen Sie vorsichtig die Ränder des Bauches mit Zahnstochern oder nähen Sie sie mit Faden.
7. Die Form mit Folie abdecken und mit Öl einfetten. Den Fisch hineinlegen, fest einwickeln und in den vorgeheizten Ofen geben. Mindestens 45 Minuten bei 220 Grad backen.

Öffnen Sie nach Ablauf der eingestellten Zeit die Folie und legen Sie das Backblech noch eine Viertelstunde in den Backofen. Auf der Oberfläche des fertigen Gerichts bildet sich eine goldene Kruste.

Hecht mit Kartoffeln und Mayonnaise

Hecht mit Kartoffeln im Ofen ist eine tolle Lösung. Gemüse ist mit Fischsaft gesättigt, was ihm einen originellen Geschmack verleiht. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht. Es ist sehr einfach, es zu Hause zu kochen.

• Hecht - 2 kg.
• Kartoffel - 6-8 Stk.
• Zwiebel - 4 Stk.
• Mayonnaise 320 g.
• Gewürze.

1. Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Eingeweide. Schneiden Sie die Kiemen, sonst schmecken sie etwas bitter. Unter fließendem Wasser abspülen.
2. Mischen Sie die Gewürze und reiben Sie den Kadaver.
3. Zwiebel schälen. Die Zitrone waschen und in Ringe und dann in Viertel schneiden.
4. Legen Sie mehrere Zitronenscheiben in den Bauch, um den spezifischen Schleimgeruch loszuwerden. Zwiebelringe auf die Zitrone legen. Befestigen Sie den Bauch mit Zahnstochern oder nähen Sie mit Fäden.
5. Kartoffeln schälen und waschen. Wenn die Knollen groß sind, in mehrere Stücke schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mayonnaise und Gewürze hinzufügen, mischen.
6. Bereiten Sie ein Formular vor. Mit Folie abdecken und mit Öl einfetten. Legen Sie den Hecht in die Mitte und die Kartoffeln auf die Seiten.
7. In Folie einwickeln und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Am Ende die Schüssel öffnen und weitere 10 Minuten backen.

Wenn ein großer Hecht zum Kochen verwendet wurde, lohnt es sich, seine Bereitschaft zu überprüfen. Bei Bedarf kann die Backzeit verlängert werden. Das Ergebnis ist ein fertiges Gericht mit einer geschmacklich unvergleichlichen Beilage.

Leckere Hechtscheiben mit Gemüse

Das Rezept ist ideal für Hausfrauen, die keine Zeit haben, sich mit dem mühsamen Schneiden von Fisch zu beschäftigen. Natürlich müssen Sie sich immer noch um die Reinigung und Beseitigung des schlechten Geruchs kümmern.

• Hecht - 1,5-2 kg.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Basilikum und Petersilie.
• Karotten - 1 Stck.
• Zitrone
• Der Knoblauch.
• Saure Sahne - 200 ml.
• Gewürze (schwarzer Pfeffer, Salz und gemahlener Koriander).

1. Den Fisch putzen und ausnehmen. Gründlich waschen und mit Zitrone bestreuen. 5 Minuten einwirken lassen. In Stücke schneiden. Sie können das fertige Filet oder die ganze Karkasse verwenden.
2. Marinade kochen. Fügen Sie Salz, Gewürze und gehackten Knoblauch zur sauren Sahne hinzu. Alles mischen. Den Fisch einfetten und eine Stunde marinieren.
3. Das Gemüse waschen, schälen und in Kreise schneiden. Das Backblech mit Folie abdecken und mit Öl einfetten. Legen Sie Gemüse und Fisch.
4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und eine Form hineinlegen. Eine halbe Stunde backen.

Berücksichtigen Sie beim Kochen die Größe des Schlachtkörpers. Wenn es groß ist, ist es besser, die Backzeit zu verlängern.

Pike Diet Rezepte

Hecht bezieht sich auf fettarme Fischsorten. Der Fettgehalt überschreitet nicht 3% und wird daher häufig in der diätetischen Ernährung verwendet. Die Fleischzusammensetzung enthält eine große Menge an Mineralien und Vitaminen. Dies ist seine gesundheitlichen Vorteile. Wenn Sie ein solches Produkt in die Ernährung einführen, können Sie die Arbeit vieler Körpersysteme etablieren und die Entstehung neuer Krankheiten verhindern.

