So reinigen Sie Rinderkutteln zu Hause schnell

Der Rindfleischkörper für den Koch besteht aus Fleischfilet, Bruststück, Rücken, Trommelstock usw. Und die Leber, die Nieren, der Magen und das Herz gehören zur Kategorie der Innereien. Mit Erfahrung und Eingeweiden können Sie ein kulinarisches Meisterwerk schaffen, das viele Hausfrauen nicht kennen.

Rinderkutteln oder Kutteln übertreffen den Geschmack und den Energiewert von Leber und Fleisch. Was ist die Ungerechtigkeit in Bezug auf die Verwendung dieser Zutaten für die Zubereitung von köstlichen und nahrhaften Gerichten?

Der Grund dafür ist die Unfähigkeit, das Produkt richtig zu handhaben. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie eine Rindfleischnarbe zu Hause schnell und effizient reinigen können. Und wenn Sie den Geschmack dieser Delikatesse schätzen, werden Sie sie ausgewählten Fleischsorten vorziehen.

Was ist Kutteln

Kutteln werden als Teil der Vorderwand der ersten Bauchspeicheldrüse des Tieres bezeichnet. In einigen Ländern ist diese Innereien eine Delikatesse. Das Fleisch kann in großen Mengen gewonnen werden, und die Eingeweide im Tier sind viel kleiner.

Gerichte aus Kutteln werden von Sportlern geschätzt. Das Nebenprodukt enthält kalorienarmes Eiweiß und einen für den Körper notwendigen Vitamin-Mineral-Komplex. Für diejenigen, die es gewohnt sind, einen dynamischen Lebensstil zu führen, werden Eingeweide zu einem Glücksfall, um die übliche Ernährung zu ergänzen.

Metzgereien bieten dem Käufer Rindfleischkutteln in verarbeiteter Form an, dh bei hohen Temperaturen gereift. Sie müssen keine Zeit mit der Reinigung des Hauses verschwenden und können sofort mit dem Kochen beginnen. Echte Rindfleischliebhaber interessieren sich jedoch nur für die Originalversion der Narbe, um alle vorbereitenden Maßnahmen selbständig durchführen zu können, bevor ein befriedigendes und gesundes Gericht entsteht.

Was ist beim Kauf zu beachten?

Um eine Qualitätsrindfleischnarbe zu einem erschwinglichen Preis zu erwerben, müssen Sie eine Metzgerei aufsuchen. Beim Kauf im Geschäft muss das Produkt nicht mehr zu Hause gereinigt werden, und beim Kauf auf dem Markt muss das Produkt überprüft werden. Es ist wichtig, dass der Kutteln alle Qualitätskriterien erfüllt.

Farbe	Riechen	Struktur	Die Anwesenheit verschiedener Einheiten
Ein frisches Produkt sollte von einem charakteristischen hellgrauen Farbton dominiert werden.	Der Geruch einer Qualitätsnarbe sollte sich nicht vom Geruch von frischem Fleisch unterscheiden. Jeder fremde und unangenehme Farbton sagt, dass der Kuttel "abgestanden" ist. Der Kauf lohnt sich nicht.	Die Oberfläche sollte strukturell glänzend und mit einem kleinen ledrigen Haufen bedeckt sein. Einige Exemplare verfügen nicht über diese Art der Abdeckung, es lohnt sich jedoch, sie beim Kauf in Betracht zu ziehen. Die Hauptsache ist, dass die Narbe glitzerte und ein rautenförmiges Muster hatte.	Das Vorhandensein von Bildung auf der Oberfläche der Narbe, Schleimhaut oder Fäulnis, deutet auf Korruption hin.

WICHTIG! Beim Kauf von Eingeweiden ist es besser, einem jungen Tier den Vorzug zu geben. Mit zunehmendem Alter riecht es stark nach Rindfleisch. Natürlich kannst du es essen. Vor dem Kochen muss das Nebenprodukt jedoch weiterverarbeitet werden, um die Schmackhaftigkeit zu erhöhen.

Dieses Ereignis wird durch Einweichen in eine Milchzusammensetzung oder in Wasser unter Zusatz von Nahrungsmittelsäure durchgeführt. Aber auch nach diesem Vorgang ist es nicht immer möglich, den gewünschten Effekt zu erzielen.

Der Geschmack und das Aroma der fertigen Eingeweide hängen von ihrer Qualität ab. Selbst wenn man alle Regeln für die Reinigung dieses Teils des Kadavers und sein langes Kochen berücksichtigt, sollte man sich nicht zu sehr darauf verlassen, ein kulinarisches Meisterwerk zu erhalten.