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie problemlos Fisch kochen können. Diese gelten natürlich als die Besten, bei deren Verarbeitung alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben. Diese Methoden umfassen:

• Gefüllter Hecht.
• Wow
• Schnitzel.

Bevor wir diese Optionen im Detail betrachten, werden wir einige Empfehlungen erfahrener Köche betrachten. In erster Linie geht es um die Haut, die ein nutzloser Teil ist. Es ist besser, es sofort loszuwerden. Dies gilt auch für den Grat mit den großen Knochen.

Hechtkoteletts

Das Gericht kann auf einen festlichen Tisch gestellt oder im Alltag konsumiert werden. Um köstliche Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie die Technologie genau befolgen.

• Hecht abschneiden - 1 kg.
• Weißbrot - 150 g.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Milch - 100 ml.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Ei - 2 Stk.
• Butter - 2 EL. l
• Pflanzenöl - 3 EL. l
• Semmelbrösel.
• Grüne.
• Gewürze nach Geschmack.

1. Den Fisch in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Senden Sie dort Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und ein zuvor in Milch getränktes Brot. Eier in die entstandene Masse treiben, Gemüse und Butter dazugeben. Das Hackfleisch würzen und kneten.
2. Bilden Sie runde oder ovale Kuchen mit geringer Dicke. Semmelbrösel hineinrollen und in Pflanzenöl anbraten.

Das Ergebnis sind zarte und saftige Schnitzel. Sie können mit jeder Beilage oder mit Gemüsesalat serviert werden.

Hechtohr

Aus einem Hecht wird ein gesundes und wohlriechendes Ohr gewonnen, es gibt kein schmackhafteres auf der ganzen Welt. Das Rezept ist ganz einfach. Jede Hausfrau wird damit fertig.

• Hechtköpfe - 500 g.
• Fischfilet - 500 g.
• Kartoffel - 5 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Pflanzenfett.
• Semmelbrösel.
• Grüne.
• Zitronensaft
• Muskatnuss und Ingwer.

1. Den Fisch schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen 3,5-Liter-Topf mit Wasser geben. Ein wenig Gemüse, eine Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
2. In Brand setzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dann die Köpfe herausnehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie die Brühe eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln.
3. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
4. Die Brühe abseihen und die Kartoffeln mit Zwiebeln, Crackern, Nüssen und Gewürzen füllen. Zünde Feuer an und koche weitere 10 Minuten. Danach lassen Sie es brauen.

So wird ein echtes traditionelles russisches Gericht zubereitet - Hechtohr. Natürlich können Sie auch andere Gerichte kochen. Ihre Liste ist vielfältig, zum Beispiel wird gefüllter Hecht im Ofen eine gute Option für das Mittagessen sein.

Hilfreiche Ratschläge

Um einen leckeren Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks der Verarbeitung der Hauptzutat berücksichtigen.

• Um den Geruch von Schlamm zu beseitigen, muss der Hecht in Wasser mit Essig oder Zitronensaft eingeweicht werden. Auch Milch kann diese Aufgabe problemlos bewältigen. Es muss den Kadaver für mehrere Stunden einweichen. Eine gute Option wäre eine Zitrone. Wenn Sie Fleisch über Saft gießen, werden unangenehme Gerüche beseitigt.
• Berücksichtigen Sie beim Kochen die Kombination der Produkte. Die beste Geschmackskomposition ist Basilikum, Piment, Petersilie, Karotten und Zwiebeln. Achten Sie daher auf Rezepte, in denen solche Zutaten vorhanden sind.
• Zur Verbesserung des Fleischgeschmacks die Karkasse mit Gewürzen abreiben und eine Stunde ruhen lassen.

Obwohl der Hecht zu den Fischen der 3. Klasse gehört, ist er sehr beliebt. Dies ist auf sein kalorienarmes und schmackhaftes Fleisch zurückzuführen, das aus einem einfachen Gericht ein kulinarisches Meisterwerk macht. Die Hauptnachteile, wie schlechter Geruch und zahlreiche Knochen, können leicht behoben werden. Seien Sie dazu geduldig und nutzen Sie einige kulinarische Geheimnisse.