TIPP! Unerfahrene Personen sollten sich bei der Auswahl an eine spezialisierte Metzgerei wenden. Es ist leicht, auf dem Markt einen Fehler für eine unwissende Person zu machen.

An den Pansen - gekocht, gebraten oder gedünstet - stellen wir eine Reihe von Anforderungen:

Innereien vom Markt müssen vorverarbeitet werden.
Um das Gericht köstlich zu machen, muss man mehr als 5 Stunden kochen.
Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen im Garprozess.

Die vorbereitende Phase der Reinigung und Verarbeitung nimmt ebenfalls viel Zeit in Anspruch, aber die dafür aufgewendeten Stunden und Mühen werden sich definitiv auszahlen, da das Ergebnis eine schmackhafte und gesunde Delikatesse der Hausmannskost sein wird.

Vorbereitungsphase und schrittweiser Reinigungsplan

Das Reinigen von Rindfleischkutteln ist ein mühsamer Vorgang, auf den sich die Gastgeberin vorbereiten muss. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die notwendigen Zutaten haben:

Rinderkutteln.
Kaltes wasser und kochendes wasser.
Große Töpfe oder Becken.
Essig und Backpulver.
Kaliumpermanganat.
Grobes Salz.
Gelöschter Kalk.
Ammoniak.

Ich empfehle! In einem gut belüfteten Raum oder sogar an der frischen Luft reinigen, da der Prozess unvermeidlich von nicht dem angenehmsten "Aroma" begleitet wird.

Nachdem Sie alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, können Sie nach folgendem Plan mit der Reinigung beginnen.

Wir reinigen die Eingeweide vom Mageninhalt und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. In Teile schneiden, um die Verarbeitung zu vereinfachen.
Gießen Sie die Stücke mit heißem Wasser. Dies erleichtert die Hautentfernung. Mit einem scharfen Messer kratzen wir die Schmutzreste ab.
Wir entfernen Fettschichten - sie sind für Lebensmittel ungeeignet.
Nach Abschluss der ersten Stufe erneut mit kaltem Wasser abspülen. Wir bereiten eine Lösung aus Wasser und Salz in Anteilen von 1 Liter pro 45 g vor.
Wir senken die Narbe in Kochsalzlösung zum Einweichen für 3 Stunden. Der Vorgang wird 3-4 Mal wiederholt, wobei das trübe Wasser gewechselt und der Kutteln in kaltem Wasser gewaschen wird. Wenn die Lösung unangenehm schmeckt, können Sie ein wenig Essig hinzufügen.
Die vorbereitete Narbe kann in Salzwasser gekocht werden.
20 Minuten nach dem Garen das Wasser abtropfen lassen, die Innereien abspülen und 20 Minuten in gekochtes Salzwasser geben.
Die Verarbeitung wird dreimal wiederholt, bis der unangenehme Geruch vollständig beseitigt ist.
Wir bereiten eine Lösung mit der Zugabe von Kaliumpermanganat mit einem leicht rosa Farbton vor. Wir tauchen das Produkt 3 Stunden lang ein.
Wir spülen nach einer Lösung von Kaliumpermanganat in grobkörnigem Salz. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Während die Eingeweide mit Salz getränkt werden, bereiten wir eine essigsaure Ammoniaklösung vor. In 1 Liter Wasser 5 ml Ammoniak und Essig hinzufügen. Das gesalzene Gebäck 3 Stunden in dieser Lösung einweichen und dann in kaltem Wasser abspülen.
Zum Schluss 3 Stunden kochen lassen.

Das ist alles! Die Delikatesse ist essfertig!

Video-Handlung

Über die wohltuenden Eigenschaften von Eingeweiden

Fast die gesamte Narbe besteht aus Muskelfasern, ist also reich an hochwertigem Protein. Es enthält auch:

Vitamine B₁, In₂, In₁₂ und PP;
Mineralien: Jod, Zink, Kupfer, Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Schwefel, Kalium, Phosphor.

Ein niedriger Energiewert ermöglicht es uns, das Produkt als diätetisch zu betrachten. In 100 g Portionen fertigen Kuttels 97 kcal.

Es lohnt sich, bei Menschen, die versuchen, sich an die Regeln einer gesunden Ernährung zu halten, Narben einzubeziehen. Es enthält keine Kohlenhydrate und eine kleine Menge Fett. Die einzige Kontraindikation ist eine individuelle Unverträglichkeit.

Die Verarbeitung und Reinigung von Rinderkutteln ist keine leichte Aufgabe. Es ist wichtig, geduldig zu sein, aber es sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Verbringen Sie ein paar Stunden, um die Köstlichkeit zu genießen und Familienmitglieder oder Freunde zu verwöhnen.